麵粉炸蘭花根
㈠ 怎麼做蘭花根
用麵粉發酵，根據酸度加入適當的食用鹼揉面，面不能發的太干，否則製作時內費勁，又不能容發的太稀，否則不成型，發面揉好後，在面里加入白糖、芝麻、少量食鹽，要口感好可加入少許食用香精，然後將面搓成比火柴棒稍粗點的小段，長短可自己定，入油鍋炸，油溫不要太高，否則會炸焦，一般炸成顯金黃色即可，然後撈出濾油，冷卻後即可食用。
㈡ 蘭花根的製作方法
材料：糯米粉抄150毫升、粘米粉150毫升、糖適量、油適量。
1、將糯米粉和粘米粉兩種粉混合。
㈢ 傳統蘭花根家庭做法
准備好自發粉500g，放入半碗水揉面團。揉成下面的樣子，如果沒有自發粉的話，用麵粉，准備好一小勺酵母粉，放入溫水半碗，攪拌均勻放入麵粉里，開始和面。如下圖，然後等發酵20-30分鍾。
㈣ 麵粉和糯米怎樣做蘭花根
主料
糯米粉
250g
輔料
麥芽糖
50g
白砂糖
50g
食用油
250g
步驟
1.麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常版粘稠，要攪拌一權會，然後放在火上燒開
2.取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻
3.稍涼後加入剩餘的70克糯米粉，揉成面團，稍微醒20分鍾
4.將面團分成大塊，擀成比較規整的長方形或者正方形，我擀的不好
5.然後切成0.5厘米寬的面條，全部切完後，將每根面團搓圓，搓成圓圓的長條
6.切成5厘米長的小段
7.鍋內倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然後打開小火，炸這個油溫一定不能高
8.輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻
9.到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油
10.將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了
11.將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻；然後將剩餘的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上
12.江米條放涼後就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，裡面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口
㈤ 為什麼炸蘭花根糖會爆呢，之後還會慶油
蘭花根，也叫江米條或者糯米條，是由糯米粉混合糖漿後切成段放入油鍋油炸而成，香甜脆口，很受人們的歡迎。在油炸時對油溫進行控制，使油溫不能高於70℃。炸的時候小火、小火還是小火。開始炸的時候千萬別翻面，只需晃動鍋就可以了，一直到微黃再用筷子撥動。
炸到金黃色就出鍋，否則顏色就會變成焦黃色了，不好看也不好吃。