蒜蓉蘭花豆

A. 西蘭花什麼時候可以吃

食用指南編輯

烹飪指導1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯；3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。6、很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免：1.不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。2.將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。各種西蘭花菜餚(8張) 3.如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。4.烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。^[4]食用方法西蘭花豆酥鱈魚原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法：1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然後上籠蒸8—10分鍾，取出待用。2、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。西蘭花炒大蒜原料：西蘭花 400g，大蒜 15g調料：澱粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml做法：1、把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。2、大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。3、干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。奶油西蘭花湯主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、麵粉

奶油西蘭花湯

調味料:鹽、胡椒、雞湯(1)西蘭花去根，改刀成塊。(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開。(3)用黃油將麵粉炒香，徐徐加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。蟹肉西蘭花原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2隻，姜茸15克，雞湯50克；調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；製作： 1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鍾，取出，瀝去水分待用。2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鍾，取出，加入蛋白拌勻。3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鍾，即可供食。^[5]西蘭花濃湯材料：西蘭花150克、土豆100克調料：乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量做法：1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數朵完整的，其餘的剁碎；土豆洗凈削皮，切丁，備用。2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鍾，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調味，最後放入保留的幾朵西蘭花，繼續煮2分鍾即

B. 蘭花豆怎麼煮好吃

蘭花豆是一種營養豐富的蔬菜，富含蛋白質、纖維素、維生素及礦物質等多種營養物質，常食用有助於增強體質、改善消化系統功能。但蘭花豆的烹飪方法較為重要，下面是幾種蘭花豆的烹飪方法，讓你品嘗到口感鮮美、入口爽滑的蘭花豆。
第一種方法：清炒蘭花豆
清炒蘭花豆是最簡便的烹飪方法，保留了蘭花豆的原味。
烹飪步驟：
1.將蘭花豆洗凈，焯水至七成熟，撈出過冷水備用；
2.起油鍋燒熱，加入蒜蓉、薑片爆香；
3.將蘭花豆加入鍋中翻炒，加鹽、少許糖翻炒均勻即可。
第二種方法：蒜蓉炒蘭花豆
蒜蓉炒蘭花豆，蘭花豆在蒜香中呈現出他的另一種味道。
烹飪步驟：
1.將蘭花豆焯水至熟，放上涼水過涼；
2.將蒜搗成蒜泥，並備好鹽、醋等調料；
3.起鍋燒熱，下油，放入蒜泥煸炒，炒到蒜泥出香味；
4.把焯熟的蘭花豆放入鍋里翻炒，加入適量鹽，再加入幾滴醋，翻炒均勻即可。
第三種方法：蒸蘭花豆
蒸蘭花豆，可以讓蘭花豆營養更豐富，口感溫馨。
烹飪步驟：
1.先將蘭花豆洗凈，焯水熟後撈出備用；
2.准備好鹽、蔥花、油以及薑片等調料；
3.將鍋子加熱，將焯熟的蘭花豆放入鍋中，加入適量的鹽；
4.放入蔥花、薑片及油，輕輕拌勻；
5.隨後將蒸鍋燒熱後，放入准備好的蘭花豆，蒸制10分鍾即可。
第四種方法：肉末炒蘭花豆
肉末炒蘭花豆是一種很下飯的做法，給人食慾大開的感覺。
烹飪步驟：
1.准備2個大把的蘭花豆子，將其洗凈，焯水熟；
2.將豬肉末、切好的姜、蒜一起攪拌均勻，備用；
3.加油熱鍋，放入肉末煸炒炒至變色；
4.倒入剛剛焯好熟的蘭花豆，放鹽，加少量糖，翻炒均勻即可。
總結：
以上四種做法都很簡單，相信大家都可以輕松掌握。無論你選擇哪種做法，只需注意掌握好火候，讓蘭花豆入口清爽、清甜即可。希望本文對大家有所幫助。