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蘭花干切發

發布時間: 2024-11-12 17:37:23

蘭花乾的家常做法

五香蘭花干
五香蘭花干是湖南省傳統的特色名菜,屬於湘菜系。並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
中文名
五香蘭花干
省份
湖南省
口味
甜味
功效
骨質疏鬆調理、小兒佝僂病調理
類別
家常菜
快速
導航
製作工藝食譜營養食譜相剋所含營養素
基本資料
工藝:燒
口味:甜味
主料:豆腐乾(200克)
輔料:桂皮(4克)
調料:八角(2克) 大蔥(7克) 姜(5克) 醬油(10克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 鹽(2克) 植物油(50克)
類別:家常菜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
製作工藝
1. 白豆腐乾打蘭花刀;
2. 蔥切段、姜切片;
3. 炒鍋上火,加油燒八成熱後放入豆腐乾,炒至水分凈盡,色澤金黃時撈出控凈油備用;
4. 鍋上火倒油燒熱,煸炒蔥、姜,加桂皮、大料、烹料酒,加調味品和水;
5. 燒開放入豆腐乾,用文火燒入味後,用旺火收汁即成。
食譜營養
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
食譜相剋
豆腐乾:豆腐乾中富含鈣質,不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

❷ 蘭花干(豆腐串)的製作過程。尤其是豆腐坯子的製作。

主料: 豆腐乾200克 輔料: 桂皮4克 調料: 八角 2克 大蔥 7克 姜 5克 醬油10克 料酒10克 白砂糖10克 味精1克 鹽 2克 植物油50克 各適量 五香蘭花乾的做法:1. 白豆腐乾打蘭花刀;2. 蔥切段、姜切片;3. 炒鍋上火,加油燒八成熱後放入豆腐乾,炒至水分凈盡,色澤金黃時撈出控凈油備用;4. 鍋上火倒油燒熱,煸炒蔥、姜,加桂皮、大料、烹料酒,加調味品和水;5. 燒開放入豆腐乾,用文火燒入味後,用旺火收汁即成。

❸ 鹵蘭花干可以和香乾一起鹵嗎

可以。
現代人工作和生活壓力大,很多人經常一天三頓飯當做一天兩頓飯來吃,而且經常也吃不好,有時候忙於工作很多人會叫外賣吃,大家都知道經常吃外賣不僅沒有營養,時間久了會引起胃病,影響身體的健康,但是自己做飯,很多人不會做飯,其實如果自己做飯不僅能享受做飯給自己帶來的樂趣,還能讓自己吃的干凈衛生。下面介紹鹵蘭花乾子的做法。

鹵蘭花乾子的做法一

1.准備好各種食材;(生抽、老抽、冰糖、蔥姜沒拍進去)2.將香料(除干辣椒、青紅花椒)沖洗干凈後,用開水浸泡20-30分鍾,這樣能充分發揮香料的香味;3.將蘭花干沖洗干凈,把浸泡過的香料裝入香料包;4.鍋燒熱後,將干辣椒、青紅花椒焙出香味;5.下蔥姜烹鍋;6.放入蘭花干、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味,加水大火開始煮。為了保證蘭花幹完整形態,這盡量減少翻動的次數;7.煮開後中火慢慢煨。20-30分鍾後准備收鹵,加冰糖後改大火收鹵,小心翻動下蘭花干讓其均勻入味;8.鹵汁不好收得太干,撒蔥花,再滴些生抽調色增味,澆些麻油出鍋。小貼士1、生抽要分兩次加入。最後一次是快出鍋時添加,這樣可以添味增色;2、冰糖在快收鹵時放,甜味不容易揮發。甜味能提鮮,不喜歡的親,可以忽略。3、鹵汁不要收得太干,鹵水泡著的蘭花干越吃越好吃。

鹵蘭花乾子的做法二材料准備:〖主料〗:蘭花干3塊,素雞4條〖調料/腌料〗:鹵湯1鍋
二、具體做法:1.先將方干(豆腐乾)放入冷水鍋中,上火燒沸後撈起晾涼;用直刀法在方乾的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋,然後在方乾的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋,但兩面刀紋要形成一個較小的夾角。將剞上刀紋的方干逐塊拉開,放在陽光下略曬或風吹,成蘭花干生坯。2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至160度,將蘭花干生坯逐塊投入油鍋,兩手持筷插在豆腐乾兩頭將蘭花干拉開炸至起脆(淡黃色)撈起,瀝油。炒鍋倒去油,放入醬油,蝦子,白糖,八角,花椒精鹽,再將蘭花干放入,加清水(淹沒方干為度)上火燒沸後,改小火燜至入味,再上大火收稠鹵汁,淋上芝麻油,起鍋即成。
香鹵蘭花豆腐乾的做法三1、豆腐乾洗凈,焯水一分鍾晾乾或者擦乾。
2、取一塊豆腐乾,沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽,先切豎刀,不要切斷,切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹簽的位置停下,一塊豆腐乾可以豎切12刀,每一刀間隔約2毫米。切完後翻面,切斜刀,同樣切到三分之二處,斜切約16刀。
3、切完後拉開

❹ 乾的蘭花干怎麼做好吃

主料:蘭花干330克
輔料:干辣椒4克、草果2顆、香葉5-6片、小茴香適量、八角1克、白芷、丁專香、青花椒、屬
紅花椒、桂皮、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、油適量、冰糖2湯勺

步驟

1.准備好各種食材;(生抽、老抽、冰糖、蔥姜沒拍進去)

2.將香料(除干辣椒、青紅花椒)沖洗干凈後,用開水浸泡20-30分鍾,這樣能充分發揮香料的香味;

3.將蘭花干沖洗干凈,把浸泡過的香料裝入香料包;

4.鍋燒熱後,將干辣椒、青紅花椒焙出香味;

5.下蔥姜烹鍋;

6.放入蘭花干、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味,加水大火開始煮。為了保證蘭花幹完整形態,這盡量減少翻動的次數;

7.煮開後中火慢慢煨。20-30分鍾後准備收鹵,加冰糖後改大火收鹵,小心翻動下蘭花干讓其均勻入味;

8.鹵汁不好收得太干,撒蔥花,再滴些生抽調色增味,澆些麻油出鍋。

❺ 怎樣能油炸蘭花干膨鬆又上色

蘭花豆也許人們聽說的比較少,不是那麼了解的,這就是人們常說的蠶豆的,這種蠶豆是可以做成菜餚來吃的,也可以自己在家裡面去做小零食的,可以炸蘭花豆的,這種做法現在來說是比較常見的,而且炸的過程中也是比較簡單的,但需要先使用清水浸泡一段時間以後再去炸是比較好的。

用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗干凈,除去雜質,放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。然後用清水漂洗,剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3,偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可,瀝盡水後即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發為止,防止炸焦,豆瓣突出,色澤微黃。撈出後瀝油冷卻,根據口味可適量撒拌些食鹽等,口感酥、脆、香。啟東蘭花豆深得外地客商的青睞

崇禮蠶豆:強春性,早熟,全生育期100-110天,分枝少,花白色,有效分枝2-3個,株高80-100厘米,單株莢數一般8-10個,單莢粒數2-3粒,百粒重120克左右。籽粒窄圓形,種皮乳白色。籽粒含蛋白質24.0%,脂肪1.5%,賴氨酸1.55%。該品種株型緊湊,適宜密植,喜肥喜水,豐產性好,一般畝產150-200千克,最高產量達280千克。

臨蠶5號:春播蠶豆品種。生育期125天左右,分枝一般為2-3個,百粒重180克左右,種皮乳白色。具有高產、優質、粒大,抗逆性強等特點,適應於高肥水栽培,根系發達,抗倒伏,一般畝產350千克左右,是糧菜兼用的優質品種。
臨蠶204:春播蠶豆品種,生育期120天左右,分枝2-3個,結莢部位低,百粒重160克左右。具有高產、優質、粒大的特點。適應性廣,抗逆性強。一般畝產為350千克左右,最高畝產達420千克。是出口創匯的優質品種。
臨夏馬牙:春性較強。甘肅省臨夏州優良地方品種,因籽粒大形似馬齒形而得名。全生育期155-170天,性晚熟種。該品種種皮乳白色,百粒重170克,籽粒蛋白質含量25.6%。適應性強,高產穩產。平均產量350千克/畝,最高可達500千克/畝。適宜肥力較高的土地上種植。是中國重要蠶豆出口商品。

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