百合菜

⑴ 百合發菜卷的功效是什麼

百合味甘，性微來寒，有鎮靜源止咳、益氣調中。滋補退熱之功效，適用於精神不安、心跳。失眠等症。發菜(龍須菜)性涼，味甘，有利尿化痰、順腸、理肺、止咳、解毒、除熱、去濕等多種功能。適用於肥胖症、高血壓、慢性氣管炎等症，並有調節神經功能的作用。

此卷外酥里嫩，卷食之不膩，清淡鮮香，蘸番茄醬，香醋食，別有滋味。

⑵ 新鮮百合炒菜吃有毒嗎

新鮮的百合本身就是可以吃的，可以用來炒菜，也可以用來做甜羹。如果說它有毒的話，那麼泡過茶後毒性會減弱，只有更安全。吃吧，沒問題。

⑶ 生百合做菜怎麼做好吃

主料：粳抄米100克，百合(干)50克，
調料：白砂糖100克
做法
1.鮮百合（或干百合30克）洗凈、去皮，或是將干百合磨成粉，備用。
2.粳米淘洗干凈，入鍋內，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成。
3.加入百合或干百合粉，繼續煮至粥成，再加入糖調勻，待糖溶化即可。

⑷ 生百合做菜怎麼做好吃

可以做甜羹，也可以配些清淡菜餚同炒，西芹百合，百合肉片。

⑸ 百合花和百合蔬菜有啥聯系

倆者一致 部位不同抄
百合又名喇叭筒、百合蒜，屬百合科多年生草本植物，是世界名花，也是我國的傳統花卉。百合地下鱗莖呈球形，鱗片白色，重重疊疊，緊緊相抱，似百片合成，而得百合之名。原產亞洲,我國種植百合已有千年以上的歷史，遠在南北朝時即成為宮苑花品。全國大部分地區均有栽培。

百合有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪，澱粉、糖及維生素B1、B2和維生素C等成分，是一種良好的強身滋補品。民間食用百合歷史悠久，用百合作菜，更是頗為廣泛。唐代詩人王維的"冥搜到百合，真使當重肉"絕句足以說明百合的食用價值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或製成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美；百合與糯米煮粥，則別有風味；而蓮子百合羹，更是宴會上的名食。

⑹ 怎麼用百合燒菜

1、百合排骨湯
[用料]鮮百合(若採用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生薑3克，青蔥3克。
[調料]黃酒、精鹽、味精各適量。
[製法]
(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加薑片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
（3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗後，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
[特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。

2、百合魚片
[用料]鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生薑3克，青蔥3克，水發黑木耳15克，蛋清1隻，生粉10克。
[調料]植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。
[製法]
(1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣後洗凈，加少許鹽捏一下後冷水淋沖至凈，瀝干。
(2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。
(3)水發黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。
(4)植物油(或熟豬油250克，燒熟後降溫至5成熱，爆香薑片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。
(5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。
[特點]魚片鮮嫩，百合香酥。

3。糖水：紅棗與百合同煮，加冰糖。

4。百合粥：百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養胃、清心安神之功能。

5。牛肉炒百合
材料： 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法：
1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。

6。百合炒臘肉
原料： 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

7。百合炒玉米西芹
材料： 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法：
1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。

8。百合燉豬肉
材料： 蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。
做法：
1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。
2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。
3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。

⑺ 百合發菜卷的做法是怎樣的

【材料】干百合25克，發菜20克，凈荸薺50克，紅蘿卜100克，豆腐皮3張，豆腐100克，精內鹽3克，味精3克，香醋容12克，生薑5克，料酒25克，麵粉100克，生蔥10克，番茄醬20克，白糖10克，發酵粉2克，粳米粉60克，花生油100克（約耗80克）。

【操作】①紅蘿卜加沸水氽熟，荸薺洗凈，豆腐洗凈，豆腐壓成泥，紅蘿卜、荸薺剁成碎末。

②粳米粉、麵粉（6克）、白糖、花生油（20克）、發酵粉加清水調成脆麵糊，准備炸卷子用；另用40克麵粉加清水調成稠麵糊，備粘卷子用。

③百合碾粉；發菜泡發，洗凈，放進炒鍋里，加生薑、生蔥、料酒燒15分鍾，撈出姜、蔥及湯不用。

④百合粉、荸薺豆腐茸、紅蘿卜加氽過的發菜和精鹽、味精攪成卷子餡料。

⑤豆腐皮放菜板上，割成12厘米寬的條，用餡料捲起一條條發菜卷子，放在蒸籠上蒸15分鍾，熟後取出，以便炸時不會時間長，免得炸焦，切成4厘米長的段。

⑥炒鍋入油，用旺火燒熱，將發菜捲入油鍋炸至金黃色時撈出，裝盤，配香醋、番茄醬上桌蘸食。

⑻ 干百合做菜需要泡多長時間

干百合可以用水泡發後炒菜煲湯，這樣子和新鮮的一樣。

泡發後的干百合可專以用來煲糖水或煲粥，有治屬咳的作用。可以加入豬骨，薏米，玉竹，沙參，枸子、芡實等葯材煲湯。也可以加入西芹，紅蘿卜，瘦肉一起炒。

如：

白果炒百合：

食材與配料：白果，百合，青辣椒，味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉。

做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。

⑼ 百合發菜卷怎麼做

【材料】干百合25克

⑽ 干百合做菜需要泡多長時間

干百合可以用水泡發後炒菜煲湯，這樣子和新鮮的一樣。

泡發後的干百合可以用來煲內糖水或煲粥，有治咳的作容用。可以加入豬骨，薏米，玉竹，沙參，枸子、芡實等葯材煲湯。也可以加入西芹，紅蘿卜，瘦肉一起炒。

如：

白果炒百合：

食材與配料：白果，百合，青辣椒，味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉。

做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。