伊寧海棠果

㈠ 新疆伊犁哈薩克自治州的伊犁美食

伊犁的飲食具有濃郁的民族風味。風味小吃有：奶茶、抓飯、粉湯、風味包子、納仁、辣罐和血腸、饢、拉麵。地方小吃最多的地方就是解放路客運中心周圍和紅旗路上的美食城。
A.啤沃 又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料。口味有點像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。其製作方法有如下幾種：1.玉米粉制格瓦斯。原料脫胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它調味料少許。2.玉米花釀制格瓦斯。配方玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少許，大棗1千克，引子適量（也可用啤酒花代替）。3.炒麥茶製作格瓦斯麥茶500克開水12000克生酵母35克白糖600克葡萄乾60粒檸檬皮1個蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯)。4.以麥芽、麵包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過將麵包乾和麥芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻即可成品，所生產的飲料具有開胃健脾、助消化等多種保健功能，產品質量穩定，不含任何防腐劑和添加劑，保質期可達3～6個月，解決了現有兌制飲料含有防腐劑的缺陷。
B.熏肉和馬腸子 初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。馬腸子是熏肉中的上品。伊寧市是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。
C.涼粉 涼粉在伊犁是一種大眾化風味小吃，製作方法簡單，但對原料的要求頗為嚴格，一要選用純豌豆澱粉，二要調味上乘，三要清潔衛生。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和面，押成一種銀絲細面，煮熟後用涼開水漂洗，晾乾表層水分，即可食用。如果你吃過伊犁的涼粉，那你就會懷疑別的地方的涼粉還算是涼粉嗎？
D.馬奶子 是盛夏的草原上最迷人的飲料，用馬奶發酵釀制而成。酒精含量僅1.5-3度，不易醉人，營養豐富，含有多種維生素和大量鈣質，有助於消化。馬奶酒略帶酸味，微有酒香，清涼適口、沁人心脾。
E.納仁 是特具草原風味的食品，在哈薩克人家裡面又是待客的美味佳餚，先用大火煮肉，後用原汁肉湯煮麵條或面片，撈出裝盤，把肉塊放在面條上，這就是納仁，食時，根據各人的愛好再澆上洋蔥汁或蒜泥等佐料，其味鮮美無比，回味無窮。
F.辣罐血腸和布爾哈雪克燉魚 新疆伊犁錫伯族人獨特的菜餚。辣罐吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食慾。血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後裝腸，捏緊扎實，放入鍋中煮熟而成，切片趁熱食用，味濃香，油而不膩。「布爾哈雪克」是一種野生的香草，這種草具有奇特的香味，因形似樹葉，故錫伯人稱「布爾哈雪克」，譯成漢語就是柳葉草，也有人譯作魚香草。魚香草燉魚，一般將鮮魚去鱗後開膛洗凈剁成塊，下鍋清燉，加鹽、辣椒面和魚香草嫩莖，魚肉和湯特別香。 是回族人民的一種家常風味佳餚，逢年過節，家家戶戶都要烹制粉湯，回族人做粉湯就像漢族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節日必備的食物，主要原料是涼粉塊，要求透亮細嫩，才能做得味道鮮美、酸辣適度、油而不膩。
I.沾片子 是新疆伊犁回民特有的一種吃面的方法，可能來源於陝西。將面做成手掌大小的面片，然後醋加蒜末，油潑辣子，那種味道簡直無與倫比。
J.油塔子、油糕 油塔子是一種類似花捲的食品，不過是在面上抹上油，然後捲起，做成層狀塔。味道很好吃。油糕則軟糯香滑，吃一口絕對回味無窮。 新疆伊犁特有的一種植物，野馬鈴做的醬，產量非常低，可以去伊寧市漢人街撞撞運氣，有時候就可以碰上，顏色紅紅的，吃起來酸酸甜甜，感覺象草莓醬，但沒有草莓醬那麼膩。
M.刀瓦撲 是一種特有的新疆冰鎮飲料，用酸乳酪和大塊的冰混合，然後加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏新疆的街頭到處可見，但最為正宗的當然是在伊犁伊寧市的漢人街上了。那裡簡直就是新疆美食的發源地和搖籃，或者說是新疆美食的聖地。還猶豫什麼，趕緊去吧。
N.酥油 新疆伊犁的酥油有別於其它的地方，味道醇厚，鮮美，包裝精緻。有小盒裝的，也有原始的羊肚裝的，入口即化，後味無窮。用來早餐、或者放在奶茶里增加風味。配合饢、果醬吃，那是一種生活品位和享受。 新疆伊犁－－－伊寧市美食天堂，說這個話不為過，那裡的餐館隨便進，味道肯定地道，不像別的地方沒去過的餐館怎麼著也得考慮三思而後行。伊寧市的霍蘭雞肉是看似清燉雞，卻又不是，端上來的碗裡面放一個煮雞蛋，雞肉的口味鮮、肉質嫩、麻中帶微辣，湯清淡不膩人，但味道濃郁。屬於上等的極品美食。羊頭肉是將羊頭火了以後，然後洗凈入鍋加鹽清煮，羊頭肉的味道出奇的好，無法用言語來表達，只能自己試過以後才有體會，那種美味會讓你終身難忘。
P.恰瑪菇 一種新疆特有的植物，形狀似球狀白蘿卜，個頭跟乒乓球到網球那麼大，其自身的味道和白蘿卜相似，但沒有蘿卜那麼辛辣，口味比白蘿卜綿潤。和羊肉一起燉，味道上佳。其葉子可以放在肉抓飯中，可以解膩。恰瑪菇葯用功效更是顯著，可以補腎，甚至還有人將其作為了化妝品美顏。 1、花粉：新疆伊犁唐布拉大草原是歷史生態環境保存較完整的地區，純凈天然，無污染，所產的花粉具有豐富、全面、均衡的營養成分，因而被營養學家譽為「濃縮的微型營養庫」和「可吃的美容品」之美名。2、山花蜜：「塞外蜜庫」伊犁，以盛產優質山花蜜而著稱。「山花蜜」又稱「百花蜜」，其氣味清香怡人，芬芳幽神；口感綿甜，舒心潤腹。3、蜂王漿：蜂王漿又名蜂乳，是工蜂的舌腺分泌物，具有明顯的酸澀辛辣味，回味略甜，它含20多種氨基酸和豐富的維生素，以及酶類、糖類礦物、磷酸等化合物。同時具有極高的營養價值，是天然的高級營養品、滋補品、保健食品和貴重葯品。
R.伊犁瓜果 西瓜與甜瓜：伊犁名氣最大的西瓜品種是察布查爾花皮白籽瓜，瓜呈圓球形，瓜瓤淺紅色、質脆、汁多，蜜甜可口。厚皮甜瓜，具有肉色青、厚、甜綿、香濃、汁多的特色。海棠果：伊犁有海棠果品種14個，分布最廣，栽培多的品種是短圓形的黃海棠，具有肉質粗脆，汁多、味香、甜酸適口的特點，鞏留縣的大黃六棱海棠品質好，最耐貯藏。

㈡ 新疆特產有哪些

新疆各地特產
吐魯番 土特產：葡萄乾、哈密瓜、鮮葡萄
哈 密 土特產：哈密瓜、大紅棗
庫爾勒 土特產：庫爾勒香梨、番茄醬、博湖魚、辣椒
庫車 土特產：庫車腰刀、羊羔皮、杏、龜茲樂舞、巴旦木、小白杏
阿圖什 土特產：民族式壁掛、刺綉、綉花服裝、無花果、甜瓜、杏、果脯
喀什 土特產：維吾爾花帽、英吉沙小刀、維吾爾樂器、巴旦木、杏脯、石榴、無花果、伽師瓜、
和田 土特產：地毯、和田玉、玉雕、艾德萊斯綢 、薄皮核桃
石河子 土特產：純毛毛毯、壁掛毯、瓜果脯
伊犁 土特產：沙木沙克小刀、真牛皮靴鞋、蘋果、蜂蜜、蟠桃、貝母、阿魏、伊犁鱘魚、新疆細毛羊、 伊犁「天馬」 伊犁馬、 伊犁薰衣草
阿克蘇 土特產：糖心蘋果、
阿勒泰 土特產：珠寶工藝製品、毛皮類製品、根雕
博樂 ：新疆北鯢
精河：枸杞子
新疆有什麼特產?新疆的特產有：天山雪蓮、羅布麻、貝母、紅花、無花果、哈密瓜、葡萄、杏子、香梨

新疆的食品也很有民族特色，烤全羊、烤囊、烤羊肉串、拉條子、手抓飯、烤包子、大盤雞、手抓羊肉等都非常可口。

疆的特產有：天山雪蓮、羅布麻、貝母、紅花、無花果、哈密瓜、葡萄、杏子、香梨

新疆的食品也很有民族特色，烤全羊、烤囊、烤羊肉串、拉條子、手抓飯、烤包子、大盤雞、手抓羊肉等都非常可口。
新疆有什麼特產?
天山雪蓮,哈密瓜,吐魯番葡萄．．等
民歌美女壯漢冬不拉
小白杏，桑子，蟠桃，西瓜，甜瓜，哈密瓜，葡萄。。。
新疆有什麼特產?
鮮的葡萄哈密瓜佳絲瓜巴達木無花果伊拉克棗紅棗沙棗香梨野草莓石榴核桃夏威夷果鮑魚果烏梅香瓜小白杏糖心蘋果

烏魯木齊特產玉雕新疆玉雕刻廠是新疆第一家玉石雕刻專業廠家。主要採用馳名中外的和田白玉、瑪納斯碧石、哈密黃玉料，生產花瓶、烏魯、花卉、人物等仿古器皿及各種首飾佩件等。產品遠銷歐美、日本、東南亞等國及港澳地區。
羊毛衫天山毛紡織品有限公司生產的「TSE」羊絨產品已成為世界名牌。該企業由中、日、港、三方合作，經國家批準的中外合資企業。年產種紗200噸，羊毛衫、羊絨衫170萬件。

新疆地毯不僅國內馳名，在國際上也享有盛譽，新疆地毯，毯面光澤平滑，毯板挺實柔和，美觀大方，色調鮮麗，更具鮮明的民族特點和濃厚的地方色彩的地毯圖案，在國際地毯業中也獨樹一幟。新疆地毯作為新疆重要的傳統名貴出口商品博得了世界各地用戶的好評，被稱為獨具一格的「東方式」地毯。
吐魯番葡萄吐魯番地區是我國葡萄主要生產基地，總產量佔全疆的52．84％，葡萄乾產量佔全國的75％。吐魯番葡萄品種有幾百種，品質上乘的有無核白葡萄、馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、梭梭葡萄等18個品種，而無核白葡萄的含糖量可高達22％-24％。現在僅無核白葡萄就有20個品種，釀造用葡萄品種有40個。吐魯番的葡萄色澤光亮，粒大味美，香甜潤喉。近年來，以鮮葡萄和葡萄乾製成的葡萄系列產品已達240多種。（1）以無核白葡萄晾制的葡萄乾，如精製綠、黃葡萄乾、巧克力葡萄乾、酸奶葡萄乾等，每年都有大批銷往世界各地，酸甜可口，益血健體的葡萄乾成為世界人民珍貴的食品之一。（2）釀制的葡萄酒系列，如「樓蘭」牌干白（紅）葡萄酒、「紅柳」牌雪蓮和三花葡萄酒。「樓蘭」干白（紅）葡萄酒除每年銷往日本外，同時也受到國外遊客的普遍歡迎。
新疆有什麼特產?
吐魯番的「哈密瓜」吐魯番地區是中外揚名的「哈密瓜」的真正故鄉，亦是地區農業的一大支柱產業。吐魯番的「哈密瓜」品種多，味道好。主要有黃皮瓜蛋、一包糖、黃皮瓜、香梨黃、紅心脆、黑眉毛、密極甘等37個品種。而當地瓜農卻習慣干將甜爪分為5類：（1）特早熟瓜蛋類。這類甜瓜無網紋、肉軟、濃香。成熟最早的是黃花皮的熱瓜蛋，生長期70天，6月上旬開始成熟。（2）早熟夏瓜類。分網紋的和無網紋的可口類型9個品種，其特點是皮薄肉厚，不耐運，但多糖，爽脆。（3）中熟夏瓜類：7月底熟，除阿拉伯克扎爾德瓜外，都是網紋的厚皮瓜，其代表品種為紅心脆，是吐魯番盆地甜瓜品種中最優者；其次是外黃里青，肉質細、香、濃甜、半脆。（4）秋瓜類：一般立秋後熟，共5個品種，均為大果型，肉厚，皮粗，耐貯運。（5）冬瓜類：一般10月份成熟，共6個品種。皮厚，網紋裂痕深、粗，耐貯運。由於地理條件獨有，吐魯番的「哈密瓜」細脆爽口，芳香醇郁。

吐魯番的棉花棉花是吐魯番地區主要經濟作物之一，吐魯番的棉花絮色潔白，可紡性好，纖維長，成紡指數大大高於國際標准，含糖量低，雜質少，優良品級率高於全疆所有的地、州，平均單產均優於全國各地。吐魯番地區棉花分為兩大類，長絨棉和陸地棉。
哈密名優土特哈密地區境內，由於得天獨厚的氣候條件，有許多特產聞名遐選。西紅柿的紅色素高達51.8％，（國際標准34％）；胡蘿卜內的胡蘿卜素普遍高於全國其他地區；元明粉，硫化鹼，麻黃素，咯喇比嗪。FA旱地龍、藍色花崗岩板材、哈密王啤酒等，在國內外享有一定的聲譽，各種名優特產品中，尤以哈密瓜、哈密大棗、哈密大麥、棉花、葡萄、皮牙子（洋蔥）、白皮大蒜等最為著稱。
庫爾勒香梨（維語「奶西姆提」蒙語「開地姆」）具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜爽口、營養豐富、耐於貯運等特點，含糖量在9.75％以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏、梨脯、香梨罐頭

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㈣ 我國果樹帶的劃分是怎麼樣的

對我國果樹帶進行劃分，總的來說，長江流域以北，即北緯30°以北為落葉果樹帶，長江流域以南為常綠果樹帶。《果樹栽培學》（1992）根據我國氣候土壤條件及果樹分布情況，將我國果樹分布區域劃分為八個果樹帶（圖1-1-3），即：①熱帶常綠果樹帶；②亞熱帶常綠果樹帶；③雲貴高原常綠落葉果樹混交帶；④溫帶落葉果樹帶；⑤旱溫落葉果樹帶；⑥干寒落葉果樹帶；⑦耐寒落葉果樹帶；⑧青藏高寒落葉果樹帶。

圖1-1-3 中國果樹帶

（引自《中國農業網路全書·果樹類》中國農業出版社）

從以上八個果樹帶來分析，除一、二兩帶為常綠果樹帶以外，其餘六帶有五個帶為落葉果樹帶，一個帶為常綠落葉果樹混交帶。這就充分說明了我國果樹以落葉果樹為主，種類繁多，分布范圍較廣，落葉果樹類型倶全。下面對五個落葉果樹帶和雲貴高原常綠落葉果樹混交帶的氣候特點及分布的落葉果樹樹種和主要的野生果樹、栽培的著名品種及特產區進行較詳細地介紹。

1.雲貴高原常綠落葉果樹混交帶

雲貴高原常綠落葉果樹混交帶位於北緯24°—33°之間，海拔自99.0m（湖南慈利）至2109m（雲南會澤），地形復雜多變，具明顯的垂直地帶性氣候特點。年平均氣溫11.6—19.6℃（一般多在15℃以上），7月份平均氣溫18.6—28.7℃，1月份平均氣溫2.1—12.0℃，絕對最低溫0.0℃（雲南鎮源）至-10.4℃（河南西峽）。年降水量467mm（甘肅武都）至1422mm（湖南慈利）。無霜期202天（西藏察隅）至341天（貴州羅甸）。

由於自然地理及生態條件的作用，此帶內果樹種類繁多，常綠落葉果樹常混交分布。多種果樹在多地的分布隨緯度的南北差異、海拔高低和小區生態環境之不同而變化較大，多呈明顯的垂直分布。大體在海拔800m以下、氣溫高、終年無霜、雨量較多的地區，可栽熱帶和亞熱帶果樹；海拔800—1200m地區，常綠和落葉果樹混交分布；海拔1300—3000m地區，分布多種落葉果樹；海拔3000m以上，則果樹較少。

此帶內主要落葉果樹有梨、蘋果、桃、李、核桃、板栗、石榴等。其次為柿、中國櫻桃、棗、葡萄、杏、沙果、無花果、海棠果等。

此帶內的野生落葉果樹有獼猴桃、湖北海棠、麗江山定子、樹莓、草莓、豆梨、山楂、山葡萄、野櫻桃、杏、棗、君遷子、毛桃、榛子等。西藏東南的察隅，野生果樹資源極為豐富，其中落葉果樹資源有桃、葡萄、海棠果等。

雲貴高原常綠落葉果樹混交帶內著名落葉果樹產區及品種有雲南昭通和貴州威寧的蘋果、梨。

2.溫帶落葉果樹帶

溫帶落葉果樹帶所屬地區地勢多較低平，海拔多不超過400m，年平均氣溫8.0—16.6℃（多數在12℃以上），7月份平均氣溫22.3—28.7℃，1月份平均氣溫-10.9—4.2℃，絕對最低溫-10.1℃（浙江嵊縣）至-29.9℃（遼寧鞍山）。年降水量499—1215mm，東部多西部少，一般多在800mm以內。無霜期157—256天，多在200天以上。

溫帶落葉果樹帶內分布的落葉果樹種類多、數量大，是我國落葉果樹，尤其是蘋果和梨的最大生產基地。分布和栽培的主要果樹有蘋果、梨（西洋梨、白梨、砂梨）、桃、柿（北方品種群）、葡萄、核桃、板栗、杏、櫻桃（中國櫻桃、甜櫻桃）、山楂、海棠果、沙果、石榴、李、梅、無花果、草莓、油桃、君遷子、銀杏、山核桃等。

此帶內的主要野生果樹有山定子、山桃、酸棗、杜梨、豆梨、木梨、獼猴桃、毛櫻桃、麻梨、湖北海棠、河南海棠、三葉海棠、野葡萄、榲桲等。

溫帶落葉果樹帶所屬地區的著名果樹品種及果樹特產區，有遼寧果樹，山東肥城桃，萊陽慈梨，樂陵無核棗，河北定縣鴨梨，河南靈寶圓棗，安徽碭山酥梨，陝西華縣大接杏等。

此外，此帶南緣少數小氣候較好的區域，如上海崇明，江蘇吳縣，安徽桐城等地，還有柑桔栽培。

3.旱溫落葉果樹帶

旱溫落葉果樹帶所屬地區地勢高亢，海拔700—3600m，為我國果樹栽培高海拔區域。年平均氣溫7.1—12.0℃，7月份平均氣溫15.0—26.7℃，1月份平均氣溫3.5—10.4℃，絕對最低溫度-12.1—-28.4℃（僅新疆伊寧為-40.4℃）。年降水量32mm（新疆和田）至619mm（陝西銅川）。年平均相對濕度42%（甘肅敦煌）至69%（甘肅天水）。無霜期120—229天。和溫帶落葉果樹帶相比，本帶氣候乾燥（平均降水量約為溫帶落葉果樹帶的56%，平均相對濕度低11%）；年平均氣溫約低2.6℃，平均無霜期短18天左右；海拔較高，日照較充足，平均日照2600小時，最高達3400小時。

旱溫落葉果樹帶內主要栽培的果樹有蘋果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等，其次有棗、李、扁桃、阿月渾子、檳子、海棠等。

此帶內的主要野生果樹有榛子、獼猴桃、山櫻桃、木李、山定子、稠李、甘肅山楂、懸鉤子等。

此帶內的川西高地，甘肅天水，陝西鳳縣及銅川，四川的茂汶和小金，西藏的昌都，山西太原等地，由於氣候乾燥溫涼，海拔高而日照充足，晝夜溫差較大，因此是我國蘋果生產品質最好的地區，成為蘋果外銷商品生產基地。新疆塔里木盆地周圍的干溫地帶，日照更充足，晝夜溫差更大，氣候更乾燥，是我國最大的葡萄生產基地，也是世界著名的葡萄乾產區。此帶西北緣的伊犁盆地，還有大面積的野生蘋果林（塞威氏蘋果）分布。

4.干寒落葉果樹帶

干寒落葉果樹帶的年平均氣溫4.8—8.5℃，7月份平均氣溫17.2—25.7℃，1月份平均氣溫-8.6—-15.2℃，絕對最低溫-21.9—-32.0℃。年降水量116—415mm，平均相對濕度47%—57%。無霜期127—183天。

此帶與耐寒落葉果樹帶的差異，主要是氣候較乾燥（平均降水量約少280mm，相對濕度低10%），日照強（日照約多370小時），較溫暖（年均溫度約高1.7℃，無霜期多18天）。

干寒落葉果樹帶海拔較高，氣候乾燥而較為寒冷，適於耐乾燥寒冷的落葉果樹栽培。主要栽培果樹有中小蘋果、蘋果（要進行抗旱、抗寒栽培）、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等，其次有李、桃、草莓、樹莓等。

此帶內的野生果樹有杜梨、生梨、沙棗、山桃、花葉海棠、山葡萄、山楂、酸棗等。

5.耐寒落葉果樹帶

耐寒落葉果樹帶是我國果樹栽培緯度最高、氣候最寒冷的地區。此帶內年平均氣溫3.2—7.8℃，7月平均氣溫21.3—24.5℃，1月平均氣溫-12.5—-22.7℃，絕對最低溫-30.3—-40.2℃。年降水量406—871mm。無霜期130—153天。總而言之，此帶的氣候特點是生長期內的氣溫及降水能滿足一般落葉果樹生長結果的要求；但生長期短，休眠期氣溫及濕度較低，對果樹越冬不利。一般僅耐寒落葉果樹可以栽培，但吉林南端的集安、庫倫旗等小氣候較好的地方，小蘋果仍可生長結果，安全越冬。

此帶內主要栽培果樹有中小蘋果、海棠果、秋子梨、杏、烏蘇里李、加拿大李、中國李、葡萄等，其次有樹莓、草莓、醋栗、穗狀醋栗、毛櫻桃等。

耐寒落葉果樹帶內的野生果樹有西伯利亞杏、遼杏、山桃、刺梨、山杏、山楂、毛櫻桃、山葡萄、越桔、篤斯越桔、榛子、獼猴桃等。此帶內大量的山葡萄、獼猴桃等野生果樹資源，是良好的制果汁、果醬、果酒的原材料，現正開發利用。

6.青藏高寒落葉果樹帶

青藏高寒落葉果樹帶海拔多在3000m以上（西藏4000m以上）。年平均氣溫僅-2.0—3.0℃，絕對最低溫-24.0—-42.0℃。地勢高，氣溫低，降水較少，氣候較乾燥。

此帶內青海高原山地，雖然海拔在3000m左右，溫度也較低，但仍有少量李、杏分布。目前，對此帶內的果樹情況尚了解很少，有待考察。

㈤ 中國有哪些常用的優良蘋果喬化砧木

目前比較常用的優良蘋果喬化砧木有山定子、毛山定子、沙果、海棠果、三葉海棠、湖北海棠、麗江山荊子、新疆野蘋果、甘肅海棠、河南海棠、滇池海棠以及小金海棠等10多種。

（1）山定子：山定子與蘋果品種嫁接親和力強，嫁接樹結果早、產量高。

原產於東北，抗寒力極強，據試驗可抗-50℃的低溫。

以疏鬆的沙質土壤為好，黏重的紅土表現較差，能耐貧瘠的山地。喜濕但不耐鹽鹼。在pH7.8以上的土壤中易患黃葉病。

在鹽鹼地上山定子砧生長不良，死亡率高，不如海棠果砧好。

山定子應用的地區有：黑龍江、吉林、遼寧、河南（南部除外）、內蒙古、山東（西南部除外）、山西、四川等地。

（2）海棠果：也稱楸子，是一種半栽培種或栽培種。

根深，須根發達，對土壤的適應性很強，抗旱、耐澇、耐鹽鹼，抗寒力僅次於山定子。

在鹽鹼地上，海棠果砧優於山定子砧，且耐暫時的水泡。

與蘋果栽培品種親和力強，對蘋果綿蚜和根頭癌腫病也有抵抗力。

海棠果的應用范圍是：河北、山東、陝西、河南、陝西、甘肅、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、安徽、四川、新疆等地。

（3）西府海棠：被認為是山定子和海棠果的雜種。

本種中的八楞海棠產自河北懷來縣，各地引種較多，如天津、河南、甘肅、寧夏等地。

八楞海棠比較抗寒、抗旱、耐澇、耐鹽鹼，生長快，且抗白粉病。

本種的萊蕪難咽在山東採用較多，其作蘋果砧木比較耐鹽鹼、結果早、有一定的矮化作用。

河北農業大學在土壤pH7.5～8.5的條件下試驗，萊蕪海棠嫁接的金冠生長健壯、結果早、產量高。

萊蕪海棠上嫁接M9作為中間砧時，成活不好。

西府海棠的應用范圍：內蒙古、河北、陝西、青海、江蘇、安徽、雲南等地。

（4）湖北海棠：根系淺，須根不發達，抗旱性差，但抗澇性很強。

該砧木適應性強，不易患根腐病、白絹病；抗蘋果綿蚜和白粉病。

本種有孤雌生殖能力，實生苗生長比較一致，與蘋果的嫁接親和力因類型不同而有差異。

如山東平邑甜茶親和力強；而泰山海棠親和力差，雖然芽接後能成活，但來年很少發芽。

甜茶嫁接金冠、國光在山東萊陽、煙台和青島（平地和海灘地）表現生長良好，樹冠高大，產量中等。

湖北海棠應用范圍為：江蘇、安徽、湖北、河南的南部、貴州、山東、雲南、四川、甘肅等地。

（5）三葉海棠：有紅果和黃果兩個類型。

紅果三葉海棠生長勢強，須根發達，葉大，多三裂，抗澇、抗鹽鹼能力強，與蘋果嫁接苗木生長勢強。

黃果三葉海棠根深，須根少，生長勢弱，葉小，多五裂，抗澇、抗鹽鹼能力弱，與蘋果嫁接苗木生長勢弱。

三葉海棠與蘋果嫁接親和力一般較好，有「小腳」現象。三葉海棠可以應用的范圍為：貴州、福建、雲南中北部、遼寧、山東、西藏等地。（6）河南海棠：為灌木或小喬木，高達5～7米。

河南武鄉海棠嫁接蘋果具有矮化表現，並有早結果、果實色澤和質量好的特點。

據山西果樹研究所試驗，河南海棠嫁接蘋果的干周、樹高、冠徑一般為山定子砧的50%～70%；結果早，結果株率高；果實著色好，硬度大，糖分高，並且嫁接親和力好，固地性好，但有「小腳」現象。

（7）其他：包括個別地區採用的砧木、初步使用的砧木和一些有特殊用途的砧木。

①新疆野蘋果：新疆地區的主要砧木，比較抗寒、耐鹽鹼，新疆的鞏留、新源、伊寧等縣都在採用。

但其品系較多，性狀很不一致，必須進一步研究選用。

②花紅：也叫沙果，類型較多，較耐潮濕高溫，可作為南方潮濕多雨地區的蘋果砧木。

有一定的矮化作用，可促進蘋果品種提早結果。

應用地區有：河南、安徽、江蘇、浙江、四川、貴州、陝西、河北等地。

③小金海棠：又名鐵楸子，原產我國四川小金、馬爾康、理縣等地。

根系發達，須根多，具有抗旱、耐瘠薄、耐澇、抗病、耐鹽鹼等多種抗逆性，是抗缺鐵失綠有希望的蘋果砧木。

本種有無融合生殖特性，與蘋果嫁接親和性好，具有矮化作用，結果早。

㈥ 蘋果的育苗方式是什麼

生產上蘋果主要採用嫁接法繁殖苗木，根據長勢可把其砧木分為喬化砧和矮化砧，喬化砧多採用實生繁殖法，矮化砧通常採取無性繁殖法。

（一）常用砧木

1．喬化砧

我國是世界上蘋果屬植物最豐富的國家，在長期的生產實踐中，對蘋果砧木的選擇和利用方面各蘋果產區都積累了豐富經驗。目前應用比較廣泛的有山定子、毛山定子、沙果、海棠果、三葉海棠、湖北海棠、麗江山荊子、新疆野蘋果、甘肅海棠、河南海棠、滇池海棠以及小金海棠等10多種。

（1）山定子

山定子在東北地區主產在興安嶺、長白山山區，有闊葉山定子（M.bacca-tavar.latifolia Skv.）和橢圓葉山定子（var.silvatica Skv.）兩個變種，圓錐果山定子、梨形山定子、扁圓果山定子三個變型。西北地區主產在沁源、汾陽、寧武以及秦嶺山脈各林緣溝谷地區。當地的小石棗、水秋子、野海棠等都屬於本種。

山定子與蘋果嫁接親和力強，嫁接的蘋果結果早，產量高。據青島果樹研究所的砧木試驗，3~7年生的金冠，平均累計株產為山定子砧70.25kg、海棠砧57.3kg、沙果砧49.85kg，山定子比沙果砧增產41%。

原產於東北的山定子抗寒性極強，在黑龍江、內蒙古、新疆寒地能抗-50℃以下的低溫。對土壤的適應性以疏鬆的沙質土表現良好，黏重的紅土表現較差，能耐瘠薄山地，喜濕但不耐鹽鹼。在pH7.8以上的土壤中容易發生黃葉病。在黃河故道地下水位高的鹽鹼地段，山定子砧生長不良，死亡率高，不如海棠果好。

（2）海棠果

海棠果也叫楸子，是一種半栽培種或栽培種。海棠果根深，須根發達，是一種土壤適應性很強、抗旱、耐澇、耐鹽鹼又比較抗寒的優良砧木。如在黑龍江，其抗寒力僅次於山定子。在西北能分布在以乾旱著稱的定西安家坡和武山麻山坡一帶，在渤海灣地區海灘鹽鹼地較耐鹽鹼，且耐夏季水位上升暫時的浸泡。據青島果樹所的觀察，在含鹽量0.1%以下的鹽漬土中，煙台沙果出苗率可達50%~55%；在含鹽量0.188%的土壤中，煙台沙果砧的蘋果成活率為90.2%；含鹽量0.38%時，成活率66.3%。在鹽漬地海棠果砧優於山定子砧。

海棠果砧與蘋果親和力強，對蘋果綿蚜和根頭癌腫病也有抵抗力。煙台沙果、萊蕪茶果嫁接的蘋果樹都有一定的矮化作用。所以山東沿海一帶的蘋果園的栽植密度從歷史上看就是比較密的。

（3）西府海棠

別名為M.robusta（Carr.）Rehd.。據Rehder推斷為山定子和海棠花或海棠果的雜種。

河北的八楞海棠在本種中佔主要地位，各地引種，分布面廣，河北、天津、河南、甘肅、寧夏等省（市、區）都認為八楞海棠較為抗寒、抗旱、耐澇、耐鹽鹼，生長快，且抗白粉病。據河北農業大學觀察，八楞海棠嫁接的國光、祝、紅星都比較高大，生長勢強，國光、紅星結果較晚。

萊蕪難咽在山東採用較多，據青島果樹研究所觀察，本種作蘋果砧較耐鹽，嫁接後結果早，有一定的矮化作用。河北農業大學在土壤pH7.5~8.5的條件下試驗，萊蕪難咽嫁接的金冠生長健壯，結果早，產量高。萊蕪難咽嫁接M6為中間砧，成活較差。

（4）湖北海棠

本種與華北產的山定子很近似。但本種嫩葉片，花萼和花梗都帶紫紅色，葉片鋸齒比山定子尖銳，花柱3~4。萼片與萼筒等長或稍短，易於區別。

本種有孤雌生殖能力，實生苗生長比較一致，湖北海棠與蘋果的嫁接親和力因類型不同而有差異。如山東平邑甜茶親和力強；而泰山海棠親和力差，芽接後當年成活，但來年很少發芽。甜茶嫁接金冠、國光在山東萊陽、煙台和青島（平地和海灘地）表現生長良好，樹冠高大，產量中等。

（5）三葉海棠

日本過去廣泛用為蘋果砧木，在遼寧、山東過去從日本引入苗木栽植的老蘋果園多是三葉海棠砧木。

三葉海棠分紅果、黃果兩個類型。二者生長特性顯著不同，紅果三葉海棠生長勢強，須根發達，葉大，多三裂，抗澇，抗鹽鹼能力強，與蘋果嫁接苗木生長勢強。黃果三葉海棠根深，須根少，生長勢弱，葉小，多五裂，抗澇、抗鹽鹼能力弱，與蘋果嫁接苗生長勢弱。三葉海棠與蘋果嫁接親和力一般較好，有「小腳」現象。在遼寧只有低窪鹽鹼地有試用紅果三葉海棠作蘋果砧木的。

（6）河南海棠

河南海棠為灌木或小喬木，高達5~7m。河南武鄉海棠嫁接蘋果具有矮化表現，並有早結果、果實色澤和質量好的特點。據山西果樹研究所試驗，河南海棠嫁接蘋果的干周、樹高、冠徑一般為山定子砧的50%~70%。河北農業大學的試驗表明，河南海棠嫁接金冠結果好，五年生平均單株花序71個，五年生結果株率為83%。山西果樹研究所用河南海棠嫁接的二年生國光、祝、青香蕉，開花株率分別為28.5%、50%和21.4%；嫁接的國光、金冠、紅星、青香蕉等品種，比山定子砧都表現果實著色好、硬度大、糖分高，並且嫁接親和力好，固地性強，但有「小腳」現象。過去使用的都是種子繁殖的砧木，嫁接樹矮化程度株間差異較大，必須進一步篩選矮化性狀良好的單株進行無性繁殖系的培育。

（7）其他

包括個別地區採用的砧木，初步試用的砧木和一些有特殊用途的砧木。

①新疆野蘋果：新疆地區的主要砧木，比較耐寒，新疆的鞏留、新源、伊寧等縣都在採用。但其品系較多，性狀很不一致，必須進一步研究選用。

②沙果：據中國科學院南京植物研究所試驗，與蘋果親和力強，比一般砧木提前2~3年結果，有一定的矮化作用，可作為南方潮濕多雨地區的蘋果砧木。浙江農業科學院園藝研究所試驗，認為沙果砧的蘋果樹冠明顯矮小，早結果，早豐產，適應性強。

③小金海棠：又名鐵楸子，原產我國四川小金、馬爾康、理縣等地。根系發達，須根多，具有抗旱、耐瘠薄土壤、耐澇、抗病、耐鹽鹼等多種抗逆性，是抗缺鐵失綠有希望的蘋果砧木。本種有無融合生殖特性，與蘋果嫁接親和性好，具矮化作用，結果早。

2．矮化砧

目前我國廣泛應用的矮化砧主要是從英國引入的M系和MM系。據全國區域試驗結果，確認M26、M7、MM106、M4、M95個型號適合於我國蘋果生產。其中M7、MM106、M4等3個型號屬於半矮化砧木，越冬性強；M26、M92個型號為矮化砧木，越冬性較差。因此，在無凍害的濕潤氣候區及冷涼半濕潤區，如渤海灣、黃河故道、秦嶺北麓、黃土高原的中、南部及鄂西北等區域，上述5個砧木均可使用，其中黃河故道、秦嶺北麓、鄂西北等區域宜重點選用M26、M9矮化砧木；在冷涼半乾旱區和干寒氣候區，如河北石家莊以北地區，北京、遼西、熊岳以北、內蒙古、隴西等地區，宜選用越冬性較強的M7、MM106和M4等型號。

我國各地也不斷發現一些較好的矮化砧，如山東的嶗山柰子、河南的武鄉海棠、甘肅的隴東海棠、浙江的櫻桃葉海棠等。山西果樹研究所已從武鄉海棠等砧木中選出了一批矮化優良單株，吉林農業大學和山西農業大學、大連市農業科學研究所等通過雜交育種，已育成了一批矮化砧單系，對矮化栽培都起到了一定的推動作用。

另外，我國還引進了美國的MAC系、加拿大的Ottawa系和波蘭的P系等矮化砧木。

3．砧木區域化

良種良砧配套是蘋果優質豐產的前提條件，根據立地條件合理選擇砧木是十分重要的。不同砧木種類的特性是在原產地的自然生態條件下形成的，其對氣候和土壤的適應能力有很大的差異。因此，在蘋果生產中，大都選用當地原產的砧木。為了豐富各地的砧木資源，目前均在引進外地和國外的優良砧木。外來砧木能否適應當地的生態條件，主要取決於原產地與引種地自然環境生態因子的差異程度。引進外地和國外的砧木時，需先進行生產試驗，觀察其與蘋果品種間的親和力，對品種生長結果的影響，對當地生態條件的適應能力，對病蟲害的抵抗能力以及能否大量繁殖等性狀之後，才可應用於生產。

㈦ 我國常用的優良蘋果喬化砧木有哪些生產性能怎樣

目前比較常用的優良蘋果喬化砧木有山定子、毛山定子、沙果、海棠果、三葉海棠、湖北海棠、麗江山荊子、新疆野蘋果、甘肅海棠、河南海棠、滇池海棠以及小金海棠等10多種。
（1）山定子山定子與蘋果品種嫁接親和力強，嫁接樹結果早、產量高。原產於東北，抗寒力極強，據試驗可抗-50℃的低溫。以疏鬆的沙質土壤為好，黏重的紅土表現較差，能耐貧瘠的山地。喜濕但不耐鹽鹼。在pH7.8以上的土壤中易患黃葉病。在鹽鹼地上山定子砧生長不良，死亡率高，不如海棠果砧好。山定子應用的地區有：黑龍江、吉林、遼寧、河南（南部除外）、內蒙古、山東（西南部除外）、山西、四川等地。（2）海棠果也稱楸子，是一種半栽培種或栽培種。根深，須根發達，對土壤的適應性很強，抗旱、耐澇、耐鹽鹼，抗寒力僅次於山定子。在鹽鹼地上，海棠果砧優於山定子砧，且耐暫時的水泡。與蘋果栽培品種親和力強，對蘋果綿蚜和根頭癌腫病也有抵抗力。海棠果的應用范圍是：河北、山東、陝西、河南、陝西、甘肅、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、安徽、四川、新疆等地。（3）西府海棠被認為是山定子和海棠果的雜種。本種中的八楞海棠產自河北懷來縣，各地引種較多，如天津、河南、甘肅、寧夏等地。八楞海棠比較抗寒、抗旱、耐澇、耐鹽鹼，生長快，且抗白粉病。本種的萊蕪難咽在山東採用較多，其作蘋果砧木比較耐鹽鹼、結果早、有一定的矮化作用。河北農業大學在土壤pH7.5～8.5的條件下試驗，萊蕪海棠嫁接的金冠生長健壯、結果早、產量高。萊蕪海棠上嫁接M9作為中間砧時，成活不好。西府海棠的應用范圍：內蒙古、河北、陝西、青海、江蘇、安徽、雲南等地。（4）湖北海棠根系淺，須根不發達，抗旱性差，但抗澇性很強。該砧木適應性強，不易患根腐病、白絹病；抗蘋果綿蚜和白粉病。本種有孤雌生殖能力，實生苗生長比較一致，與蘋果的嫁接親和力因類型不同而有差異。如山東平邑甜茶親和力強；而泰山海棠親和力差，雖然芽接後能成活，但來年很少發芽。甜茶嫁接金冠、國光在山東萊陽、煙台和青島（平地和海灘地）表現生長良好，樹冠高大，產量中等。湖北海棠應用范圍為：江蘇、安徽、湖北、河南的南部、貴州、山東、雲南、四川、甘肅等地。（5）三葉海棠有紅果和黃果兩個類型。紅果三葉海棠生長勢強，須根發達，葉大，多三裂，抗澇、抗鹽鹼能力強，與蘋果嫁接苗木生長勢強。黃果三葉海棠根深，須根少，生長勢弱，葉小，多五裂，抗澇、抗鹽鹼能力弱，與蘋果嫁接苗木生長勢弱。三葉海棠與蘋果嫁接親和力一般較好，有「小腳」現象。三葉海棠可以應用的范圍為：貴州、福建、雲南中北部、遼寧、山東、西藏等地。（6）河南海棠為灌木或小喬木，高達5～7米。河南武鄉海棠嫁接蘋果具有矮化表現，並有早結果、果實色澤和質量好的特點。據山西果樹研究所試驗，河南海棠嫁接蘋果的干周、樹高、冠徑一般為山定子砧的50%～70%；結果早，結果株率高；果實著色好，硬度大，糖分高，並且嫁接親和力好，固地性好，但有「小腳」現象。（7）其他包括個別地區採用的砧木、初步使用的砧木和一些有特殊用途的砧木。
①新疆野蘋果 新疆地區的主要砧木，比較抗寒、耐鹽鹼，新疆的鞏留、新源、伊寧等縣都在採用。但其品系較多，性狀很不一致，必須進一步研究選用。
②花紅 也叫沙果，類型較多，較耐潮濕高溫，可作為南方潮濕多雨地區的蘋果砧木。有一定的矮化作用，可促進蘋果品種提早結果。應用地區有：河南、安徽、江蘇、浙江、四川、貴州、陝西、河北等地。
③小金海棠 又名鐵楸子，原產我國四川小金、馬爾康、理縣等地。根系發達，須根多，具有抗旱、耐瘠薄、耐澇、抗病、耐鹽鹼等多種抗逆性，是抗缺鐵失綠有希望的蘋果砧木。本種有無融合生殖特性，與蘋果嫁接親和性好，具有矮化作用，結果早。