西蘭花煎魚

A. 香辣豆豉魚怎麼吃

一、香辣豆豉魚炒西蘭花
主料：西蘭花（2棵）、香辣豆豉魚（一罐頭）、蒜（3瓣）
調料：鹽（1/3湯匙）、雞精（適量）
做法：
1、洗凈西蘭花，掰成小塊，用鹽水浸泡5分鍾。
2、洗凈紅椒，切成塊狀；蒜剁成蒜末備用。
3、燒開一鍋水，下1/3湯匙鹽入水中，放入西蘭花焯十數秒，過涼水備用。
4、燒熱4湯匙油，爆香蒜末，放入西蘭花翻炒，期間可下些許水。
5、 放入香辣豆豉魚塊，用適量雞精調味後，即可上碟食用。
美味貼士：
1、蒜頭炒西蘭花時，火要旺油要足，才能炒出西蘭花的香味；而且動作要快，否則容易燒焦。
2、鯪魚塊不宜切得太小，因為它本身已經油炸過，切得太小爆炒時肉身容易鬆散。
3、此菜不必另外放鹽，西蘭花吸收了豆鼓鯪魚罐頭的湯汁後，味道已足夠，只需下些許雞粉提味。

二、香辣豆豉魚炒油麥菜
材料：香辣豆豉魚一罐，油麥菜500克，蒜頭
做法：
1、菜先洗干凈，然後打開豆鼓鯪魚的罐頭，用筷子把魚分開成小塊。
2、鍋燒熱，把罐頭裡面的油倒到鑊里（罐頭裡面也有好多油的，不要浪費），如果油不夠可以再加點，接著放入蒜頭。
3、然後先放油麥菜，放少許鹽(不用放水了，因為菜里下了鹽會出水的)，待菜開始炒軟後放香辣豆豉魚，翻炒幾下就可以出鍋上碟。

三、香辣豆豉魚煮南瓜
材料：香辣豆豉魚一罐，南瓜500克，蒜頭2瓣，鹽適量，生抽2湯匙
做法：
1、南瓜洗凈去皮切塊。蒜頭切片。
2、鑊里加油燒熱後放入蒜頭、香辣豆豉魚炒香，放入南瓜略加水翻炒至熟後放鹽調味即可裝碟。

四、香辣豆豉魚蒸南瓜
材料：南瓜500克；香辣豆豉鯪魚罐頭適量；蚝油；澱粉；蒸魚豉油
做法：
1、南瓜去皮切片碼在盤中。
2、豆豉鯪魚切碎，鋪在南瓜上，豆豉鋪在鯪魚上。
3、蚝油、蒸魚豉油、水澱粉加一點剁椒勾個芡，倒在南瓜上。
4、開鍋後蒸10分鍾，再虛蒸2分鍾即可。

五、香辣豆豉魚蒸茄子
材料：香辣豆豉魚一罐，茄子適量
做法：
1、把鯪魚從罐頭里用筷子夾出來，切碎
2、茄子切成小條狀，將茄子在大盤子上鋪好，蓋上鯪魚碎，再把罐頭裡面的豆豉撈出來，鋪到鯪魚碎的上面（也可以亂來，隨你了），罐頭裡面的油不要動，留著備用。
3、開鍋後蒸10分鍾，出鍋後，趁熱，將罐頭里餘下的油均勻地澆到茄子上面，拌勻即可吃嘍！
個人心得：一道懶人菜，但卻是下飯、配粥的佳品！

B. 鯪魚怎麼煮好吃

說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的




做法1：香煎鯪魚塊

准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量

具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！



做法2：鯪魚肉丸子

准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克

具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！



做法3：豉汁蒸鯪魚

准備食材如下：鯪魚1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水澱粉少許

具體做法如下：將鯪魚清理干凈，剁成小塊，加脊弊虛入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個薑片，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸魚的同時，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好後端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香後加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，煮開後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠時，淋到魚上面即可！



做法4：清蒸鯪魚

准備食材如下：鯪魚1條，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段，食鹽適量，料櫻燃酒2湯匙，蒸魚豉油適量

具體做法如下：將生薑、卜帶紅椒、大蔥切成絲泡水裡備用，再將鯪魚清理干凈，魚肚裡沿著脊骨切開魚肉，讓鯪魚能平著放，然後抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，然後換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！



做法5：香煎鯪魚餅

准備食材如下：芋頭1個，鯪魚1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量

具體做法如下：鯪魚去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚肉，臘腸丁，香蔥等調料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！