炒西蘭花鮑魚
發布時間: 2023-09-26 22:20:32
A. 炒鮑魚怎麼做
很多人以為鮑魚是種很「高端」的食材，擔心做法比較麻煩不敢嘗試。其實鮑魚也有很多家常的做法，比如將鮑魚和西蘭花一起炒，做法很簡單，味道也特別鮮美~
By 海味覓食記
用料
鮑魚干 100g
西蘭花 200g
生薑 一粗胡小塊
大蔥 半棵
大蒜 3瓣
黃豆醬 2勺
水澱粉 大半碗
鹽 1勺
雞精 半勺
做法步驟
1、將鮑魚干提前用清水泡發8-10小時，加點薑片去腥。（具體的泡發時間視鮑魚的大小決定，一般泡發至鮑魚乾的1.5-2倍左右大小就可以了）
2、准備好要用到的食材。
3、泡發好的鮑魚干去掉黑色內臟，洗凈。岩族攔
4、將洗凈的鮑魚干切花刀。這樣做菜的時候才能更加入味。
5、穗雀熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜。
6、加入2勺黃豆醬翻炒均勻。
7、然後倒入水澱粉煮開，加入鮑魚中小火燜煮半小時。
8、最後起鍋前加入洗凈的西蘭花、一勺鹽和半勺雞精，翻炒收汁。
9、出鍋啦~
10、裝盤開吃！
小貼士
1、我個人覺得鮑魚最復雜的操作其實是泡發這個步驟，小鮑還好，大鮑可能要提前泡發3-5天，期間要經常換水還要換不同的操作方法，才能泡發到原來2倍左右的大小。所以我一般會一次泡發多一點，泡發好後瀝乾冷凍保存，下次吃的時候拿出來自然解凍就可以直接做菜了，冷凍的話建議3個月內吃完哦~ 2、黃豆醬本身有鹹味，鹽可以根據自己口味添加。
B. 鮑魚怎麼炒吃
飲食小常識
鮑魚是海產貝類，自古被人們視為「海味珍品之冠」，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音「鮑者包也，魚者余也」，鮑魚代表包余，以示包內有「用之不盡」的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席以及節日餐桌上的吉利菜。
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