蘭花刀法圖解切茄子
Ⅰ 茄子怎麼切成完整的一個
茄子的蓑衣花刀切法如下，切出來的茄子可以做成蟠龍茄子，具體方法如下：
准備材料：筷子兩根、茄子一根、肉末500克、蝦米100克、香菜兩棵、蒜頭5顆、鹽10克、蚝油20克、糖10克、生粉30克、生抽50克、麻油20克。
一、茄子放在案板上，去頭，上下方各放一根筷子，然後下直刀按照1厘米的間隔切下，千萬不要切斷。
Ⅱ 蓑衣刀法怎麼切之蓑衣茄子
操作方法
01
先把長茄子洗凈備用，去蒂
02
斜刀切下，一般大概45度左右，不要切到底，大約一半多一點。
03
切完一面後，翻面切另一面，同樣斜刀切下，不要切到底，大約一半多一點。
04
最後把兩邊都切好就可以了
Ⅲ 菊花茄子上的十字花刀怎麼切
准備材料：茄子、番茄醬1大勺、澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許
1、長茄子洗凈，去頭尾，切墩。
Ⅳ 紅燒茄子下飯又好吃，那茄子怎樣切做出來最漂亮
換個方法切茄子，不用油炸直接燒，香軟下飯，全家人都愛茄子是我們日常生活中很常見的蔬菜，吃法有很多，有令人垂涎的鐵板茄子，有開胃爽口的蒜泥茄子，有香氣四溢的烤茄子等，其實我們居家做茄子，吃得最多的還是肉末燒茄子。這道菜的彈性很強，烹飪方法可簡單可復雜，茄子可以油炸，可以裸燒，但不論怎麼做，它都很好吃很下飯。
最近做了好多次燒茄子，發現不同的切法（改刀方法）燒出來的茄子口感也有很大區別，滾刀塊、長條塊都不如蓑衣刀切出來的茄子更好吃。因為蓑衣刀切好之後茄子更容易入味兒，燒好後口感也特別好。
其實刀法影響口感這本身就是存在的，只所以有「手撕包菜」、「手撕茄子」、「手撕雞肉」等經典菜，也正是因為用「手撕」的方法處理食材，可以讓食材更美味更好吃。
為什麼「手撕」比「刀切」更好吃？因為「手撕」的力道不會暴力破壞食材的自然纖維，經過合理烹飪之後，口感更棒味道更好。但手撕並不適合所有菜品，今天咱們的燒茄子強調的是「蓑衣刀」，活學活用才好啊。
材料：紫杭茄、大蒜、洋蔥、肉末、青辣椒紅辣椒、食用油、鹽、醬油、鹽、料酒、糖。
做法：
1、准備材料，大個茄子一個就夠炒一盤，小個子的茄子要兩個比較好，因為要切蓑衣刀，茄子細長一點兒比較好。