發面玫瑰花
發布時間: 2024-05-14 03:39:35
『壹』 玫瑰花朵花捲饅頭的家常做法大全怎麼做好
主料高筋麵粉200克 水120克
輔料 鹽2克 酵母粉5克 天然紅曲粉3克 細砂糖40克
紅玫瑰花朵花捲饅頭的做法1.用麵包機和面，把酵母用溫水調勻，充分溶解。加入高筋粉、糖、鹽，選擇發面團功能。
2.大約一個小時左右，面團體積發到原來的2.5倍大就差不多了。
3.用手撥動一下面團，出現這樣細密的孔洞就行了。
4.把面團從麵包機中取出。加少許乾粉，使面團不那麼粘手。揉去氣泡，用濕布或容器蓋住，醒發一會兒。
5.鬆弛後的面團回彈力不會太大，便於塑型。
6.取一小塊兒面團，揉入紅曲粉，不用揉得很勻，個人感覺自然的紋理很漂亮。
7.把面團揉成長條，切成重量大致相當的小塊。
8.把小塊擀成中間稍厚，邊緣稍薄的薄餅。做法和擀餃子皮類似。
9.擀好的薄餅按照稍小的在上，稍大的在下的順序，一個壓一個排好。
10.用筷子在圓餅的中間壓一道痕跡，使每一層粘合在一起。
11.沿著剛才的壓痕，一層層捲起來。
12.卷好後，用刀沿壓痕切開。這樣一下是兩朵花做好了。可以用手稍微整理一下形狀。
13.做好的花朵放在蒸鍋里，進行二次發酵。如果烤箱沒有發酵功能，可以把蒸鍋底層放些熱水，蓋上鍋蓋燜著，效果差不多。二次發酵大約40分鍾，看到面團體積大約是原來的2倍就可以了。
14.剩的面團還可以做個小兔子。如果有豆沙餡，可以包入圓餅中，封口後團成團。
15.用剪刀在頭頸的位置剪出兩只耳朵。
16.用蛋液粘兩粒芝麻做眼睛。
17.順便把兔子尾巴也剪出來。
18.放在蒸鍋里的時候要留出足夠的位置，二次發酵後體積會膨脹，上火蒸以後還會繼續膨脹，挨得太緊的話，表皮會互相粘住就不漂亮了。
19.二次發酵好之後，先小火蒸到10分鍾，再大火蒸10分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋就好了。
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