海棠果樹形

❶ 如何製作蜜餞海棠果

蜜餞海棠果

原料抄：海棠十斤，白糖十斤，清水適量。
製法：
1．將海棠果洗干凈，用開水煮一下(注意不要煮爛)，撈出。白糖三斤，拌均勻後腌五至六小時。
2．用鋁鍋加適量的清水與餘下的白糖和腌海棠時浸出的汁，用小火加熱，熬至糖汁發粘時，將海棠果倒入繼續加熱，見糖汁起小泡有噗噗聲音時即成，倒入盆內，即可食之。
特點：涼甜，糖汁粘蜜。

❷ 玉蘭樹葉，日本晩櫻樹葉，海棠果樹葉，山楂樹葉，太平花葉，金銀木樹葉的簡介。

基本資料

中名：玉蘭
學名：Magnolia denudata
英名：Yulan Magmolia
別名：白玉蘭、木蘭、玉蘭花、玉樹、迎春花、望春、應春花、玉堂春、玉蘭
科名：木蘭科

簡介：

又名木蘭、白玉蘭、玉蘭等。木蘭科落葉喬木，樹高一般2—5米或高可達15米。花白色，大型、芳香，先葉開放,花期10天左右。中國著名的花木，北方早春重要的觀花樹木。上海市市花。中國有2500年左右的栽培歷史，為庭園中名貴的觀賞樹。分布於中國中部及西南地區，現世界各地均已引種栽培。通常用播種、嫁接法繁殖。喜溫暖、向陽、濕潤而排水良好的地方，要求土壤肥沃、不積水。有較強的耐寒能力，在－20℃的條件下可安全越冬。在北京小環境較好的地方生長良好。移栽應在萌動前十餘日，或花後展葉前進行。播種苗，一般要5年左右方能開花。北方常見的還有二喬玉蘭，花瓣外面淡紫色裡面白色。

分布地區

玉蘭花又名白玉蘭、木蘭、應春花；此花為我國特有的名貴園林花木之一，原產於長江流域，現在廬山、黃山、峨眉山等處尚有野生。

玉蘭原產我國中部各省，現北京及黃河流域以南均有栽培。古時多在亭、台、樓、閣前栽植。現多見於園林、廠礦中孤植，散植，或於道路兩側作行道樹。北方也有作樁景盆栽。

形態特徵

落葉喬木。冬芽密被淡灰綠色長毛。葉互生。花先葉開放，直立，鍾狀，芳香，碧白色，有時基部帶紅暈。聚合果，種子心臟形，黑色。

玉蘭花白如玉，花香似蘭，其樹型魁偉，高者可超過10米，樹冠卵形，大型葉為倒卵形，先端短而突尖，基部楔形，表面有光澤，全!市兩j摔條疏生開展，嫩枝及芽外被短絨毛。冬芽具大形鱗片。花先葉開放，頂生、朵大，直徑12-15厘米。花被9片，鍾狀。果穗圓筒形，褐色：蓇葖果，成熟後開裂，種紅色。3月開花，6-7月果熟。

白玉蘭是落葉喬木，高達25米，徑粗可達200厘米，樹冠幼時狹卵形，成熟大樹則呈寬卵形或鬆散廣卵形。實生起源的大樹常主幹明顯，樹體壯實，雄奇偉岸，生長勢壯，節長枝疏，然花量稍稀。嫁接種往往呈多干狀或主幹低分枝狀特徵，節短枝密，樹體較小巧，但花團錦簇，遠觀潔白無瑕，妖嬈萬分。故不同起源之白玉蘭園林應用中情趣各異，在小型或封閉式的園林中，孤植或小片叢植，宜用嫁接種，以體現古雅之趣；而風景游覽區則宜選用實生種，以表現粗獷純朴的風格。

白玉蘭幼時樹皮灰白色，平滑少裂，老時則呈深灰色，粗糙開裂。小枝灰褐色。頂芽與花梗密被灰黃色長娟毛，毛絨絨如幼鼠蟄伏，冬態更顯。分枝習性隨樹齡幼長有別，幼時單芽延伸，故主幹明顯，樹冠規整，而見花後，葉枝混合芽在果穗後雙杈或多枝延伸，橫向發展盛於直於生長，故樹冠往廣卵形方向發展

葉片互生有時呈螺旋狀，寬倒卵形至倒卵形，長10—18厘米，寬6—12厘米，先端圓寬，平截或微凹，具短突尖，故又稱凸頭玉蘭；中部以下漸狹楔形，全緣。玉蘭葉在基部通常有托葉或附屬物，托葉有兩種，枝端芽末的托葉貼生於幼莖上與葉柄分離，呈覆瓦狀；葉部托葉散生，瓦刀狀，粘著葉柄基部兩側，芽伸葉長，托葉脫落，幼枝上殘存環狀托葉痕，此為木蘭科樹種的識別特徵。

白玉蘭高可達15m，葉互生，倒卵形，先端突尖，基部楔形。花大，白色，芳香，單生於枝頂。花萼與花瓣相似共9片，排列成鍾狀。聚合果圓筒狀，紅色至淡紅褐色，種子具鮮紅色肉質外種皮。

生物習性

玉蘭性喜光，較耐寒，可露地越冬。愛高燥，忌低濕，栽植地漬水易爛根。喜肥沃、排水良好而帶微酸性的砂質土壤，在弱鹼性的土壤上亦可生長。在氣溫較高的南方，12月至翌年1月即可開花。玉蘭花對有害氣體的抗性較強。如將此花栽在有二氧化硫和氯氣污染的工廠中，具有一定的抗性和吸硫的能力。用二氧化硫進行人工熏煙，l公斤干葉可吸硫1．6克以上。因此，玉蘭是大氣污染地區很好的防污染綠化樹種。

品種情況

白玉蘭為亞熱帶樹種，喜光而稍耐蔭。較耐寒，北京地區可露地越冬。喜肥沃、濕潤而排水良好的土壤。肉質根，不耐積水。先花後葉，花期2～3月，果熟期8～9月，種子有胚胎休眠現象。
白玉蘭變種應春花（var.purourescens），喬木，花裡面淡紅，表面紫紅，有香氣。
相似種有：天目木蘭（M.amoena），花粉紅色或淡粉紅色，小枝帶綠色，原產浙江天目山。寶華玉蘭（M.zenii），花上部白色，下部和脈紋紫色，小枝帶紫色，原產江蘇句容寶華山。天女花（M.sieboldii），花白色，花具長柄，葉倒卵狀圓形，葉背具白粉和短柔毛。

花卉寓意

玉蘭花外形極像蓮花，盛開時，花瓣展向四方，使庭院青白片片，白光耀眼，具有很高的觀賞價值；再加上清香陣陣，沁人心脾，實為美化庭院之理想花開。
玉蘭花代表著報恩。玉蘭經常在一片綠意盎然中開出大輪的白色花朵，隨著那芳郁的香味令人感受到一股難以言喻的氣質，委實清新可人。因其株禾高大，開花位置較高，迎風搖曳，神采奕奕，宛若天女散花，非常可愛。新詩已舊不堪聞，江南荒館隔秋雲。多情不改年年色，千古芳心持增君。

花卉傳說

關於玉蘭花的傳說，其中貫穿著中國傳統的民間故事色彩。故事講的是很久以前在一處深山裡住著三個姐妹，大姐叫紅玉蘭，二姐叫白玉蘭，三姐叫黃玉蘭。一天她們下山遊玩卻發現村子裡冷水秋煙，一片死寂，三姐妹十分驚異，向村子裡的人問訊後得知，原來秦始皇趕山填海，殺死了龍蝦公主，從此，龍王爺就跟張家界成了仇家，龍王鎖了鹽庫，不讓張家界人吃鹽，終於導致了瘟疫發生，死了好多人。三姐妹十分同情他們，於是決定幫大家討鹽。然而這又何等容易？在遭到龍王多次拒絕以後，三姐妹只得從看守鹽倉的蟹將軍入手，用自己釀制的花香迷倒了蟹將軍，趁機將鹽倉鑿穿，把所有的鹽都浸入海水中。村子裡的人得救了，三姐妹卻被龍王變作花樹。後來人們為了紀念她們就將那種花樹稱作「玉蘭花」，而她們釀造的花香也變成了她們自己的香味。故事很簡單，也很唯美，卻也反映了人們對美好事物的追求、對完美的嚮往。

栽培管理

玉蘭是早春色、香俱全的觀花樹種，栽植時，要掌握好時機，不能過早、也不能過晚，以早春發芽前10天或花謝後展葉前栽植最為適宜。移栽時，無論苗木大小，根須均需帶著泥團，並注意盡量不要損傷根系。以求確保成活。栽植前，應在穴內施足充分腐熟的有機肥作底肥。栽好後封土壓緊，並及時澆足水。
玉蘭花較喜肥，但忌大肥；生長期一般施兩次肥即可有利於花芽分化和促進生長。一次是在早春時施，再一次是在5-6月份進行。肥料多用充分腐熟的有機肥。新栽植的樹苗可不必施肥，待落葉後或翌年春天再施肥。玉蘭的根系肉質根，不耐積水。開花生長期宜保持土壤稍濕潤。入秋後應減少澆水，延緩玉蘭生根，促使枝條成熟，以利越冬。冬季一般不澆水，只有在土壤過干時澆一次水。玉蘭枝幹傷口癒合能力較差，故一般不進行修剪。但為了樹形的合理，對徒長枝、枯枝、病蟲枝以及有礙樹形美觀的枝條，仍應在展葉初期剪除。此外，花謝後，如不留種，還應將殘花和蓇葖果穗剪掉，以免消耗養分，影響來年開花。
玉蘭花多為地栽，盆栽時宜培植成樁景。

栽培繁殖

玉蘭的繁殖可採用嫁接、壓條、扦插、播種等方法，但最常用的是嫁接和壓條兩種。
(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有兩種接法，一種是靠接，一種是切接。
靠接：靠接時間，自春至秋，整個生長季節皆可進行。以4-7月進行者為多。靠接部位以距離地面70厘米處為最好。綁縛後裹上泥團，並用樹葉包紮在外面，防止雨水沖刷，經60天左右即可切離。靠接是較容易成活的一種方法，但不如切接的生長旺盛。
(2)壓條繁殖。壓條繁殖亦有普通壓條和高校壓條兩種。
①普通壓條：壓條最好在2-3月進行，將所要壓取的枝條基部割進一半深度，再向上割開一段，中間卡一塊瓦片，接著輕輕壓入土中，不使折斷，用「U」形的粗鐵絲插入土中，將其固定，防止翹起，然後堆上土。春季壓條，待發出根芽後即可切離分栽。
②高枝壓條：入伏前在母株上選擇健壯和無病害的嫩枝條(直徑1．5-2厘米的)，於盆岔處下部切開裂縫，然後用竹筒或無底瓦罐套上，裡面裝滿培養土，外面用細繩扎緊，小心不去碰動，經常少量噴水，保持濕潤，次年5月前後即可生出新根，取下定植。

種養技術

白玉蘭性喜陽光充足和濕潤的環境，不宜長期在鹼性土壤生長，栽植應選擇避風向陽、排水良好和肥沃的地方。花前應有充足的水份和肥料，以促其花大香濃。玉蘭枝條不多，除枯枝、病蟲枝和擾亂樹形的枝外，一般不需修剪。花謝後如不留種，應將果剪除，以免消耗養分。白玉蘭耐寒力較強，在華北、東北地區南部，均可露地越冬。

盆栽玉蘭，可行蟠扎處理，即在四月發芽後，隨著新梢的生長，隨時進行蟠扎，紮成彎曲姿態，限制主幹拔高。又因玉蘭是深根系，久居盆中，容易長勢衰弱，故花謝後應修理主根，下地培植，於花前再上盆，這樣才能花繁、花艷。

白玉蘭以嫁接繁殖為主，亦可播種、扦插、壓條進行繁殖。嫁接多用木蘭實生苗作砧木，於清明前進行切接，南方也可於秋分前後切接，或在8—9月芽接。切接、芽接均與一般花木同。播種育苗於9月底或10月初，將成熟的 果採下，取出種子，用草木灰水浸泡1—2天，然後搓去蠟質假種皮，再用清水洗凈即可播種；也可將種子洗凈後，用濕沙層積法進行冷藏，否則易失去種子發芽能力。於翌年3月在室內盆播，20天左右即可出苗。

葯用價值

玉蘭花為木蘭科落葉喬木玉蘭的花，在早春三月開放，鮮用或曬干用。玉蘭花是名貴的觀賞植物，其花朵大，花形俏麗，開放時溢發幽香。其花瓣可供食用，肉質較厚，具特有清香，清代《花鏡》謂：「其(花)瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。」 玉蘭花含有揮發油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花鹼、生物鹼、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的葯用價值。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。現代葯理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑製作用。

蟲害防治

白玉蘭常見病蟲害：有炭疽病、葉斑病、有炸蟬、紅蠟蚧、吹綿蚧、紅蜘蛛、大蓑蛾、天牛等，一旦發現可用葯物噴殺之。但有天牛蛀枝幹及根莖部，有時可將樹致死，如發現有鋸末屑蟲糞，就應尋找蟲孔，用棉球蘸敵敵畏原液塞進蟲孔，再用泥封口，即可熏殺。
(1)炸蟬。此蟲的若蟲在土中吸食花卉的根部汁液，成蟲除刺吸主葉液外，其雌蟲還會將產卵器插在枝條上產卵，造成枝條枯死。
防治方法：
①及時搜尋和殺死剛出土的老熟若蟲。
②如發生較多，可於夏季炎熱天氣夜間在樹桿附近點火，搖動樹枝，使蟬投火燒死，並將落於火堆外的蟬殺死。
③用熬粘的桐油或用蛛網揉捏的粘團塗於竿端粘捕成蟲。④4-8月間及時巡視並剪除產卵枝。
(2)紅蠟蚧。此蟲若蟲和成蟲刺吸花卉汁液，其排泄物常誘致煤污病的發生，使葉片上形成一層黑霉或較厚的黑膜，使全株成為黑樹，植株衰弱，樹形憔悴，很少開花或完全不能開花。
防治方法：
①冬季和早春，結合剪枝去除部分多蟲枝。
②如被害花卉植株較少較矮，可在冬春人工刮除。
③在若蟲孵化盛期，噴25％亞胺硫磷乳油lO00倍液，或40％氧化樂果乳油1500倍液，每隔4-6天噴1次，噴3次即可見效。
④引種花苗時，應認真檢查，防止將蟲帶入。
(3)吹綿幼。可參看「牡丹」中的吹綿蚧防治方法。
(4)紅蜘蛛。紅蜘蛛即硃砂葉蟎，可參看「萊莉」中的硃砂葉蟎防治部分。

❸ 雞心果和海棠果一樣嗎

雞心果和海棠果是一樣的。錦綉海棠，又名雞心果，最早發現於內蒙古通遼市麥新鎮一農民家中，其樹壯葉厚，抗寒耐旱，果形秀美，色澤亮麗，一直作為小蘋果樹種種植。該樹，樹形優美，春可觀花，夏可觀葉，秋冬可觀果，特別是在白雪皚皚的冬季，滿樹紅果格外耀眼。其果實既可觀賞，又可食用。

❹ 海棠一年開幾次花

海棠一年開一次花，由於地區、種類不同，其開花、結果期也有變化，花期一般從2月下旬至5月上旬不等，從始花到終花，約10~12天，果實成熟期一般在8月中、下旬至10月上、中旬。

拓展資料

圖為海棠花。

海棠是蘋果屬（Malus）多種植物和木瓜屬（Chaenomeles）幾種植物的通稱與俗稱。代表植物海棠花（學名：Malus spectabilis）和木瓜（學名：Chaenomeles sinensis）都是薔薇科的灌木或小喬木，為中國著名觀賞樹種，各地習見栽培。園藝變種有粉紅色重瓣者和白色重瓣者。

海棠類多為用於城市綠化、美化的觀賞花木（雖然其中不乏果實有很高食用價值的品種）。其中許多是著名的觀賞植物，如：西府海棠、垂絲海棠、貼梗海棠和木瓜海棠，習稱「海棠四品」，是重要的溫帶觀花樹木。分布於中國山東、陝西、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江、廣東、廣西。

海棠果營養價值可與獼猴桃媲美，以「百益之果」著稱，是葯食兼用食品。木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，治腰酸背痛、降血壓。現代醫學證明：木瓜富含十七種以上氨基酸及多種營養元素，能抗菌消炎，舒筋活絡，軟化血管，抗衰養顏，驅風止痛消腫。海棠具有利尿、消渴、健胃等功能。在民間葯方中，海棠是治療泌尿系統疾病的主葯之一。

❺ 海棠是涼性的嗎

海棠是涼性的嗎

海棠是涼性的嗎？海棠是一種很像蘋果的水果，但是有很多人對這種水果不太了解，舉旅不知道海棠的屬性是怎樣的，因為有很多水果都是寒性的，那麼海棠是涼性的嗎？下面就跟我一起來探討一下吧。

海棠是涼性的嗎1

海棠果是涼性的嗎

海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二經;有生津止渴，健脾止瀉的功效;主治消化不良，食積腹脹，腸炎泄瀉以及痔瘡等病症。

《飲膳正判答毀要》：「酸甘平，無毒，治泄痢。」

《食物本草》：「味酸，甘，平，無毒。食之能治泄痢。」

《本草綱目》：「酸，甘，平，無毒。主治泄痢。」

怎麼判斷水果是熱性還是涼性

看顏色

綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實被陽光長期照射，故而性偏熱。

聞味道

味甜、味辛的食品，由於接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜等。

看生長環境

水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山葯、姜等，由於長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

生長的地理位置

背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由於接受光熱比較充足，故而性偏熱。

生長季節

在冬天裡生長的食物，由於寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

吃海棠果有什麼好處和壞處

海棠果的禁食人群：胃潰瘍及胃酸過多患者忌食。

海棠果功效與作用：

1，生津止渴：海棠含有糖類、多種維生素及有機酸，可幫助補充人體的細胞內液，從而具有生津止渴的效果;

2， 健脾開胃：海棠果中維生素、有機酸含量較為豐富，能幫助胃腸對飲食物進行消化，故可用於治療消化不良食積腹脹之症;

3， 澀腸止痢：海棠味甘微酸，甘能緩中，酸能收澀，具有收斂止泄，和中止痢之功用，能夠治療泄瀉下痢，大便搪薄等病症;

4，補充營養：海棠中蘊含有大量人體必需的營養物質，如糖類、多種維生素、有機酸等，可供給人體養分，提高機體免疫力。

海棠是涼性的嗎2

海棠毒性分析

1、是否有毒：蘋果屬的海棠花和木瓜屬的木瓜海棠都是無毒的'。

2、溫馨提示：

（1）蘋果屬海棠：蘋果屬海棠的果實稱為海棠果，味形皆似山楂，酸甜可口，可鮮食或製作蜜餞。

（2）木瓜屬海棠：常用於觀賞。木瓜海棠果實稱為木瓜，果實成熟後帶濃香，可入葯，入葯有解酒、去痰、順氣、止痢之效。果實味澀，亦可加工食用，如水煮或浸漬糖液中。

海棠知識擴展

1、觀賞掘備價值：海棠花自古以來是雅俗共賞的名花，素有「花中神仙」、「花貴妃」、花尊貴」之稱，在皇家園林中常與玉蘭、牡丹、桂花相配植，「玉棠富貴」的意境。海棠花棠植人行道兩側、亭台周圍、叢林邊緣、水濱池畔等。

2、凈化作用：海棠花雖然是沒有香味，但是它還是有著良好的凈化作用。海棠花對二氧化硫有較強的抗性，常植於城市街道綠地和礦區綠化。

3、海棠四品：海棠有四品，皆木本，這四品指的是：西府海棠、垂絲海棠、木瓜海棠和貼梗海棠。作為傳統海棠的一種，木瓜海棠花色爛漫，樹形好、病蟲害少，是庭園綠化的良好樹種。可叢植於庭園牆隅，林緣等處，春可賞花，秋可觀果，枝型奇特，是布局園林景觀的上好樹種。

4、盆景製作：木瓜海棠常用的盆景樹種，適合製作直乾式、斜乾式、雙乾式、曲乾式、臨水式、露根式、叢林式、一本多乾式等不同形式的盆景。

❻ 蘋果的生長需要什麼

薔薇科蘋果屬（M alusspp.），多年生落葉果樹，喬木。

種類起源與分布

世界約有蘋果屬植物35種，原產中國的23種。其中最重要的栽培種是蘋果，原產歐洲、中亞和新疆西部一帶。其次為沙果（M.asiatica Nakai）在中國已有悠久的栽培歷史，古稱林檎、文林郎果，20世紀50年代以前，在中國華北、西北、華東均有大量栽培。此外，還有一些小蘋果（見蘋果種質資源）。

距今約7000年前瑞士新石器時代湖棲人遺址中，發掘出已炭化的蘋果果實和果核，其果形和體積與現今遍布各地的野生蘋果相類似。公元前3世紀羅馬人加圖（Marcus Porcus Cato）曾記述7個蘋果品種，其後羅馬人開始栽培，並傳入中歐與北歐，乃至英國。但直至16世紀，歐洲栽培的蘋果還都是小蘋果（crab ap-ple）。其後經英國人的改進，才逐步形成現代栽培型的蘋果。17世紀歐洲移民把蘋果傳入美洲，19世紀在美洲培育了不少新品種，不久一些優良品種又傳入歐洲。日本在明治維新時代從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。其後傳入大洋洲和非洲。近100年來，蘋果栽培遍布世界五大洲，以歐洲、北美和亞洲的溫帶地區分布最多。1988年世界蘋果產量見表1。

表1中國綿蘋果屬於蘋果，古稱柰，漢司馬相如《上林賦》中就有柰的記述，可見蘋果栽培在中國已有2000多年歷史。綿蘋果在陝西、甘肅、青海和新疆仍有廣泛分布，並有100年以上的大樹。現代中國栽培的西洋蘋果最早於1871年由美國引入山東煙台，其後又從德國、俄國、日本等國先後引入，逐漸形成遼南和膠東兩大蘋果產區。1949年以後，蘋果生產發展較快，產區擴大，形成渤海灣地區、黃河故道地區、秦嶺北麓地區、西北黃土高原、西南高地以及太行山區等主要蘋果產區，蘋果零散栽培遍及的地區甚廣。1988年中國蘋果主產區的產量列入表2。

表2特徵與特性

蘋果品種不同但其形態特徵、生長結果習性和物候具有共同特點。

形態特徵

樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米。樹干灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落。小枝光滑，初生時具柔毛，1年生枝綠黃至紫褐色。單葉互生，橢圓至卵圓形，少數為倒卵形；幼嫩時兩面均具柔毛，成長後正面柔毛脫落，葉緣有鋸齒。花芽為混合芽，頂生為主，傘房花序有花3～7朵；花瓣白色，含苞未放時帶粉紅色，雄蕊20，花柱5。果實為仁果，扁圓形至長圓形，底色綠黃，顏色及大小因品種而異；萼片宿存，果肉白色至乳黃色，肉質脆、多汁，少數松綿，無石細胞；種子卵形，種皮褐色或棕色（圖1）。

圖1生長結果習性

蘋果根系的形態、分布及功能因砧木種類而有較大差異。根系垂直分布多在1米以內。土壤疏鬆時少數骨幹根可深達4～6米；水平分布常大於樹冠，幼樹期更明顯。用扦插、壓條等法繁殖的矮化砧，根系較弱、較淺，分布范圍也較窄。1年內根有2～3次生長高峰，由於砧木不同，春季土溫上升到3～7℃時開始生長，20～25℃最適新根發生，超過25℃新根老化快。土壤通氣不良，含氧量低於5%時，根系生長受抑制，機能減退，嚴重時導致葉片變黃脫落。土溫低於-10℃根系受凍。

蘋果樹的壽命一般為70～100年，有的可達100年以上。其經濟壽命可達50～80年；瘠薄山地或矮化砧果園約20～30年。樹冠具明顯的層性，其程度因品種成枝力強弱而有差異。一般幼樹多直立生長，隨樹齡增長特別是結果後逐漸開張。加長生長在先，加粗生長偏後。因為生長素產生於萌動的芽和幼葉，必須先生長才產生生長素，然後激發形成層細胞分裂，才加粗生長。

蘋果的葉芽著生於新梢的頂端和葉腋間，是枝葉的基礎。葉芽外被鱗片，內具有中軸的胚狀枝，即枝葉原始體；凡只有一次生長而形成頂芽的短枝，均由芽內枝葉原始體形成，而中、長營養枝除由芽內分化的枝葉原始體生成外，還有芽外分化的枝葉部分。葉芽萌發成新梢，新梢初長時節間短、葉片小，以後節間逐漸加長，葉片增大，到第7～9節葉片達應有大小，新梢上葉片大小不一，形成了芽的異質性。新梢常有兩次明顯的生長，第一次稱春梢，第二次為秋梢，春秋梢交界處形成明顯的盲節。在吉林公主嶺，金紅等品種新梢旺盛生長期，第一次春梢在5月中下旬到6月中下旬，第二次秋梢在6月中下旬到7月下旬，而在渤海灣地區，則分別提前到5月上中旬和7月上旬至8月上旬。幼樹新梢往往無明顯的盲節或僅有較短的秋梢，盛果期及老樹僅有春梢而無秋梢。秋梢生長停止過晚，枝條發育不充實，缺乏抗寒鍛煉，在寒地影響樹體越冬能力。

蘋果的花芽主要著生於新梢頂端，稱頂花芽；也有著生於新梢葉腋的，稱腋花芽（實際仍為頂花芽）。通常當年不萌發，翌年春，萌發抽枝、開花結果。條件適宜時一年內都可分化花芽，在熱帶蘋果可一年結兩次果，但在溫帶通常一年只結一次果。在遼寧興城，國光品種花芽分化始期在6月下旬，花萼形成期7月中旬，花瓣形成期8月中旬，雄蕊形成期8月中旬，雌蕊形成期9月下旬。

依花芽著生枝的長短分為長（15厘米以上）、中（5～15厘米）、短（5厘米以下）及腋花芽果枝4類。不論幼樹或成年樹，除少數品種外，都以短果枝結果為主，短果枝所佔比例因品種、樹齡而異。花芽萌發結果後，從果台上抽生1～3個果台副梢，亦可形成花芽成為果枝，下年繼續結果；或在第二年形成花芽第三年結果。由果台或其他枝條上逐年分生短枝或短果枝形成結果枝組，有大、中、小型之分，是樹冠中生長與結果的基本單位。中、小結果枝組壽命約6～7年，必須及時更新復壯。

物候期

因品種、地區、年份而不同（表3）。①萌芽期。蘋果花芽一般日平均溫度達8℃以上開始萌動。②開花期。1個單花開放時間約2～6天，1個花序約1周左右，1樹約10～15天左右。開花最適溫度為17～18℃。③果實發育成熟期。受精後花托及子房同時加速細胞分裂，經3～4個星期，細胞分裂終止，然後轉向細胞體積增大，直至成熟前停止。果實生育期長短依品種所需積溫而異。接近成熟時，乙烯發生量劇增，果實呼吸加快，出現呼吸躍變期，葉綠素降解過程加速，果實底色由綠變黃，香氣增加，進入生理成熟。④落葉期。溫度是影響落葉的主要因素，當旬平均溫度低於10℃，日照縮短到12小時，開始准備落葉。中國的西北、東北和華北蘋果落葉在11月，西南地區在12月。

表3對環境條件的要求

一般年平均溫度7.5～14℃的地區均可栽培蘋果。大蘋果在冬季最冷月旬平均低於-12℃或絕對低溫達-30℃以下時發生嚴重凍害，-35℃即凍死；小蘋果可耐-40℃低溫。冬季需要≤7℃溫度1000小時左右的低溫，才能滿足蘋果順利通過休眠期對低溫的要求。蘋果生長期（4月至10月）平均氣溫12～18℃，夏季（6月至8月）平均氣溫18～24℃，最適蘋果生長。盛花期-3.9～-2.2℃即可受凍，夏季平均氣溫26℃以上花芽分化不良，成熟果實短期可耐-4～-6℃。

土壤含水量為最大持水量的70～80%，最適蘋果生長。年降水量500～800毫米，分布均勻可滿足蘋果的需要。花期多雨，影響授粉和坐果；夏秋多雨，會造成枝葉徒長，病蟲滋生，果實產量和質量下降。春旱和伏旱對蘋果產量影響最大。

蘋果喜光。紅色品種要求年日照時數1500小時以上，或成熟期月日照量不低於150小時。紫外線對果實花青苷的合成有促進作用。蘋果光合作用的光飽和點一般為35000～50000勒克斯（lx），光補償點為700～1000勒克斯（lx）。

蘋果喜微酸性到中性土壤，適宜pH值為5.5～6.7，pH4以下生長不良，pH7.8以上常發生嚴重的失綠現象；土壤含鹽總量0.13%以下生長正常，0.28%以上受害重。蘋果最適於土層深厚，富含有機質，心土通氣排水良好的沙質土壤。土壤過粘或沙礫過多，地下水位過高或有不透水粘盤層都不適宜，需及時改良。

品種及類群

世界蘋果品種約8000個以上，而經濟栽培的品種不過100多個。20世紀30年代後，為適應集約化商品生產需要，主栽品種數目逐漸減少，栽植比重相應增加。80年代初，美國主栽品種僅10個左右，其中元帥系和金冠占總產量的53.8%；西歐金冠比重更大，法國為57.3%，義大利為40.7%，比利時為44.9%；英國以橘蘋為主，佔60%；匈牙利以紅玉為主，佔60%以上。日本在70年代以前主栽品種是國光、紅玉、祝光、旭、金冠和元帥等，其中國光佔37.7%，紅玉佔30.7%；80年代初，元帥和富士躍居前二位，各佔30%以上，國光、紅玉減至10%以下，倭錦被淘汰。中國在60年代以前，各地栽培品種有30個以上，80年代尚有20個左右，以國光、金冠、元帥系及紅玉等為主，共佔60%以上；近年來富士系、元帥及其短枝型發展較快，秦冠、遼伏等品種也有增加。

蘋果品種按原產地分為①歐洲品種群。果實多著色一般，酸度較高，生育期中或短。如皮平（Pippin）、伏花皮（Gravenstein）、萊茵特（Reinette）、寶斯庫普（Boskoop）、橘蘋（Cox's Orange）等。②俄羅斯品種群。樹勢強、抗寒，果實酸味重。如黃魁、紅魁、波羅文卡、安托諾夫卡、亞歷山大等。③美國品種群。分布最廣，栽培最多，果實品質最好。中國栽培品種多數為此群。

中國主要品種有：①紅玉。遼寧、山東等地較多，樹勢強，樹冠開張，1年生枝較軟，花芽形成較易，落花落果較重。果實近圓形，重145克左右，濃紅色；果肉乳黃色，細致多汁；採收時酸味較強，貯至12月甜酸適度，風味濃。華北中部9月上中旬成熟。適於鮮食、加工。貯藏中果實易出現斑點病。②元帥系。以紅星、紅冠及新紅星為主，是當前生產上主要栽培品系，各蘋果產區均有分布。樹勢強，樹冠開張，幼樹生長較旺，結果後又易衰弱。果實圓錐形，重200～240克，最大500克以上，果色濃紅；肉脆多汁，味甜有濃香。華北中部9月中旬成熟。暖地采前落果重，不耐久貯，適於成熟期冷涼、晝夜溫差大的氣候。近年又有新的短枝型芽變如首紅（Red Chief）、超紅（Stark Spur Supreme Red）、頂紅（Top Red）及魁紅（Prime Red）、俄勒岡（Red King Oregon Spur）等新品種。③金冠。樹勢強，半開張，適應性強，較抗寒，易形成花芽，為豐產品種。果實長圓形，重180克左右；底色黃綠，成熟後金黃色，冷涼地區果面有紅暈；果肉細，有芳香，甜酸適度。華北中部9月下旬成熟。宜鮮食、加工。易生果銹，近年引入無銹類型金暈、金標（Cri-terion）、金太陽（Sun Gold）及金矮生（Goldspur Delicious）、短枝金冠等。④國光。東北、華北栽培最多，樹勢強，幼樹旺，成枝力低，結果較晚，適應性強，較豐產。果實扁圓形，重140克左右；底色黃綠，陽面有紅色條紋；肉質硬脆，多汁，酸甜，有芳香。華北等地10月上中旬成熟。耐貯藏。成熟期遇雨易裂果。⑤富士。果實中大，扁圓至近圓形；底色黃綠，陽面有紅霞，因品系而深淺不一；肉質細脆，多汁，甜酸適度品質上等。10月中旬成熟。耐貯藏，但易隔年結果。在暖溫平原區易罹病害，在乾旱和寒冷地區越冬抽條嚴重，風土適應性較差。栽培較多的有秋富1、岩富10、長富2、青富13等著色系富士。

中國新育成品種有：①遼伏。遼寧省果樹研究所用老篤×祝雜交育成，華北、東北各地有栽培，黃河以南各省較多。樹勢強，較開張。極易形成花芽。果實近圓形或扁圓形，重100克左右；底色黃綠，陽面有鮮紅霞；肉質鬆脆，味甜，稍有香味。7月上旬成熟。在暖地較抗病。早期豐產，不耐貯藏。②伏帥。中國農業科學院果樹研究所用長早旭×金冠雜交育成。果實較大，長圓至圓錐形；底色黃綠，肉質緻密，甜酸。7月中旬成熟。豐產，稍耐貯，有時有果銹。③秦冠。陝西省果樹研究所用金冠×雞冠雜交育成，西北各地栽培較多。果實短圓錐形，重200克左右；底色綠黃，陽面暗紅；肉質較粗，甜酸適度，有芳香，10月下旬成熟。抗褐斑病，容易管理，早結果，極豐產，耐貯。在冷涼氣候條件下果面全紅，品質佳。④秀水。產山東，為實生變異。果實中大，扁圓至近圓形，底色黃綠，著色早，果面有紫紅霞，果肉細密稍硬，味酸甜，稍有芳香。10月上中旬成熟。極耐貯藏，不裂果，耐病力較強。

此外，還培育有甜黃魁、早金冠、玫瑰紅和新國光以及可耐-36℃適於寒地栽培的金紅等品種（表4）。

此外，沙果尚有不少栽培品種，各地名稱不一，主要有花紅、優果子、魁果、歪把子、蜜果子、甜子。其中：甘肅的敦煌大沙果，武威的冰糖葫蘆，寧夏的紫果子，河北懷來的香果子，山西太谷的夏果子，山東魯中山區的伏魁、歪把酸，河南郾城的甜子等較著名。山東、山西、甘肅等地的檳子，可能為沙果的一個變種，黑龍江、吉林等地的黃太平、花紅也屬本種或花紅的雜交種。

栽培技術要點

繁殖

蘋果用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：①楸子（M.prunifolia Borkh.）。又名海棠果、奈子。是一種半栽培種，產內蒙古、遼寧、河北、河南、山東、山西、陝西、甘肅等省（區）。根深，須根發達，生長旺盛，抗旱、耐澇、耐鹽鹼、較抗寒，適應性很強，與蘋果嫁接親和力強。品系、類型很多。煙台沙果、嶗山柰子嫁接蘋果有半矮化作用。②西府海棠（M.micromalus Makino）。產遼寧、河北、山西、山東、陝西、甘肅等省。類型很多，以河北的八楞海棠表現最好。抗寒，耐旱，耐鹽鹼，生長快，嫁接蘋果親和力強，應用范圍廣。③山荊子（M.baccata Borkh.）。又名山定子。產內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、河北、山西、陝西、甘肅等省（區）。根深，須根特別發達，耐寒性強，東北山荊子能抗-50℃以下低溫。喜沙質土，耐澇但不耐鹽鹼，土壤pH值7.8以上容易發生黃葉病。嫁接蘋果在東北，華北地區應用較多。在黃河故道以南嫁接國光、青香蕉時易出現「小腳」（上粗下細）現象，受風較易折斷。

表4矮化砧主要是引入英國的M和MM系，多用作中間砧、M9，M26用於矮化栽培。M7、M4，MM106多用於半矮化栽培。

中國的煙台沙果、嶗山柰子、隴東海棠（M.kan-svensis Schneid.）、河南海棠（M.honanensis Rehd.）中的一些類型有一定的矮化作用。

栽植

多採用寬行密植。喬砧蘋果一般每公頃栽植495～525株，矮化中間砧或短枝型每公頃825～1500株。以長方形栽植為主，行距大於株距1～2米。行向南北，有利於光能作用。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區春季解凍時栽植，在就近育苗條件下可於秋季9月下旬至10月中下旬帶葉栽植，有利成活生長。蘋果自花結實力差，栽植時必須配置授粉樹（見品種配置），並建立透風型林帶，減少霜凍、冰雹等自然災害（見果園防護林）。

土壤管理

建園前應一次或分期對園地深翻改土，土壤深度在山地不少於60厘米，建園後，最好種植綠肥改良土壤，對鹼性土壤施糠醛廢渣，可有效地降低酸鹼度。施肥以有機肥為主，如人糞尿、廄肥、堆肥、餅肥等，在採收後至落葉前，作基肥施入，可以提高果園地力。開花前、定果後、採收前後因樹齡、樹勢和產量分別施氮、磷、鉀或復合肥。其N∶P2O∶K2O的比例為1∶0.5∶1，喬砧樹一般每生產100千克果實應補給1千克氮素。通過土壤營養診斷和葉分析，參照標准值進行合理施肥。蘋果葉各元素標准值范圍是氮2.0～2.6%，磷0.15～0.23%，鉀1.0～2.0%，鈣1.0～2.0%，鎂0.22～0.35%，錳25～100ppm，鋅15～80ppm，硼20～60ppm，銅5～15ppm，鐵150～290ppm（見營養診斷、根外追肥）。高穩產園的土壤有機質含量應達到1%以上。

栽後以及幼樹期間地膜覆蓋樹盤可提高土壤溫、濕度，防止幼樹越冬「抽條」，促進幼樹生長發育，有利早期豐產。

果園除施肥、種綠肥和綠肥翻壓外，應盡量減少耕作以免破壞土壤結構。在水分供應充足條件下，可以行間種草，株間用除草劑免耕（見果園土壤改良、果園除草劑）。

5月至6月春梢旺盛生長期需水多，土壤水分應保持在田間最大持水量的80%左右；花芽分化期需水較少，應在65%左右；生長後期保持在70%左右。當土壤水分低於持水量的60%以下，即需灌水。在中國北方應於初冬灌封凍水和春季芽萌動至5月至6月間灌水2～4次，西北地區和夏季伏旱地區，夏季灌水極重要。有澆水條件的地方，可以進行噴灌和滴灌。乾旱山區和黃土高原區宜在雨後中耕或樹盤覆草保墒，覆草厚20厘米左右，草上稍加蓋土以防風，連年加壓，4～5年耕翻一次，既可保持水土，增加土壤肥力，又可改善土壤結構。亦可採用穴灌，每樹挖寬、深各30厘米的穴5～6個，穴內灌水，結合施肥，並填入綠肥、雜草等有機物，回填土後，在穴口覆蓋地膜，既節水又能維持果樹正常生長和結果。蘋果不耐澇，雨季必須排除積水，防止爛根。

整形修剪

最普遍的是主幹疏層形，結構是干高50厘米，主枝5個分為兩層，各主枝著生側枝2～3個。特點是低干、矮冠，主枝開張，樹形半圓，樹高是冠徑的2/3。半矮化栽培則以中干小冠形較好。

幼樹採用冬、夏剪結合，以整形為主，輕剪多留，迅速增加枝葉量，擴大光合面積，骨幹枝利用里芽外蹬為延長枝，或拉枝開張角度，並培養多量背後枝和裙枝，作為輔養枝，增加結果部位，以獲早期豐產。隨樹齡增長，枝葉增加，生長優勢逐漸轉為結果優勢時，要疏或截輔養枝和裙枝，培養結果枝組，保持樹勢和生長、結果平衡。盛果期後，適當增加修剪量，注意更新結果枝組，維持中等健壯樹勢，延長旺果期（見果樹整形、果樹修剪）。

矮化蘋果用圓柱形或細紡錘形樹形。圓柱形是一個直立主幹周圍直接配置結果枝組，樹體呈圓柱形；細紡錘形（窄圓錐形）也是在一個主幹上直接配置永久性結果枝組10～13個，下部枝組較上部稍大一些，所有枝組拉成水平，粗度不超過其著生部位的1/2～2/3，樹體呈窄圓錐形（圖2）。樹高2.5米左右，冠徑2米左右。以疏為主，縮疏結合，永久性枝上生長超過30厘米的直立枝一律疏除，或在基部有分枝處回縮。

保花保果和疏花疏果

在花果多、氣候條件正常條件下，應疏花疏果；在氣候不良、花少情況下，應保花保果。保花保果用B9、花期噴硼、花期前後施肥灌水、人工輔助授粉均有效；疏花疏果多用花前復剪，疏除花芽、花朵或人工疏果，也有用疏花劑二硝基化合物、石硫合劑，疏果劑西維因、萘乙酸等，乙烯利、敵百蟲等也有疏果作用。

圖2病蟲害防治

主要病蟲害有腐爛病、褐斑病、炭疽病、早期落葉病、白粉病、苦痘病、輪紋病、缺鐵黃化病，食心蟲類、蟎類、金龜子類、卷葉蛾類、毛蟲類、葉蟬、蚜蟲等。防治方法：①發芽和開花前後，剪除病蟲梢，刮治腐爛病，發芽前噴5°石硫合劑，花前防治金龜子；②夏季，5月中旬地面撒葯防治食心蟲，5月中旬噴托布津防褐斑病、輪紋病，6月上旬噴殺蟎劑和殺菌劑，6月下旬刮樹皮噴2%福美砷防治腐爛病並食心蟲和葉蟎；③夏秋，噴殺菌劑防治早期落葉病；④秋冬，主幹和大枝噴福美砷防腐爛病。

採收

果實採收過早，產量明顯降低，著色不良，風味低劣，貯藏性差，並易發生虎皮病等生理病害；採收過遲，果肉容易變綿，水心病增多，貯藏力減弱，采前落果多，降低產量和品質。採收適期一般是根據果實的色澤、硬度、風味、品質及種子顏色等來確定。紅色品種果皮大部著色，黃色品種果皮由綠變白或微黃時，即達成熟期。因品種不同，可採取分次採收或一次採收。一般用人工採收，操作必須細致，帶柄採下，輕拿輕放，防止果實撞傷，保證質量。

經濟價值

果實含水分85%左右，總糖量10～14.2%，蘋果酸0.38～0.63%；每100克果實含胡蘿卜素0.64毫克，硫胺素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，抗壞血酸40毫克，脂肪0.8毫克，碳水化合物122毫克，蛋白質1.6克，鈣90毫克，磷74毫克，鐵2.4毫克。都是人體健康所需的營養物質。除鮮食外，還可加工果汁、果酒、果脯、果乾、果醬、果凍、蜜餞和罐頭，也可供烹調用。

蘋果性味甘、涼，具有生津、潤肺、開胃等功效。