白西蘭花炒肉
❶ 肉片炒西蘭花的家常做法有哪些
肉片炒西蘭花是一道營養豐富、色澤誘人的家常菜，將鮮嫩的豬肉片與翠綠的西蘭花巧妙搭配，口感豐富，營養均衡。下面為您介紹這道菜的家常做法：
一、所需食材
主料：豬裡脊肉200克，西蘭花1顆（約300克）。
配料：大蒜3瓣，生薑適量，干辣椒2個（可選），小蔥一根。
調料：生抽、老抽各適量，料酒1湯匙，白糖少許，鹽適量，澱粉適量，食用油適量，雞精或味精少許（可選）。
二、准備工作
處理西蘭花：將西蘭花洗凈，切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾以去除雜質和農葯殘留。然後撈出瀝干水分備用。
腌制肉片：豬裡脊肉切成薄片，加入1湯匙料酒、1茶匙生抽、少許鹽、半茶匙澱粉，攪拌均勻後腌制15分鍾，使肉片充分吸收調料並保持嫩滑。
切配輔料：大蒜剁成蒜末，生薑切絲，干辣椒剪成段（如不吃辣可省略），小蔥切段。
三、烹飪步驟
焯水西蘭花：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花快速焯燙至斷生，撈出過涼水後瀝干水分，擺盤待用。此步驟可使西蘭花保持翠綠色澤且口感更佳。
炒制肉片：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌制好的肉片，迅速滑散，待肉片變色後盛出備用。注意不要一次性放太多肉片，以免粘連影響口感。
爆香調料：鍋中留底油，下入蒜末、姜絲和干辣椒段（如有），小火煸炒出香味。
回鍋肉片：將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入1湯匙生抽、半茶匙老抽提色，翻炒均勻。
合炒西蘭花：將焯好水的西蘭花倒入鍋中，與肉片一同翻炒，使兩者味道融合。此時可根據口味加入適量白糖和鹽調味。
出鍋裝盤：撒上小蔥段，淋入少許明油（即熟豬油或植物油），快速翻炒均勻後即可出鍋，裝入事先准備好的盤中。
注意事項
肉片腌制時加入澱粉能使肉質更加嫩滑，但不宜過多，否則易糊鍋。
西蘭花焯水時加鹽和油可保持其色澤和口感，焯水時間不宜過長，以免營養流失過多。
炒制過程中火候要控制好，肉片滑炒時用大火快炒，避免肉片出水變柴；合炒西蘭花時則需中小火慢炒，使味道充分滲透。
綜上所述，您就能在家輕松製作出一道美味可口的肉片炒西蘭花了。這道菜色彩鮮艷，營養豐富，無論是作為日常餐桌上的一道佳餚，還是招待親朋好友，都是極佳的選擇。
❷ 西蘭花炒肉的做法
西蘭花炒肉的做法：
1. 准備好西蘭花和瘦肉，將西蘭花切成小朵，瘦肉切成薄片備用。
2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至變色。
3. 加入西蘭花朵翻炒均勻，加入鹽、雞精、料酒、生抽調味。
4. 加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾，直到西蘭花變軟爛即可。
5. 最後加入少許香油翻炒均勻即可。