新鮮荷花粥

『壹』 鮮荷花煮粥怎麼做

用新鮮的荷葉煮粥，除了要清洗之外，一定要用開水焯燙，因為荷葉的正面有一層薄專薄的毛絨屬，只有焯燙一下，才能更有效的去除那些沒法洗凈的雜質。煮粥時把荷葉當「鍋蓋」，粥能更好的吸收荷葉的清香。

1、將大米洗凈，用清水浸泡半小時

2、鮮荷葉雙面洗凈，折成扇形，剪去邊緣使中間展開後可以形成一個圓形

3、將邊緣的荷葉邊，剪成小塊。鍋中倒入清水大火煮開，放入所有的荷葉焯燙2分鍾。然後將焯燙荷葉的水倒掉不要。將焯燙過的荷葉碎塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開後繼續煮5分鍾，水變色。(想要得到更深的色彩，可多放些荷葉)

4、在荷頁水中倒入浸泡後的大米攪勻。再放入洗凈的蓮子和枸杞。改成中小火，蓋上圓形的荷葉當鍋蓋，煮約30分鍾即可

『貳』 荷花有關菜餚有哪些

荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮心益氣，駐顏輕身的美容葯食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，延緩衰老。
准備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然後與生石膏一起放如鍋內，煎成湯汁。

將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關的菜式，也應夏而盛。

蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養分膨大而形成「藕」，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們日常所食用之蓮藕。
香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

蓮子：為高營養價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。

新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)

上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上麵包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之餘帶點微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。

桂香冰片 (冰鎮藕片)

蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特製的醬油調味下，入味非常。連一向對蓮藕不太感冒的同伴也直說「從未食過咁好味的蓮藕」！

絲絲入扣 （荷香手撕雞）

乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞「片」去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道冷盤，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）

這是一道熱菜，擺設得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)

咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內里是咸香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。

調料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。

製法：

1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。

2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對折呈夾心狀。

3、雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。

4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鍾撈出，待油七成熱時，放入復炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成。

|1．荷葉粉蒸肉
特點：肉質酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
製法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包紮上籠蒸熟即成。

2．雪山冰蓮
特點：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
製法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷後放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。

3．蓮香甲魚
特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
製法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。

4．拔絲蓮子
特點：色澤黃亮，外焦脆，內粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
製法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網油攤乎，撒上麵粉，將蓮子排列在網油一端，捲成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。

5．棗泥荷花捲
特點：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、麵粉、花生油、澱粉。
製法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸後去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許麵粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花捲人油鍋炸至凝固撈出，全炸完後再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、澱粉勾成濃汁，供蘸食荷花捲。

6．（翠裊玉瓣）炸荷花

特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、麵粉、胭脂糖。
製法：用清水洗凈荷花瓣，並用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。麵粉放碗內，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿麵糊，放入五成熟的油鍋內用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內一撤上胭脂糖即成。

7．蜜餞捶藕

特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
製法：老藕洗凈，兩頭去節。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸後文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上於小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鍾，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。

8．藕粉圓子
特點：質嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
製法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內煮沸，沸後用文火煮熟即可。

『叄』 隱秘的荷花吃法，你都知道嗎

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盼望著，盼望著，荷花終於開了。

上周末去看荷花，還沒有完全開放，一池荷葉中點綴著含苞欲放的荷花，賞心悅目，不由得想到「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，這句詩太形象了。如果是我，大概就只會說「真好看！」

說起荷花大家都不陌生，也知道它全身上下都能吃，讓Yummy梳理一下荷花各個部位的食譜，照著做吧。

中醫認為荷花性溫，可以清心去火、護膚養顏、延緩衰老。常見的吃法有荷花粥、炸荷花。

清爽的荷花裹上麵粉下油炸，咬一口酥脆包裹著清香，夏日佳餚就是它了。

炸 荷 花

1. 選取新鮮採摘荷塘荷花1朵，花瓣拆開洗凈晾乾。

2. 麵粉中加入一個雞蛋，適量水，食鹽，攪拌成均勻的麵糊狀。

3. 洗凈的荷花花瓣放入麵糊中，裹上薄薄的一層麵糊後下入熱油中油炸。

4. 炸至表面起小泡立即出鍋。

吃的時候可以蘸白糖，更香甜，還可以用兩片荷花中間夾上紅豆沙，再包裹麵粉炸，吃起來口味豐富。白玉蘭、南瓜花也可以這么做。

▲ 圖文來自下廚房

荷葉性平味苦，含豐富的維生素C及荷葉鹼，具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。

荷葉茶深受人們喜愛，夏日消暑佳品。另外常用的是用荷葉來包裹食材，如荷葉雞、荷葉飯，增添一縷清香。

荷葉糯米雞

1. 雞腿肉用剪刀去骨頭，切成大一點的塊，加料酒、薑片、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香腌制一晚。鍋里加入少量油，加姜粒，加腌制好的雞肉，加泡發好的香菇，翻炒至水分變干。

2. 糯米泡一晚上，蒸熟，加豌豆、蚝油、老抽拌勻。

3. 荷葉用溫水泡20分鍾，放一層糯米，中間放香菇、雞腿肉、咸鴨蛋黃，再鋪上一層糯米。

4. 包好放蒸盤中，大火蒸40分鍾即可。

有米有菜又有肉，一頓飯就做好了。

▲ 圖文來自下廚房

蓮子大家就更熟悉了，新鮮的蓮子可以直接吃，還可以煲湯、煮粥，營養美味。蓮子心可以泡茶，清熱去火，對心臟健康很有好處。

綠豆百合蓮子粥

1. 准備好蓮子、百合、綠豆，綠豆提前浸泡。

2. 將綠豆、蓮子、百合和適量冰糖一起放入電飯煲，加入適量清水。

3. 按煲湯鍵，50分鍾就煮好了。

再放到冰箱冷藏一會兒，炎炎夏日來一碗，甜滋滋、清清涼。

▲ 圖文來自下廚房

蓮藕早已深入千家萬戶，成為餐桌上的家常便飯。吃法也很多，涼拌、煲湯、清炒、藕粉等等。我最喜歡吃桂花糯米藕，白吃不厭。

桂花糯米藕

1. 准備好糯米、蓮藕、桂花，糯米洗凈，提前浸泡3小時。

2. 蓮藕洗凈削皮，取一節，蓮藕中間處切開，浸好的糯米用筷子填滿各個蓮藕孔里，並壓緊實，切下來的另一段蓮藕也需要填滿糯米。

3. 兩段填滿糯米的蓮藕用牙簽固定住，將藕放入砂鍋內加入清水，中火煮40分鍾。

4. 取出砂鍋，蓮藕翻面，加入紅糖、干桂花和冰糖，繼續煮30分鍾。

5. 煮好後，取出切片食用。

當然用高壓鍋做也是可以的。蓮藕選短胖的，比較糯，也容易塞糯米。

▲ 圖文來自下廚房

有小食、有硬菜、有粥、有甜品，一個荷花承包一家人的飯。

，侵刪

『肆』 新鮮荷花怎麼做吃了有什麼好楚

燉湯 熬粥 可以美容去火
荷花可配冬瓜做湯。用兩朵鮮荷花，500克鮮冬瓜切專成片，加1000毫升屬水煮湯，湯熟後加少數食鹽。荷花冬瓜湯對夏天低熱、口渴心煩效果較佳。

荷花還可以與粳米一齊煮粥。把荷花瓣陰干，切碎待用。用100克粳米煮粥，熟的時分放入10～15克荷花，煮開即成。常常喝荷花粥，可使肌膚潤滑細膩，推遲變老。