素炒西蘭花的做法家常

『壹』 怎樣素炒西蘭花，全家都愛吃，看一遍就會呢

怎樣素炒西蘭花，全家都愛吃，看一遍就會呢？

大家都知道，西蘭花營養均衡，被I許多人稱之為窮人的醫師，西蘭花營養均衡，帶有多種營養元素，胡蘿卜素以及其它的營養元素。因此西蘭花算得上是老少咸宜，西蘭花的營養成分跟高，可是卻難以烹制，許多人埋怨西蘭花，不綽水就炒不太熟。

綽水了西蘭花吃著不焦，炒出來沒顏色。小編今天簡單地做素炒西蘭花，作法比較簡單，喜歡的小夥伴們趕緊來看一下吧。食物主要材料西蘭花300克、胡蘿卜1根、生雞蛋2個、泡發木耳10克調料蔥5克、鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、生抽醬油5mL素炒西蘭花的處理方式

第二步

先下入胡蘿卜片，中火翻炒勻稱。鍋里添加炒好的生雞蛋，中火翻炒兩下。鍋里胡蘿卜片炒軟後，加西蘭花塊，走紅迅速翻炒，添加鹽2克。最終倒進泡好的木耳，開走紅炒勻，倒進生抽醬油5mL起鍋擺盤，那樣好吃又營養物質的素炒西蘭花就做好，朋友們你學會了嗎。我小提示煮西蘭花時，少加一點鹽，那樣炒出來的味兒更強。炒西蘭花時，醋和生抽醬油最終放就能。

『貳』 怎樣素炒西蘭花才好吃

怎樣素炒西蘭花才好吃

怎樣素炒西蘭花才好吃，西蘭花的營養價值是很高的，而且深受大家的喜歡，西蘭花翠綠的外觀是很討人喜歡的;西蘭花的口感爽脆，味甘鮮美，容易消化，以下看看怎樣素炒西蘭花才好吃及相關資料。

怎樣素炒西蘭花才好吃1

在清洗之前，首先我們把買回來的西蘭花先切成小朵，這里的切也不是隨意亂切的，切得不好一個不小心會切成很多碎末，那樣就很浪費了。

正確的做法是先去掉花徑的部位，再將西蘭花按照每一朵的生長方向給分開，這樣就不會出現西蘭花切的很碎的現象了，切好之後放入盆中加入清水沖洗一下，去掉表面的污垢。

接下來重要的步驟來了，就是給西蘭花焯水，一般我們都是直接開水下鍋將西蘭花放進去焯水，其實這樣的方式並不好，正確的方法應該是鍋中加入清水燒開，在水開之前加入少量食鹽，攪拌均勻化開，再在鍋中滴入一滴食用油，水開下西蘭花焯水。

將西蘭花焯水至斷生即可撈出，時間不要太長，這里給大家解釋一下加食鹽和食用油的作用，加入食鹽一方面可以將西蘭花裡面的殘留的細菌、農葯和寄生蟲殺死，吃起來更健康；另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。

加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠，防止高溫將西蘭花變黃。

這樣西蘭花的准備就好了，鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡。大火燒熱，倒入備好的.西蘭花，淋入調料油翻炒均勻。

倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內，扣入盆中，將碗拿開即成。造型美觀，碧綠脆嫩，咸鮮適口的清炒西蘭花就完成了。

清炒西蘭花其實做法很簡單，就是西蘭花焯水的時候加入食鹽和食用油大多家庭製作的時候都沒有做到，所以口味上面就有所偏差了。

怎樣素炒西蘭花才好吃2

食材：西蘭花1朵，青辣椒1個，食用油，食用鹽，姜1塊

【操作步驟】

第一步：擇掉西蘭花身上的黃葉，去掉西蘭花老根，把西蘭花掰成一小塊一小塊，或者用刀先把老根切掉，然後放進盆里清洗幾遍，洗干凈後放進瀝水籃里瀝干水。

第二步：青辣椒去籽，清洗干凈，切成絲，放進盆里以備用。

第三步：姜洗凈切成細絲。

第四步：冷鍋涼水放入清洗干凈的西蘭花，開始大火煮沸，煮到水將要沸騰時，倒出西蘭花，並且用涼水沖洗瀝干水。

第五步：鍋洗凈燒熱放入食用油，燒到7成熱，放入姜絲、青辣椒絲，翻炒兩遍倒入瀝干水的西蘭花，大火快速翻炒3遍，最後放入鹽，翻炒兩遍，准備一個洗干凈的空盤，把炒好的西蘭花放進盤里。

以上讓西蘭花炒出來又嫩又翠的方法，你學會了嗎？清炒西蘭花不僅健康而且操作步驟簡單，五分鍾做完，做完你會發現，你和美食之間只差5分鍾的時間，只要你肯花時間做一道菜，相信你也會做得更好。看了我的分享再也不用擔心把西蘭花炒老啦。

怎樣素炒西蘭花才好吃3

素炒西蘭花的做法步驟

1、紅椒切塊。

2、西蘭花掰成小朵，在鹽水中浸泡一會，沖洗干凈。

3、鍋中燒開水，將西蘭花燙一分鍾。

4、撈出瀝干水分。

5、鍋內放適量油，煸炒紅椒至表面有些發軟。

6、倒入西蘭花，調入適量鹽和蚝油翻炒均勻即可。

西蘭花的製作指導

西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農葯，在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農葯。

西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。

『叄』 炒西蘭花怎麼做

炒西蘭花怎麼做

【西蘭花炒雙菇】所需材料：西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、澱粉半湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

『肆』 清炒西蘭花怎麼做好吃

教你個不是清炒勝似清炒的拿手菜哈：
1、把西蘭花梗一定要劈開，最好是用手撕成塊。放到盆里備用。
2、燒開水放鹽，攪化，倒在蘭花盆中（這是秘訣所在，切記是把水倒在盆里，不是把蘭花倒進鍋里），翻動蘭花燙勻。約兩三分鍾就可以撈出來瀝水了。
3、五花肉，切得盡量的薄，備用。（要想肉片切得比紙薄，需要把肉微微凍一下，就可以了。對於素食者，肉片可以是幾片，食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者，可以講肉片換成蛋液）
4、倆八角，十個花椒粒與油燒8成熱，撈出八角和花椒粒，放入肉片，中火將肉片炸干為止（切記這些五花肉片不可以掛澱粉，素食者的蛋花也是必須炸干，並且在蛋液入鍋時，要迅速且有力的朝一個方向在熱油里攪動，直到炸干為止）。倒入無色醬油或者海鮮醬油，迅速放入香蔥段，調成大火倒入西蘭花濺火掂勺翻炒，。這幾個動作要連貫一氣呵成，蔥花依然鮮嫩，醬油噴濺依然火爆的時候翻炒。濺火效果更加好。如果不會掂勺，教你一個竅門，把炒勺的把兒抬高，鍋的前方就會濺火）
5、火花降下去，就可以加入調味料了，此時，如果喜歡把鮮美的湯汁附著到蘭花上，就可以酌情加濕澱粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出鍋了。（鹹淡可以根據你燙水的大小自行決定是否需要再加點兒鹽）。

此做法西蘭花有香炸的口味，一點兒也不膩，鹹淡入味兒，調料鮮香，花朵兒脆爽柔嫩。
不過，濺火炒菜有個先決條件，必須是明火灶具。電磁爐就做不到了。

『伍』 清炒西蘭花的做法竅門

西蘭花不僅口感爽脆，營養也十分豐富，包含了人體必需的維生素C、鈣、鐵、鉀、錳、磷，營養成分十分全面，尤其是葉酸的含量也非常高，特別適合老人、孕婦、兒童食用。

那究竟怎麼炒西蘭花才好吃呢？那就一定要選擇合適的烹飪方式和新鮮的食材。

一.烹飪方法

1.准備食材。准備食材西蘭花80g、胡蘿卜50g、香菇15g、紅椒10g、青椒20g、油20g（少許油）、鹽10g（一小勺）、姜10g（切絲，不喜歡的可以換成蒜瓣）。

2.前期准備。

（1）把西蘭花切成小朵，用清水清洗後用鹽水浸泡15分鍾，用鹽水浸泡的原因是西蘭花表面容易隱藏小蟲子、臟東西和農葯殘留。用鹽水可以有效去除這些雜質。

（2）胡蘿卜去皮切片備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。

3.製作。

（1）焯水。鍋中加入適量清水，水不用太多，以浸過西蘭花為適量，加水太多鍋中水不易燒熱。大火燒開水以後加三滴油，一小勺鹽，把西蘭花放入鍋中大火煮一分鍾（切記用小火煮，小火煮會導致西蘭花熟不透，而且容易黃），取出瀝干水分。焯水一定不可以跳過，第一是焯水可以有效去除西蘭花的雜質、異味和草酸，第二是西蘭花本身不容易炒熟，不焯水會導致西蘭花外面黃了裡面還夾生的情況。

（2）烹飪。熱鍋放油，姜絲爆香，放入胡蘿卜翻炒30秒，放入香菇繼續翻炒1分鍾，中途可以加入少量的熱水防粘鍋，然後放入青椒、紅椒翻炒至斷生。再放入西蘭花和少許鹽，翻炒30秒後即可盛菜出鍋。

二、選取新鮮的食材
工欲善其事必先利其器，如果選擇不新鮮的西蘭花，那做出來的菜一定口味不佳。那如何選取新鮮優質的西蘭花呢？

（一）看顏色。新鮮的西蘭花濃綠鮮亮，如果西蘭花發黃或者是開著黃色的小花，說明西蘭花成熟過度，已經不新鮮了，這種不建議購買。

（二）看外觀。要看西蘭花的花球和花蕾。新鮮的西蘭花看起來有整體感和緊密感，表面無凹凸或隆起，不會有種松鬆散散的感覺。這樣的西蘭花值得購買。

（三）稱手感。新鮮的西蘭花通常含水量比較高，手感比較重。而不新鮮的西蘭花通常存儲時間較長，水分流失，會比新鮮的西蘭花輕一點。

（四）看老嫩。選購新鮮的西蘭花盡量避免選購花梗大的或花球硬的，因為這種通常比較老，纖維素比較高，成菜口老，不適宜老人小孩食用。

（五）看切口。新鮮的西蘭花切口看起來比較濕潤。而不新鮮的西蘭花切口的水分基本都已經乾枯了，這種西蘭花就不建議購買。

『陸』 西蘭花的6種家常做法

如下：

需要准備：西蘭花適量，蒜末、耗油、鹽、白糖、澱粉、水適量即可談盯漏。

1、西蘭花先用清水浸泡半小時則迅。

『柒』 西蘭花怎麼炒

蝦仁炒西蘭花：

主料：西蘭花1個，蝦仁20隻

輔料：紅椒半個，洋蔥回1/4個，小米辣2個，蒜答4瓣，

調料：油適量，鹽適量，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒半勺，澱粉1勺，蚝油1勺

製作過程：

1.准備食材，首先把西蘭花切成小朵放入盆中加清水浸泡（加少量鹽），泡10-15分鍾（放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農葯），在把蝦仁清洗干凈放入盤中，將小米辣切小段，蒜瓣拍扁，紅椒和洋蔥切成小丁備用。

2.然後把備好的蝦仁倒入碗中加入料酒，生抽，鹽，黑胡椒粉，澱粉攪拌均勻，腌制幾分鍾備用。

3.取鍋燒水，將西蘭花焯水（焯水時給鍋里放點油和鹽，這樣炒出來西蘭花的顏色看起來會鮮艷），焯水時間不宜過長，這樣才不會致喪失以及破壞防癌抗癌的營養成分。

4.起鍋熱油，油溫5成熱，將蒜，小米辣爆香，放紅椒，洋蔥，蝦仁翻炒均勻，待蝦仁變紅，倒入備好的西蘭花加入調料生抽，蚝油，黑胡椒迅速翻炒均勻，西蘭花不易炒太久，以免影響口感。

5.OK了 ，出鍋盛盤。

『捌』 清炒西蘭花的正確做法

家常清炒西蘭花步驟：

1、准備好清炒西蘭花的食材，有西蘭花和切好的蒜瓣。

『玖』 清炒西蘭花的做法

西蘭花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食鹽5克，味精3克

做法

1.將西蘭花洗凈手掰成小朵，或輔以小刀。大蒜切片。

2.長柄炒鍋內倒入植物油燒熱，倒入西蘭花猛炒至5成熟，放入大蒜和鹽，再中火炒熟即可。

小訣竅

烹制過程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無。

做法二：

西蘭花500克，胡蘿卜1根。，澱粉1勺，鹽，雞精各少許

1.西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。

2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。

4.水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起；

5.先用澱粉勾加水點芡。

6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。

7.然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。