紫薯玫瑰花饅頭

❶ 我蒸的紫薯玫瑰花饅頭為什麼顏色很深

紫薯玫瑰花饅頭的做法
備料

將酵母用溫水完全融化

倒入麵粉中

再倒入煮熟冷怯的紫薯泥

用手將面團和到三光(面光,手光,盆光)

將面團放在盆中,蓋上一塊濕布

放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,現在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了

將發酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上乾麵粉,將面團揉搓,排空氣體

將面團先分成每個80克左右的中等面團,再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子

其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心

將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點

將5片面片如圖疊加

用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線

然後將橄欖狀面團放在最底下的面片上

用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷

一直卷到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷

收口朝下放即可

將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鍾

然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鍾,關火燜分鍾即可

小貼士
1、融化酵母的水不要太多,因為還要放紫薯泥;
2、紫薯泥加入麵粉中的時候要一點一點加,一下如果全部倒入的話有可能會過濕,如果過濕的話,可以再加點乾麵粉調節;
3、一般做包子饅頭,面團要發酵大兩倍大體積,但是做這道玫瑰花,只需要發到1.5倍大小即可,這樣後期蒸出來的型不至於過分的喧軟膨脹變形;
4、蒸籠布、紗布、粽葉、玉米葉都可以用來墊饅頭,我是直接在蒸籠上抹了一層油來防粘.
5、如何快速發面:取一大鍋子,裡面裝上半鍋子60度左右的熱水(略燙手),放上一個蒸架子,將面團放在一個大碗里,將大碗放在蒸架上,再蓋上蓋子,1個小時左右,面就發好了,大概是原來體積的1.5倍大.想要2倍體積大小的話,再多發個半個小時即可.這個方法很適合冬天.
6、饅頭在蒸之前必須再次靜置10分鍾,這樣蒸出來的饅頭比較喧,蒸的時候保持大火,中途不要開蓋子,蒸好後先燜5分鍾再開鍋.

❷ 為什麼按照菜譜做出來的紫薯玫瑰花饅頭是綠色的

可能是紫薯君被戴綠帽子了吧=v=【並不！
回歸主題：
之所以變綠是因為紫薯中含有大量花青素，花青素遇到鹼性環境就變成綠色（也可能是藍色），如果遇到醋就會變成紅色。
也就是說 紫薯君如果做了大量劇烈的運動就會出汗，經過化學反應就變成綠色的啦；如果是看到自家紫薯妹子和別人家的紫薯君太過親密，由於太過吃醋，所以漲紅了臉，當然就是紅色的啦。都是正常的化學反應，安心次就好惹，大丈夫。

❸ 紫薯玫瑰花饅頭怎樣做

用料

紫紅薯 2個

麵粉 250克

酵母 5克

溫水 適量

紫薯玫瑰花的做法

• 紫薯我買的是不大不小，洗干凈削好皮切版小塊放在碗里入蒸鍋權大火蒸10分鍾左右，關火悶上5分鍾；

  

• 然後大火蒸10分鍾後關火虛蒸5分鍾，成品如圖，是不是很美貌？

❹ 紫薯玫瑰饅頭為什麼蒸

1.麵粉准備好。
2.紫薯切成片蒸熟用勺子碾成泥。
3.紫薯稍微涼了加入少許水和版酵母。
4.加入麵粉用筷子攪拌均勻權。
5.揉面成光滑成光滑的面團。
6.漲發成兩倍半左右。
7.分成合適的劑子揉圓稍微醒5分鍾。
8.分成均勻的大劑子。
9.擀麵成餃子皮。
10.取一份捲成花心，其他依次擺好，把花心放在最前面的一個上面。
11.用刀切成兩份，整理一下花邊就成了玫瑰饅頭了。
12.用刀切成兩份，整理一下花邊就成了玫瑰饅頭了。
13.放入蒸鍋醒發至一倍以上涼水上鍋開火中大火蒸12分鍾左右，停火後等3分鍾左右在出鍋，避免回縮。

❺ 製作紫薯玫瑰花饅頭用澱粉代替麵粉可以嗎

食材
[紫薯玫瑰花饅頭]
材料:
1 麵粉250克
2 紫薯泥200克
3 30度溫水15克
4 酵母2.5克

步驟/方法
步驟:
1-5 將酵母用溫水完全融化,倒入麵粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手將面團
和到三光(面光,手光,盆光);
6-7 將面團放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,現在是晚
春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了.
8 將發酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上乾麵粉,將面團揉搓,排空氣體;
9-10 將面團先分成每個80克左右的中等面團,再取一個80個的面團用手搓成10CM
左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來
做花心;
11-14 將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好擀
的薄點,將5片面片如圖疊加;
15-18 用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀面團放在最底
下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷,一直卷到卷光,然後用手指往中心
掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可;
7
15-18 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒
上10分鍾,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鍾,關火燜分鍾即可;

❻ 做紫薯玫瑰饅頭用放小蘇打嗎

溫馨提示：

1、紫薯和麵粉比例2:1顏色比較好看，要是口感好3:1更好一些，內你可以把紫薯換乘南瓜泥或容者其他雜米面都可以。

2、要是想花型更好也可以把皮切成涼拌，然後把花心纏在筷子上，然後半片半片粘上，也可以的。但是我想家裡省事還是用整個皮子會快捷一些。

3、放了紫薯的面會反稀，面不要太軟。

4、夏天熱了，發酵很快就好了，如果發好了沒有時間做就放入冰箱冷藏否則會發大了。

5、面要好揉面的話，一定要把紫薯加入水然後攪拌成沒有乾麵揉比較好揉。

食材主料：

350g 麵粉

80g 紫薯泥

配料：

3g酵母粉

製作步驟：
1.紫薯蒸熟去皮做成泥

2.麵粉放入化開酵母粉的溫水中

3.紫薯泥和麵粉一起和面並發酵排氣之後揉成長長的形狀

4.切成大小均等的樣子

5.揉好並擀麵皮

6.五個一組

7.筷子從中間壓開

8.捲起來

9.用刀從中間切開

10.正過來，做成玫瑰花樣子

11.放入蒸鍋 開鍋後20分鍾即可。

小貼士:
注意發酵的時間長短，一般2小時左右，在暖和的地方做玫瑰花的時候擀麵皮不要太大也不要太厚了。

❼ 紫薯玫瑰花饅頭是直接加紫薯泥發酵嗎要加糖嗎

玫瑰饅頭
主料麵粉250克
輔料南瓜泥200克 酵母粉2.5克
調料水15克
玫瑰饅頭的做法
1.將酵母用溫水完全融化，倒入煮熟冷怯的南瓜泥，將酵母南瓜泥倒入麵粉中，用手將面團和到三光（面光，手光，盆光）
2.將面團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發3-5小時左右，現在是冬天，大概3-5個小時需要的，也可以晚上和面，第二天早上起來，面一般就醒好，可以用來整型包包子做花捲之類了。另外一個快速1小時發面的方法，看下面注意事項部分
3.將發酵到1.5倍大的面團取出，在案板上撒上乾麵粉，將面團揉搓，排空氣體
4.將面團先分成每個50克左右的中等面團，再取一個50個的面團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心
5.將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM,直徑6-7CM的圓片，圓片的邊最好擀的薄點，將5片面片如圖疊加
6.用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀面團放在最底下的面片上，用手開始包裹著橄欖狀面團往上卷，一直卷到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可
7.將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10-15分鍾，然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鍾，關火燜幾分鍾即可

❽ 如何做紫薯玫瑰花饅頭

紫薯饅頭的做法[ 製作時間 ] 60分鍾[ 配料 ] 紫薯1個（約130克），麵粉200克，酵母2克，水約75克1. 准備材料：紫薯1個（約130克），麵粉200克，酵母2克，水約75克（水量視麵粉吸水性適量調整）。2.3. 紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成面團也會比較均勻。4. 將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。5. 酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鍾。我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些。6. 將餳後的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮。. 將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鍾左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法。7. 30分鍾後，開火，將饅頭蒸熟。微波爐烤紫薯，很方便的，具體做法如下：1、把紫薯洗干凈。2、用餐巾紙把紫薯包上。3、再用報紙包上。4、放入微波爐里。5、用中火先轉三分半鍾。6、把紫薯翻個個，再轉三分半鍾即可。如果紫薯個頭大，可以烤八分鍾，中間翻一下。建議用相同大小的紫薯烤，可以烤的很均勻。有興趣的朋友，試試吧，味道確實好極了！