素炒覀蘭花

❶ 西蘭花怎麼炒才好吃不放肉的

不放肉的，可以做一道清炒西蘭花。清炒西蘭花是一道以西蘭花、胡蘿卜為主要食材的家常菜。通常將西蘭花放入開水中焯一下，然後和調味料快炒均勻即可。下面介紹如何製作這道家常菜。

• 清炒西蘭花的食材：西蘭花1個，胡蘿卜2根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精各適量。

• 清炒西蘭花的做法：

1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。

• 食用價值：
  

1、西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。

2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有益於維持身體健康的需要。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力。

❷ 素炒西蘭花怎麼炒好吃簡單

西蘭花營養豐富，富含維生素C，多種礦物質和微量元素，營養成分居同類蔬菜之首，有「蔬菜皇冠」之稱，常吃對提高人體免疫力有很大好處！

西蘭花是好，但是很多人說不好煮，直接下鍋炒吧，有時候又炒不熟，要是放水煮，口感也會打折扣，不夠脆口！要是先焯水再炒，不少人會擔心營養元素流失，同樣也會影響口感！就因為不好煮，很多人就不愛吃西蘭花，那真是可惜了！

其實以上兩種方法煮西蘭花，確實存在困擾，今天分享一個不一樣的方法做西蘭花，營養元素不會流失，還特別翠綠爽口：

【素炒西蘭花】
【主材：西蘭花半顆，蘿卜半根】

【配料：姜2片，大蒜3瓣】

【調料：生抽10克，雞粉少許，鹽少許】

——【步驟】——

(1)先將西蘭花切小瓣，盆里放入適量清水，加入一勺鹽，然後把西蘭花放進去浸泡半個小時，除去表面的污垢！

西蘭花由小花苞組成，特別不好清洗，所以先用鹽水去污，也可以換成洗米水，同樣具有去污效果！

(2)： 紅蘿卜去皮切片，大蒜剁末！

(3)：把西蘭花從鹽水裡撈出來，再用清水清洗幾遍，瀝一下水！熱鍋下油，將西蘭花放進來干煸，中火，直至變色就可以出鍋了。

干煸就是今天說的不同於焯水和直接下鍋煮西蘭花的方法，鍋里下油，倒入蔬菜，高溫逼出菜裡面的水分，等到菜變色，略變焦就可以了，這樣做出來的菜特別香，菜的色澤也會很好看，關鍵是營養成分得到了最大保留！

(4)：同樣胡蘿卜也用干煸的方法炒軟，然後出鍋備用。

(5):熱鍋下油，先小火爆香薑片和蒜末，再倒入胡蘿卜和西蘭花翻炒，轉中火，中途點兩次水，出鍋前加入10克生抽，少許雞粉和鹽，超勻就可以出鍋了。

點水主要是為了讓西蘭花熟得更均勻，也能防止糊鍋，中途點水不要放太多水，不然西蘭花就會變得過軟了，影響口感。

小貼士:

1. 西蘭花的花苞容易聚集污垢，很不好清洗，所以在烹飪之前一定要處理干凈，用鹽水或者淘米水浸泡半個小時，然後再清洗幾次。

2. 用干煸的方法先處理西蘭花，再炒，這樣煮出來的西蘭花又香又脆口！

學會了這個方法，以後就不要再將西蘭花焯水或者直接下鍋煮了，而且營養這么豐富，多吃哦！

❸ 西蘭花的做法炒菜

西蘭花炒素
食材：西蘭花1朵、雞蛋1個、胡蘿卜1/2根、黑木耳10克

調料：油（2 +5）毫升、版鹽（1+2+3）克、白鬍椒粉權1克、黑胡椒粉1克、水澱粉5毫升

做法：

1、黑木耳提前冷水泡發，去蒂，撕成小朵；西蘭花撕成小朵，在清水裡浸泡片刻；胡蘿卜洗凈、去皮，切成片；雞蛋打入碗中，撒入鹽和白鬍椒粉，打散成均勻的雞蛋液。

2、起鍋燒水，在水裡滴入幾滴油，撒入少許鹽，水開以後，把西蘭花和黑木耳分別放入鍋中焯水，各焯水1分鍾左右，撈出瀝干。

3、取一個小碗，放入鹽、黑胡椒粉和水澱粉，攪拌均勻調成汁。

4、新起一鍋，鍋里倒油，油熱後倒入打好的雞蛋液，炒成雞蛋塊後盛出。

5、鍋里留有餘油，加熱後先把胡蘿卜放入鍋中煸炒至變色，然後倒入瀝乾的西蘭花和黑木耳，翻炒均勻。

6、 淋入調好的調味汁，倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋。

小帖士：

1、西蘭花提前放入清水中浸泡，可以更好地將臟東西和小蟲子清洗出來，也可以用澱粉輕輕揉搓西蘭花，再用清水沖洗干凈。

2、在水裡加入鹽和油以後，再進行焯水，可以很好地保留食物本身的顏色，讓西蘭花保證翠綠顏色的同時，還可以增加一些鹹味，更加入味。

❹ 西蘭花素炒做法

西蘭花素炒做法

西蘭花素炒做法是怎樣的？西藍花營養健康又好吃，家裡的老人小孩都很喜歡吃西藍花，那麼健康的西藍花素炒做法是怎樣的呢？簡單操作易學習，趕緊跟著這份菜譜學起來吧！保證家裡人都會喜歡的！

從木須肉的做法引申來的一個菜。做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鮮艷，好看又好吃，屢試不爽。每次請小夥伴吃飯的必備菜，廣受好評，菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這一個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半

用料

西蘭花素炒的做法

木耳泡發，洗凈備用。

西蘭花洗凈掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出

胡蘿卜去皮切小片備用

雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用

把醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用

熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟

加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入准備好的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊

出鍋前可以略勾個薄芡

菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半

這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什麼的就有菜有肉了也很好吃

把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味！

小貼士

1、有好幾條留言說木耳泡太久不好，那……大家隨意泡吧，反正只臨時抱佛腳泡半個小時不好吃就對了…

2、西蘭花洗之前可以接一盆清水，把西蘭花倒扣在裡面泡15-30分鍾，會泡出來一些泥沙灰塵，在清水裡略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。

3、佐料我喜歡加點黑胡椒粉，不加也可以4-有時候我也喜歡放些孜然粒，把素菜偽裝成烤肉味兒

西蘭花熱量低，並且含水量高，是減肥期間的最佳食品，最簡單的做法就是清炒西蘭花，在烹飪之前都會有一個焯水的過程，那清炒西蘭花焯水多久呢?想要把菜做的好吃又營養是有竅門的，那清炒西蘭花的做法竅門你知道嗎?

清炒西蘭花焯水多久

西蘭花有老有嫩，焯水的時間也就不一樣，一般情況下，先把水燒開，接著將清洗干凈的西蘭花放進鍋里2到3分鍾就可以了。清炒西蘭花焯水多久，時間不需要很長，只需要將西蘭花煮開就可以了，但是時間一定要把握好，時間太短會讓西蘭花口感不太好，時間太長又會使西蘭花的營養價值流失。

正確的焯水過程應該是鍋中加清水燒開，水開之前放少量食鹽，攪拌均勻，接著滴一滴食用油，水開後放西蘭花，斷生即可撈出，加鹽可以將西蘭花殘留的細菌、農葯和寄生蟲殺死，吃起來更安心，還能讓西蘭花更入味，加食用油可以防止高溫將西蘭花變黃。

清炒西蘭花的做法竅門

1、用刀從西蘭花花徑的位置切掉，順著它生長的.方向切開，這樣可以讓其更完整，食用口感更好，不要直接用手去掰西蘭花，容易弄的稀碎。

2、清炒之前要先對其進行焯水處理，焯水之前加食鹽以及食用油，能讓西蘭花處理得更干凈，炒出來的口感會更好。

3、西蘭花在清炒的過程中，要把握好火候，這樣炒出來的西蘭花更入味。

4、清炒西蘭花的做法竅門是在翻炒的過程中不能加水。

清炒西蘭花的做法

1、將西蘭花用到切成小塊，胡蘿卜切成薄片備用。

2、鍋裡面燒水，放適量鹽和食用油。將西蘭花和胡蘿卜進行焯水處理。

3、將油鍋燒熱，倒入西蘭花和胡蘿卜，稍微翻炒，將澱粉水沿著鍋邊淋入。

4、最後加少許鹽調味，翻拌均勻即可出鍋。

結語：以上就是清炒西蘭花焯水多久的簡單介紹，至於清炒西蘭花的做法竅門，只要做好焯水的前期准備，炒出來的西蘭花肯定又好吃又營養，它的做法也很簡單，喜歡的朋友趕緊自己動手做做看吧!