酥蘭花豆

① 怎樣炸蘭花豆香酥味濃

要炸出香酥味濃的蘭花豆，需要注意以下幾個步驟：
選材：選擇新鮮的蘭花豆，顏色鮮綠，無斑點，無病蟲害。新鮮的蘭花豆炸出來的口感更佳，色澤也更加誘人。
准備：將蘭花豆洗凈，去掉兩頭和筋，然後用廚房紙巾吸干水分。這一步很重要，因為炸的過程中如果水分過多，會影響油溫，使蘭花豆不易炸熟，也不容易炸脆。
腌制：將處理好的蘭花豆放入碗中，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉等調料，充分攪拌均勻，讓每一顆蘭花豆都裹上調料。腌制的時間不宜過長，以免蘭花豆出水。
掛糊：將腌制好的蘭花豆均勻地裹上一層薄薄的麵糊。麵糊的比例很重要，一般以麵粉和水的比例為1:1.5，可以加入少量的鹽和五香粉增加味道。麵糊不宜過稠，否則會影響蘭花豆的口感。
炸制：將裹好麵糊的蘭花豆放入已經預熱至180℃左右的油鍋中，用中火慢慢炸制。炸的過程中要注意翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃酥脆即可撈出。炸制的時間不宜過長，否則會使蘭花豆變硬，影響口感。
控油：將炸好的蘭花豆撈出後，放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。這一步可以使蘭花豆更加酥脆，口感更佳。
調味：趁熱撒上適量的鹽、五香粉等調料，攪拌均勻，讓蘭花豆更加美味可口。
通過以上步驟，你就可以炸出香酥味濃的蘭花豆了。在炸制過程中，要注意火候的控制，以及翻動的頻率，這樣才能保證蘭花豆炸出來既香又酥。此外，炸好的蘭花豆最好趁熱食用，這樣口感最佳。

② 炸蘭花豆酥脆的關鍵

步驟3、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。

③ 三個竅門自製香酥無比的蘭花豆怎麼做好吃

蘭花豆是一種受歡迎的零食，主要原料為蠶豆。以下是製作蘭花豆的步驟：

首先，准備好300克綠蠶豆和適量的菜籽油，以及1匙椒鹽蘑菇。

將水煮沸後，加入蠶豆煮2分鍾，然後撈出。

將煮過的蠶豆放入冷水中，以降低溫度並剝去豆殼。

將油加熱至5成熱，放入去皮的蠶豆煎炸5分鍾，撈出。

再次將油加熱至8成熱，將已經炸過一遍的蠶豆放入進行二次復炸。

炸至酥香後，撈出並控油。

最後，自製椒鹽粉，使蘭花豆更加美味。

經過這些步驟，您就可以享受到自製的香酥蘭花豆了。

在製作過程中，確保油溫適中，避免過度炸制導致蠶豆過干。炸制過程中，可以用筷子輕輕翻動蠶豆，使其均勻受熱。

炸好的蘭花豆需要放置一段時間，以確保其完全冷卻並變得更加酥脆。

椒鹽蘑菇可以為蘭花豆增添獨特的風味，增加口感層次。

自製的蘭花豆不僅美味，而且可以避免購買市售零食時可能存在的添加劑問題。

在享受美食的同時，也請注意適量食用，以保持健康的生活方式。

④ 蘭花豆怎麼炸好吃

炸香酥蘭花豆的做法

• 食材用料：

  干蠶豆 200克、花椒 20粒、八角 2個、鹽 10克、孜然粉或十三香 5克、

  油 適量、烤肉粉 3克。

步驟：

1. 干蠶豆米用水洗凈，加鹽、八角、花椒泡上一天一夜後，撈出控干水。（我用的是去皮蠶豆米。）

2. 鍋中多加一些油燒微熱，倒入蠶豆米，用小火慢慢炸。

3. 待蠶豆米通體金黃，蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火，撈出瀝干油。

4. 放入大一點的托盤散開，快速冷涼。

5. 炸好的蠶豆米涼後，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌勻即可

6. 成品圖

小貼士

我用的是脫皮的蠶豆。做出來的蘭花豆，更爽口！帶皮的整的，要用刀把皮劃開後炸

蠶豆米最好能挑，顆粒大小差不多的，這樣受熱均勻，炸起來比較容易掌握。

⑤ 炸蘭花豆酥脆的關鍵

蘭花豆也許人們聽說的比較少，不是那麼了解的，這就是人們常說的蠶豆的，這種蠶豆是可以做成菜餚來吃的，也可以自己在家裡面去做小零食的，可以炸蘭花豆的，這種做法現在來說是比較常見的，而且炸的過程中也是比較簡單的，但需要先使用清水浸泡一段時間以後再去炸是比較好的。

用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質，放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。然後用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可，瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。啟東蘭花豆深得外地客商的青睞

崇禮蠶豆：強春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，花白色，有效分枝2-3個，株高80-100厘米，單株莢數一般8-10個，單莢粒數2-3粒，百粒重120克左右。籽粒窄圓形，種皮乳白色。籽粒含蛋白質24.0%，脂肪1.5%，賴氨酸1.55%。該品種株型緊湊，適宜密植，喜肥喜水，豐產性好，一般畝產150-200千克，最高產量達280千克。

臨蠶5號：春播蠶豆品種。生育期125天左右，分枝一般為2-3個，百粒重180克左右，種皮乳白色。具有高產、優質、粒大，抗逆性強等特點，適應於高肥水栽培，根系發達，抗倒伏，一般畝產350千克左右，是糧菜兼用的優質品種。
臨蠶204：春播蠶豆品種，生育期120天左右，分枝2-3個，結莢部位低，百粒重160克左右。具有高產、優質、粒大的特點。適應性廣，抗逆性強。一般畝產為350千克左右，最高畝產達420千克。是出口創匯的優質品種。
臨夏馬牙：春性較強。甘肅省臨夏州優良地方品種，因籽粒大形似馬齒形而得名。全生育期155-170天，性晚熟種。該品種種皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白質含量25.6%。適應性強，高產穩產。平均產量350千克/畝，最高可達500千克/畝。適宜肥力較高的土地上種植。是中國重要蠶豆出口商品。