荷花根咋吃

❶ 荷花的根長在哪裡呢

荷花真正的根長在藕節

上，如下圖所示：

荷花根

1、莖

供食用的部分稱為藕，是蓮藕的變態莖。莖先端為喙狀物，是由鱗片包住 的，其中由頂芽、幼葉和側芽組成，稱為藕苫；嫩葉向上延伸，浮出水面，展開 了為荷葉，頂芽及副芽在泥中橫向生長，稱蓮鞭。有的節位上還有分化出來的花芽。蓮鞭長到六至十餘節後，隨著荷葉的增加，所製造的碳水化合物相應增多， 加上來自根部吸收來的營養物質均流向頂端，頂端各節便膨大成為新藕。藕的主 藕一般3-5節，也有7-8節，先端一節稱為藕頭，中間幾節稱為主藕，尾端一節稱 為藕梢。一般藕梢品質較次，早熟藕如延遲收獲，藕梢常有干縮現象。主藕的側芽可長子藕，子藕的側芽還可膨大成為孫藕。 莖中有許多通氣孔，與根、葉、花相連，形成一個通氣系統，這也是水生蔬菜的 結構特點。在折斷時有許多絲狀物相連，這是帶狀螺旋導管及管胞的次生壁抽長而成的，這些並行排列由帶狀旋體構成的組織，在葉柄和花柄上也有，但在藕及 蓮鞭上最長，相邊不斷，故稱「藕斷絲連」

3、根

蓮藕地下莖各節均發生不定根，從表土20-30厘米的土層中吸收營養。從種 藕到長出蓮鞭1-2節的這段時間根群較短而細弱。出現了立葉之後，其以後各節以上的根群就較長而粗。根群對蓮藕營養的吸收和植株的固定起著重要的作用。如 果根系不斷地被移動或被踏傷，藕的生長和形狀都要受到影響。

4、花、果實、種子

蓮藕的花稱為荷花，是由莖端花芽伸長發育而成。荷花的發 生，因品種而異有的品種花多，有的花少，甚至有的基本無花，但花的多少也受 環境條件影響。花單生，花萼與瓣外形相仿，總稱花被。在花蓮中，按花瓣多少，分單瓣，復瓣與重瓣，花色有紅、白、黃、綠及灑金等，一般蓮藕多白色、單 瓣，也有的為粉紅或紅色，在花被內有多數雄蕊和雌蕊，各心皮分離散生，陷入 平頂倒錐狀的肉質花托內。雌蕊受精後，當果實已相當膨大而子房壁尚為綠色、未硬化時，可作水果吃，稱為「蓮蓬」。老熟後子房壁變為黑色硬殼，其內白色 的蓮肉，在植物學上稱為「子葉」，是很有營養價值的食品。蓮子中綠色的蓮心是植物學上的胚芽，是一種中葯材。蓮子為果實與種子的總稱。其果皮極堅硬， 表皮下面是堅固而緻密的柵欄組織，其內是一層厚壁組織。氣孔通過柵欄組織形 成一條氣孔道。每公斤蓮子時有600-1000粒籽。

❷ 荷花根兒怎麼炒菜食用

荷花根炒菜的方法有好多種：
1、炒藕根的做法步驟1. 藕根洗凈瀝干水份，切段。肉切片或切成肉沫。愛吃辣的可以切點紅椒。2. 油燒熱，肉下鍋，翻炒幾下和油汁一起馬上出鍋。炒之前肉可以加鹽加醬油腌一會，這樣炒出來的肉鬆軟。鍋里再放油，先下辣椒，後下藕根，炒一會翻炒，加鹽，再翻炒，快熟的時候加入先炒好的肉，一直翻炒翻炒，噴灑一點水，翻炒幾下就出鍋嘍。
2、
泡好的藕帶也可以用來炒菜，湖北人的習慣是拿來炒雞胗。

不過雞胗不好買，處理起來也費勁，所以我選了五花肉來配泡椒藕帶。

爆香的五花肉，分泌出誘人的油脂，和藕帶一起炒香入味，酸辣鮮嫩又開胃，一鍋米飯都給秒光！
3、泡菜鹵500ml 泡椒3-5顆 藕帶200g 白醋5ml 鹽少許

[ 食譜 ]

1.玻璃瓶子洗干凈後，用沸水煮5分鍾，或放入烤箱150℃烤5分鍾消毒

若蓋子是塑料的，請勿放入烤箱消毒

2.藕帶洗干凈後，切掉尾部和牙尖，切斜成小段

3.切好的藕帶立刻放入水裡，加入1小勺白醋，浸泡半小時，接著撈起沖洗一次

加入白醋浸泡，一來可以泡出泥沙，二來防止藕帶氧化變黑

4.鍋里加水燒開，放入藕帶，加少許鹽，焯1分鍾，撈起放入冰水

5.待藕帶涼透後，撈出瀝干水分，消毒好的玻璃瓶子裝入泡菜鹵，加入泡椒和藕帶，密封放入冰箱，腌漬一夜以入味

此時再配上一杯冰啤酒，那才叫夏天呀~

不愛五花肉或是想降低熱量，可以替換成牛肉，同樣好吃絕了！