雞蛋西蘭花涼拌

⑴ 如何在家做出味道極好的西蘭花雞蛋拌蝦仁

西蘭花雞蛋拌蝦仁是一道色香味俱全的健康菜餚，不僅營養價值高，而且製作起來相對簡單。以下是在家製作這道菜的詳細步驟：
材料准備：
新鮮西蘭花 1-2棵
新鮮蝦仁 200克
雞蛋 2個
蒜末 1-2瓣
薑末 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
生抽醬油 1-2茶匙
香油 幾滴
澱粉 1茶匙
植物油 適量
步驟：
一、 西蘭花處理
將西蘭花洗凈，切成小朵，去掉較粗的莖部。
准備一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油（保持顏色鮮綠），將西蘭花朵焯水1-2分鍾，撈出後立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和顏色。
瀝干水分備用。
二、 蝦仁處理
蝦仁去殼去腸線，清洗干凈，用廚房紙吸干水分。
在蝦仁中加入少許鹽、黑胡椒粉和澱粉，抓勻腌制10分鍾。
熱鍋冷油，將蝦仁快速翻炒至變色，約1-2分鍾，炒至剛熟即可撈出備用。
三、 雞蛋液製作
雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
熱鍋冷油，倒入雞蛋液，用小火慢慢煎至凝固，期間輕輕攪拌成小塊狀，煎至兩面金黃即可。
四、 拌炒
鍋中留底油，加入蒜末和薑末，爆香。
將炒好的西蘭花、蝦仁和雞蛋塊加入鍋中，快速翻炒均勻。
加入生抽調色調味，根據個人口味調整鹽的分量。
淋上幾滴香油增香，翻炒均勻即可出鍋。
五、 裝盤
將拌炒好的西蘭花雞蛋拌蝦仁裝盤，可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜增加色彩和風味。
小貼士：
西蘭花焯水時加入少許油可以幫助保持綠色。
蝦仁不要炒太久，以免變老變硬。
雞蛋液加入黑胡椒粉可以去腥增香。
炒制過程中火不宜太大，以免食材過於干硬。
按照以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的西蘭花雞蛋拌蝦仁了。這道菜不僅營養豐富，而且色彩鮮艷，非常適合作為家庭日常的健康餐。

⑵ 西蘭花可以跟雞蛋一起吃嗎

口蘑西蘭花炒雞蛋：
主食材：口蘑150g、西蘭花100g、雞蛋2個

輔食材：姜5g、蒜10g、辣椒、鹽2g、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉2g、食用油10ml

詳細做法：
1、首先我們來准備一下做這道【口蘑西蘭花炒雞蛋】需要用到的食材：菜市場新買的鮮口蘑150克，西蘭花100克，雞蛋2個，普通雞蛋或者鴨蛋都可以。生薑、大蒜和紅辣椒用來提鮮，順便也能去除雞蛋中的腥氣，讓這道菜口感更鮮美。

2、用水把口蘑簡單沖洗一下，切成厚片備用。生薑切碎末，大蒜拍扁後切蒜末，紅辣椒斜刀切片；2個雞蛋磕入碗中用筷子攪拌均勻。

3、將切好的口蘑片用鹽水浸泡2分鍾，鍋中添加適量清水，大火燒開後下入口蘑片焯水，可以去除一部分口蘑中的草酸和土腥味兒。

4、將西蘭花分切成小朵，用鹽水浸泡1分鍾後清洗干凈，倒入焯過口蘑的沸水中焯水至西蘭花斷生，撈出過涼水備用。焯西蘭花時往沸水中放幾滴食用油，可以讓西蘭花的顏色翠綠不泛黃。

5、炒鍋內倒入適量食用油，中火熱鍋至掌心有灼熱感，油溫大概六成熱，倒入攪拌好的雞蛋液，中小火煎至蛋液凝固起泡，用鍋鏟快速將大片的雞蛋塊兒劃散即可。

6、把炒好的雞蛋盛出備用，鍋中底油加熱後先下入姜蒜末煸炒出香味，再放西蘭花翻炒。

7、西蘭花簡單翻炒之後下入口蘑和雞蛋塊兒翻炒均勻，因為西蘭花和口蘑全都焯過水了，下鍋一會兒就可以調味了：2克食鹽、1勺生抽、半勺蚝油和少許胡椒粉，出鍋前放紅辣椒翻炒均勻即可。

8、鮮美又營養的口蘑西蘭花炒雞蛋就做好了，黃綠相間的色彩是不是看著就很有食慾？不放肉也很鮮美。