脆的西蘭花

㈠ 西蘭花伴脆酸奶怎麼做

食材用料：

西蘭花300克
酸奶100克

鮮牛奶100克
麵粉100克

白糖30克
澱粉100克

乾酵母少許
泡打粉少許

瓊脂少許

菜譜做法內：
1.先將西蘭花切成一朵朵洗凈備用
2.將麵粉70克加入少許乾酵母加水調成薄的麵糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和澱粉30克,加少許精製油成脆漿糊備用
3.起鍋,鍋中加入100克水加少許瓊容脂,待瓊脂全部溶解後加入鮮奶100克加糖、加濕澱粉打芡,打芡後用菜勺不停旋轉片刻,加酸奶100克繼續用菜勺不停旋轉直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精製油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用
4.另起鍋,鍋中加精製油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許干澱粉放入（2）製成的脆漿糊中滾一下,然後分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出
5.另起鍋,鍋中加水,待水開後放入洗凈的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然後倒入西蘭花調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作（4）中脆酸奶復炸一下圍在西蘭花邊即可

㈡ 西蘭花怎樣做才青脆

1、把西蘭花梗一定要劈開，最好是用手撕成塊。放到盆里備用。2、燒開水放鹽，攪化，倒在蘭花盆中（這是秘訣所在，切記是把水倒在盆里，不是把蘭花倒進鍋里），翻動蘭花燙勻。約兩三分鍾就可以撈出來瀝水了。3、五花肉，切得盡量的薄，備用。（要想肉片切得比紙薄，需要把肉微微凍一下，就可以了。對於素食者，肉片可以是幾片，食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者，可以講肉片換成蛋液）4、倆八角，十個花椒粒與油燒8成熱，撈出八角和花椒粒，放入肉片，中火將肉片炸干為止（切記這些五花肉片不可以掛澱粉，素食者的蛋花也是必須炸干，並且在蛋液入鍋時，要迅速且有力的朝一個方向在熱油里攪動，直到炸干為止）。倒入無色醬油或者海鮮醬油，迅速放入香蔥段，調成大火倒入西蘭花濺火掂勺翻炒，。這幾個動作要連貫一氣呵成，蔥花依然鮮嫩，醬油噴濺依然火爆的時候翻炒。濺火效果更加好。如果不會掂勺，教你一個竅門，把炒勺的把兒抬高，鍋的前方就會濺火）5、火花降下去，就可以加入調味料了，此時，如果喜歡把鮮美的湯汁附著到蘭花上，就可以酌情加濕澱粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出鍋了。（鹹淡可以根據你燙水的大小自行決定是否需要再加點兒鹽）。此做法西蘭花有香炸的口味，一點兒也不膩，鹹淡入味兒，調料鮮香，花朵兒脆爽柔嫩。

㈢ 西蘭花和什麼食材一起炒，清脆爽口又有營養

西蘭花是日常生活中常見的綠色蔬菜，它營養豐富，做法簡單。常見的西蘭花美食有清炒西蘭花、西蘭花炒肉等，今天我們也來分享一道與西蘭花有關的美食，名字叫西蘭花炒蝦仁。提到西蘭花炒蝦仁，做過這道菜的人都知道，這道菜炒不好腥味很大，而且蝦仁很容易炒老。

那麼，怎麼才能去除這道菜的腥味呢？今天我們就來分享一下西蘭花炒蝦仁的幾個竅門，學會後保證你炒出來的西蘭花蝦仁清脆爽口又有營養，吃一口回味無窮。

那麼西蘭花炒蝦仁有什麼注意事項呢？我們總結一下西蘭花炒蝦仁的幾個要點：第一，蝦仁必須要提前腌制，這樣炒出來的蝦仁才更鮮嫩。第二，西蘭花焯水後必須過兩遍涼水，冷熱刺激才能使得西蘭花清脆爽口。否則西蘭花會軟綿綿的，吃起來一點也不好吃。第三，腌制蝦仁的時候最好加一點兒澱粉，這樣炒出來的蝦仁更嫩滑。

㈣ 西蘭花和洋蔥和脆皮腸的做法

超市買的蒜腸一般都是比較油膩的~建議您用洋蔥，蒜苗，如果您可以吃辣椒的話可以適當放一些青椒會比較出味，希望能幫到您~

㈤ 西蘭花，大家怎麼吃

西蘭花是很常見的蔬菜，口感很不錯，味道也還行，做法也挺多的，我平時喜歡用西蘭花做西蘭花炒脆皮腸、涼拌西蘭花、胡蘿卜蘑菇炒西蘭花等，都很好吃，做起來也不算很難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【西蘭花炒脆皮腸】

准備一些脆皮腸，清洗干凈後，對半切塊，然後在切開處切長十字花刀備用

蔥切蔥花，大蒜切末，西蘭花切成小朵，然後將西蘭花放入鹽水中浸泡一段時間，浸泡好後撈出清洗干凈備用

鍋中倒上一些水，淋上一些色拉油，放入食鹽，將鍋燒開後，放入西蘭花，將西蘭花焯至顏色翠綠後撈出瀝干水分備用

好吃的胡蘿卜蘑菇炒西蘭花就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！