西蘭花肉片的做法

Ⅰ 肉片炒西蘭花的家常做法有哪些

肉片炒西蘭花是一道營養豐富、色澤誘人的家常菜，將鮮嫩的豬肉片與翠綠的西蘭花巧妙搭配，口感豐富，營養均衡。下面為您介紹這道菜的家常做法：
一、所需食材
主料：豬裡脊肉200克，西蘭花1顆（約300克）。
配料：大蒜3瓣，生薑適量，干辣椒2個（可選），小蔥一根。
調料：生抽、老抽各適量，料酒1湯匙，白糖少許，鹽適量，澱粉適量，食用油適量，雞精或味精少許（可選）。
二、准備工作
處理西蘭花：將西蘭花洗凈，切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾以去除雜質和農葯殘留。然後撈出瀝干水分備用。
腌制肉片：豬裡脊肉切成薄片，加入1湯匙料酒、1茶匙生抽、少許鹽、半茶匙澱粉，攪拌均勻後腌制15分鍾，使肉片充分吸收調料並保持嫩滑。
切配輔料：大蒜剁成蒜末，生薑切絲，干辣椒剪成段（如不吃辣可省略），小蔥切段。
三、烹飪步驟
焯水西蘭花：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花快速焯燙至斷生，撈出過涼水後瀝干水分，擺盤待用。此步驟可使西蘭花保持翠綠色澤且口感更佳。
炒制肉片：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌制好的肉片，迅速滑散，待肉片變色後盛出備用。注意不要一次性放太多肉片，以免粘連影響口感。
爆香調料：鍋中留底油，下入蒜末、姜絲和干辣椒段（如有），小火煸炒出香味。
回鍋肉片：將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入1湯匙生抽、半茶匙老抽提色，翻炒均勻。
合炒西蘭花：將焯好水的西蘭花倒入鍋中，與肉片一同翻炒，使兩者味道融合。此時可根據口味加入適量白糖和鹽調味。
出鍋裝盤：撒上小蔥段，淋入少許明油（即熟豬油或植物油），快速翻炒均勻後即可出鍋，裝入事先准備好的盤中。
注意事項
肉片腌制時加入澱粉能使肉質更加嫩滑，但不宜過多，否則易糊鍋。
西蘭花焯水時加鹽和油可保持其色澤和口感，焯水時間不宜過長，以免營養流失過多。
炒制過程中火候要控制好，肉片滑炒時用大火快炒，避免肉片出水變柴；合炒西蘭花時則需中小火慢炒，使味道充分滲透。
綜上所述，您就能在家輕松製作出一道美味可口的肉片炒西蘭花了。這道菜色彩鮮艷，營養豐富，無論是作為日常餐桌上的一道佳餚，還是招待親朋好友，都是極佳的選擇。

Ⅱ 西蘭花炒肉的正確做法

西蘭花炒肉的正確做法

西蘭花炒肉的正確做法，在生活中很多人喜歡吃西蘭花。西蘭花的營養價值高，顏色也非常漂亮，具有保持視力、提高記憶力、減肥、防止皮膚乾燥等作用，下面一起來學習西蘭花炒肉的正確做法。

西蘭花炒肉的正確做法1

做法一：

1、將西蘭花切成小朵，清洗干凈，裝入盤中待用。

2、將瘦豬肉清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中待用。

3、熱鍋放油燒熱，放入瘦豬肉片，蔥薑末，五香粉，炒出香味。將西蘭花倒入鍋中。

4、翻炒均勻後，加入精鹽，生抽，料酒，少許清水，稍微炒一會兒，最後加入味精調味。

5、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

做法二：

1、西蘭花分成小塊，用鹽水浸泡半小時，鍋中油燒熱，將蒜片和碼過澱粉的瘦肉放入鍋中翻炒。

2、瘦肉變白後倒入西蘭花，放入少許食鹽，加水燜煮，待湯汁變少，西蘭花煮熟後放入味精炒勻即可。

做法三：

1、西蘭花先用鹽水泡一下，切成小塊，甜椒切絲；鍋內放油，倒西蘭花炒；翻炒一下，加水悶一下。

2、西蘭花差不多熟的時候加入甜椒，放入瘦肉翻炒，關火起鍋。

如何挑選西蘭花

1、看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現象，也不會影響味道。

2、掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看葉片：若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

西蘭花怎麼洗

方法一：

1、先沿著枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。

2、先清水沖洗，海必凈水泡5-10分鍾，再清水沖洗。

方法二：

1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉,採用些鹽水泡，可以先原棵放置於水中泡，這樣那個可以驅趕裡面藏住的小害蟲。

2、然後把西蘭花切成幾塊，再次用鹽水清洗，這樣基本上就比較干凈了，再用清水洗就可以用來煮食。

西蘭花炒肉的正確做法2

西蘭花炒肉怎麼做好吃

1、將豬肉洗凈切薄片加適量鹽、雞精、生抽、澱粉、油抓勻腌制半小時。

2、西蘭花切成小塊洗凈，蒜切成末備用。

3、鍋中倒清水，燒開後倒油和鹽，再放入西蘭花，燙熟後撈出，瀝干水分備用。

4、鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末爆香。

5、接著放入腌制好的豬肉翻炒至變色變白即可、

6、放入西蘭花翻炒，加適量的鹽、雞精翻炒均勻即可。

西蘭花炒肉的做法竅門

西蘭花炒肉的竅門就是西蘭花下鍋翻炒時時間不要太久，炒的時候也要炒均勻，想吃軟一點的話可以用開水燙過再炒，另外焯西蘭花時間不要過長，時間過長西蘭花的口感和顏色都不好，而且營養價值也會流失。西蘭花營養價值高，它的的作用也有很多。

西蘭花的'功效作用

1、西蘭花含有萊菔硫烷，這種化學物可以啟動血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

2、西蘭花富含類黃酮，不僅可以防止感染，同時還是很好的血管清理劑，能夠防止膽固醇氧化，以及血小板凝結成塊。

3、多吃西蘭花可以加強血管壁，西蘭花富含維生素C，還可以增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生。

4、西蘭花具有殺死幽門螺桿菌的功效。

5、西蘭花屬於高纖維蔬菜，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，控製糖尿病的病情。

西蘭花炒肉的正確做法3

西蘭花炒肉好吃

每個人對西蘭花炒肉的感覺都不一樣，那麼西蘭花炒肉好吃嗎?西蘭花炒肉是好吃的，只要烹飪方式對了，那就不會難吃。所以西蘭花炒肉不僅味道好，而且營養還很豐富，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

紅斑狼瘡患者是不可以食用西蘭花炒肉絲，而且西蘭花炒肉絲中也不能放入豬肝或者牛肝等，這些都會對西蘭花炒肉絲的營養價值起到大打折扣，甚至會引起不適反應。

西蘭花炒肉的做法

步驟一：先將西蘭花掰成小朵，清洗干凈後放在淡鹽水中浸泡十分鍾以上，然後開水焯燙，過冷水控凈水分。

步驟二：豬肉洗凈切片，加入料酒、生抽、蚝油、 蔥姜、少許澱粉抓勻腌制15分鍾左右。

步驟三：用油爆香蔥姜後，加入腌制好的肉片翻炒，炒至變色，然後加入西蘭花翻炒，加入鹽，喜歡的還可以加點蚝油調味，西蘭花炒肉的做法就是這樣。

西蘭花炒肉小竅門

1、在焯水時時間不要太長，2分鍾即可，以免將西蘭花中的營養物質煮沒了，煮過的西蘭花用冷水過一遍，口感更脆。

2、腌肉的時間可以適當的長一些，這樣可以讓肉更加的入味。