荷花和蛋

㈠ 荷花炒雞蛋的做法

炒個雞蛋還真是有竅門的，就想上次我做的水蒸蛋一樣，懂不懂做出來的效果可真是大相徑庭啊！竅門其實也屬於生活常識的一部分，知道的越多，你就越厲害，慢慢做菜就可以成為高手，萬事熟能生巧真的沒有錯！
那麼做炒蛋有什麼獨門秘籍嗎？有，聽我講來。
首先要把雞蛋炒嫩了！這嫩怎麼來？水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，那麼水呢？雞蛋里不是有水嗎？但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的，所以我們可以適當加點水，加什麼水呢？一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。那麼在雞蛋里加多少水呢？一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會更加松軟，量也會感覺多了點；
再者雞蛋不是有股腥味嗎？對的。那怎麼去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什麼時候加呢？對。炒的時候加最好，可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發出去就可以了。
最後火候怎麼把握？確實炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油，為什麼呢？有人說為什麼不直接把油倒進鍋讓油燒到冒煙？你比較一下哪個做法健康呢？你看後者都把油燒到冒煙了，那時侯油里致癌物質揮發出來了啊，這樣的菜做出來就不健康了，我們要好吃，但不能讓油在鍋里呆的太久，所以我們只要一開始盡可能把鍋燒熱再加入油，當油溫7成熱左右，判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋里，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候！那麼放入雞蛋後是不是一直要大火呢，這要看情況：如果你想做完整的蛋皮，那麼讓雞蛋沿鍋四周溢開來後要馬上改小火；但是不這么講究，那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了。
最重要的三個竅門就是這樣，其他幾個我做完後再給大家總結。
炒雞蛋
原料：土雞蛋三個韭菜一下把
調料：鹽水料酒幾滴
炒雞蛋做法
1.雞蛋打入碗中後加點鹽；
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
3.在蛋液里加入兩勺水(勺子大小如下圖可以參考）；
4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下；
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒；
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

㈡ 荷花蒸蛋的做法

荷花蒸蛋的做法

1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散

烹飪技巧

1、切洋蔥時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷；

2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3、蛋液過篩後，蒸出的蛋羹更細膩。

㈢ 荷花可以蒸蛋吃嗎

當然可以
荷花是夏季常見的水中植物，具有很好的觀賞價值，很多公園都有荷花的身影，中醫介紹，荷花全身都是寶，荷葉、蓮須、蓮蓬、荷柄、蓮子心、藕、藕節等均可入葯，尤其是荷葉，可以說是夏季養生的必備佳品。

㈣ 荷花蒸蛋有什麼功效

食用功效
可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨
防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症
大補元氣，固脫生津，安神
能改善肝失疏泄，脾運不力，氣滯血瘀的症狀

㈤ 荷包蛋為什麼叫荷包蛋關於荷包蛋的由來及淵源

㈥ 大家都愛吃的荷包蛋，如何把它煮的完整不散花

實際上在煮荷包蛋的時候，如果想要一個完整不散花的荷包蛋，也是有一些技巧的，很多人在煮荷包蛋的時候，在鍋中的水沸騰之後會想著直接把荷包蛋倒入鍋中，這樣煮出來的荷包蛋就很容易散掉，實際上正確的做法應該是先把荷包蛋打進碗里，然後我們把碗里的荷包蛋再倒入鍋中。另外還有一個小技巧，就是在荷包蛋入鍋之前，可以在鍋裡面滴上兩滴白醋，這樣做出來的荷包蛋就會特別的完整。

我覺得在冬天的時候吃一些荷花蛋還是很不錯的，在冬天的時候天氣比較的冷，早上出門之前，如果我們自己在家裡能夠吃上一碗熱乎的早飯也是非常暖和的。特別是小孩子，我覺得多吃兩個雞蛋對身體的好處是非常多的，除了可以吃荷花蛋以外，還可以吃蒸蛋等等。

㈦ 荷包蛋和荷包的來歷

荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。

荷包蛋基本常識

荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。准備上一個小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱後，把碗里的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整。

撒上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫作兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆。

以上內容參考網路-荷包蛋

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