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⑵ 蘭花乾的家常做法

五香蘭花干
五香蘭花干是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
中文名
五香蘭花干
省份
湖南省
口味
甜味
功效
骨質疏鬆調理、小兒佝僂病調理
類別
家常菜
快速
導航
製作工藝食譜營養食譜相剋所含營養素
基本資料
工藝：燒
口味：甜味
主料：豆腐乾(200克)
輔料：桂皮(4克)
調料：八角(2克) 大蔥(7克) 姜(5克) 醬油(10克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 鹽(2克) 植物油(50克)
類別：家常菜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
製作工藝
1. 白豆腐乾打蘭花刀；
2. 蔥切段、姜切片；
3. 炒鍋上火，加油燒八成熱後放入豆腐乾，炒至水分凈盡，色澤金黃時撈出控凈油備用；
4. 鍋上火倒油燒熱，煸炒蔥、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加調味品和水；
5. 燒開放入豆腐乾，用文火燒入味後，用旺火收汁即成。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

⑶ 豆製品怎麼做好吃

豆製品料理-大煮干絲



用料 厚百葉250克；熟肉絲100克；干香菇3朵；青菜1顆；生粉2克；料酒5克；鹽適量 做法

干香菇提前溫水泡發後切絲，豬肉切絲後加1克鹽，5克料酒和2克生粉抓勻靜置10分鍾，鍋子煮水，水開後，放入厚百葉絲焯水，焯完撈出鍋加熱倒入油，先炒香菇絲然後加入肉絲、青菜、炒勻後我們加入干絲，加入水最後煮至干絲變軟加點鹽調味，撒上蔥花就完成了

沒有豆的豆製品-烤麩



用料 烤麩；木耳；干香菇；干金針菜 做法

原料：烤麩，干木耳，干香菇，干金針菜把干木耳，干香菇，干金針菜先用溫水浸發，烤麩洗干凈用手撕成小塊。如果你覺得刀切成一塊塊好看也可以，但是手撕的我覺得更容易入味。把烤麩塊放進沸水裡焯一下然後冷水沖涼再把烤麩擠干，要把吸進去的水都擠出來。因為烤麩是發酵的，所以會有一股酸味，焯水並擠干就是為了去除這個酸味。有個以前的同事說她媽媽做的烤麩很好吃，每次燒很多，使用滾筒洗衣機脫水功能來把水分都去除干凈，人民的智慧真的是無窮。就是忘了問怎麼保證烤麩衛生的問題和怎麼不讓衣服有酸味的問題。飯店裡的做法是要把焯好水的烤麩先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麩是脆硬的狀態，然後再燒制，讓烤麩再吸滿湯汁回軟。家裡不大會起大油鍋炸，稍微多點油，溫度上來了就把擠乾的烤麩放下去煎一下，多煎一會。等到烤麩表面有點脆了放入浸發好的香菇、木耳、金針菜（要擠幹了下鍋），浸發的水不要倒掉，靜置沉澱一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸發的水，要慢慢地倒，不要把沉澱在底部的雜質倒進去，水量和所有原料齊平即可。加蓋燒開後轉小火燜一會。注意加調料和倒水的順序不要反過來，要先放調料翻炒再加水。因為先放調料這個時候鍋子溫度比較高會有一定的美拉德反應，會增加風味。如果先加水，溫度不高，就沒有那個特別的味道。如果不信你可以試試看。燜大概15分鍾，開蓋中火收汁即可。

鹵肉+豆製品



用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2個；老抽4勺；桂皮2塊；辣椒6隻；豆腐乾200克；豆腐1塊 做法

前腿肉切小塊，洗干凈炒前腿肉，炒完加水煮開，撇浮沫煮肉的時候切豆腐和豆腐乾同時准備調料放入所有的調料，煮1個小時然後再放入豆製品，再煮一個小時開吃，鹵乾子味道不錯豆製品



用料 豆腐塊 做法

五香鹵豆腐（E路）北豆腐一塊（切成1公分厚塊），吸干水分，下140度油鍋炸至金黃色。起油鍋爆薑片3片，花椒5粒，干辣椒2條，桂皮1小段，炒香，加一湯勺醬油，香一下。加水或高湯300毫升煮沸，加冰糖少許，待冰糖化開，試試味，加鹽糖調味至合適。加入炸過的豆腐，蓋蓋小火煮5分鍾。然後連鹵汁倒入干凈容器，冷卻至室溫，切成合適尺寸。想吃熱的，淋上汁，微波爐叮30秒。油豆腐百葉包（e）肉餡100克，加鹽，醬油，白鬍椒粉，料酒，薑末，蔥花，麻油，拌成餡百葉剪成10厘米見方的，用滾水煮下，去豆腥味和變軟身，放涼後再包肉餡，油豆腐剪兩半，塞肉餡。大火蒸8分鍾，然後放在高湯里煮5分鍾吸味。南乳腐竹燒油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滾水裡煮2分鍾，擠出水分），腐竹4條（干腐竹泡水2小時，回軟後擠出水分，切成小段）蒜末3瓣，蔥花，半塊腐乳加點水壓爛，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油鍋，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黃色，下腐乳炒香，加水到材料齊平，加入生抽糖，中火燜至腐竹軟化，待汁基本干，加蔥花蒜蓉麻油，炒勻就可以了蜜汁豆腐乾，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到兩面金黃，油鍋，加10調料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2顆，一碗水，一點鹽，試試味，大火燒開小火燜分鍾，大火收汁，收汁時加一點麻油蛋香豆皮（e路），千張100克（切菱形片），雞蛋2個，青蒜100克。醬汁：醬油1湯匙，蚝油半湯匙，料酒半湯匙，糖半湯匙，香油1茶匙，水澱粉，先炒雞蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下調料，蓋蓋燜3-5分鍾，開蓋先加青蒜白，再加青蒜葉，變色，加點水澱粉勾芡，出鍋前加點香油香菇麵筋，香菇泡開，擠去水分，起油鍋炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鮮醬，炒勻，加麵筋，加鹽調味，小火燜下，麵筋軟了，起鍋前加點五香粉，過火後加點芝麻油，拌勻

蘭花豆腐乾，咸香甘甜，回味無窮



用料 豆乾250克；鵪鶉蛋150克；豬肉150克；桂皮1塊；老抽1勺；細砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3個；香葉5片；海鮮醬2勺；干辣椒3個做法

豆腐乾斜切18刀左右，再豎切（不切斷，三分之二深）。斜切不切斷橫切不切斷.切好的豆腐乾曬干（更好的油炸分開不粘連）曬好的蘭花豆腐乾和鵪鶉蛋油炸（炸至金黃微微起泡）五成油溫鹵豆乾，水沒過豆腐乾即可，加老薑、茴香桂皮、老抽、生抽、海鮮醬、糖。煮20分鍾，加雞精，夾出香料，大火收汁即可裝盤

魚頭豆腐湯，湯白，豆腐滑嫩



用料 豆腐1塊；姜5片；小蔥3根；油250克；魚頭半個；料酒3勺；青菜4顆；熟火腿4片；香菇4隻；冬筍1隻 做法

蔥打結，姜切片，青菜一開二，冬筍切片，香菇十字花刀。魚頭去牙，去黑膜洗凈，改刀。熱鍋冷油，剖面先煎再煎正面。加滾水，漠過魚頭，下入配料，加蓋大火燒5分鍾（中途不能開蓋，否則魚湯不白），開蓋下青菜，調味再煮1分鍾。出鍋盛菜，蓋上火腿片好了魚頭豆腐湯做好了

鹵豆製品（豆皮、豆腐）



用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，兩瓣；香葉一片；桂皮少量；糖；鹽；蔥姜；水適量 做法

現將豆皮切絲，豆腐切薄塊。放花生油將豆腐煎至金黃備用熬湯汁：鍋中倒入適量的水，把准備好的花椒大料、桂皮、香葉、干辣椒、老抽生抽、蔥姜放入鍋中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入調味：放入糖、鹽、辣椒油小火熬制15分鍾，這就可以關火出鍋了，不過最好在鍋里再燜會，就更入味了

甜辣豆製品-辣條辣片



用料 腐竹等豆製品適量；花椒，八角，桂皮，香葉；蔥，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，鹽 做法

豆製品水洗一下，不用泡蔥姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，料酒可以買現成的辣椒碎，和辣椒段蔥姜蒜沫，桂皮，香葉，花椒，八角下油鍋炒香，然後放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒變色後，倒入水，然後加生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，調味兒(甜口的白糖要多加，鹽一點就可以)水沸後加入不愛熟的腐竹，小火慢燉，大概10-15分鍾後加入干豆皮，再繼續煮大概5-10分鍾看顏色，如果淺可以再加點老抽，嘗湯汁味兒，可以再調整一下，最後放水澱粉把汁收濃就好啦

⑷ 福建特產有哪些

1、福州角梳

福州角梳，福建省福州市特產，是福建省福州市的地方傳統手工藝品內。以牛角為材料製成的梳子容，是福州「三寶」之一，造型美觀，經久耐用，在國內外享有盛譽。

2、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音，福建省安溪特產，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。

3、永春老醋

永春老醋，福建省永春縣特產，中國國家地理標志產品。永春老醋以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。

4、古田銀耳

古田銀耳，福建省古田縣特產，中國國家地理標志產品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透。2004年6月，原國家質監總局批准對「古田銀耳」實施原產地域產品保護（即地理標志產品保護）。

5、琯溪蜜柚

琯溪蜜柚，福建省漳州市平和縣特產，為地理標志保護產品。清乾隆年間，琯溪蜜柚被列為朝廷貢品。琯溪蜜柚特點：果皮色橙黃鮮艷，芳香濃郁，果大皮薄，瓤肉無籽、色潔白如玉、多汁柔軟、不留殘渣、清甜微酸、味極永雋。

⑸ 豆乾西蘭花和木耳放在一起使用對身體有什麼好處

木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的營養價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。