如何炸蘭花豆更酥脆
① 蘭花豆的做法怎麼做酥
所需要的材料：蠶豆，茴香，鹽，五香粉。
1、干蠶豆用清水泡一天一夜，然後用專剪刀剪開口。屬
② 蘭花豆怎麼炸好吃
炸香酥蘭花豆的做法
食材用料：
干蠶豆 200克、花椒 20粒、八角 2個、鹽 10克、孜然粉或十三香 5克、
油 適量、烤肉粉 3克。
步驟：
干蠶豆米用水洗凈，加鹽、八角、花椒泡上一天一夜後，撈出控干水。（我用的是去皮蠶豆米。）
鍋中多加一些油燒微熱，倒入蠶豆米，用小火慢慢炸。
待蠶豆米通體金黃，蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火，撈出瀝干油。
放入大一點的托盤散開，快速冷涼。
炸好的蠶豆米涼後，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌勻即可
成品圖
小貼士
我用的是脫皮的蠶豆。做出來的蘭花豆，更爽口！帶皮的整的，要用刀把皮劃開後炸
蠶豆米最好能挑，顆粒大小差不多的，這樣受熱均勻，炸起來比較容易掌握。
③ 炸蘭花豆酥脆的關鍵
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大，一般浸泡時間為一天，然後濾干水分，並在蠶豆上面剪個口子。
步驟3、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
④ 三個竅門自製香酥無比的蘭花豆怎麼做好吃
蘭花豆就是以蠶豆為主料的零食，做法如下：
工具/原料
綠蠶豆300克、菜內籽油適量、椒鹽蘑菇1匙。容
1、食材備好
⑤ 油炸蘭花豆怎麼做
材料：蠶豆、油、鹽（均適量）；
第一步：乾的蠶豆泡一晚，第二天瀝內干水分備用。容
⑥ 油炸蘭花豆的做法
蘭花豆一般選用的是當年的新蠶豆，蠶豆要顆粒飽滿、大小均勻、完整無損最好內。蘭花豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、容以及維生素C，對人體是非常有好處的，那麼蘭花豆怎麼炸才能更香更美味呢？
食材換一換食材
蘭花豆
一斤半左右
菜籽油
適量
植物油
適量
鹽
少許
辣椒面
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/6
泡發
買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓干癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
2
/6
割口
豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
3
/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這里選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分布均勻。
4
/6
鍋中油
鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
5
/6
炸豆子
鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
6
/6
裝盤
等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
注意事項
蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買干癟的陳豆子。
最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒面調味。
⑦ 如何炸蘭花豆更酥脆 蘭花豆怎樣炸才酥脆
1、食材：蘭花豆一斤半左右、菜籽油適量、植物油適量、鹽少許、辣椒面少許。
2、買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓干癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
3、割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
4、浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。如果選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分布均勻。
5、鍋中油鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
6、炸豆子鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
7、裝盤等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
8、注意事項：蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買干癟的陳豆子。
9、最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒面調味。
⑧ 怎樣製作蘭花豆才脆
准備500kg花豆浸泡24小時然後瀝干。
剪花豆，長度一般占整個豆長的一半.
加1000ml的鹽加水泡兩個小時。
用溫水給花豆換水沖洗瀝水。
沸水將花豆煮兩分鍾後撈出來瀝水放旁邊備用。
涼鍋倒油，油要莫過花豆，放入花豆炸。
炸到變色撈出，把油瀝干。
趁熱放入香料（胡椒粉、鹽、雞精、糖、子然粉、十三香、花椒粉等）
⑨ 炸蘭花豆酥脆的關鍵
蘭花豆也許人們聽說的比較少，不是那麼了解的，這就是人們常說的蠶豆的，這種蠶豆是可以做成菜餚來吃的，也可以自己在家裡面去做小零食的，可以炸蘭花豆的，這種做法現在來說是比較常見的，而且炸的過程中也是比較簡單的，但需要先使用清水浸泡一段時間以後再去炸是比較好的。
用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質，放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。然後用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可，瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。啟東蘭花豆深得外地客商的青睞
崇禮蠶豆：強春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，花白色，有效分枝2-3個，株高80-100厘米，單株莢數一般8-10個，單莢粒數2-3粒，百粒重120克左右。籽粒窄圓形，種皮乳白色。籽粒含蛋白質24.0%，脂肪1.5%，賴氨酸1.55%。該品種株型緊湊，適宜密植，喜肥喜水，豐產性好，一般畝產150-200千克，最高產量達280千克。
臨蠶5號：春播蠶豆品種。生育期125天左右，分枝一般為2-3個，百粒重180克左右，種皮乳白色。具有高產、優質、粒大，抗逆性強等特點，適應於高肥水栽培，根系發達，抗倒伏，一般畝產350千克左右，是糧菜兼用的優質品種。
臨蠶204：春播蠶豆品種，生育期120天左右，分枝2-3個，結莢部位低，百粒重160克左右。具有高產、優質、粒大的特點。適應性廣，抗逆性強。一般畝產為350千克左右，最高畝產達420千克。是出口創匯的優質品種。
臨夏馬牙：春性較強。甘肅省臨夏州優良地方品種，因籽粒大形似馬齒形而得名。全生育期155-170天，性晚熟種。該品種種皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白質含量25.6%。適應性強，高產穩產。平均產量350千克/畝，最高可達500千克/畝。適宜肥力較高的土地上種植。是中國重要蠶豆出口商品。