西蘭花煮魚圓
㈠ 正宗紹三鮮做法
紹三鮮是紹興的特色菜餚，雖講三鮮，但其內佐料豐富，常以魚圓、肉圓、肉皮、河蝦、西蘭花（或花菜）佐之。其料之豐、味之鮮尤為突出，故稱「三鮮」。
用料
魚圓、肉圓、肉皮、河蝦、木耳 視情況而定
西蘭花（或花菜） 以鋪滿底層為准
番茄 一個
大蒜、香蔥 一小把
紹三鮮的做法
西蘭花切塊、肉皮木耳切塊用水泡開、河蝦洗凈待用
鍋內倒油，放入蔥段及拍碎的蒜頭，煸香後倒入西蘭花翻炒至變色，加適量水，蓋鍋等水煮開
放入肉圓、木耳、河蝦，加鹽繼續小火煮3分鍾
出鍋前放入番茄和魚圓，即可
小貼士
1.炒西蘭花需要油多，不然容易炒蔫
2.番茄魚圓最後放，番茄熟的就可吃，魚圓不宜長時間煮容易散，肉圓則要先煮
㈡ 怎樣做波菜湯
1
准備原料。
2
菠菜去根洗凈後，改成3段。蔥切成蔥花，姜切小片，雞蛋磕入碗中打散備用。
3
生粉5g倒入碗中。
4
加入清水，調成生粉漿。
5
炒鍋內加入食用油20g燒熱，加入蔥花10g炒香。
6
下入菠菜200g煸炒出香味。
7
加入適量清水，鹽1g、雞精2g調味微燉。
8
加入適量生粉漿勾稀芡，然後放入雞蛋1個，淋香油2g出鍋即可。
9
美味菠菜湯就做好了。
㈢ 花開富貴卷家常做法
1、主料：魚。配料：芥藍、竹筍、火腿、西蘭花、姜、蔥。調料：鹽、雞精、胡椒、蒸魚豉油。
2、原料、魚選中段切魚片，越薄越好
3、用鹽搓洗，水沖掉反復洗到水清澈魚片透明。
4、芥藍，竹筍 火腿切絲焯水備用。
5、魚用鹽，胡椒，腌漬十分鍾，焯水煮半熟
6、取一片魚片，不規整的往裡疊。
7、卷上芥藍，竹筍，火腿絲。魚頭放中間，碼放好。
8、剩下的邊角料，加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，順時針攪拌到發脹，捏魚圓焯水定型。
9、碼放在魚頭一圈。
10、澆蒸魚豉油，開水上鍋蒸八分鍾，虛火兩分鍾。
11、西蘭花碎，火腿碎，水澱粉，高湯，胡椒粉，一起勾芡。澆在上面即可。