鮮百合味苦
㈠ 鮮百合怎麼去苦味
方法如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
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百合功效
百合除含有蛋白質、維生素C等營養素外。還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋冬季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
中醫認為，百合性甘微寒，具有養心安神、潤肺止咳的功效，可以治療心肺兩虛、熱病後期余熱未消、失眠多夢、神情恍惚、心情抑鬱等症，非常適合被失眠困擾的人群食用。
百合色澤潔白，清香醇甜，是葯食兼優的滋補佳品。尤其是新鮮百合食療效果更佳，四季皆可食用。
但要注意的是，百合偏涼性，因此風寒咳嗽、脾胃虛寒者慎食。
㈡ 為什麼鮮百合怎麼炒都是苦的呢
正常的。百合本來就帶苦味，尤其是沒有經過任何加工過的鮮百合，吃起來苦味更重。
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
㈢ 新鮮百合為什麼是苦的 新鮮百合怎麼去苦味
食用家種的百合是沒有苦味的，葯用百合是帶有苦味的，而這種苦味是無法去除的。版
百合為葯食兩用的權品種。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
百合為常用中葯，性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。
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在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。
可以通過「聞、看、嘗」進行簡單鑒別百合是否被硫漂過。硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。巿場上有以同科植物東北百合冒充葯用百合，食用時要明辨真偽。
㈣ 鮮百合為什麼有苦味
百合本身就是苦的，它含有百合苦和秋水仙胺。
百合性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。
百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮。
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百合養生功效：
1、潤肺止咳
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。
2、增強免疫功能
百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力。
3、美容養顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、抗疲勞、抗應激
百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。
㈤ 新鮮百合的味道-甜 or 苦
苦的，百合為常用中葯，性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。
百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳餚，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜餚。唐代傳統小吃百合迷住了多少食客，權貴還將其作為高級禮品進奉朝廷。
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百合的葯用價值
傳統的醫學認為，百合性平味甘，可補中氣，養陰潤肺，止咳平喘，利大小便，早在漢朝已做葯用。
1、百合高鉀低納，可預防高血壓，可保護血管;
2、百合中的果膠豐富，可降低膽固醇、降低血糖，還能潤滑腸道，改善便秘現象。
3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌細胞的繁殖，可預防癌症。
4、百合中的礦物質含量豐富，可改善貧血和排毒，尤其中生活壓力較大的人群非常適合吃;
5、百合對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等問題，都有一定的療效，可使肌膚光滑潤澤、皮膚玉白，減少皺紋、延續衰老。
㈥ 新鮮百合烹調後發苦還能吃嗎
生活起居中百合花一般 是有二種，一種是新鮮的百合花，一種是乾的百合花，百合的功效是十分多的，具備滋陰潤燥及其清寧心安神的功效，服用以後對身心健康是十分有益處的，很多人平常都是買百合花來熬湯或是是燒菜，還有的人會用百合花來煮紅豆糖水喝，味兒及其營養成分全是比較豐富的。
百合花有點兒苦能吃嗎?
能吃。百合花寒性，味甘有點苦，有點兒苦澀味是一切正常狀況，能夠服用的。但是，將百合花清理干凈，自來水充足侵泡後，苦澀味會大幅降低，假如所吃百合花澀味很大的，多是未將百合花表層塑料薄膜清洗的。
此外，也有一種可能，估算你買的百合花便是那類較為苦的百合花，即黃酮成分多的。商場里在散稱賣的新鮮百合，要需注意：一個百合花有很多個小百合頭構成的，頂部有一點紅或純白色的，便是苦的百合花。香甜的百合花一般僅有一個頭，並且比苦的百合花要粗大，色調和白玉石一樣，很美的。
百合花有苦澀味是什麼原因
百合花有苦味主要是因為在其中帶有獨特的營養元素，及秋水仙鹼片等多種多樣黃酮，黃酮的存有促使百合花有苦味很澀。黃酮成分多的苦澀感就重一些，但一般的百合花都最多是有點苦。也更是這類黃酮的存有，才促使百合花具備優良的營養成分滋補養生，預防疾病潤肺止咳之作用。
百合苦的好還是不澀的好
百合花更是有苦味的黃酮的存有，才促使百合花具備優良的營養成分滋補養生，預防疾病潤肺止咳之作用。那麼，是否表明百合苦的更強呢。
那不一定哦。百合品種眾多，一些是苦的，一些苦澀味非常少，乃至沒有苦澀味，大概能夠分成二種，不苦的是粉百合，有苦澀味的是葯百合，粉百合多作是服用，有苦澀味的百合花多做葯用價值，作用不一樣，沒有對比性，不能說哪一個更強，看著你要求是啥吧。
新鮮百合和干百合哪一個更營養成分
鮮百合和干百合僅僅食用方法不一樣，營養成分沒有什麼很大區別。
看著你的服用要求是啥，不會有哪一個更強。鮮百合適用烹調各種各樣菜式，如「百合花炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口味清新，實在是極好的清炒時蔬。干百合由於歷經中後期生產加工，有利於儲存和應用，而且去除開自身內置的澀味，合適熬湯、煲紅豆糖水、煮茶。
㈦ 百合有點苦是怎麼回事啊
百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：
百合發苦主要是由於其中回含有特殊的營答養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。
注意事項：
1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
2、百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現皮膚過敏等情況的發生，食用的時候一定要避免這樣的問題出現。
網路-百合
㈧ 鮮百合為什麼是苦的,可以吃嗎
你好這位朋友，首先百合就是苦的，晾幹了就是甘甜得了，這也是葯性最佳的時候，所以百合入葯是真的好。
㈨ 鮮百合苦味有毒嗎
新 鮮百合潔白如玉，同時富含營養，還具有不錯的葯用價值，但是我昨天買到的新鮮百合是苦的，這是怎麼回事呢？
百合
1 新鮮百合為什麼是苦的
新鮮百合是正常的。
新鮮百合中含有一種叫秋水仙鹼的營養成分，吃百合覺得苦、澀就是這種成分引起的，通常情況下，秋水仙鹼含量越高，苦味越重，因此，新鮮百合都是帶有苦味的，只是程度不一樣。
2 百合煮熟有點苦能吃嗎
可以吃。
新鮮百合中都是有秋水仙鹼的，只是多少的問題，秋水仙鹼是一種生物鹼，可以滋補身體、還能治療秋季燥熱引起的季節疾病，稍微有點苦，在可以接受的程度的話，是可以吃掉的。
3 怎麼去除新鮮百合的苦味
焯水可去除。
新鮮百合味道苦、澀，吃不了或者不習慣這味道的人群可以在烹飪百合前，將百合放在沸水中焯水處理，之後進行料理即可，如果稍微有點苦，要進行燉湯或者煮粥的話可以不進行處理，在加熱的過程中秋水仙鹼就會被析出了，之後再食用就不會覺得苦了。
4 苦百合有毒嗎
無毒。
百合本身是無毒的，新鮮百合苦是因為在百合中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼是一種有益健康的生物鹼，味道苦、澀，但食用並無害處，如果不喜歡吃帶有苦味的新鮮百合，可以吃干百合，干百合是沒有苦味的，因為在加工過程中秋水仙鹼就已經處理掉了。
5 新鮮百合能直接冷凍嗎
可以直接冷凍。
冰箱具有低溫和恆溫的特性，家裡有多的、暫時吃不完的百合可以放在冰箱冷凍層保存，延長可食用期限，之後想吃百合的時候再拿出來食用即可，不過，百合冷凍保存也不能放得過久，以免凍壞了，降低食用口感和營養價值。
㈩ 新鮮百合為什麼是苦的 新鮮百合怎麼去苦味
其實，新鮮百合並不全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩回種，一種叫做答粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
1、將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)
2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖
3、洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了
4.熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下
可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。
有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些!