西蘭花收拾

『壹』 辣椒炒西蘭花的做法

炒西蘭花時，需要焯水嗎？學會飯店的做法，青綠脆爽口，特好吃

西蘭花可以搭配多種食材，經受多種的烹飪，蒜蓉西蘭花、蚝油菌菇西蘭花、西蘭花炒蝦仁等都是非常經典的做法，西蘭花不管是用哪種方法烹飪，都能讓人充分享受其中的價值，當然了西蘭花的口感也特別好，不管怎麼做都好吃，西蘭花的眾多做法中要數炒菜最為經典且家常，這次要分享給大家的同樣也是炒西蘭花的做法，很多人不懂，在炒西蘭花的時候是否需要焯水？其實我也是偶然得知飯店的做法之後，才知道原來自己一直都做錯了，用了正確方法做後，西蘭花青綠脆爽特別好吃，下面我便將炒西蘭花的正確做法詳細分享給大家，相信你看完便能學得會。




清炒西蘭花的做法：

備用食材：西蘭花1顆，胡蘿卜1小截，食用油少許，大蒜2瓣，食鹽少許；



製作過程：第一步，一顆西蘭花准備到位，用刀從西蘭花的莖處切開，然後再用手將西蘭花掰成小朵，直接掰容易有很多碎屑，待將西蘭花掰好後，將其放入一個碗中，同時加上少許的食鹽；



第二步，讓西蘭花在淡鹽水中浸泡一會，逼出其中的雜質，在浸泡的過程中，胡蘿卜一小節清洗干凈後，削去胡蘿卜的皮，將其用壓花器壓成花的樣子，或者是直接切片也可以；



第三步，大蒜2瓣，剝皮後，切成片，待西蘭花浸泡好後，清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，然後將洗凈的西蘭花放入在鍋中，焯下水，即可撈出來，控水；



第四步，炒鍋置於火上，加上適量的食用油燒熱，然後將蒜片放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來，然後放入焯過水的西蘭花，翻炒片刻後，將胡蘿卜放入在鍋中繼續翻炒；



第五步，待將胡蘿卜炒至斷生的狀態，便說明這道菜做好了，關火，將炒好的西蘭花盛出在盤子中，便可以開始享用了。

小編總結：西蘭花之所以比一般的蔬菜營養價值高，便是因其含有天然的葉酸，孕婦、小孩吃都會有很好的作用，除此之外，西蘭花中還含有豐富的維生素C，很多人認為辣椒的中的維C含量豐富，但實則西蘭花要更勝一籌，對於西蘭花這樣營養價值豐富的蔬菜，我們完全可以按照個人的喜好來選擇不同做法，換著花樣做給家人吃，相信你的家人也會更加開心，之前我做西蘭花的時候，總是掌握不好方法，所以西蘭花容易發黃，而且口感太過綿軟，後來得知飯店大廚的做法後，才知道原來自己做錯了，不過用了正確方法後，每次上桌的西蘭花都會成為搶手菜。

烹飪小技巧：

1、炒西蘭花，需要事先焯水嗎？答案是肯定的，因為西蘭花不易熟，如果在鍋中炒的時間太長了，便容易出現發黃的情況，所以事先焯下水，既能減少炒制的時間，還可以防止其發黃；

2、西蘭花需要事先用淡鹽水浸泡一會，因為西蘭花中容易藏有小蟲子以及一些小雜質，而經過淡鹽水的浸泡，可以很好逼出其中的贓物，吃著也會更加衛生；

3、西蘭花焯水的時間不宜過長，並且記得在水中加上點食用油，可以保證西蘭花翠綠的色澤以及脆爽的口感。

『貳』 西蘭花燉魚怎麼做

西蘭花鯽魚湯

原料：鯽魚

配料：西蘭花
調料：姜，蒜，油，鹽
做法：

1、西內蘭花撕成小容朵，洗凈，用鹽水泡十分鍾。
2、姜、蒜切成片。
3、鍋內放油，滑入收拾好的鯽魚，炸至金黃撈出。
4、將油倒出，放入炸好的魚和姜蒜片。
5、加入可以沒過魚的開水，大火燒開。
6、大火繼續煮七、八分鍾左右，轉小火煮二十分鍾。
7、加入西蘭花，煮三、四分鍾至西蘭花熟透，加鹽調味。
家常菜做法大全www.6a8a.com溫馨提示：
巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

『叄』 木耳西蘭花的家常做法

木耳西蘭花的家常做法

木耳西蘭花的家常做法，西藍花和木耳對於身體來說都是很好的，西蘭花質地柔嫩，風味鮮美，營養豐富，具有補脾和胃，補腎填精，健腦壯骨等功效。下面看看木耳西蘭花的家常做法及相關資料。

木耳西蘭花的家常做法1

家常西蘭花木耳的做法（一）

主料：西蘭花300克木耳10克

輔料：鹽2克洋蔥15克姜5克味精少許醬油10克

1、木耳提前一天泡水；

2、泡開的木耳用溫水洗凈，去掉蒂，備用；

3、西蘭花用手掰成小朵洗凈；

4、用開水焯3~5分鍾，同時加幾滴植物油和鹽，撈起過涼水，瀝干水分，備用；

5、洋蔥切丁、姜切絲，備用；

6、鍋冷油，加洋蔥、姜爆香；

7、加入木耳、味精、醬油翻炒均勻；

8、加入西蘭花翻炒均勻；

9、出鍋，盛入盤中。

家常西蘭花木耳的做法（二）

主料：黑木耳20克胡蘿卜20克

輔料：西蘭花1小顆

調料色拉油1小匙食鹽半匙蒜2瓣生抽1大匙香油1小匙陳醋1大匙白砂糖1小匙

西蘭花拌黑木耳的做法

1、干木耳用溫水浸泡20分鍾，取出剪去根蒂，切成小塊狀。西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鍾，再沖洗凈。胡蘿卜切絲，大蒜剁成蓉。

2、將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用

3、鍋內注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鍾，撈起立即放入涼開水中浸泡。

4、再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲氽燙約1分鍾，撈起同樣浸入涼開水中。

5、將西蘭花，黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水份，排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可

木耳西蘭花的`家常做法2

食材

西蘭花 1個

黑木耳 100克

胡蘿卜 1個

油 1茶匙

蚝油 1湯匙

鹽 6克

蔥 適量

香油 少量

生抽 少量

步驟/方法

西蘭花掰好用清水浸泡5分鍾，再進行清洗。

泡發的木耳焯水備用。

胡蘿卜去皮切片備用。

洗好的西蘭花焯水。

蔥切段

熱鍋涼油，油熱後放入蔥段，煸出香味後依次放入胡蘿卜，西蘭花，木耳，翻炒，加鹽、蚝油、生抽，翻炒，滴香油，出鍋！

木耳西蘭花的家常做法3

西蘭花 150克，木耳 適量，胡蘿卜 半根。

蒜，鹽，味精，紅干椒，白糖，醋，蚝油，芝麻油，油。

操作方法

用溫水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗干凈，控干水分。

西蘭花用水清洗干凈，控干水分，用刀切成小朵。胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片。

蒜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成碎末。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

鍋里放入油加熱，油七八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅干椒絲碗中，炸成辣椒油。

鍋里放入水燒開，水開後把西蘭花，木耳，胡蘿卜放入水中焯一下，入鍋10秒鍾撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。

把瀝干水分的西蘭花，木耳，胡蘿卜，放入碗中。放入切好的蒜末，放入鹽，味精，蚝油，少許白糖，少許醋，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻即可。

『肆』 魷魚炒西蘭花的家常做法

• 把西蘭花分成一小朵，把紅椒的籽拿出來不要。把鮮魷魚洗干凈控水，再把背上的皮去掉。