玫瑰酒釀圓子

A. 湯圓與元宵有什麼區別 湯圓到底是甜的還是鹹的

元宵和抄湯圓略有不同，元宵用乾粉滾襲制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。

本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。 湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。 方湯圓：與元宵做法完全不同。

湯圓是甜是咸還得看個人口味。

位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風味。創造於民國!

北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、台灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風味湯圓。

B. 求元宵餡料的做法

核桃酪元宵：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放回在案上，用刀拍成1.5分厚片，改答切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

做法：

1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

2、將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。

3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。

4、把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5、凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。

油炸月餅的做法：

1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

C. 元宵吃什麼

元宵節，家家戶戶自製元宵（今有專業戶專賣）。

元宵古稱「浮元子」，是一種雅回俗共嘗，甜而不答膩，膾炙人口的民間小吃，全國流行。正月十五吃元宵，「元宵」作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節吃 的新奇食品。在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。

但這項食品主要用來祭祀，還談不上是節日食品。到了宋朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：「汴中節食，上元油錘」。油錘的製法，據《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則「尚食令」的記載，類似後代的炸元宵。也有人美其名為「油畫明珠」。

唐朝的元宵節食是面蠶。王仁裕（八八○─九五六）的《開元天寶遺事》記載：「每歲上元，都人造面蠶的習俗到宋代仍有遺留，但不同的應節食品則較唐朝更為豐」。

呂原明的《歲時雜記》就提到：「京人以綠豆粉為科斗羹，煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上元節食也」。到南宋時，就有所謂「乳糖圓子」的出現，這應該就是湯圓的前身了。

D. 玫瑰甜酒糯米圓子怎麼做

用料

糯米圓子

酒釀

玫瑰醬

玫瑰甜酒糯米圓子的做法

• 鍋上水燒開，放入糯米圓子煮至浮起

• 加入適量玫瑰醬拌勻，再加入酒釀，關火出鍋。

E. 經常吃湯圓有好處嗎

沒有好處。

由於湯圓多含大量油脂及糖分，熱量很高，肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病等患者切莫食用過多湯圓，以免造成身體負擔，使原有疾病加重。

製作湯圓的糯米含較高支鏈澱粉，黏性高、不易消化，患有消化道潰瘍、功能型胃腸病、慢性胃炎等慢性消化道疾病者以及消化功能弱的老人、兒童也不宜過量攝入。

湯圓餡料的區別：

1.堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。

2.巧克力餡的營養價值最低。其中絕對沒有多少那種苦澀的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。

3.鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

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湯圓的吃法：

吃法一：水煮

以水煮為主要方式，滑而不膩，受適人群甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們為了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮湯圓的湯汁中營養素豐富，口味更美了。

吃法二：油炸

一般是軟面的湯圓經小火慢炸。炸湯圓雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味，可是更增加了油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。

吃湯圓的注意事項：

1.別把湯圓當正餐，在吃湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品。

2.減少其它主食的攝入，一般來說是吃三五個湯圓就要減去半兩主食。

3.夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃湯圓，因為這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。

4.吃湯圓不能吃太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。

F. 湯圓有哪些種類 各種湯圓的特點

湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。

【成都賴湯圓】
上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做「賴湯圓」。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配製的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。
【四川心肺湯圓】
四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐乾、冬菜切碎，用豬油炒後制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。創辦於1907年。
【長沙姐妹湯圓】
長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由於早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其製法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
【上海擂沙湯圓】
上海著名小吃，已有70多年歷史。
以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。
【寧波湯圓】
以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，
起源於宋元時期，已有七百多年歷史積淀。經過傳承發揚光大，成功入選中華名小吃行列！
【蘇州五色湯圓】
位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風味。創辦於民國！
【山東棗泥湯圓】
先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
【廣東四式湯圓】
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。
此外中華人民共和國成立後研發的品種有：北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、台灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風味湯圓。

G. 米酒煮湯圓怎麼做

鍋里加清水，燒開後倒入湯圓，待湯圓飄起來，也就是熟了後倒入米酒，加糖，燒開後就可以出鍋了