百合酸

⑴ 百合干有點酸味正常嗎

經常食用百合的人應該會知道，百合分為幾種，一種是葯百合，帶點苦味，一種是甜百合。但是有的時候吃的百合不僅發苦還有酸味。那麼，百合發酸可以吃嗎？百合有酸味正常嗎？
space

干百合有酸味正常嗎
酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。
space

百合有酸味能吃嗎
干百合有酸味最好不要吃，酸的可能是變質或被加工了其他東西，正常得百合分2種，一種干百合，味苦，屬於要葯百合，一種濕百合(鮮百合)，味甜。
百合發酸原因
1、百合干可能經過化學添加物熏制。
2、百合不是蘭州百合，是其他產地的百合。
3、百合干有可能是因為存放時間過長，建議不要食用。
space

干百合的購買建議
1、看色澤。百合乾的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，採用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當。
2、看形狀。蘭州百合乾的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合乾的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干。
3、聞氣味。隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長後酸味會散去，但百合干也乾脆寡淡無味了。
4、看濕度。隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分，不幹燥。這是為了增加百合乾的分量，經銷商在出售前對百合干噴水造成的。

⑵ 百合為什麼是酸的

百合有酸味是因為商販用硫磺對發黑的百合進行了漂白。

在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

可以通過「聞、看、嘗」進行簡單鑒別百合是否被硫漂過。硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。

(2)百合酸擴展閱讀

百合的食療作用：

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

⑶ 干百合煮後為什麼會變酸

百合無臭，味微苦。你說的酸是不正常的，考慮是時間長引起。
百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

⑷ 百合發酸吃了有什麼毒害

百合來具有滋陰潤肺，清心安神的自作用，冬季，一些市民會食用百合養生。然而，有市民食用時發現，自己做出的百合銀耳湯酸得難以下咽...
在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。中葯熏硫是中葯產地加工的一個基本方法，關鍵在於對硫磺使用量的掌握。雖然目前還沒有食用硫磺加工過的百合會直接造成健康危害的案例，但因硫超標所導致的「硫殘留」問題不容忽視...
~「硫作為一種還原劑，進入人體內會形成過氧化自由基，會加速人的衰老。另外硫本身就有一定的毒性，過高的二氧化硫殘留對人體會有很大危害。它會使人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟、腎臟。」...

⑸ 百合發酸是怎麼回事

百合味甘，微寒，具有養陰潤肺，清心安神的作用，你用的應該是生百合，味道發酸可能是百合含有芬酸導致的

⑹ 請問干百合泡發後是酸的還能食用嗎

干百合有酸味來最好不要吃，酸的可自能是變質或被加工了其他東西，正常得百合分2種，一種干百合，味苦，屬於要葯百合，一種濕百合(鮮百合)，味甜。

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。

煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。

(6)百合酸擴展閱讀：

干百合的選擇

選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除「千字頭」（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級（大中小比例為4:5:1）然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。

網路—干百合

⑺ 百合煮熟了酸酸的正常嗎

百合熬粥為什麼是苦的 為什麼會酸

百合熬粥有很多好出，還有補身功效，不過有些人熬出的百合粥總是會有苦味或者酸味，那百合熬粥為什麼是苦的，為什麼會酸？下面我們來了解看看。

百合粥是非常美味的食物，有清熱解毒的功效，不過有些人自己煮的百合粥發苦發酸。那百合熬粥為什麼是苦的，為什麼會酸？

百合熬粥為什麼是苦的
單凡苦味的植物，一般性涼。

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。不過，這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

百合熬粥為什麼是酸的

百合干,要先泡透才下去煮。不然煮起來會有酸有點苦。

一、原料

1.主料：百合30克，粳米100克。

2.調料：白糖。

二、製法

將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為文火煮成粥，調入白糖即成。

按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳作用。用於治療肺陰虛所致的乾咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。

三、百合粥

鮮百合100g剝好洗凈，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。

吃百合的好處

養陰潤肺

百合微寒，作用平和，能夠補肺陰，兼能清肺熱，有養陰清肺、潤燥止咳的功效。可用於治療陰虛肺燥有熱所引起的乾咳少痰、咳血或者咽干音啞等症;同時還可以用於治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核和咯血等症。

清心安神

百合性微寒，入心經，能養陰清心，安神除煩，可用於治療虛熱上擾，失眠、心悸等症。此外，百合能夠養心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，因此還可用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱等病症。

美容養顏

百合中含有較多的鉀，有利於肌肉興奮，可促使代謝功能協調，使皮膚細嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質及維生素有益於皮膚細胞的新陳代謝，可助養顏。

抗癌

百合中含有水解秋水仙鹼、秋水仙胺等植物鹼，能夠抑制癌細胞增生，可用於治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。同時百合還有養陰清肺的功效，特別是對於在接受放射後出現的體虛乏力、口乾心煩等症狀時，通過食用百合粥可緩解放療的不良反應，是一種比較理想的抗腫瘤的「良葯」。

⑻ 百合酸味怎麼去除

你好，酸味百合的酸，是天然的，全國各地都產，以湖南、浙江產者為多，版生用或蜜炙用。補肺心權陰，清肺心熱，止咳祛痰，安神。將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；
用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；去除每瓣外表皮的衣是關鍵。

⑼ 百合酸了能吃嗎

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的專時候不要挑特別白屬的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。
百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。