芥蘭花雞腎

㈠ 芥蘭花的功效與作用

芥蘭花的功效與作用

芥蘭花的功效與作用，芥蘭花在日常生活中是很常見的一種蔬菜，芥蘭花也可以用來腌制的，很多人都很喜歡吃，因為芥蘭花對人體是有很多作用和功效的，下面我分享芥蘭花的功效與作用，一起來看下吧。

芥蘭花的功效與作用1

芥蘭花的功效與作用

1、芥蘭花能清熱去火

芥蘭花性質寒涼，它含有豐富的維生素a和維生素c，還含有一些蛋白質脂肪以及植物糖類，平時人們食用以後可以清熱解毒，也能潤腸去熱，下虛火，它對人類的多種上火症狀都有明顯預防和緩解作用。

2、芥蘭花能促進消化

芥蘭花中含有大量的有機鹼，這種物質略帶苦味，可以刺激人類的味覺神經，能增加食慾，可以加快腸胃蠕動，對身體內食物的消化與吸收，對人類的消化不良與食慾不振等常見不良症狀都有一定的預防作用。

3、芥蘭花能消暑解熱

芥蘭花中還含有一種帶有苦味的成分金雞納霜，不知被人體吸收以後可以抑制過度興奮的中樞神經，能預防體溫升高，在夏天食用可以起到消暑解熱的重要作用。另外。芥蘭花中還含有大量的膳食纖維，這種物質不但能潤腸通便，預防便秘，還能清理血液中的膽固醇，軟化血管，對人類高發了心臟病和動脈硬化也有一定的預防作用。

芥蘭頭也叫芥菜是一種出產在中國南方地區的特有菜品，它口感脆嫩，營養豐富，能清熱解毒也能利水消腫，而且食用方法有很多種，腌制也能炒食，下面我會具體介紹它的食用方法，告訴大家它應該怎麼腌制，同時也會告訴大家它怎麼做最好吃。

腌制方法

1、切絲腌制

芥蘭頭可以切成細絲以後腌制，而且能隨腌隨吃，腌制時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽腌制幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。

2、切片腌制

芥蘭頭切片腌制也可以，腌制時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然後放適量食用用鹽腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把腌好的芥蘭片放在料汁中腌制，幾天以後香辣可口的腌芥蘭就能做好。

其他吃法

芥蘭頭是一種南方菜，它不但能腌制還能炒制，南方特產臘肉就是它的理想搭檔，平時可以把新鮮的芥蘭頭切成片狀用清水洗凈，把臘肉洗好以後也切成片狀，在鍋中放油加熱以後把臘肉入鍋，炒出油脂，炒到臘肉變成透明狀以後放入芥蘭片，快速炒制，幾分鍾以後加醬油和食用鹽以及味精調味，調勻以後就能出鍋，口感與味道都特別好。除此以外，芥蘭頭還能清炒也可以與瘦肉絲以及臘腸一起炒制，炒好以後都很好吃。

芥蘭花的功效與作用2

芥蘭的介紹

芥藍（GàiLán）學名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。

1、別名：紫芥藍、芥藍菜、芥藍

2、禁忌人群：陽痿患者忌食。

3、適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。（芥藍不可大量、頻繁食用，否則會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用)

芥蘭的熱量表（每100克）

熱量（大卡）19

蛋白質（克）2.8

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.6

膳食纖維（克）1.6

維生素A（微克）575

胡蘿卜素（微克）3450

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.09

煙酸（毫克）1

維生素B6（毫克）0.06

葉酸（微克）98.7

維生素C（毫克）76

維生素E（毫克）0.96

鈣（毫克）128

磷（毫克）50

鉀（毫克）104

鈉（毫克）50.5

鎂（毫克）18

鐵（毫克）2

鋅（毫克）1.3

硒（微克）0.88

銅（毫克）0.11

錳（毫克）0.53

芥蘭的`功效與作用。

芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

芥蘭的選購

選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

芥蘭的營養價值

1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

2、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

芥蘭的存儲

1、采後的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。

2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采後不需進行防腐處理。

3、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被「燙傷」，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

芥蘭的食用方法

1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

㈡ 芥蘭花能吃嗎

芥藍花是來沒毒的，芥藍還經源常作為菜式出現在餐桌上。芥蘭的基本介紹芥藍（Gài Lán）學名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。蘇軾的《老饕賦》中寫道：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。」來形容芥藍有香蕈的鮮美味道。芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用,肉質脆嫩、清香，風味別致，營養豐富。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥藍，可抑制性激素的分泌。

㈢ 芥蘭花的花語

花語為實用，踏實。

芥蘭花性質寒涼,它含有豐富的維生素a和
維生素c,還含有一些蛋白質脂肪以及植物糖
類,平時人們食用以後可以清熱解毒,也能潤
腸去熱,下虛火,它對人類的多種上火症狀都
有明顯預防和緩解作用。

芥蘭花中含有大量的有機鹼,這種物質略
帶苦味,可以刺激人類的味覺神經,能增加食
欲,可以加快腸胃蠕動,對身體內食物的消化
與吸收,對人類的消化不良與食慾不振等常見
不良症狀都有一定爛枯禪的預防作用。

芥蘭花中還含有一種帶有苦味的成分金雞
納霜,不知被人體吸收以後可以抑制過度敗殲興奮
的中樞神經,能預防體溫升高,在夏天食用可
以起到消暑解熱的重要作用。

另外。芥蘭花中還含有大量的膳食纖維,這種物質不但能潤腸通便,預防便秘,還能清理血液中的膽固醇,
軟化血管,對人類高發了心臟病和動脈硬化也
有一定的預飢塵防作用。
芥蘭頭也叫芥菜是一種出產在中國南方地
區的特有菜品,它口感脆嫩,營養豐富。