荷花主題餐桌

『壹』 隱秘的荷花吃法，你都知道嗎

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盼望著，盼望著，荷花終於開了。

上周末去看荷花，還沒有完全開放，一池荷葉中點綴著含苞欲放的荷花，賞心悅目，不由得想到「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，這句詩太形象了。如果是我，大概就只會說「真好看！」

說起荷花大家都不陌生，也知道它全身上下都能吃，讓Yummy梳理一下荷花各個部位的食譜，照著做吧。

中醫認為荷花性溫，可以清心去火、護膚養顏、延緩衰老。常見的吃法有荷花粥、炸荷花。

清爽的荷花裹上麵粉下油炸，咬一口酥脆包裹著清香，夏日佳餚就是它了。

炸 荷 花

1. 選取新鮮採摘荷塘荷花1朵，花瓣拆開洗凈晾乾。

2. 麵粉中加入一個雞蛋，適量水，食鹽，攪拌成均勻的麵糊狀。

3. 洗凈的荷花花瓣放入麵糊中，裹上薄薄的一層麵糊後下入熱油中油炸。

4. 炸至表面起小泡立即出鍋。

吃的時候可以蘸白糖，更香甜，還可以用兩片荷花中間夾上紅豆沙，再包裹麵粉炸，吃起來口味豐富。白玉蘭、南瓜花也可以這么做。

▲ 圖文來自下廚房

荷葉性平味苦，含豐富的維生素C及荷葉鹼，具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。

荷葉茶深受人們喜愛，夏日消暑佳品。另外常用的是用荷葉來包裹食材，如荷葉雞、荷葉飯，增添一縷清香。

荷葉糯米雞

1. 雞腿肉用剪刀去骨頭，切成大一點的塊，加料酒、薑片、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香腌制一晚。鍋里加入少量油，加姜粒，加腌制好的雞肉，加泡發好的香菇，翻炒至水分變干。

2. 糯米泡一晚上，蒸熟，加豌豆、蚝油、老抽拌勻。

3. 荷葉用溫水泡20分鍾，放一層糯米，中間放香菇、雞腿肉、咸鴨蛋黃，再鋪上一層糯米。

4. 包好放蒸盤中，大火蒸40分鍾即可。

有米有菜又有肉，一頓飯就做好了。

▲ 圖文來自下廚房

蓮子大家就更熟悉了，新鮮的蓮子可以直接吃，還可以煲湯、煮粥，營養美味。蓮子心可以泡茶，清熱去火，對心臟健康很有好處。

綠豆百合蓮子粥

1. 准備好蓮子、百合、綠豆，綠豆提前浸泡。

2. 將綠豆、蓮子、百合和適量冰糖一起放入電飯煲，加入適量清水。

3. 按煲湯鍵，50分鍾就煮好了。

再放到冰箱冷藏一會兒，炎炎夏日來一碗，甜滋滋、清清涼。

▲ 圖文來自下廚房

蓮藕早已深入千家萬戶，成為餐桌上的家常便飯。吃法也很多，涼拌、煲湯、清炒、藕粉等等。我最喜歡吃桂花糯米藕，白吃不厭。

桂花糯米藕

1. 准備好糯米、蓮藕、桂花，糯米洗凈，提前浸泡3小時。

2. 蓮藕洗凈削皮，取一節，蓮藕中間處切開，浸好的糯米用筷子填滿各個蓮藕孔里，並壓緊實，切下來的另一段蓮藕也需要填滿糯米。

3. 兩段填滿糯米的蓮藕用牙簽固定住，將藕放入砂鍋內加入清水，中火煮40分鍾。

4. 取出砂鍋，蓮藕翻面，加入紅糖、干桂花和冰糖，繼續煮30分鍾。

5. 煮好後，取出切片食用。

當然用高壓鍋做也是可以的。蓮藕選短胖的，比較糯，也容易塞糯米。

▲ 圖文來自下廚房

有小食、有硬菜、有粥、有甜品，一個荷花承包一家人的飯。

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