釀白荷花酒

❶ 荷花酒釀酒配方

荷花酒釀酒配方

荷花不僅有觀賞價值，還可以拿來做菜，蒸餾純露，除了這些您知道荷花還可以拿來釀酒嗎？

荷花釀的酒具有很好美容養顏舒經活絡祛風驅寒的作用，但很少見荷花酒，有也是用白酒浸泡的，度數偏高，今天我們一起來學習下另外一種荷花酒的做法。

用這種方式釀出來的荷花酒溶解荷花里的有效成分還有獨特的香味。

原料:糯米5斤、荷花3斤、酒麴、水3斤(或是之前的純米酒5斤)

采半開的荷花摘取花瓣並用水沖洗後晾乾備用，放陰涼地方，不能拿到太陽底下曬，會曬焦了。

糯米浸泡後蒸煮，在蒸籠上先放層荷花1斤，再把糯米放上面，最後再用荷花蓋上1斤。

蒸好的米飯和荷花用水澆淋降溫，荷花會變色，米里有淡淡的香味。

溫度降到比手溫低差不多30度的樣子加入酒麴攪拌均勻。

在壇子底部放入荷花，把拌完酒麴的原料放入壇子里，最後再放上荷花，進行發酵。

發酵到第二天有液體出來了可以加入水來攪拌，也可以加入之前的米酒來攪拌。繼續發酵，發酵10天左右過濾只要液體，把酒分離出來後用高溫加熱下酒，可以選用客家炙酒的方法來操作，炙酒完畢後放陰涼地方讓它進行自然澄清。一般1個月後液體會變清，這其中可以用虹吸法到桶那樣澄清的快些。

加水釀的荷花酒口感有點偏干，由於糖化後糖度高加入水後稀釋醪液，酵母活性好能持續發酵，發酵完全出來的酒偏干，口感清爽。

加米酒的荷花酒口感有點偏甜，荷花和糯米糖化後變得比較甜，這時候加入之前的米酒會抑制部分酵母的作用，發酵就沒加水的快徹底，但這種方式釀出來的酒口感豐富，還帶有甜味有點像黃酒中善釀酒的釀造，帶有荷花的香氣加上甜味是很不錯的飲品。

荷花酒營養價值高，口感豐富，還帶有微微荷花的淡粉色，是很迷人一款酒，用發酵釀出的酒度數也低，荷花放裡面糯米釀出酒可以溶解荷花里的有效成分，所以釀出來的荷花酒不管是從口感，色澤還是營養價值都是很令人著迷有想嘗嘗的沖動。

❷ 荷花泡酒的製作方法 如何釀制荷花酒

1、一大早採摘下新鮮的荷花——荷葉！用泉水洗凈。

2、准備好一個蒸鍋，清洗干凈，晾乾。泡上幾斤糯米（要求糙米外皮剝去愈徹底愈好（糙米出白率為75％），目的是除去米粒表面的有害雜菌與影響酒風味的米糠。因為米糠含有較多的脂肪、蛋白質、纖維等，如碾得不充分，則在發酵過程中，其分解產物使酒質變差。如碾白過度，失去多量礦物質，也會影響酵母的發育。）白米水浸20——24小時，其中換水1——2次。吸足水的米置於蒸鍋上蒸熱。所用清水要求硬度3——5。每升水含礦物質20——50毫克。

3、蒸米取出再加入適量的水（比例：曲2、蒸米5、水6。冷卻至32——35℃，移入曲室，揉碎加入種曲，種曲多使用米麴黴（下曲之前用水活化一下）。再堆成丘狀，並作適當的搓拌翻轉，室溫維持在29——30℃。經約10小時，米粒因麴黴繁殖而互相結塊，品溫上升，應再揉翻，調節品溫為26到28℃。再經3——5小時，裝入陶壇准備發酵。裝壇之前壇子下面鋪上一層荷花，鋪一層米。鋪好之後密封靜止一個星期左右。

4、壓榨，澄清，將發酵完成的米酒裝於長條形布袋中過濾，開始時讓其自然流出，然後則加壓壓榨。榨得的酒，還不甚透明，可進一步用壓濾機壓濾。過濾後的清酒再密閉於大的貯酒桶中，經25——35天的後發酵，使其後熟，同時又可使尚存的沉澱物沉澱，使酒更為澄清。

❸ 荷花酒怎麼釀制，荷花酒釀制步驟詳解

荷花釀酒方法來，荷花酒的源製作方法
荷花本不能釀酒，所以荷花酒其實是用基酒泡荷花這種方法製作而成，下面就說說這種荷花酒的釀制方法。
除了荷花，我們還可以在原料中加入少量的花茶，茶香、酒香和花香的完美融合更能體現出它的獨特。
原料：荷花10-20克，白酒20-30克

製作方法：將荷花用濃度為1-3%的淡鹽水沖洗干凈，研磨成花漿，加入提取液，白酒攪拌均勻，密封浸泡5-7天。
特點：荷花酒氣味清香，口感良好，還可加入一些中葯（中葯熬制後的湯水加入即可），花茶（泡茶的方法泡製的茶水加入即可），葯香、茶香、花香和酒香的融合讓人眼前一亮，口感也格外不同。
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❹ 出淤泥而不染，濯清漣而不妖。突然想以此物入酒。不知道誰能告訴下釀制的方法

蓮花白酒，系我國歷史名酒，漢高祖劉邦欽定御酒。此酒為歷代貢品，

蓮花白酒屬於高級滋補酒，是北京地區歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。該酒始於明朝萬曆年間， 據近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：「瀛台種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽後每令小閹采其蕊，加葯料，制為佳釀，名蓮花白。注於瓷器，上蓋黃雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。」到了清代，蓮花白酒的釀造採用萬壽山昆明湖所產白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實的「蓮花白酒」，配製方法為封建王朝的御用秘方。

1790年，京都商人獲御制秘方，經京西海淀鎮仁和酒店精心配製，供應民間飲用。1959年，北京葡萄酒廠以此秘方，按照古老工藝方法，以昌平酒廠生產的優質高梁酒為基酒，加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中葯材，進行蒸、煉、調配，入瓷壇密封，陳釀而成中華牌蓮花白酒。

❺ 蓮花白酒的文化

蓮花白酒系我國歷史名酒，漢高祖劉邦欽定御酒。此酒為歷代貢品，尤以金元時代為盛，那是因為時任西峽縣令的文壇巨子、金末元初最有成就的作家和歷史學家元好問平生偏愛蓮花白酒的緣故。元公曾以「情知天上蓮花白，壓盡人間竹葉青」的詩句，給予蓮花白酒以極高的評價，即使在他入京做官後也不忘用此酒宴請賓客，並將其向宮廷和同僚推薦。
蓮花白酒屬於高級滋補酒，是歷史最悠久的著名佳釀，至今在北京仍享有「四大名產」之一的美譽。北京釀造此酒始於明朝萬曆年間，到了清代，蓮花白酒的釀造採用萬壽山昆明湖所產白蓮花，用它的蕊入酒釀成蓮花白酒，配製方法為封建王朝的御用秘方。1790年，京都商人獲御制秘方，經京西海淀鎮仁和酒店精心配製，供應民間飲用。1959年，北京葡萄酒廠（北京龍徽釀酒有限公司）以此秘方，按照古老工藝方法，以昌平酒廠生產的優質高梁酒為基酒，加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中葯材，進行蒸、煉、調配，入瓷壇密封，陳釀而成中華牌蓮花白酒。
【榮譽】
該酒1990年12月 榮獲「首屆全國輕工業協會博覽會銀獎」；
1992年11月 榮獲「河南省輕工業優秀新產品二等獎」；
1994年6月 榮獲「中國果露酒行業名酒稱號」；
1995年5月 榮獲「南陽市名牌產品」；
1997年2月 蓮花牌被評為「河南省著名商標」；
2000年11月 被評為「河南省知名商品」；
2005年8月 蓮花牌被評為「河南省著名商標」。。

❻ 有哪些香氣撲鼻的花釀酒

花釀酒是一種利用花朵製作的香氣撲鼻的美酒。在這種釀酒過程中，花朵不僅賦予了酒的芬芳香氣，還增強了酒的口感和營養。下面，我們就來了解一下有哪些香氣撲鼻的花釀酒，以及它們的製作方法。

一、玫瑰釀酒

玫瑰是一種美麗的花卉，它散發出濃郁的花香，因此非常適合釀制花酒。製作玫瑰酒的方法很簡單，只需要將新鮮的玫瑰花瓣浸泡在清酒或白酒中，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，讓酒更加甜美。製成的玫瑰酒香氣濃郁，口感柔和，是一款非常適合女性飲用的美酒。

二、茉莉花釀酒

茉莉花是一種非常常見的花卉，它散發出淡雅的花香，因此非常適合用來釀制花酒。製作茉莉花酒的方法也非基鉛常簡單，只需要將新鮮的茉莉花和白酒混合在一起，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，增加酒的甜度。製成的茉莉花酒香氣清新，口感醇厚，非常適合在夏天飲用。

三、桂花釀酒

桂花是一種香氣濃郁的花卉，它散發出一種獨特的香氣，因此非常適合用來釀制花酒。製作桂花酒的方法也很簡單，只需要將桂花浸泡在白酒中，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的枸杞或紅棗，增加酒的口感和營養。製成的桂花酒香氣濃郁，口感醇厚，是一款非常適合冬季飲用的美酒。

四、月季釀酒

月季是一種美麗的花卉，它散發出濃郁的花香搏神好，因此也非常適合用來釀制花酒。製作月季酒的方法也很簡單，只需要將新鮮的月季花瓣瞎喊和白酒混合在一起，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，增加酒的甜度。製成的月季酒香氣濃郁，口感柔和，是一款非常適合春季和秋季飲用的美酒。

總之，花釀酒是一種香氣撲鼻的美酒，不僅具有濃郁的花香，還增強了酒的口感和營養。在製作花酒的過程中，我們可以選擇不同的花卉來製作，以滿足不同的口味需求。讓我們一起動手製作花酒，品味花香酒的獨特魅力。