西蘭花顏色變色

㈠ 西蘭花變成黃色了,還能吃嗎

變黃的西蘭花能吃。

西蘭花在家裡經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的離子會大量的流失，導致西蘭花中缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感，這時候的西蘭花營養價值會有很大的降低，但是不影響食用，一般的西蘭花可以儲存五天左右，超過這個時間就會壞掉。

西蘭花選購技巧

西蘭花的顏色比較鮮亮，越濃綠的西蘭花越新鮮，注意查看西蘭花的顏色是否泛黃，帶有微微的黃色，則是因為放置了太久，也不新鮮，失去了蔬菜裡面的水份。還要翻看西蘭花的花球上有沒有帶有黃色的小花，有小花是因為西蘭花的成熟時間太長了口感不好。

把西蘭花放在手裡掂量一下，感受蔬菜的重量，要選擇比較重的哪一個。用手在西蘭花的花球上按壓一下，可以感受到花球是柔軟的，這樣的西蘭花則是比較新鮮。

㈡ 西蘭花變黃了還能吃嗎 如果吃了會怎樣

西蘭花變黃了，如果沒有發生腐敗變質的現象，還是可以吃的。

輕微的變黃可以食用，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐爛變質，就不要食用了。

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於保存。

(2)西蘭花顏色變色擴展閱讀：

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

㈢ 西蘭花變紫了還能吃嗎 西蘭花變質是什麼樣子的

西蘭花變紫了還能吃嗎

可以吃。

西蘭花中含有大量的葉綠素，新鮮的西蘭花顏色普遍為翠綠色或是綠色，散失了水分之後會為黃色，一般不會變為紫色，而大家看到的紫色西蘭花是從國外引進的新品種，它較為稀有，且營養更豐富，是高檔賓館消費名貴菜品。

西蘭花變質是什麼樣子的

1、螞前散發難聞的氣味。

2、根莖變得松軟。

3、顏色由綠色變為黃色，還會出現霉變。

西蘭花變質之後，由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，食用會導致身體的不適，因此不建議食用。

常溫下西蘭花怎麼保鮮

1、放在陰涼乾燥處保存

將西蘭花清理掉枯葉，然後用保鮮膜或者密封袋包裹起來，放置在通風陰涼的地方，最好段衫是陽台的角落裡，乾燥的氣候能保證西蘭花第二天食用時不會發黃。

2、用紙張包裹著保存

用比較干凈的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然後向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮後，可以保存三天左右，但是也要盡快食用，以防變質。

西蘭花怎樣儲存

1、焯水儲存法

在鍋中燒開水後，加入適量的食鹽，將清洗干凈的西蘭花，加入開水中焯水後，撈出加入冷水中浸泡後瀝干，將瀝乾的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西握物腔蘭花不變色。

2、冰箱保存法

如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。

㈣ 西蘭花變色後還能吃嗎

西蘭花變色後盡量不要吃了。

1.西蘭花之所以變色是因為長時間的擱置，導致體內內水分流失，容又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。

2.變黃的西蘭花在口感上並沒有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營養，，如果發現家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來放在水裡浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色。

3.最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經失去了營養，沒必要去吃了。如果實在要吃放在水裡浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色。