西蘭花原理

❶ 西蘭花減肥原理及做法

西蘭花減肥原理

西蘭花的學名叫做花椰菜，也常被稱為菜花，有綠色和白色兩種，不過它們的營養成分基本相同，都含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素以及礦物質。可以幫助我們降低體內的血纖則脂和膽固醇，促進新陳代謝以及毒素的排除，起到瘦身的效果。別看西蘭花含有這么多的營養素，但是它的熱量卻很低，減肥人士完全可以放心的食用。西蘭花的口感非常好，飽腹感又很強，所以可以製作成各種美味的瘦身食譜。

一、西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁（紅） 100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒（紅，尖，干） 15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克。

做法：

1、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；

2、在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；紅辣絕銷椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

3、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

4、放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

二、上湯皮蛋並豎游西蘭花

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個。

做法：

1、西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；

2、皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細片；

3、鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；

4、放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鍾。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入少許香油，即可出鍋。

營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的'花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

❷ 西蘭花提取物是什麼

1. 西蘭花提取物是一種口服保健品，主要功能是預防癌症。
2. 其工作原理源於西蘭花中的一種酶，這種酶能夠預防癌症的發生。
3. 這種酶被稱為蘿卜硫素，能夠提高致癌物解毒酶的活性。
4. 此外，西蘭花提取物還有助於將癌變細胞修復為正常細胞。
5. 除了防癌作用外，西蘭花提取物還具有抗衰老、提高免疫力和清除肺部細菌的效果。
6. 目前，盡管西蘭花提取物是進口產品，但在國內仍然受到許多人的青睞和消費。

❸ 涓轟粈涔堝噺鑲ュ悆瑗胯摑鑺辮タ鍏拌姳涓轟粈涔堣縐頒負鍑忚偉鏈浣抽夋嫨鍛

涓轟粈涔堝噺鑲ュ悆瑗胯摑鑺

瑗垮叞鑺辯殑紜鏄鍑忚偉鏃舵湡鐨勪笉閿欓夋嫨錛屾瘯絝熸槸妞嶇墿鎬ч熺墿錛屼綆鑴備綆鐑錛岃惀鍏諱篃涓板瘜錛岃繕鏈夐珮鑶抽熺氦緇達紝瀵瑰噺鑲ユ槸鏈夊ソ澶勭殑銆備笉榪囪瘽榪樻槸瑕佽村湪鍓嶉潰錛氭棤璁烘庢牱鐨勫噺鑲ャ傚瘜鍚鑶抽熺氦緇達紝鐑閲忔瀬浣庯紝楗辮吂鎰熷己錛屽歡緙撹儍鐨勬帓絀烘椂闂淬傛ゅ栵紝瑗垮叞鑺辮繕鏄涓縐嶆嶇墿錏嬬櫧涓板瘜鐨勮敩鑿滆兘澶熶績榪涜倢鑲夌殑鐢熼暱錛岃繖灝辨槸鍑忚偉鍋ヨ韓槨愪腑涓轟粈涔堥櫎浜嗛浮鑳歌倝錛岃繕鏈夎タ鍏拌姳鐨勫師鍥犱簡錛屽惉瀹屽仴韜鏁欑粌璁茶В鎮嶇劧澶ф偀銆傚噺鑲ュ悆瑗垮叞鑺變笉鍚冭姳鑿滅殑鍘熷洜鏄瑗垮叞鑺辯殑鐑閲忔瘮杈冧綆銆傝兘澶熻ˉ鍏呰韓浣撴墍闇瑕佺殑钀ュ吇鎴愬垎錛屽逛簬鍑忚偉涔熻兘澶熻搗鍒板緢澶х殑甯鍔╋紝浣嗘槸鍦ㄥ噺鑲ユ湡闂村彧閫氳繃鍚冭タ鍏拌姳鎴栬呮槸鑺辮彍錛屼細姣旇緝鎱錛屼竴鑸鍙浠ラ夋嫨鍩嬬嚎娉曪紝鑳藉熺噧鐑ц韓浣撻噷闈㈢殑鑴傝偑銆

榪欑嶆儏鍐佃冭檻浣犲悆鐨勯兘鏄娓呰尪娣￠キ銆傛病鏈夎剛鑲鍜岄珮錏嬬櫧銆傝繖縐嶆儏鍐典綘鏄涓嶄細鍙戣儢鐨勩傝蜂綘涓嶇敤鎷呭績銆傚鉤鏃惰佷互娓呮貳鏄撴秷鍖栭ギ椋熶負涓匯備竴鏃ュ悆涓ら】楗銆傛櫄涓婁互姘存灉涓轟富銆傚共楗涓鏃剁埥錛屽噺閲嶈剳鐡滅柤銆備笉鎯寵妭椋熷噺鑲ワ紝閭ｄ箞鍑忚偉鏈熼棿鍚冧粈涔堟渶濂斤紝榪樺埆璇達紝鏈夊埄浜庡噺鑲ョ殑浜у搧榪樼湡鏄鏁頒笉鑳滄暟錛屾瘮濡傜矖綺鐣岀殑灝忛害鑳氳娊錛岀嚂楹︾墖錛岃棞楹︾瓑絳夈傝タ鍏拌姳涓鍚鏈夎泲鐧借川銆佺⒊姘村寲鍚堢墿銆佺淮鐢熺礌A銆佽儭钀濆崪緔犮佸凹鍏嬮吀銆佺淮鐢熺礌C錛屼互鍙婇挋銆佺７銆侀挔銆侀晛銆侀捑絳夊厓緔狅紝涓嶄粎钀ュ吇涓板瘜錛岃屼笖瑗垮叞鑺辯殑鐑閲忓緢浣庯紝瀵瑰噺鑲ヤ漢澹鏉ヨ存槸寰堝ソ鐨勯夋嫨銆

鍑忚偉涓轟粈涔堣侀熺敤瑗胯摑鑺 鐑閲忎綆銆侀ケ鍜屽害寮 澶у墮兘鎳傦紝鍑忚偉鏈熼棿鏈闇瑕佹帶鍒剁殑灝辨槸鐑閲忋傛墍浠ヤ竴鍒囬珮鐑閲忕殑緹庡懗椋熺墿閮戒細琚鎵撳叆鍐峰銆備絾鏄涓嶅悆榪欎簺涓滆タ鎬庝箞緇存寔鍩烘湰鐨勮韓浣撻渶奼傚憿銆傝繖涓鏃跺欏氨闇瑕佹潵涓鏈佃タ鍏拌姳浜嗐傚湪鍋ヨ韓鎴垮伓灝斿拰鏁欑粌闂茶亰錛岃皥璧蜂簡鍋ヨ韓鍑忚偉槨愩傛垜闂鏁欑粌涓哄暐鍋ヨ韓槨愰噷闄や簡楦¤兏鑲夛紝榪樻湁瑗垮叞鑺便傛暀緇冭村噺鑲ュ仴韜鏈熼棿闇瑕佽泲鐧借川楂樸佺儹閲忎綆鐨勯熺墿錛屼絾涓嶈兘楗跨潃鑲氬瓙銆傝岃タ鍏拌姳姝ｇ﹀悎鏉′歡銆傚瘜鍚鑶抽熺氦緇達紝鐑閲忔瀬浣庯紝楗辮吂鎰熷己銆備綘濂斤紝寰堥珮鍏村洖絳斾綘鐨勯棶棰樸傝タ鍏拌姳鏈韜娌℃湁鍑忚偉鐨勫姛鏁堬紝浣嗘槸鍑忚偉鐨勬偅鑰呭彲浠ュ悆瑗垮叞鑺便傝タ鍏拌姳瀵屽惈緇寸敓緔燙鍜岃喅椋熺氦緇淬傜粡甯擱熺敤鏈夐氫究銆侀檷琛鑴傘侀檷鑳嗗滻閱囩殑鍔熸晥錛岄潪甯擱傚悎鍑忚偉鏈熼棿鐨勬偅鑰呫傝タ鍏拌姳鏄涓縐嶉珮綰ょ淮钄鑿溿

涓 涓嶈佸垏紕 瑗垮叞鑺辮兘鏁存５涓嬪幓鐓椋熸渶濂姐傚傛灉闈炶佸垏錛屽垏鐨勪綋縐鎰堝ぇ鎰堝ソ錛屽瑰噺鑲ヤ笌鍋ュ悍閮芥湁鐩婂勩備簩 灝藉揩椋熺敤 媧嬭懕鍜屽ぇ钂滀竴鏃﹀垏紕庝簡錛屽氨瑕佽刀蹇椋熺敤錛屼笉瑕佹斁涔呬簡涔嬪悗鎵嶅悆銆傚傛灉浣犳槸鐗瑰埆鍠滄㈠悆榪欎簺椋熺墿鐨勪漢銆傚噺鑲ュ悆瑗垮叞鑺變笉鍚冭姳鑿滅殑鍘熷洜鏄瑗垮叞鑺辯殑鐑閲忔瘮杈冧綆銆傝兘澶熻ˉ鍏呰韓浣撴墍闇瑕佺殑钀ュ吇鎴愬垎錛屽逛簬鍑忚偉涔熻兘澶熻搗鍒板緢澶х殑甯鍔╋紝浣嗘槸鍦ㄥ噺鑲ユ湡闂村彧閫氳繃鍚冭タ鍏拌姳鎴栬呮槸鑺辮彍錛屼細姣旇緝鎱錛屼竴鑸鍙浠ラ夋嫨鍩嬬嚎娉曪紝鑳藉熺噧鐑ц韓浣撻噷闈㈢殑鑴傝偑銆 涓轟粈涔堝悆瑗垮叞鑺卞彲浠ュ噺鑲 瑗垮叞鑺辯殑姘村垎鍚閲忔瘮杈冨氾紝鑴傝偑鍚閲忎篃姣旇緝浣庯紝椋熺敤涔嬪悗涓嶄細鍦ㄤ綋鍐呭爢縐鑴傝偑錛岃屼笖瑗垮叞鑺變腑榪樺惈鏈変赴瀵岀殑鑶抽熺氦緇達紝榪欑嶇墿璐ㄥ彲浠ュ炲姞楗辮吂鎰燂紝鍑忓皯瀵歸熺墿鐨勬憚鍙栭噺錛屽規帶鍒朵綋閲嶆湁涓瀹氱殑浣滅敤銆

❹ 西蘭花最佳食用方法，營養價值更高，但抗癌不好說

西蘭花是廣受人民大眾喜愛的蔬菜之一，其受歡迎的原因除了其美味爽脆的口感外，還有一點是西蘭花特別有益人體健康，富含各種維生素礦物質，甚至還有防癌抗癌的作用，因此西蘭花還有一個「蔬菜皇冠」的美譽。但西蘭花是真的能抗癌嗎？其抗癌原理是什麼？
說西蘭花能抗癌，是因為在現在許多研究中發西蘭花防癌抗癌的成分，那這些具有抗癌作用的成分都有什麼呢？
低聚糖。
低聚糖在腸道中能夠促進腸道有益雙歧桿菌的增值，改善腸道環境，能夠降低胃腸道癌症發生風險。
各種酶類。
西蘭花中含有多種酶類能夠活化肝臟中的酶類，促進肝臟對致癌物質的解毒作用，抑制癌症的發生。
萊菔硫烷。
這種物質可以預防許多化學致癌物引起的DNA損傷的發生，從而減少細胞癌變的幾率，並且它還能夠誘導已經發生突變成為癌細胞的細胞發生凋亡，使癌細胞停止生長。
異硫酸氰酯。
研究顯示，人類癌症中有一半是因為P53基因變異而導致該基因所編輯的蛋白質的缺失，而這種缺失的蛋白質正好能夠阻止癌細胞的生長。西蘭花中異硫酸氰酯這種物質能夠優先殺死已經變異無效了的P53基因，留下有效的P53基因，保留機體對癌細胞的抵抗作用，而且還能降低人體對抗癌葯物抗葯性產生的可能性。
雖然說西蘭花中含有不少具有防癌抗癌作用的物質，從研究上來看確實有一定的抗癌效果，
但是西蘭花的抗癌真相確實不盡人意。
首先，
西蘭花中確實有含硫物質這種抗癌物質，但是這些含硫物質主要是有一種叫作芥子油苷的物質分解而來。目前的研究發現，芥子油苷的抑制細菌和控制癌細胞生長的作用在體外研究中效果明顯，但是在
大量人體研究中卻看不到同樣明顯的效果，因此其在人體內發揮抗癌作用的可能性較小。
其次，西蘭花中的芥子油苷含量非常低
，含量一般只有1-4mmol/g，想要通過使用西蘭花來使芥子油苷的攝入量達到能夠抗癌水平非常不現實。
最後，芥子油苷想要發揮抗癌作用，必須還要藉助黑芥子酶的輔助。
然而十字花科蔬菜這種有含硫物質的食物由於氣味特殊，一般需要經過烹飪煮熟後才使用，在這一高溫烹飪的過程中，黑芥子酶便會失活，而且芥子油苷也可能會分解，因此芥子油苷發揮抗癌的作用非常有限。
第一，隔水蒸。
黑芥子酶能夠輔助芥子油苷發揮其抗癌作用，但是由於黑芥子酶預熱容易分解失活，而隔水蒸的方式能夠最大限度的保持黑芥子酶的活性。
第二，60℃加熱。
西蘭花中的萊菔硫烷有抗癌的作用，但是西蘭花中另一種物質硫結合蛋白會讓萊菔硫烷失活，而加熱到60℃時剛好能夠讓硫結合蛋白失活而萊菔硫烷保持活性。水煮時西蘭花制葯變為翠綠色即可出水食用。
第三，盡可能保留西蘭花的花簇。
西蘭花中的抗癌物質大多保存在花簇中，因此在烹飪西蘭花時要注意最好用剪刀修剪，保留花簇。
綜上所述，雖然單純依靠西蘭花來抗癌，效果甚微，但它其中的一些營養物質確實能對健康有積極意義，所以建議大家用正確的烹飪方法，才能最大限度保留它的營養成分。

❺ 西蘭花減肥原理是什麼如何吃西藍花能夠減肥

吃蔬菜能夠幫助瘦身減肥相信大家都清楚，簡單說來就是蔬菜的熱量比較低而且富含膳食纖維，可以幫助促進消化排毒，所以對減肥有幫助。在減肥的蔬菜中西藍花的效果比較好，合理食用瘦身效果良好。那麼西蘭花減肥原理是什麼？如何吃西藍花能夠減肥？
1、西蘭花減肥原理
西蘭花的學名叫做花椰菜，也常被稱為菜花，有綠色和白色兩種，不過它們的營養成分基本相同，都含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素以及礦物質。可以幫助我們降低體內的血脂和膽固醇，促進新陳代謝以及毒素的排除，起到瘦身的效果。別看西蘭花含有這么多的營養素，但是它的熱量卻很低，減肥人士完全可以放心的食用。西蘭花的口感非常好，飽腹感又很強，所以可以製作成各種味的瘦身食譜。
清炒西蘭花
清炒西蘭花的口感清香，搭配胡蘿卜可以為身體補充足夠的營養素，同時熱量又很低，是一道非常不錯的素菜食。我們需要准備的材料有西蘭花、胡蘿卜、少許的食鹽和雞精。
做法
1、西蘭花洗凈，掰成小朵;胡蘿卜洗凈切片。
2、鍋內放入適量的水和食鹽，燒開之後把西蘭花放入焯一下，撈出備用;再次燒沸後再把胡蘿卜片也焯一下。
3、炒鍋內放入少許的植物油，燒熱之後把焯好的西蘭花和胡蘿卜片一同下鍋翻炒，快要出鍋之前撒入適量的食鹽和雞精。
2、七日瑜伽減肥法
第一日，用呼吸營造心靈氧吧。
找一個你感覺舒服的姿勢(躺著坐著都可，但一定要讓全身放鬆)，輕輕閉上你的眼睛開始做深呼吸，吸氣時，使腹部收縮，呼出時要會有一種鼻息被帶到脊樑椎的感覺，呼吸的過程中，要感覺自己心情好極了，拋開一切雜念，臆想記憶中最美妙的畫面，持續時間在五分鍾左右，然後睜開眼，眼前的世界是不是清爽多了。
第二日，頸上運動喚醒腦部活力。
雙手乾洗臉，想著是親人的手在輕撫自己，意念隨手而動，然後用手指從前往後梳頭，動作完畢後用瑜珈呼吸調整身體至鬆弛，讓雙肩放鬆，頭部向左向右各轉動三次，再前仰後仰，每次盡量做到位，反復三次，最後，全力吐出胸中的濁氣，保證你變得神清氣爽。
第三、四日，Double瘦身訓練。
平靜思緒後，先兩肩向後伸拉脊椎兩邊的肌肉，然後兩腿略分站立，兩手向後交叉相握，由背部挺直變成上身向前盡量彎曲，保持15秒的時間，一天兩次，兩天四遍後，看看自己，有沒有身輕如燕的感覺。
第五日，找回睡夢的香甜。
沒想到呼吸也能治失眠吧，在睡覺前，雙腿交叉坐在床上，脊柱挺直，然後拇指按住右鼻孔，通過左鼻孔呼吸1至2分鍾來放鬆，待心中感覺潔凈一片時，再躺下用右側身體入眠(記住，是用右側的身體)。只要堅持，相信你一定能甩掉失眠的苦惱。
第六日，讓你成為信心十足的人。
平躺於床，雙腳並攏，腳趾沖前，將雙臂伸展過頭，保持與肩同寬，順著指尖伸展雙臂，肘部挺直;順著足尖再伸展雙腿，保持10秒後，調回正常呼吸狀態，這樣的動作可以刺激體內循環和呼吸，也能你的提高自信，試試看你就知道了。
第七日，獵手般的注意力。
平躺在床上，雙手擱前並且掌心相對。伸手過頭後，屈右腳直抵左腿內側，保持10秒，運動過程中不要有強迫身體的感覺，這樣可以舒展你的肩膀、胳膊和背部，也有利於提高你的注意力和外在形象。

❻ 據說西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用，是什麼其中的什麼物質什麼原理殺的

新鮮西蘭花復中含有大量的萊菔硫烷制，有助於抗擊幽門螺桿菌。研究發現，每天吃西蘭花者糞便中幽門螺桿菌抗原水平可下降40%以上。故常吃西蘭花可抑制幽門螺桿菌的生長。
但是西蘭花不能過度烹飪，若把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，並且使西蘭花中的抗幽門螺桿菌成分萊菔硫烷分解，造成無法獲得有益成分的後果。最好通過蒸或微波爐來加熱。