淺漬西蘭花

⑴ 西蘭花的洗法和做法

西藍花具備防癌功效，很合適每個年齡層服用，針對很多人而言，吃西藍花的方法便是蒜末的，可是純正蒜蓉西蘭花作法是如何的呢？在做西藍花以前，能夠先用鹽水侵泡十分鍾上下，那樣能夠把里邊的農殘泡出去，隨後冷水清洗再用開水焯大概五分鍾，瀝干水份就可以了。



作法一

原材料：西藍花一朵、蒜頭5瓣、鹽1匙、味精少量、食用油

作法

1、西藍花一棵，撕成小朵放鹽水中侵泡十五分鍾上下;

2、侵泡後的西藍花清洗，入沸水鍋中綽水，水中放少量的鹽和油，燙至西藍花斷生後，撈起來瀝水;

3、炒菜鍋放適當的油，放進2/3的魚漿炸至淺淺的橙黃色;

4、放進西藍花煸炒;

5、迅速煸炒後，放進適當的鹽，炒勻後放少量的味精;

6、放進剩下的1/3魚漿，煸炒勻稱就可以起鍋。

小技巧：

綽水後的西藍花基本已熟，迅速煸炒迅速起鍋。



作法二

原材料：西藍花200克、蒜泥1茶勺/相等蒜粉、食用油2茶勺(小熊寶寶服用食用油，味兒並不是濃厚)、鹽少量。

實際操作：

1.最先將買回來的西藍花放到食鹽水中侵泡20分鍾，那樣能夠消除掉一部分菜上的蟲蟲。隨後放些蔬菜水果洗潔劑清理，並且用水流清洗撕成需要的尺寸。

2.洗完的西藍花放進開水中焯一下，不必超出30秒，超出30秒非常容易毀壞其營養成分。

3.鍋中放進一茶匙食用油，燒至7成熱的情況下放進蒜泥進行爆香，添加西藍花煸炒1分鍾，添加小量冷水(2兩)，撒進少量鹽就可以起鍋。還可以待油熱以後放進西藍花煸炒，隨後添加食鹽與蒜粉追上一分鍾起鍋，用蒜粉的益處便是味兒勻稱。

4.恰當美食西藍花，一道精典素餐。

要點：

1.洗西藍花的情況下要放進食鹽水中侵泡10分鍾上下。

2.焯西藍花不必超出30秒，不然營養物質被毀壞。

3.蒜粉味兒更為勻稱進味，食用油挑選無味兒的食用油或是食用油為宜，那樣才可以確保西藍花的初始味兒。



作法三

主要材料：西藍花

輔材：植物油、鹽、味精、蒜

1. 西藍花清洗撕成小朵，莖的一部分去老皮切成小的滾刀塊

2. 燒一大鐵鍋沸水，放少量植物油和鹽。水開後，將西藍花梗裝進去略煮煮，再添加西蘭花焯水至越來越翠綠色後，撈起來放進涼開水裡太涼控干水分預留

3. 熱鍋中倒進植物油，下蒜泥煸香，倒進焯好的西藍花煸炒

4. 加入鹽調料後撒少量味精，勾少量芡粉後出鍋擺盤。

⑵ 怎麼挑選西蘭花

如何選來購西蘭花？主要從三個方源面入手。

1、看顏色

在挑選西蘭花的時候我們首先要看它的顏色，一般呈濃綠鮮亮的，那麼就是比較新鮮優質的，要是發現其表面顏色發黃，甚至還有少量開花，表明西蘭花過度成熟，不夠新鮮。

2、看花球

大家都知道在買西蘭花的時候它整體是呈花球形狀的，在挑選的時候也要注意，新鮮的西蘭花看起來不會給人一種鬆散的感覺，反而非常的緊密，且花球表面沒有凹凸嚴重的情況。

3、看手感

另外，西蘭花的手感也是非常重要的，盡量要選手感比較重的西蘭花，因為這樣就說明它裡面含水分比較大，沒有因為時間過長而失水。但是同時也要注意，不要挑花梗大，花球過硬的，以免吃起來口感較老。

顏色要選濃綠鮮亮的，這說明它比較新鮮，而花球也要注意挑那些整體看上去比較緊密的，最後拿在手中試試手感，手感重說明水分充足，更新鮮。

⑶ 西蘭花怎麼洗才幹凈

西蘭花切開後用鹽水清棚梁洗才會干凈。

將西蘭花拆成小朵，用手或刀將葉子和莖部分剝離開來。將所有的西蘭花朵放入一個大碗中，加入足夠的清水，用手將西蘭花朵攪拌一下，讓其中的雜質漂浮在水面上。將西蘭花放入沸水數孫中焯水，時間控制在2-3分鍾，煮熟後撈出瀝干水分備用。

重新拿一個干凈的盆子或大碗，加入清水，將焯好水的西蘭花放入清水中浸泡鏈畢運，用手輕輕搓揉幾下，讓西蘭花吸收新鮮的水分。將泡過水的西蘭花瀝干水分，放入碗中備用，可以進行下一步的烹飪。

需要注意的是，清洗西蘭花時一定要用清水，並且浸泡的時間不宜過長，以免水溶性營養成分被稀釋。此外，如果西蘭花表面有較強的污漬，可以用清水沖洗後再進行焯水處理。

選購西藍花的注意事項

1、花朵緊密：選購西藍花時應該選擇花朵緊密、花苞和花梗堅實的，說明花朵新鮮，質量好。

2、顏色鮮艷：西藍花的顏色應該鮮艷，沒有變黃或變褐的情況，有光澤。

3、看葉子：西藍花的葉子應該飽滿、新鮮，沒有枯黃或損傷的情況。

4、聞氣味：選購西藍花時可以聞一下其氣味，西藍花應該有清新的氣味，如果有異味則說明花朵不新鮮。

5、大小適中：西藍花的大小應該適中，太小的西藍花可能品質較差，太大的花朵可能會過於老化。

⑷ 清蒸西蘭花要蒸幾分鍾

西蘭花夏天最好的吃法，簡單蒸一蒸拌一拌，低熱量更健康

一說起西蘭花，馬上與健康聯想內到一容起，的確，西蘭花營養價值非常高，擁有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等，然而它的脂肪含量又極低，哪怕一大朵吃下去，也不會有長肉的顧慮。西蘭花還有一定的飽腹感，不像有些葉菜嚼著像在吃草，越吃越餓，西蘭花還是挺厚實的，只要你愛那個味道，吃著吃著也就飽了。

【涼拌西蘭花沙】

主料：西蘭花半顆250克左右

輔料：油醋汁30克

步驟1、西蘭花只用到半顆，先切去根部，再切成小朵，在流水下沖洗干凈後，再用鹽水浸泡15分鍾。

步驟2、把切成小朵、清洗干凈的西蘭花在盤中放好。

步驟3、放入蒸鍋內蒸12分鍾。

步驟4、取出蒸熟的西蘭花，我覺得這道菜和油醋汁很搭，喜歡其它口味的沙拉醬也沒問題。

步驟5、油醋汁晃勻後倒出，用到兩大勺約30克。

淋到西蘭花上就可以開吃了，簡單到不能再簡單的素菜。

⑸ 如何種植西蘭花 4種方法來種植西蘭花

目錄方法1：播種1、檢測土壤pH。2、確保土壤肥沃且排水良好。3、選擇陽光充足的區域。4、直接在室外播種種子。5、挖幾排1.25厘米深的坑，每排間距7.5-15厘米。6、播種西蘭花種子後用水把土壤澆透。7、調整土壤溫度。8、室外疏苗。方法2：室內幼苗移植1、當幼苗長到10-15厘米高時需要移植幼苗。2、放置幼苗前要用水澆透。3、挖大約7.5厘米深的坑，把幼苗間隔0.4-0.6米栽種好。4、調整土壤溫度。5、移植後用水把土壤澆透。方法3：養護西蘭花1、按時給西蘭花澆水。2、種植西蘭花後大概三周施肥一次。3、不要挖坑轉移土壤。4、收獲西蘭花。方法4：選擇品種1、如果想要足夠的生長空間，那麼可以選擇大頭的品種。2、暖冬時期可以種植抹芽品種。3、如果土壤肥沃，可以種植羅馬品種，羅馬品種花冠成渦形或錐形，種在花園里非常美觀，而且吃起來很脆。4、西蘭花拉布在涼爽的天氣中生長較快。西蘭花是一種富含維生素的美味蔬菜，與捲心菜同屬於十字花科。是十字花科中最容易種植的植物之一，種植周期內很少需要養護。西蘭花的獨特之處在於它一年可收獲兩次（秋季和夏季）。現在，在你的花園里找一片陽光充沛、土壤肥沃的土地開始種植西蘭花吧！
方法1：播種
1、檢測土壤pH。西蘭花適宜在pH為6.0到7.0的土壤中生長。我們可以檢測土壤pH並添加不同的營養物來調節土壤酸度。在種植過程中葯定期檢測土壤pH。當地農業推廣部門應該可以提供土壤檢測工具及方法。
如果土壤pH值低於6.0，可以用酸堆肥或混合肥。
如果土壤pH值高於7.0，可以加硫磺顆粒混合。
2、確保土壤肥沃且排水良好。如果土壤達不到以上條件，需要做些必要的准備。如果土壤易澇，考慮修建一個花園播種筒，把土壤抬離地面。如有條件，可以用柏木做植物箱，因為柏木遇水不會腐爛。
為衫侍了使土壤更加肥沃，可以往土壤中添加四英寸成熟堆肥。如果土壤非常貧瘠，也可以添加含氮量高的有機肥。
有機肥料像苜蓿、棉籽粉、糞肥等都非常適宜種植西蘭花。
3、選擇陽光充足的區域。雖然西蘭花喜陽光，但是也需要有一定的樹蔭。
4、直接在室外播種種子。如果是夏收的西蘭花，在最後一次春霜前兩到三周播種即可。如果是秋收，在第一次秋霜前85-100天直接在室外播種即可。在室內輪流播種。如果要室內播種，在泥炭鍋或其他小苗盆里種植，喊塌差同時注意保證陽光充足。
室內播種與室外播種的步驟一致，只是分離植物幼苗時不需要稀釋。
5、挖幾排1.25厘米深的坑，每排間距7.5-15厘米。每個坑中放幾粒種子，然後用土填好。如果在室外種植，用耙子輕輕耙土，讓土覆蓋在種子上，但是不用傷害種子。
如果在泥炭鍋里種植，用手指輕輕把土覆蓋在種子上。
6、播種西蘭花種子後用水把土壤澆透。但是要注意不要留水坑，西蘭花需要排水良好。如果室內種植，用噴霧瓶弄濕土壤。
7、調整土壤溫度。室外種植時用成熟堆肥、樹葉或樹皮做 有機覆蓋物 使土壤溫度適宜。如果種植區域溫度較低，可以用黑色塑料覆蓋使土壤溫度升高。可以在花園供應倉庫買到塑料覆蓋物，但是要用像油布這樣不太硬的黑塑料。
8、室外疏苗。當幼苗長到2.5厘米高的時候，為了給它們足夠的空間生長就需要疏苗了。留下看起來比較健康的幼苗，間隔地疏苗保證幼苗間的空間足夠生長。
方法2：室內幼苗移植
1、當幼苗長到10-15厘米高時需要移植幼苗。移植幼苗通常需要六周。幼苗的高度和發育比發芽時間重要得多。
2、放置幼苗前要用水澆透。移植幼苗前要保證你大致完成一種適宜的整地方法，包括施肥。
3、挖大約7.5厘米深的坑，把幼苗間隔0.4-0.6米栽種好。把土壤埋到植物最底下的葉子，但是不要覆蓋它。小型品種可以間隔一英尺種植。
4、調整土壤溫度。室鄭皮外種植時用成熟堆肥、樹葉或樹皮做有機覆蓋物，使土壤溫度適宜。交叉用黑色塑料覆蓋使土壤溫度升高。
5、移植後用水把土壤澆透。
方法3：養護西蘭花
1、按時給西蘭花澆水。每周澆水2.5-3.75厘米深，種植西蘭花宜保持土壤潮濕。如果要更專業滴地種植西蘭花，可以用雨量計測土壤的潮濕度。
澆水時注意不要澆到西蘭花花骨朵上，那樣會使花骨朵發霉。
如果是在特別熱或者特別乾燥的條件下，要加量澆水。
2、種植西蘭花後大概三周施肥一次。西蘭花長新葉時期施肥時要用像魚乳化劑這樣含氮量高的有機肥。快要結果實時需要每周施肥兩次。
3、不要挖坑轉移土壤。西蘭花的根很淺，翻土很有可能導致不小心損害根系，影響西蘭花的生長。如果西蘭花周圍有雜草，用覆蓋物抑制雜草的生長，而不要把它們直接拔出來，否則有可能損害西蘭花的根系。
也可以用化學農葯除去雜草，這樣也不會損害西蘭花的根系。
4、收獲西蘭花。當花骨朵緊閉並呈暗綠色時就可以收獲西蘭花了。不要等到花變成淺綠色或黃色時才收獲。當花冠長到莖部時用園藝剪刀將其剪下。特殊品種西蘭花的生長時期請參看"選擇品種"部分。
不要折斷花冠。用剪刀剪下有利用下一次的生長。
正確地剪下花冠後，在莖的一側會長出新芽。
方法4：選擇品種
1、如果想要足夠的生長空間，那麼可以選擇大頭的品種。大頭的品種可以在秋天和春天之際長出很大的花冠，這些是最常見的品種。如果春天種植這些品種，通常需要50-70天成熟，如果秋天種植，通常65-90天成熟。大頭品種有以下幾種：阿卡迪亞
博爾斯達
麥肯齊
營養芽
帕克曼
2、暖冬時期可以種植抹芽品種。抹芽品種的特點是看起來比較濃密但花冠較小，在秋冬之際長勢很好。如果春天種植，通常需要50-70天成熟，如果秋天種植，通常65-90天成熟。抹芽品種有以下幾種：花莖甘藍
De Cicco
紫孔雀
紫抹芽
3、如果土壤肥沃，可以種植羅馬品種，羅馬品種花冠成渦形或錐形，種在花園里非常美觀，而且吃起來很脆。羅馬品種最好在80℃左右條件下生長，並需要足夠的水分。如果春天種植，通常需要75-90天成熟，如果秋天種植，通常85-100天收獲。羅馬品種有以下幾種：納塔利諾
羅馬義大利
維拉妮卡
4、西蘭花拉布在涼爽的天氣中生長較快。這些品種可以收獲花苞，所以比其他品種更香。如果春天種植，通常40-55天成熟，如果秋天種植，通常50-75天成熟。西蘭花拉布品種有以下幾種：早秋拉皮尼
塔格羅薩
索倫托
贊伯尼
小提示白色和紫色的花莖甘藍品種要在春天終霜以後播種。
移植西蘭花幼苗時，預期成熟期時要少預期至少10天。
西蘭花能在4.5℃溫度下發芽。
矮菜豆、黃瓜、胡蘿卜、甜菜與西蘭花時很好的共生植物，可以種植在同一個菜園里。
注意如果天氣暖和，最好在秋天種植西蘭花幼苗。
警告西蘭花容易被菜青蟲和尺蠖咬食，每天要查看西蘭花並去除植物上的寄生蟲，也可以在覆蓋物下方種植西蘭花，或者用BTK、魚藤酮、除蟲菊等化學試劑去除害蟲。
夏天菜蝽幼蟲和蝗蟲容易咬食西蘭花。

⑹ 西蘭花的營養價值及功效

西蘭花的營養價值及功效

西蘭花是甘藍的變種，是一種蔬菜，其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾。我下面為你整理了西蘭花的營養價值及功效，希望對你有所幫助。

西蘭花的營養價值

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

西蘭花的功效

1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的`作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫(芥末油的主要成分)。

西蘭花食療作用

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為「天賜的良葯」和「窮人的醫生」呢!

1、寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

2、能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

3、花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

8、美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;

10、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

11、美國科學家最近指出，花椰菜除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。

西蘭花美食烹飪

1、 口蘑燴西蘭花

2、 蒜茸西蘭花

3、腌花椰菜脆

材料：綠花椰菜1朵，胡蘿卜1根。腌料：糖1大匙，鹽1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色醬油1/2杯，香油1大匙。

製法：將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1-2分鍾，撈起後沖涼、瀝干，再加入所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。

製作指導

花椰菜中容易生菜蟲，常有殘留的農葯，在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農葯。

吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。

適用人群

花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

精選妙藏

1、優質的花椰菜清潔、堅實、緊密、具「夾克式」(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。反之劣質花椰菜塊狀花序鬆散，這是生長過於成熟的表現。

⑺ 西藍花一般在什麼時候種植西藍花什麼季節成熟

一：西蘭花的種植

西蘭花一般是可以種兩季，分別在3月和7月這兩個時間段。3月中旬開始種植，一般6月初就可以收獲；7月初種植的話，9月中旬就可以收獲了。由於西蘭花比較喜愛溫暖偏涼爽的天氣，所以一般3月的收獲會比7月的收獲好一些。

西蘭花一般在每年的三月中旬或七月初兩個時期種植。 西蘭花是一種生長一年或兩年的草本植物，原產於地中海東海岸。目前我國南北均有栽培，已成為主要的日常蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素和胡蘿卜素，其營養含量居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜之冠」。

2、西蘭花含水量高達90%，熱量低。對於想減肥的人來說，既能填飽肚子又不會讓人發胖。

3、常吃西蘭花還可以防止老化，防止皮膚乾燥。它是一種很好的美容產品。醫學界也認為西蘭花對健腦明目有很好的作用，是一種營養全面的保健蔬菜。

綜上所述： 西藍花一般在三月初和七月初兩個時期種植，西藍花具有大量的維生素，我們可以多吃西藍花，能為我們的身體健康帶來極大的好處。