鹵蘭花乾的做法

㈠ 鹵蘭花幹家常做法，正宗鹵蘭花干怎麼做

用料
白豆乾
鹽
料酒
味精
胡椒粉
醬油
白糖
花椒 內
大料
桂皮
蔥段
薑片
香油
鹵蘭花容乾的做法
白豆乾打蘭花花刀，入5成熱左右的油中炸至金黃開花
炒鍋上火，放少許底油，放花椒炸香，烹醬油和料酒，加適當的水，燒開後放桂皮、蔥段、大料、薑片、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，將炸好的豆乾放入湯中轉中火鹵至湯汁稀少時，轉大火淋少許香油出鍋，放涼即可食用

㈡ 蘭花干怎麼做好吃，蘭花乾的家常做法

蘭花乾的做法抄

白豆腐乾洗凈後襲瀝干水分放在砧板上，先均勻地豎切到三分之二處，每一刀的間隔大約是一厘米。

把白豆腐乾翻面，均勻切30度角的斜刀至三分之二處。每一刀的間隔也大約是一厘米。大致這樣。

切好後小心拉開，風干半天左右。

起油鍋，油燒至七成熱下蘭花干，小火慢慢炸至金黃。撈出控油。

鍋中的油倒出，留少量底油。下蔥姜八角香葉煸香，然後將炸好的蘭花干放入，倒入生抽、老抽、糖、加開水至沒過蘭花干，大火燒開小火燜入味。開大火，加少量鹽調味，大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。

㈢ 鮮美鹵煮蘭花乾子的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
小茴香籽 半勺
干朝天椒 兩個
八角 一個
丁香 一個
北豆腐 回300G
鮮美鹵煮蘭花乾子的做法答
北豆腐改刀，炸至兩面金黃內里松軟，控油備用
無需放油，鍋中放香料、適量醬油、鹽、適量水（平沒過豆腐）、蘭花乾子
蓋蓋大火燒開，小火燜煮3-5分鍾水干、入味
加入適量芹菜葉翻拌均勻即可出鍋

㈣ 蘭花乾的做法

水煮蘭花干做法
1、原料
蘭花干
2、步驟
大蒜拍碎，洗干凈切成末。能吃辣再選一些干辣椒剪碎。
把材料放進鍋里煮，如果有高湯最好，沒有就加高湯精。
加一點花椒八角和十三香，大火煮開。然後把蘭花干放進去煮。
蓋上鍋蓋，小火燉煮，急的人可以直接用大火燒開。
煮熟即可出鍋。
蘭花，是蘭科、蘭屬植物。
蘭花，是附生或地生草本，罕有腐生，通常具假鱗莖；假鱗莖卵球形、橢圓形或梭形，較少不存在或延長成莖狀，通常包藏於葉基部的鞘之內。葉數枚至多枚，通常生於假鱗莖基部或下部節上，二列，帶狀或罕有倒披針形至狹橢圓形，基部一般有寬闊的鞘並圍抱假鱗莖，有關節。
花葶側生或發自假鱗莖基部，直立、外彎或下垂；總狀花序具數花或多花，較少減退為單花；花苞片長或短，在花期不落；花較大或中等大；萼片與花瓣離生，多少相似；唇瓣3裂，基部有時與蕊柱合生達3至6毫米；側裂片直立，常多少圍抱蕊柱，中裂片一般外彎；唇盤上有2條縱褶片，通常從基部延伸到中裂片基部，有時末端膨大或中部斷開，較少合而為一；蕊柱較長，常多少向前彎曲，兩側有翅，腹面凹陷或有時具短毛，花粉團2個，有深裂隙，或4個而形成不等大的2對，蠟質，以很短的、彈性的花粉團柄連接於近三角形的粘盤上。
通常見到的花由花梗、花托、花萼、花冠、雌蕊群和雄蕊群等幾部分組成。蘭花是一種奇特的花，它的奇特之處就在於它的花結構與眾不同。蘭花結構的奇特是為了適應昆蟲傳粉，且具蕊柱、蕊喙、花粉團和唇瓣等，加之，蘭花為兩側對稱的花、唇瓣基部形成具有蜜腺的囊和距、雄蕊數目減少、子房下位、花形狀、大小和顏色多樣、多為草本植物、附生或腐生。
國人歷來把蘭花看做是高潔典雅的象徵，並與「梅、竹、菊」並列，合稱「四君子」。通常以「蘭章」喻詩文之美，以「蘭交」喻友誼之真。也有借蘭來表達純潔的愛情，「氣如蘭兮長不改，心若蘭兮終不移」、「尋得幽蘭報知己，一枝聊贈夢瀟湘」。1985年5月蘭花被評為我國十大名花之四。

㈤ 蘭花干（豆腐串）的製作過程。尤其是豆腐坯子的製作。

主料： 豆腐乾200克 輔料： 桂皮4克 調料： 八角 2克 大蔥 7克 姜 5克 醬油10克 料酒10克 白砂糖10克 味精1克 鹽 2克 植物油50克 各適量 五香蘭花乾的做法：1. 白豆腐乾打蘭花刀；2. 蔥切段、姜切片；3. 炒鍋上火，加油燒八成熱後放入豆腐乾，炒至水分凈盡，色澤金黃時撈出控凈油備用；4. 鍋上火倒油燒熱，煸炒蔥、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加調味品和水；5. 燒開放入豆腐乾，用文火燒入味後，用旺火收汁即成。

㈥ 鹵花乾的做法及配料竅門

鹵蘭花干
鹵蘭花干是一道美食，主料是蘭花干、素雞，配料是豆腐乾等，調料為鹵湯等。該道菜品通過將食材進行翻炒的方法製作而成。
中文名
鹵蘭花干
主要食材
蘭花干，素雞
調料/腌料
鹵湯
工藝
炒
快速
導航
工藝提示
製作過程
1.先將方干(豆腐乾)放入冷水鍋中，上火燒沸後撈起晾涼；用直刀法在方乾的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然後在方乾的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋，但兩面刀紋要形成一個較小的夾角。將剞上刀紋的方干逐塊拉開，放在陽光下略曬或風吹，成蘭花干生坯。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將蘭花干生坯逐塊投入油鍋，兩手持筷插在豆腐乾兩頭將蘭花干拉開炸至起脆(淡黃色)撈起，瀝油。炒鍋倒去油，放入醬油，蝦子，白糖，八角，花椒精鹽，再將蘭花干放入，加清水(淹沒方干為度)上火燒沸後，改小火燜至入味，再上大火收稠鹵汁，淋上芝麻油，起鍋即成。
工藝提示
1.要選用質量好的方干，要求方干大小適中。
2.剞刀要掌握深度，一般為豆乾厚度的2/3，正反兩面的刀紋交叉度要掌握好，否則不易拉開。 菜品口感 色澤醬紅，刀工精細，形似蘭花，拉開不斷，吃口咸鮮，香味濃郁

㈦ 鹵蘭花干可以和香乾一起鹵嗎

可以。
現代人工作和生活壓力大，很多人經常一天三頓飯當做一天兩頓飯來吃，而且經常也吃不好，有時候忙於工作很多人會叫外賣吃，大家都知道經常吃外賣不僅沒有營養，時間久了會引起胃病，影響身體的健康，但是自己做飯，很多人不會做飯，其實如果自己做飯不僅能享受做飯給自己帶來的樂趣，還能讓自己吃的干凈衛生。下面介紹鹵蘭花乾子的做法。

鹵蘭花乾子的做法一

1.准備好各種食材；（生抽、老抽、冰糖、蔥姜沒拍進去）2.將香料（除干辣椒、青紅花椒）沖洗干凈後，用開水浸泡20-30分鍾，這樣能充分發揮香料的香味；3.將蘭花干沖洗干凈，把浸泡過的香料裝入香料包；4.鍋燒熱後，將干辣椒、青紅花椒焙出香味；5.下蔥姜烹鍋；6.放入蘭花干、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味，加水大火開始煮。為了保證蘭花幹完整形態，這盡量減少翻動的次數；7.煮開後中火慢慢煨。20-30分鍾後准備收鹵，加冰糖後改大火收鹵，小心翻動下蘭花干讓其均勻入味；8.鹵汁不好收得太干，撒蔥花，再滴些生抽調色增味，澆些麻油出鍋。小貼士1、生抽要分兩次加入。最後一次是快出鍋時添加，這樣可以添味增色；2、冰糖在快收鹵時放，甜味不容易揮發。甜味能提鮮，不喜歡的親，可以忽略。3、鹵汁不要收得太干，鹵水泡著的蘭花干越吃越好吃。

鹵蘭花乾子的做法二材料准備：〖主料〗：蘭花干3塊，素雞4條〖調料/腌料〗：鹵湯1鍋
二、具體做法：1.先將方干（豆腐乾）放入冷水鍋中，上火燒沸後撈起晾涼；用直刀法在方乾的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然後在方乾的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋，但兩面刀紋要形成一個較小的夾角。將剞上刀紋的方干逐塊拉開，放在陽光下略曬或風吹，成蘭花干生坯。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將蘭花干生坯逐塊投入油鍋，兩手持筷插在豆腐乾兩頭將蘭花干拉開炸至起脆（淡黃色）撈起，瀝油。炒鍋倒去油，放入醬油，蝦子，白糖，八角，花椒精鹽，再將蘭花干放入，加清水（淹沒方干為度）上火燒沸後，改小火燜至入味，再上大火收稠鹵汁，淋上芝麻油，起鍋即成。
香鹵蘭花豆腐乾的做法三1、豆腐乾洗凈，焯水一分鍾晾乾或者擦乾。
2、取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，一塊豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米。切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。
3、切完後拉開