馬蘭花涼拌

1. 鮮曇花如何食用

熱心網友
據《中葯大辭典》介紹，曇花的花沖泡冰糖口服，有清肺熱，止咳化痰的功效，主治肺結核病。
品嘗鮮花菜餚，主要是吃盛開的花瓣，把這些紅艷艷的、黃澄澄的、白嫩嫩的花瓣或用糖漬、或用鹽腌、或用水燙、或新鮮入鍋小炒、或製成甜點、或燉湯，既賞心悅目，又香味馥郁。在民間食用花卉的方法很多，一般常吃的鮮花菜餚有：將馨香厚碩的玉蘭花瓣用麵粉裹後油炸，風味絕佳；鮮嫩的蓮花和肉爆成蓮花肉是上乘的時令菜；「花中之王」的牡丹花，取花瓣用熱水燙後，再和湯燴，稱之「肉汁燴牡丹」，是難得佳餚；牡丹花和肉製得的肉質牡丹，是一種上乘的時令菜；玫瑰花煮豆腐，紅白相間，氣味芬芳；芙蓉花與豆腐同煮，有「雪霞羹」之美名；鮮嫩的荷花和肉爆炒成「荷花肉」，乃名餚一碟；杏花燴豆腐、桃花燴牛肉、百合花燉肉、臘梅魚香肉片、臘梅豆腐湯等，都是上乘時令菜；菊花可烹製成菊花魚球、菊花炒肉片、菊花火鍋；另外，用菊花瓣炒蛋、燒豆腐羹，口味更是鮮。江浙一帶則用馬蘭花做餃子餡，清香宜人；廣東名菜「芋頭花燒茄子」則是把芋頭花和茄子一起蒸熟，再撒上姜、蔥而成；玉蘭花炒肉片、魚片或烹制玉蘭花香蛋，早已成為名饌；有「天下第一香」之譽的茉莉，烹飪時，采上幾朵，撒在成菜或湯上，平添美色，撩人食慾。就連那些夠不上名花異卉的雞冠花、南瓜花、槐花等只要稍加調料，亦能製成美

曇花銀耳湯

原料：曇花1朵，銀耳25克，清湯4勺。

調料：鹽、白鬍椒粉適量，味精、料酒少許。

製作：

1、將花瓣洗凈，銀耳用開水浸泡，膨脹後擇洗干凈；將 清湯倒入鍋內，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫。

2、銀耳放入大碗內，加入沸湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時 取出，撒上曇花瓣即成。

特點：湯清味美，鮮淡爽口。

2. 說一說，馬蘭有什麼功效和作用

小皮球，香蕉梨，馬蘭開花二十一，二八二五六，二八二五七。看到馬蘭這兩個字，不由的滿滿的回憶，小時候只要玩過跳皮筋的，對於馬蘭可謂是記憶猶深，雖然有的並不認識馬蘭，但對於馬蘭這個名字依然那麼的熟悉。蘭是一種路邊常見的野菜，俗稱馬蘭頭，是一種菊科馬蘭屬的草本植物，最多的用途是採集其鮮嫩的部分食用，天然的大自然味道清新爽口，還能起到清熱去火的作用，製作方法也是諸多，可涼拌，可熱炒，可燒湯。還有的使用馬蘭包餃子，蒸包子。馬蘭有青梗和紅梗兩種，都是可以食用的，入葯的使用紅梗的為佳。全草入葯，具有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之功效。在民間經常使用馬蘭治療黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽等疾病。

3. 可食用的花

牡丹

食用方法：

常見的牡丹烹飪方法是煮燙、裹蛋液麵粉油炸，也可以做牡丹餅：把牡丹花瓣搗碎成餡兒做成的花餅，也十分美味。

玫瑰

玫瑰可以美容養顏，食用比較普遍，小玫瑰花苞就可以用來泡茶了，比較出名的平陰玫瑰，在當地可是能當菜賣的。

食用方法：

除了泡茶，玫瑰常見的食用方法還有很多，像是做玫瑰點心、玫瑰醬都行，濃郁的玫瑰香氣別提多誘人了。不過食用前要確定是可食用玫瑰哦。

鐵皮石斛

之前石斛還是一味葯材，這兩年在花市中大火，最常見的鐵皮石斛桿莖和花都能吃，炒雞蛋特別香！

食用方法：

嫩嫩的石斛花混合雞蛋液一起煎炒，香噴噴的養胃菜就是它了。如果花比較老，可以摘下曬干泡茶、煲湯，鐵皮石斛的桿莖也可以煲湯，在葯店都能買到。

菊花

吃菊花也不是什麼新鮮事兒了，從春秋戰國起，就不斷有食用菊花的流傳，現如今咱們家家都備著菊花茶，上火了喝一喝立馬火氣全消，其實菊花還有很多好吃的做法，你知道嗎？

食用方法：

新鮮的菊花還可以涮火鍋、煮粥、煲湯、做菊花蜜，帶有它獨特的苦味兒更受歡迎。如今很多地方如平谷、小欖都有菊花宴，感興趣的花友到時候也可以去品嘗一下。

茉莉

茉莉花開，那香味兒無人不愛，有時候聞著聞著都有種想吃的沖動，你還別笑，它做菜真的很好吃！

食用方法：

芬芳的茉莉花茶暫且不說，茉莉炒雞蛋也是非常美味，吃一口，唇齒留香。如果你的茉莉開花太少，可以做成茉莉雞蛋餅，味道也相當不錯喲！

4. 馬蘭花長什麼樣，多久開花

馬蘭花又來名蝴蝶花、自蝴蝶蘭，為多年生宿根草本花卉，根莖短粗，肥壯。花大新奇，花色絢麗，鮮艷奪目。花有藍、白、黃、雪青等色。花期5-6個月，每次花可開花7-10天，頗耐觀賞。馬蘭花在我國栽培已有2000多年的歷史，目前歐、亞、非3洲均有分布，品種極多，難以計數。此花按植株高度不同可分3種類型：矮株型僅18-25厘米，中株型高25-70厘米，高株型可高達120厘米。馬蘭花喜陽光，適栽於背風向砂質土壤中

5. 馬蘭菜的做法是什麼

主料：馬蘭頭400克。

輔料：芥花油1大勺、食鹽1小勺、雞精少許。

步驟：

1、新鮮的馬蘭頭摘去梗頭，洗凈備用。

小技巧：

1、野生馬蘭頭如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議較少實用。

2、食用前最好用清水浸泡會再洗凈。

3、馬蘭頭屬野菜、草菜，炒制時需多點油更好吃。

4、馬蘭頭味清香，略苦澀，可以根據自己喜歡，炒制時添加些白糖。

6. 馬連根有什麼葯用嗎

馬齒莧是一種常見綠色蔬菜，顏色清亮，在路邊野地都能看到，具有一定的觀賞性。馬齒莧又名長命菜、五行草、瓜子菜、麻繩菜、五色莧、馬食菜、馬芹菜等，為馬齒莧科一年生草本植物，素有「天然抗生素」之稱。

每到夏日，人們都喜歡去挖馬齒莧，然後炒著吃或者將其曬干後儲存，但將馬齒莧連根拔出後置於烈日下曝曬，多日後仍久盛不衰，再栽在地上，仍能存活。故欲儲存，必須將全草放鍋內，經沸水燙過，然後日光下曝曬多日，才能曬得乾燥，貯存備用。

馬齒莧可以蒸著吃、涼拌、做湯、烙餅都是上好原料而且都是美味，用麵粉加上水拌好放鍋上蒸半小時，拿出加上大蒜、醋、炸油、鹽，拌好絕對的美味佳餚。馬齒莧不光可以食用，更重要的全身可以葯用。看看它都有哪些功效吧。

馬齒莧的功效

1、排毒

馬齒莧性寒涼，卻不涼胃，它專門清除心、肝、肺和大腸之熱。它對於腸道的保護作用尤其好，能排出腸道毒素，對於便秘有調理作用。

2、治療皮膚病

馬齒莧有很好的清熱祛濕、消腫止痛、止癢消炎、和抑菌的功效，可治療由熱毒引起的皮膚病，尤其是對膿瘡、痤瘡等化膿性皮膚病療效顯著。《黃帝內經》「諸痛癢瘡，皆屬於心，而肺主皮毛」，就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。

3、抗菌

馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分，可殺滅腸道細菌，因此對治療痢疾、傷寒、瘧疾等也有很好的治療效果。

4、去肝火

本品入肝經，可涼血解毒，清降肝火。人熬夜後眼睛發紅一般是肝火上炎表現，眼痛或視力模糊食用馬齒莧有明目之功效。年紀輕輕就長白頭發的人一般是是血熱，本質上是肝火太盛上沖頭頂引起。少白頭不可吃補腎葯，馬齒莧便可。

5、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

6、改善潰瘍性結腸炎

馬齒莧提取物可通過增加結腸長度、改善體重減輕和疾病活動指數評分改善潰瘍性結腸炎。此外，馬齒莧提取物還可降低促炎細胞分子（TNF-α，IL-1β，IL-6）在mRNA和蛋白水平的表達，通過調節一氧化氮（NO），超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）的活性抑制氧化應激反應，從而改善雙歧桿菌對葡聚糖硫酸鈉(DSS)誘導的潰瘍性結腸炎。

分享幾種關於馬齒莧的做法！

【1】馬齒莧煎餅

1、馬齒莧切碎備用

2、打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器里

3、倒入適量的麵粉，加水，一邊加一邊看麵糊的粘稠度

4、按口味加一些鹽

5、鍋中刷薄薄一層油

6、燒熱後，舀一勺麵糊，轉鍋攤平，中小火烙到兩面金黃即可

【2】蒜蓉馬齒莧

材料：新鮮馬齒莧、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。

做法:

1、首先將大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥。

2、加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料。

3、鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鍾。

4、將汆燙好的馬齒莧撈起沖涼開水，然後將擠干水分的馬齒莧和調味料拌勻後即可食用。

【3】涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧200g、味精、醋、辣椒油、鹽、香油

做法：

1. 馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出；

2. 放入涼水內過涼待用；

3. 取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；

4. 將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分；

5. 加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

【4】馬齒莧粥

馬齒莧煮粥清淡爽口，那種酸酸的味道較炒菜和涼拌已經少了很多。

做法：馬齒莧要先炒熟。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中焯片刻，撈出洗去黏液，切碎；油鍋燒熱，放入蔥花煸香，再投入馬齒莧，加精鹽炒至入味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

馬齒莧的禁忌

1、脾胃虛寒者慎用

馬齒莧性寒，胃虛寒者慎用，《本草經疏》：「凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用」。

2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用;

3、根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

4、馬齒莧不宜食用過多，馬齒莧在使用過多的情況下，會導致手腳麻痹、惡心。