荷花缸酥

① 江蘇淮安特產：淮安茶饊

淮安茶饊的基本介紹
淮安茶饊是淮安土特產之一，是用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美。相傳淮安茶饊於清朝晚期就生產了，已有一百多年的歷史。在清代咸豐五年（1885年），鎮淮樓旁的茶饊名師岳文廣，改進了茶饊製法，生產出文明中外的鼓樓茶饊，亦稱岳家茶饊。宣統元年（1909年），參加江蘇省物品展覽會，獲得獎勵。

淮安茶饊有什麼營養價值？
撤性甘味咸，濕、無毒。有「利大小便、潤腸、溫中益氣」之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶饊）湯食前用下，可治小兒小便不通。多少年來，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風俗。據考，孕婦產前吃茶饊有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產後吃茶饊，可強身助健康。

淮安茶饊的產品特點有哪些？
茶饊具有味香濃郁、生津開胃、細如麻線、鬆脆易散、透酥爽口的特點。茶饊的花色品種繁多，可製成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、寶塔形等造型。因茶饊含油量較大，故不宜久存，最好現制現吃。

淮安茶饊的歷史是怎麼由來的？
淮安茶饊製作始於戰國時期，出名則始於清代咸豐年間。那時淮安城內有個姓岳的人家專做茶饊，曾被列為貢品。岳家茶饊造型美觀奇特，配料合理。做出的饊子細如線，黃如金，環環人扣、絲絲相連。吃到嘴裡，香、脆、酥、甜還略有些鹹味，人們爭相購買，皆以能購得岳家茶饊為幸事。曾獲得清宣統二年南洋勸業會銅質獎和巴拿馬國際博覽會銀質獎。 1983 年獲省名特優產品證書。淮安茶饊採用上等精白面加芝麻、細鹽或糖配製，淮安茶饊不僅是方便食品，而且是對某些疾病有特殊療效的滋補食品。據（本草綱目）說：撤性甘味咸，濕、無毒。有「利大小便、潤腸、溫中益氣」之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶饊）湯食前用下，可治小兒小便不通。據傳，慈禧太後曾患乳瘤，無良方可治，御醫灘安人韓達哉開一偏方，「淮安麻油茶饊四支，荔枝核二枚研末，黃酒二兩，共浸煎；大被蒙頭。」慈禧連服三貼後，乳瘤競不翼而飛，慈禧大悅。從此，淮安茶饊在京城博得美名，並成了清室貢品。多少年來，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風俗。
據考，孕婦產前吃茶饊有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產後吃茶饊，可強身助健康。因此，江淮之間，誰家生孩子，親友都購買茶饊送給產婦，民間至今流傳一句歇後語：「坐月子不吃饊子——虧了。」現在的淮安茶饊以鼓樓食品廠出產最為有名，其制不僅得岳家後人的真傳，而且用現代工藝技術不斷加以改進。造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等，以梳狀（長 4 寸、寬 1 寸）最為普及。人們常愛攜帶淮安茶饊饋贈親友。來淮的遊人也不忘帶幾盒裝潢美觀、香脆可口的茶饊作為旅行的珍貴紀念。1965 年，淮安縣的一位領導同志到北京開會，特意帶了一簍茶饊送給周恩來總理。總理收下了家鄉人民的深情厚意，但執意讓縣委的同志把禮物帶回去。這件事顯示了總理清正廉潔的作風，同時給淮安茶饊增添了一段佳話。

淮安茶饊的製作方法
原料：上等麵粉2500克 芝麻油5000克 精鹽（或白糖）適量
1．麵粉放入麵缸內，根據不同季節加入清水（每500克麵粉，春秋季用溫水450克，冬季用溫水500克，夏季用涼水350克）和精鹽（或白糖），拌勻揉成團，並反復揣揉3次，接著用濕布蓋好餳約30分鍾，再將餳好的面團搓成粗條，盤入一個抹有芝麻油的缸內，每盤一層，淋上一些芝麻油，餳約1小時後，取出面條，搓成毛筆桿粗細的條，依法再盤入缸內。
2．炒鍋上火，放入芝麻油燒至八成熱，將缸內的面條繞在左手上（約十圈），接著用右手綳開約25厘米長，再插入兩根長竹筷，然後雙手各執1根竹筷，將面條綳至約30厘米長時，下入油鍋，手拿著在油鍋中擺動幾下後，迅速將兩根筷子交錯著疊在一起，使面條錯疊成扇形，最後抽出筷子，炸至色呈金黃，撈出瀝油即成。

淮安茶饊的獲獎榮譽
1930年又參加國際巴拿馬比賽會，獲得銀質獎章。在北京食品會上獲得優質獎。

② 荷花酥的製作小細節

麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；

2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；

3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；

4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；

5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；

6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；

7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切擾源取20 只圓形坯皮；

8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮宴李逗中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤晌賣；

10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。

③ 重慶特產有哪些

1.榮昌摺扇

重慶市榮昌縣四寶之一的榮昌摺扇，經歷代藝人刻苦鑽研、精工創制，逐步發展成為具有獨特風格的中國傳統工藝品，其精雅宜士人，其華燦宜艷女。深受各階層人民喜愛。古人曾有詩贊曰：「開合清風紙半張，隨機舒捲豈尋常；金環並束龍腰細，玉柵齊編鳳翅長，偏稱遊人攜袖裡，不勞侍女執花傍；宮羅舊賜休相妒，還汝團圓共夜涼。

2.梁平柚

梁平柚，重慶市梁平縣特產，全國農產品地理標志。

梁平屬於四川盆地東部暖濕亞熱帶氣候區域。季風氣候顯著，四季分明，氣候溫暖，雨量充沛，日照偏少，縣內主要河流有高灘河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黃金河共6條，適宜種植梁平柚。梁平柚果高肩平頂，高扁圓形，果形美觀，色澤橙黃，皮溥光滑，油胞較細，果皮芳香濃郁。單果重800-1500克。梁平柚果肉淡黃色，純甜嫩脆，營養豐富。

2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對「梁平柚」實施農產品地理標志登記保護。

3.黃沙白柚

墊江白柚又名黃沙白柚，從重慶墊江縣黃沙鄉黃沙村曾家灣的實生柚中選出。其主要特點：樹勢健壯，樹冠高大，枝葉茂密；果實倒卵形，單果平均重1200～1300克，大的可達2250克，果面橙黃，具光澤。

果肉黃白色，可食率51.3%，果汁率40.7%，可溶性固形物12%，糖含量10.5克/100毫升，酸含量0.95克/100毫升，維生素C含量66.3毫克/100毫升，有蜜味和香氣，品質佳；果實11月上旬成熟。種子少，每果平均60粒左右，偶有少核。墊江白柚以酸柚作砧木，產量高，成年樹每畝產37～40噸，目前是四川、重慶推廣發展的良種柚。

4.涪陵榨菜

涪陵榨菜（Fuling Zhacai） ，重慶市涪陵區特產，中國國家地理標志產品。

涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。其傳統製作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

「涪陵榨菜」於2000年4月被核准注冊為地理標志證明商標，「Fuling Zhacai」於2006年4月被核准注冊為地理標志證明商標； 「涪陵榨菜」地理標志證明商標於2005年1月21日被認定為「重慶市著名商標」，於2010年1月15日被認定為「中國馳名商標」；「 Fuling Zhacai」地理標志證明商標於2010年12月17日被認定為「重慶市著名商標」。

2004年12月13日，原國家質檢總局批准對「涪陵榨菜」實施原產地域產品保護。

5.合川桃片

合川桃片，重慶市合川區特產，中國國家地理標志產品。

合川桃片是是重慶合川區傳統名點之一，始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。

2009年05月26日，原國家質檢總局批准對「合川桃片」實施地理標志產品保護。

參考資料網路-合川桃片

網路-涪陵榨菜

網路-黃沙白柚

網路-梁平柚

網路-榮昌摺扇

④ 杭州特產有哪些值得帶的

杭州特產值得帶的有：酥皮荷花酥、白娘子餅、杭州絲綢、西湖龍井茶、西湖藕粉。

1、酥皮荷花酥

杭州絲綢是浙江杭州的特色產品，有著非常悠久的歷史，追本溯源可以追溯到黃帝時期，這悠久的歷史文化造就了杭州絲綢的精美絕倫。杭州有著優越的氣候條件，溫暖濕潤，四季分明，光照充足，雨量充沛，非常適合桑樹的生長和蠶的繁殖。絲綢的製作工藝也十分復雜，十分考究，經過繅絲，織造，染色等復雜工藝才能製作製作一一匹質地柔軟，色彩美麗，華麗高雅，且極富藝術性的杭州絲綢。

⑤ 飼養荷花魚的方法是什麼

荷花魚這比較稀有，再加之顏色清淡美麗，所以有的人把其當作觀賞魚看待。下面是我精心為你整理的飼養荷花魚的方法，一起來看看。

飼養荷花魚的方法

一、水源：

1、自來水：荷花魚一般適宜弱酸性或弱鹼性的軟水，自來水是近乎中性的水，適宜用來飼養熱帶觀賞魚，但因漂白粉的使用，水體產生游離氯必須除掉才能應用。除氯的方法有兩種：一是曝氣法：放水於儲水桶中，在室內擱置4～5天或1周，具體時間還應視水溫及魚對水質的要求靈活掌握。含氯量少，溫度高，魚類適應性強，曝氣的時間可短些，反之則可長些。如果有氣石打氣，對去除氯會更有利;二是化學法除氯，自來水放入儲水桶中，當即加入硫化硫酸鈉(大蘇打)(一般用量10千克的水中加入1克的大蘇打)攪拌使之溶化均勻即可去氯;三為更可靠更安全，還可直購市售除氯水，廠家在製作中，加入水質穩定劑，使水質有保障。

2、天然水、井水：利用天然水(湖水、河水等)飼養熱帶魚宜先煮沸冷卻。煮沸為了殺菌，也可以降低水的硬度，但由於沸水和蒸餾水中的氧氣已經大大減少，需經大量充氣增氧後才能用於養殖。

二、水溫

1、水溫：魚為變溫動物，它是順應周圍環境溫度而變化自身的體溫，每種熱帶魚都有其適宜的溫度范圍，一旦水溫發生劇變，或水溫不適，魚體機能便失去平衡，導致魚患病，家庭飼養熱帶觀賞魚一般水溫以22～26℃為宜，繁殖水溫以26～30℃為宜，還要根據不同類魚靈活應用。

2、溫差：荷花魚要求的溫差，其晝夜溫差不超過4～5℃為宜，繁殖期水溫晝夜相差以不超過1～2℃為宜，這就要求換水時需先將備用新水放在水族箱近處預溫，待水溫相同後注入水族箱內，以防溫差過大，引發魚病。

3、控溫：水族箱要注意調節水溫，最好是自控式恆溫電熱管來控制水溫，無論是飼養或繁殖期都要注意調節水溫到適宜區，要根據所飼養熱帶魚要求的溫度控制水溫。大致分類：

(1)耐低溫類水溫可控在20℃左右;

(2)不適應低溫類，水溫可控制在22～24℃;

(3)喜高溫類：可保持在26℃左右。

三、水質：

1、硬度及調節：荷花魚對水的硬度雖各有所好，但能忍受較大的硬度變化，對硬度的變化不如溫度敏感。一般對水質適應性強的品種可不調節硬度，但在繁殖期，水的硬度要調整到該種熱帶魚繁殖的要求。對水的硬度調節前，需先測定其硬度，一般用硬度測試劑測試(在一個有刻度的試管中注入x毫升水，並滴入滴定液，直到試管內的顏色改變，由所滴定的滴數來算出硬度)。

水硬度的調低：

(1)常用煮沸的水調低硬度;加入的水量與純水不同，因煮沸水只能排除碳酸化合物，降低暫時的硬度，不能解除硫酸化合物，氯化物等，而降代永久硬度，所以沸水只能降低硬度的1/3～1/2，如水的硬度為20度，要求硬度為10度，則煮沸的冷卻水即可。

(2)活性碳吸附水中金屬離子，而降低水的硬度，還有殺菌和除腥味的作用。將活性碳放入濾化器水中，把需要調整的水反復通過活性碳，也能降低水的硬度。

(3)配比法調節硬度：即在原有水中加入軟水降低原有水的硬度

2、酸鹼度及調節：酸鹼度對熱帶魚的正常生長影響很大，酸性過強，魚呼吸困難，許多生物毒性增加;鹼性過強魚鰓組織受到腐蝕，影響正常生長。調節水的酸鹼度同樣要先測定所要用水的pH值(即酸鹼度，用pH測試計)，如果與飼養品種要求的水的酸鹼度差距很大時，偏酸的加入碳酸氫鈉溶液(1%的溶液)以提高pH值;偏鹼的加入磷酸二氯鈉溶液(1%的溶液)以降低pH值，操作時，逐漸增加入充分攪拌，不時用pH測試計測試，直到水的酸鹼度達到要求為止。調節pH要注意，控制在0.1pH范圍內，pH劇烈的變化對熱帶魚也不利。忌碳酸氫鈉加多了加磷酸二氫鈉，磷酸二氫鈉加多了加碳酸氫鈉。

3、溶解氧：在熱帶觀賞魚的飼養中，如水中缺少氧時，熱帶觀賞魚會發生“浮頭”現象，不立即採取措施常會導致全缸魚死亡。一般溶解氧含量大於5.0毫克/升為魚生存的適宜數值;在3.0～4.0毫克/升之間，魚勉強生存;0.3～2.9毫克/升之間，不適合生存(測試水中的氧含量，可用O2測試劑)。增加水中溶解氧的含量，可通過減少水質污染，增加光照時間，配備增氧裝置，增加換水次數，減少魚的尾數，過濾水族箱里的水等來完成。

4、亞硝酸鹽(NO2)當細菌的生態系統或氧化鏈被破壞時，水中就會產生由於排泄物及沉入水中的食物經腐化而成的亞硝酸鹽(NO2)，NO2毒性大，但無味無色，肉眼判別不出，NO2達到一定量時可毒死整個水族箱里的魚，要保持水族箱中的NO2含量不超標，常採用以下方法：

(1)裝設良好的過濾系統，加入生化濾材，如生化過濾球，吸氨濾材。

(2)加入人造活性硝化細菌，使水中產生硝化能力，降低亞硝酸鹽的毒性。

(3)減少養魚的數量，定期換水。

(4)加入水質穩定劑。

(5)加入光合細菌調節水質，及時吸出剩餘殘餌。

四、換水：熱帶觀賞魚的日常管理中，保持水質良好是很重要的一環，而控制水質穩定最直接的方法即是換水所換用水以去氯自來水較符合要求，換水次數及時間按排，根據飼養條件及魚品種而定。如果水族箱過濾系統完善，養魚數量恰當水族箱管理良好，可每星期換少量水，幾個月至半年或1年再全部換水。但如果管理不良，就必須增加換水的次數。換水要注意如果不是水質嚴重惡化或是魚感染傳染性的疾病，最好不要採用全部換水，因荷花魚對於水質突變很難適應。

荷花魚的做法

1.菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工藝：其他 雙味荷花魚的製作材料： 主料：鱖魚800克 輔料：雞蛋60克,豌豆50克,火腿25克,香菜100克,小麥麵粉50克,雞蛋清30克 調料：花生油100克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)35克雙味荷花魚的特色：形似荷花，色彩鮮艷，魚片酸甜，魚丁咸香。教您雙味荷花魚怎麼做，如何做雙味荷花魚才好吃1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。

2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片(計12片)，再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉(澱粉加水)、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉(澱粉加水)、蔥花、少許湯兌成汁。

3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油;鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油;鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

⑥ 重慶特產有哪些

1、涪陵榨菜

重慶小面是一款發源於重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什麼的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子—扒譽—美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；西裝革履的紳士，放下…