一斤蘭花蟹

❶ 螃蟹分幾種哪一種好吃

螃蟹，是雜食性動物，以吃海藻為生，有時也會吃微生物、蟲類等等。螃蟹的分類有很多，常見的有梭子蟹 、帝王蟹、大閘蟹，但是這對於臉盲的人來說也就只有那個名字啦，螃蟹！

青蟹
青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美，營養豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。

梭子蟹
梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

珍寶蟹
珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。

帝王蟹
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。

蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。

紅花蟹
紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。

沙母蟹
沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。

大閘蟹
大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。

最後要說的就是，我們吃螃蟹的時候可以配點蓮藕，蓮藕具有健脾開胃，益血補心的作用，同時可以補充膳食纖維，降低膽固醇的吸收。

❷ 花蟹怎麼洗凈

姜蔥炒花蟹
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實萬變不離其中，只要稍加變化就能做出於別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因為花蟹肉清甜，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
3.在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。

姜蔥炒花蟹
花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
這此我選用了用豆瓣醬炒（豆瓣醬+冰糖+雞粉+一小匙花雕酒，小許香油，水2/3碗。）
加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。

姜蔥炒花蟹
材料：花蟹一斤，薑片，蔥花，鹽，胡椒粉，麻油，水澱粉，蚝油各適量
做法：1：花蟹洗凈斬件，用少許鹽，胡椒粉，麻油腌制一下
2：熱油鍋下薑片和蔥白爆香，然後放入螃蟹大火翻炒，放入少許蚝油，和水燜一下，
用水澱粉勾個芡汁起鍋！

姜蔥炒花蟹
材料：花蟹、姜、蔥、紅辣椒、澱粉、鹽、料酒、
雞精。
製作方法：
（1）將花蟹洗凈剖開切段，姜切片，蔥切段、
辣椒切絲。
（2）起鍋把油燒熱，花蟹粘澱粉放到油鍋中
炸至八成熟,關火把蟹撈出。
（3）將姜、蔥、紅辣椒倒入炒鍋翻炒，放入
花蟹、烹入料酒、鹽、雞精炒熟即可。

❸ 蘭花蟹做法

藍花蟹的話你可以清蒸，清蒸的話很鮮美，很好吃

❹ 蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼

蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼

蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼，大多數人都很喜愛吃螃蟹，螃蟹也是一種營養價值較高的肉類食物，有關於螃蟹的種類也有分很多種，它們之間存在著一定的差異，那麼蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼

蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼1

蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼

1、基本差別

蘭花蟹屬於一種遠海海蟹。蘭花蟹因為蟹殼上有花紋而出名。花蟹有時候專指蘭花蟹，歸屬在海蟹科，但因為地區的差別，也有些紅花蟹（銹斑蟳)叫做花蟹。花蟹屬於暖水溶性蟹類，在中國主要是遍布在浙江省、福建省、中國台灣、廣東省、廣西省和海南等沿海地區。

梭子蟹又叫做白蟹，遍布在日本、北朝鮮、馬來群島及中國內地的絕大部分沿海地區。梭子蟹的表面有3個明顯的疣形突起，一個在胃部、一個在心部。腹部扁平，又名「蟹臍」，雄蟹的腹部為三角形，而雌蟹為正圓形，雄蟹背面是茶綠色，雌蟹背面為藍紫色，腹部都是灰白。因為型體像橢圓形，兩邊尖長像織布機梭般，因而有三疣梭子蟹美名。

2、口味差別

梭子蟹的肉質鮮嫩、雪白，富含蛋白質、人體脂肪以及各種礦物質。梭子蟹在冬天徊游時節更加健碩，一般重量大約在50克，較大可達500克。雌蟹有滿滿的紅膏，口感極好。梭子蟹可以生吃，蒸、煎、炒，或是做蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐等等多種吃法，是沿海地區一帶村民飯桌上的家常菜，也可以腌制。

蘭花蟹含有豐富的蛋白質、營養元素等，對人體有很好的滋補養生功用。蟹，從古至今就有「四味」的說法。大腿肉，肉質絲短柔綿，味如瑤柱；小腿肉，絲長鮮嫩，美像銀魚；蟹身肉，雪白晶瑩，勝比白魚。花蟹含有很多身體不可缺少的蛋白質、脂肪、維他命等豐富營養物質。

3、價錢差別

花蟹在北海市是很普通常見的一種海蟹，價錢一般在三十到七十之間，實際情況就要看塊頭大小和胖瘦程度了，一般家人吃的那種就三十塊錢左右一斤，小一些的用來熬湯的也有十幾元錢的那種。

現在銷售市場兩百克以上的活公梭子蟹1公斤價錢在八十到一百元之間，兩百克以活公梭子蟹1公斤價錢為六七十元錢。根據銷售市場代理商的介紹，每一年的中秋佳節前夕，銷售市場梭子蟹價格都很可能逐漸大幅度漲高，2020年的.狀況也會是這樣子的。

根據以上我給大家的解說，你們應該大致了解了。花蟹要比梭子蟹的肉更加厚實，而在價格上花蟹也會相當高一些，當然在口味上還會比梭子蟹更美味一些。不過，它們的營養成分都是相當不錯的，都含有高蛋白質。

蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼2

一、蘭花蟹和梭子蟹的區別

蘭花蟹

蘭花蟹是一種遠海的梭子蟹。

蘭花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個體)，屬於梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。

花蟹為暖水性蟹類，在我國主要分布於浙江、福建、台灣、廣東、廣西及海南島等沿海。

梭子蟹

梭子蟹俗稱白蟹，分布於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。

梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱「蟹臍」，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背麵茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。

二、口感區別

梭子蟹

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成「蟹黃餅」，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

蘭花蟹

蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有「四味」之說。「大腿肉」，肉質絲短纖細，味同干貝;「小腿肉」，絲長細嫩，美如銀魚;「蟹身肉」，潔白晶瑩，勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。

三、價格區別

蘭花蟹

花蟹在北海是很常見的一種海蟹，價格一般在30到70之間，具體就要看個頭大小和肥瘦程度了，一般家裡人吃的那種就30塊錢左右一斤，小一點的用來煮湯的也有十幾塊錢的。

梭子蟹

目前市場200克以上活的公梭子蟹每公斤價格為80-100元，200克以下活的公梭子蟹每公斤價格為60-70元。據市場經銷商介紹，每年的中秋節前夕，市場梭子蟹價格都將會逐步大幅走高，今年的情況也會如此。

蘭花蟹和梭子蟹的區別是什麼3

一、 蘭花蟹和梭子蟹的外在區別

蘭花蟹

蘭花蟹是一種遠海的梭子蟹。

花蟹因外殼有斑紋而得名。花蟹偶然專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個別)，屬於梭子蟹科，但因地區之懸殊，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。

花蟹為暖水性蟹類，在我國重要漫衍於浙江、福建、台灣、廣東、廣西及海南島等沿海。

梭子蟹

梭子蟹俗稱白蟹，漫衍於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。

梭子蟹外貌有3個明顯的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱「蟹臍」，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹反麵茶綠色，雌蟹反面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩頭尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。

二、口感區別

梭子蟹

梭子蟹肉質細嫩、明凈，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬天徊游季候個別最為結實，一樣平常重250克擺布，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口胃極佳。梭子蟹可鮮食，或者蒸、或者煎、或者炒，或者統統兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶住民餐桌上的常菜。亦可腌食，便是將奇怪梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後便可食用，俗稱「新風搶蟹』。已往，漁民因梭子蟹產量高，常挑揀膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝集，即成「蟹黃餅」，風韻特佳，但產量少，一樣平常人難嘗此味。

蘭花蟹

蘭花蟹含有富厚的蛋白質、微量元素等，對於身材有很好的滋補作用。蟹，自古就有「四味」之說。「大腿肉」，肉質絲短纖細，味同干貝;「小腿肉」，絲長細嫩，美如銀魚;「蟹身肉」，明凈晶瑩，勝似白魚。花蟹含有大量人體必須的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，養分富厚。

三、價格區別

蘭花蟹

花蟹在北海是很常見的一種海蟹，代價一樣平常在30到70之間，詳細就要看個頭巨細以及肥瘦水平了，一樣平常家裡人吃的那種就30塊錢擺布一斤，小一點的用來煮湯的也有十幾塊錢的。

梭子蟹

現在市場200克以上活的公梭子蟹每公斤代價為80-100元，200克下列活的公梭子蟹每公斤代價為60-70元。據市場經銷商先容，每年的中秋節前夜，市場梭子蟹代價都將會逐漸大幅走高，本年的環境也會雲雲。

❺ 一斤的螃蟹要蒸多久

一斤的螃蟹要蒸多久

一斤的螃蟹要蒸多久，絕大多數螃蟹生活在海里，也有一些生長在淡水或陸地，愛吃螃蟹的人不在少數。秋天正是吃螃蟹的季節，螃蟹的各種做法都風味十足、各具特色。其中，蒸螃蟹是人們用的最多的烹飪手法。那麼，一斤的螃蟹要蒸多久

一斤的螃蟹要蒸多久1

一斤蒸螃蟹時間

蒸螃蟹的時候要講究一個時間的問題，你買的螃蟹真的是很大，一斤多的螃蟹在市場上已經比較罕見了，一般的螃蟹都是6~8兩之間，這種大螃蟹在蒸的時候最好比那些小螃蟹多蒸5分鍾左右的時間，你放在鍋上冷水上鍋蒸，大概20分鍾到30分鍾之間可以好。

螃蟹要蒸多久才能熟

螃蟹至少需要十五分鍾才能蒸熟。如果少於十五分鍾，不熟的生肉裡面含有大量的寄生蟲和致病菌，這樣的肉吃了對身體有害。但是如果蒸的時間太長又會使得口感變差、螃蟹的肉變老變木。以蒸鍋里的水燒開為起始點。

蒸螃蟹要注意什麼

1、蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水裡面泡至少半小時，鹽水能刺激螃蟹把身體內的臟物吐出來，保證蒸出來的螃蟹干凈衛生。螃蟹用鹽水泡完之後還要把螃蟹的殼、腿都用刷子刷干凈。

2、蒸螃蟹時要把螃蟹的肚子朝上、背朝下

因為只有這樣，汁才不會流出來，營養和美味才能很好地保存在螃蟹體內。反之，如果肚子朝下、背朝上正著放，螃蟹的汁會從肚子上的縫隙中流出來，味道將大打折扣。

蒸螃蟹要准備哪些材料

清蒸蘭花蟹當然最重要的就是蘭花蟹，剩下需要的材料有：蔥姜蒜、油鹽、料酒、生抽、醋、醬油、黃酒等等。蒸好的螃蟹拿出來，根據個人口味蘸著醬汁吃就行了。蒸熟的螃蟹如果吃不完，一定要先將螃蟹放涼，放涼之後再用保鮮袋裝好，把袋口扎緊，冷凍，這樣可以保存一個月。

螃蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，能夠為人體補充能量。

2、螃蟹中富含鈣元素，有助於人體補鈣。

一斤的螃蟹要蒸多久2

如何挑選螃蟹

一、快速鑒別法

1、是否墜手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以檢查蟹的肉質干不幹凈。

3、蟹膏是否夠多，則以蟹的'尾端飽滿或鼓起為上品。

4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱「紅印」），則屬好蟹。

二、「五看」法

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

三、螃蟹怎麼吃

1、利用蟹肉沙拉美白蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。先用各色調味品將蟹肉腌制幾分鍾，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。

2、最美容的吃法螃蟹蘸著吃，美容效果最好，這是因為螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。

3、蟹+山葯+珏紅柿=養顏蟹有滋陰清熱的功效，山葯則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，並且極具養顏滋補之功效。

四、吃螃蟹的好處

1、抗感染，促進傷口癒合螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

4、螃蟹如何清理處理蟹肉要做到「三除」：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物；蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。

五、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很臟。打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

❻ 蘭花蟹多少塊錢一隻

親親，蘭花蟹在市面上一般較為普遍，價格在三十元到七十元之間不等，也就是按照蘭花蟹的個頭大小和重量來衡量其價格。相比較蘭花蟹，梭子蟹的價格更高一些，兩百克以上的梭子蟹，大約一公斤在九十元左右，兩百克以下的相對要便宜些，一公斤大約在六十五元左右。希望回答對您有幫助哦

❼ 什麼螃蟹最好吃

1、青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美，營養豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。

2、梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

3、珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。

4、帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。

5、蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。

6、紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。

7、沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。

8、大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。