西蘭花菜葉

1. 西蘭花的葉子能不能吃

西蘭花的葉子可以吃，炒菜時,西蘭花的葉子一般會被摘下扔掉,其實葉片中含有豐富的維生素A和C,西蘭花葉子可以被收集起來,像烹煮捲心菜一樣食用。
西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
十字花科芸苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

2. 西蘭花葉子乾枯是什麼病

霜菌病：發育過程中比較明顯，老葉先發病，乾燥時葉片乾枯，潮濕時葉背出現霉層。嚴重的葉片枯黃脫落；花梗染病，病部易折倒，影響結實。防治措施：選擇抗病性強的品種。土壤應深翻曬白，並添加適量石灰。發病初期及時用70%的代森錳鋅可濕性粉劑600~800倍液，或甲霜靈400~600倍液進行噴霧。收獲前10天左右停止用葯。

西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

栽培技術

栽培條件

1、光照 西藍花對光照的要求並不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利於光合作用和養份的積累，並使花球緊實緻密，顏色鮮綠品質好，盛夏陽光過強也不利於西藍花的生長發育。

2、溫度 在5~20℃范圍內，溫度越高，西藍花的生長發育越快。最適發芽溫度為20~25℃，幼苗期的生長適溫為15~20℃。西藍花具有很強的耐寒和耐熱性，蓮座期生長適溫為20~22℃，花球發育適溫為15~18℃，溫度高於25℃時花球品質易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。不同品種、不同苗齡對完成春化所需溫度要求的差異比較大，因此周年栽培時品種的選擇是非常重要的。

3、水份 西藍花在整個生長過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水，即使是短期乾旱，也會降低產量。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤濕度田間持水量70~80%左右才能滿足生長需要。

4、土壤養份 西藍花對土壤條件要求不嚴格，但過於貧瘠則植株發育不良，產量品質低下；而土壤過分肥沃又會導致花蕾疏鬆和花苔空心。西藍花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質疏鬆肥沃、保水保費力強的壤土和沙質壤土上種植。適應土壤pH范圍5.5~8，但以6為最好。西藍花在整個生長過程中需要充足的肥料，其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對氮素的需要相對較多，花芽開始分化以後對P、K的需要量相對增加。注意在花球發育過程中，西藍花對硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多，因此現蕾前施用適當的微量元素葉面肥將會顯著提高產量和品質。

3. 地理種的西蘭花摘了。剩下的葉子能吃嗎

地里種的西蘭花（西藍花）摘了，剩下的葉子，只要是嫩的，就能吃。

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

注意事項：

西藍花品質柔嫩，纖維多，水分多。西藍花主要供西餐配菜或做色拉；

菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯；

吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

西藍花煮後顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

西藍花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

涼拌有利於保存營養

對於大部分中國人來說，西藍花是近些年才開始大量在我們的餐桌上的。吃法上也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

國外在西藍花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

食療作用

菜花性涼、味甘；

可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；

主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

4. 西蘭花葉子的作用與功效 西蘭花葉子發黃了還能吃嗎

調節血管

西蘭花葉子是西蘭花的一部分，含有新鮮西蘭花的大部分營養，西蘭花富含類黃酮，西蘭花葉子中也含有這種營養元素，類黃酮物質進入人體後，可以防止大棚胡感染，還可以清理血管，能滾攔夠減少膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而能起到減少心臟病與中風的風險，如果血管存在問題的話，在日常生活中適當吃些西蘭花，有食療作用，食用西蘭花的時候連同西蘭花葉子一起吃的話，功效更佳。

補充營養

西蘭花葉子中含有豐富的維生素、膳食纖維，也含有較為豐富的礦物質元素，尤其是硒元素的含量比較高，硒元素是一種微量元素，食用硒元素後，可以提高免疫力，也能提高身體的抗病能力，因此適當的吃些西蘭花和西蘭花葉子可以起到補充硒元素的作用，經常食用的話，不僅能為身體補充所缺的營養元素，還有一定的保健功效。

美容養顏

西蘭花是一種味道比較可口的蔬菜，西蘭花葉子吃起來味道沒有西蘭花這樣軟嫩，但是也不難吃，西蘭花葉子中維生素C含量較多，每一百克西蘭花葉子中約有51毫克的維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，攝入維生素C後對自由基有較好的清除和抑制效果，而且維生素進入體和談內後還可以起到淡化面部色素的作用，可以使皮膚看上去更加白凈和細膩。

增強記憶

西蘭花是十字花科蔬菜，十字花科蔬菜中都含有較為豐富的乙醯膽鹼，乙醯膽鹼食用後進入體內，可以起到興奮大腦的作用，西蘭花葉子含有西蘭花的大部分營養元素，也可以起到這種作用，因此，適當的食用西蘭花和西蘭花葉子都可以起到刺激大腦興奮的作用，隨著年齡的增長，人體內的乙醯膽鹼的含量不斷的減少，乙醯膽鹼的缺乏使得人記憶力不斷下降，適當的食用西蘭花能有一定的增強記憶的效果。

5. 西蘭花菜葉大,果實小怎麼回事

葉片生長過茂影響到花球生長，容易出現小花球。西蘭花和花椰菜在蓮座期如果葉片生長過茂，在花球現球前期應控制水肥，減弱葉片生長，促進營養生長向生殖生長的過度。

6. 西蘭花花菜的區別

葉片：菜花葉片為灰綠色，而西蘭花葉片為藍綠色，逐漸會變成深藍綠色。果實：菜花為白色，西蘭花為綠色。營養價值：菜花中含有蛋白質，碳水化合物，食物纖維，脂肪等礦物質。西蘭花除去這些，最突出的是維生素A和胡蘿卜素。

一、葉片區別

菜花基生葉片和下部葉片為長圓形後至橢圓形，長約2-3.5厘米，顏色為灰綠色，頂端為圓形，全緣或者有細牙齒，有時葉片會下延，有數個小裂片，呈翅狀。而西蘭花葉片顏色為藍綠色，逐漸會變成深藍綠色，葉色會有明顯區別。

二、果實區別

菜花有白色和綠色兩種顏色，是由甘藍演化來的。說到菜花通常情況下說的都是白色的，西蘭花則為綠色。

三、營養價值區別

菜花中含有蛋白質，碳水化合物，食物纖維，脂肪等礦物質。而西蘭花的營養價值要高於菜花，除去菜花中有的礦物質，尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素，大概每百克的西蘭花中含的維生素A和胡蘿卜素就是菜花的200多倍。