西蘭花和魚糕
Ⅰ 魚糕肉糕怎麼做好吃
這是一道我們家鄉每逢過年過節必須吃的東西，叫「肉糕」，但其實是魚肉和豬肉一起做成的，因為工序比較復雜，所以平時不大做的，不過現在條件允許的情況下爸爸都會做給我們吃。
原料：魚肉、肥瘦肉、紅薯粉
配料:姜沫、雞蛋、鹽、雞精、千張皮
做法：1、四斤多的草魚買回來之後，去掉大的魚骨和魚皮
2、將魚剁成魚泥，也可以用碎肉機絞碎，但手工剁的會比
碎肉機口感要好一些。（前期准備工作是媽媽做的，所
以這里看到的是媽媽的手）
3、將肥瘦肉剁成肉泥備用
4、剁好魚肉之後，稱一下，按一斤魚肉放6兩紅薯粉的比例放料，這條魚最後取了兩斤多魚肉，放了兩碗吃飯的小碗那麼多的紅薯粉
5、將魚肉放入一個大容器，要深一點，方便攪拌,然後倒入紅薯粉
6、加適量的水，順著一個方向攪拌均勻，這時的水可以多加一點
7、攪拌均勻後加鹽，鹽的比例是一斤魚肉4錢鹽，放完鹽後會發現魚肉泥明顯變稠
8、打三個雞蛋，只要蛋清放入魚泥中繼續攪拌均勻
9、加姜沫，拌勻
10、加肉沫，拌勻
11、加雞精，拌勻
12、將蒸格外面圍一個小鋼圈。
13、鋪上千張皮。
14、用小刀在千張皮上劃上幾道縫。
15、將攪拌好的魚肉泥放入裡面，用手將其拍平拍均勻，可以沾點水來拍，比較平整。
16、在魚肉泥中用食指鑽一個洞，然後在洞里加點水。
17、蒸鍋內水燒開後放上去開始蒸，用大火蒸四十五分鍾。
18、在蒸好的前兩分鍾，把肉糕上面的水蒸氣用廚房紙吸干，然把蛋黃均勻的拍在上面，蓋上蓋兩分鍾後起鍋。
這個可以放在冰箱里，平時用來切片做湯，蒸著吃炒著吃都可以。