蛋裹西蘭花

『壹』 西蘭花的維C含量是橙子的2倍，搭配雞蛋一起炒，鮮香美味又營養

立冬過後，北京萬物蕭條，7號就都提前試供暖了，紅葉也被凜冽的北風吹得滿地凋零，又到了南北方的網友互相調侃「你在南方的艷陽里露著腰，我在北方的寒風里裹著貂」的時候了。 雖然大自然的綠色已經褪去，餐桌上還是很期待色彩鮮艷的菜品的，很多人都知道，對一道 美食 的最高褒獎不過五個字「色香味俱全」，其中「色」就排在第一位，足以可見菜品的顏色對人的食慾有多大的誘惑。

以前生活條件不好的時候，北京冬天的看家菜只有蘿卜白菜和大蔥，每天看到餐桌上的老三樣，不到餓急了都懶得下筷子。如今時代不同了，冬儲蘿卜大白菜已經成了 歷史 ，因為超市和菜市場隨時都能買到鮮嫩的蔬菜，比如西蘭花。 它的維生素C含量是橙子的2倍，甚至有「蔬菜之王」的美譽，一年四季都能買到，搭配營養豐富的口蘑和雞蛋，既有提升菜品顏值的關鍵作用，還是秋冬季清淡營養的家常美味。

主食材： 口蘑150g、西蘭花100g、雞蛋2個

輔食材： 姜5g、蒜10g、辣椒5g、鹽2g、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉2g、食用油10ml

1、 首先我們來准備一下做這道 【口蘑西蘭花炒雞蛋】 需要用到的食材： 菜市場新買的鮮口蘑150克，西蘭花100克，雞蛋2個，普通滾裂雞蛋或者鴨蛋都可以。生薑、大蒜和紅辣椒用來提鮮，順便也能去除雞蛋中的腥氣，讓這道菜口感更鮮美。

2、 用水把口蘑簡單沖洗一下，切成厚片備用。生薑切碎末，大蒜拍扁後切蒜末，紅辣椒斜刀切片；2個雞蛋磕入碗中用筷子攪拌均勻。

3、 將切好的口蘑片用鹽水浸泡2分鍾，鍋中添加適量清水， 大火燒開後下入口蘑片焯水，可以去除一部分口蘑中的草酸和土腥味兒。

4、 將西蘭花分切成小朵，用鹽水浸泡1分鍾後清洗干凈，倒入焯過口蘑的沸水中焯水至西蘭花斷生，撈出過涼水備用。 焯西蘭花時往沸水中放幾滴食用油，可以讓西蘭花的顏色翠綠不泛黃。

5、 炒鍋內倒入適量食用油，中火熱鍋至掌心有灼熱感，油溫大概六成熱，倒入攪拌好的雞蛋液， 中小火煎至蛋液凝固起泡，用鍋鏟快速將大片的雞蛋塊兒大神閉劃散即可。

6、 把炒好的雞蛋盛出備用，鍋中底油加熱後先下入姜蒜末煸炒出香味，再放西蘭花翻炒。

7、 西蘭花簡單翻炒之後下入口蘑和雞蛋塊兒翻炒均勻，因為西蘭花和口蘑全都焯過水了，下鍋一會兒就可以調味了： 2克食鹽、1勺生抽、半勺蚝油和少許胡椒粉，出鍋前放紅辣椒翻炒均勻即可。

8、鮮美又營養的口蘑西蘭花炒雞蛋就做好了，黃綠相間的色彩是不是看著就很有食慾？不放肉也很鮮美。 怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的 【口蘑西蘭花炒雞蛋】 吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、 口蘑可以瞎清直接炒，但是提前焯一下水口感會更鮮美，焯水還可以幫助去除口蘑中的草酸和土腥味兒。

2、 西蘭花顏色深綠，焯水時往鍋中加少許食鹽和食用油，焯出來的西蘭花顏色碧綠鮮嫩不變色。

3、 焯過水的口蘑和西蘭花更節省炒菜的時間，煎雞蛋的時候用中小火煎會更鮮嫩。

『貳』 黃金蛋炒飯的做法

黃金蛋炒飯的做法如下：

所需食材： 米飯兩碗 雞蛋2個 鹽2克 香油少許 西蘭花30克 蔥白少許 蒜苗少許 咖喱粉少許

製作步驟：1. 准備食材：將米飯放入一個大盆中，打入雞蛋，並攪拌均勻，使每一粒米飯都裹上蛋液。2. 處理西蘭花：用剪刀剪下西蘭花的碎花部分，去掉莖梗。將西蘭花碎花用開水燙幾分鍾，燙至顏色更加鮮綠後，將水淋干備用。3. 切配輔料：切少許蔥白和蒜苗備用。4. 炒制：油鍋燒熱後，倒入拌好蛋液的米飯和蔥白，進行翻炒。5. 調味：當蛋液炒干後，加入鹽進行調味。如果喜歡咖喱口味，可以加入少許咖喱粉翻炒均勻。6. 加入西蘭花：將處理好的西蘭花碎花加入鍋中，繼續翻炒均勻。7. 加入蒜苗：最後，將蒜苗葉加入鍋中，快速翻炒均勻。8. 出鍋：起鍋前，可以滴入少許香油增加香味，然後即可出鍋享用。

小貼士： 米飯最好使用隔夜飯，因為隔夜飯的濕度較低，更容易炒散。 在炒制過程中，要保持火力適中，避免米飯炒焦。 加入咖喱粉是可選步驟，根據個人口味調整即可。