天門西蘭花
① 抗癌的蔬菜有哪些呢
說到抗癌食品，人們往往想到的是番茄、綠菜花和蘆筍，很少有人想到普通的綠葉蔬菜。事實或許正好相反，大量研究證明，綠葉菜才是最佳防癌蔬菜。它不僅營養價值極高，而且有確定的抗癌效果。
除了腸癌之外，葉綠素或綠葉菜對乳腺癌、肝癌和皮膚癌也都有保護作用。其中有研究確認綠葉蔬菜里特別豐富的葉酸可能是抑制乳腺癌發生的一個重要因素，而對於肝癌發病有重要作用的黃麴黴毒素，和葉綠素之間也有一些微妙的關系——葉綠素可以大大降低它的致癌威力。
對人體來說，葉綠素是不是也有同樣的作用呢？試驗研究，它證明，在人類志願者當中，葉綠素一樣能夠有效地對抗黃麴黴毒素的致癌作用。研究者們給志願者服用微量14C標記的黃麴黴毒素B1膠囊，然後正常進食和飲水，測定他們在72小時之內對黃麴黴毒素的吸收和代謝情況。過若干天後，給志願者同樣服用這種黃麴黴毒素膠囊，但再加上葉綠素或者葉綠酸。結果和大鼠試驗相當類似，葉綠素和葉綠酸能大大降低黃麴黴毒素的吸收率。
其實，綠葉蔬菜當中有利於預防疾病的因素，絕不僅僅是一個葉綠素。它所含豐富的類黃酮遠遠超過茄子、洋蔥等以類黃酮著稱的食品；它所含的β-胡蘿卜素和葉黃素甚至可以接近於胡蘿卜的水平；它含有豐富的葉酸和維生素K，還有相當多的維生素B2、維生素C、鉀、鈣和鎂，還有比番茄黃瓜高得多的膳食纖維。這些對於預防癌症和心臟病都極有益處。
② 抗衰老的一種蔬菜
抗衰老蔬菜一：西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素c及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
抗衰老蔬菜二：冬瓜
推薦理由：冬瓜富含豐富的維生素c，對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。
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抗衰老蔬菜三：洋蔥
推薦理由：這種天天都有可能見到的食物中富含相當多的硫磺，能幫助你的皮膚和肝臟排毒，而且能重建結締組織，比如膠原蛋白。洋蔥槲黃素的有效來源，而槲黃素能幫助清楚自由基，而且有降血壓的功效，做飯的時候不妨扔點洋蔥進去當配料吧！
抗衰老蔬菜四：圓白菜
推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜，中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
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抗衰老蔬菜五：胡蘿卜
推薦理由：胡蘿卜富含維生素a和胡蘿卜素。維生素a可使頭發保持光澤，皮膚細膩。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿卜所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。