丁香拜來魚

Ⅰ 丁香魚的烹飪方法

丁香魚的簡介

丁香魚,也叫“小銀魚”,產自東海深海水域,魚雖然個體小,但營養價值很高,系小型經濟魚類。體圓狀而側扁,身長2—3.5厘米;背部青綠色,腹部銀白色;眼大,吻圓突;無棱鱗,無側線。其個體雖小,聞之似丁香花味,體形似漁家女耳垂的金丁香,故雅名丁香魚。

丁香魚的食用處理方法

丁香魚必須要冰箱冷凍保存,否則極易變色變味。為了延長保存期人們通常會製作成丁香魚干來儲存,下面來介紹一下製作成丁香魚乾的方法:

1.將丁香魚倒入盆中,加清水漂淘洗凈,去除雜質,瀝凈水分。

2.將鍋加精鹽和清水置於旺火上煮沸,倒入丁香魚,稍加滾沸立即撈出,瀝干。

3.將瀝盡水分的丁香魚均勻鋪在竹席上,置於陽光下曝曬1天(每隔1小時翻攪一次,注意防止魚干破碎),夜間收回,次日再曝曬1天,待丁香魚曬至九成干後,再移入陰涼通風處,風干1天後收起儲存。

丁香魚的烹飪方法

1、炒丁香魚

材料:新鮮丁香魚200公克,蔥100公克,蒜30公克,辣椒2根,香菜50公克,太白粉約3大匙,鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙。

1.1、丁香魚洗凈瀝干;蔥、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。

2.2、熱一鍋油至180℃,將丁香魚裹上太白粉,放入油鍋以大火炸約2分鍾,至表面酥脆後,撈起瀝油備用。

3.3、洗凈鍋子,重新熱鍋,加入少許油,大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後,倒入作法2的丁香魚,再均勻撒入鹽及味精,以大火快速拌炒至勻即可。

2、 京都丁香魚

原料:丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克調料:蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙;

1.1、丁香魚先用沸水煮10分鍾,將丁香魚煮軟後撈起,瀝干水份備用。

2.2、起油鍋,用中溫將丁香魚及腰果分別炸過,時間各約8分鍾,再撈起瀝干油份備用。

3.3、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中,加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶,再加入蔥花、紅辣椒末,最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。

3、丁香魚丸湯

主料:丁香魚500克

輔料:蘆筍200克 西紅柿(小)100

調料:食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量做法准備原料:丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺,清水適量;

1.1、丁香魚去掉魚骨,用刀背剁成肉糜,加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒;

2.2、用筷子延一個方向攪動,讓魚肉上筋;

3.3、燒熱水加少量鹽,轉中火,下入魚丸,魚丸全部漂起後,加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。

丁香魚的注意事項

1、哪些人不能吃丁香魚

一般人群均可食用

2、丁香魚的適用人群

適用於懷孕期,孕婦,乳母,嬰兒,幼兒,學齡前兒童,學齡期兒童,青少年,高溫環境作業人群,老人,久病體虛人群。

3、丁香魚的食用禁忌

無特殊禁忌，但不宜無節制食用，應該適量食用，若出現不良反應應及時就醫。

Ⅱ 丁香魚變色可以吃嗎

丁香魚變色不可以吃，魚變色說明魚出現了變質，如果吃了可能會出現腸炎的可能發生，甚至還會出現惡心、嘔吐，伴隨著腹瀉的可能，嚴重的可能會出現脫水的現象，所以魚變色後不要再吃了。

丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。

丁香魚的營養價值：

浙江、廈門和海南產區的丁香魚干蛋白質含量分別為45.25%、42.42%、38.95%,脂肪含量分別為4.71%、3.42%、3.05%。

3個產區的丁香魚干總氨基酸含量為34.4%～38.7%，組合比例均衡，其中含有人體所必需的各種氨基酸，蛋氨酸為第一限制氨基酸，賴氨酸含量高達3.86g/100g，鮮味氨基酸的含量占總氨基酸含量的48.23%。

丁香魚干脂肪含量較低，但富含高不飽和脂肪酸，DHA含量為21.21%～25.83%，含有豐富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素，對不同產區的丁香魚乾的重金屬等有毒有害物質分析結果表明其均符合國家相關安全衛生標准，說明丁香魚干是一種品質好，有較高營養價值的海產品。

Ⅲ 丁香魚營養與功效

丁 香魚，也有「小銀魚」的叫法，聞起來有一股類似丁香花的味道，因此被稱為丁香魚，身形很小，肉質鮮美，主要分布在東海深海水域，那麼丁香魚的功效與作用有哪些呢
丁香魚
1
補鈣
丁香魚中含有不少礦物質，尤其是鈣、磷元素，而鈣是骨骼構成的物質，而磷與鈣則起協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助於身體長高，預防骨質疏鬆，對於青少年以及老年群體不要補鈣的，可日常多吃丁香魚。

2
補血養顏
丁香魚中含有較多的鐵元素，而鐵是人體血紅蛋白的組成成分，與氧結合運輸到身體的每一個部分，若身體缺鐵會有各種貧血的症狀，因此日常多吃補鐵的食物，也就意味著給身體補血，像丁香魚就是補鐵補血的食物之一，同時丁香魚中還含有其他豐富的維生素、蛋白質等，可為肌膚提供營養，促進肌膚的新陳代謝，使人更加容光煥發。

3
養肝明目
丁香魚中含有豐富維生素A，而維生素A是有助於視力發育的物質，其中的不飽和脂肪酸還是眼睛的主要組成部分，食用同樣有利於促進眼睛健康，另外，丁香魚中的蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康。

4
保護心血管系統
另外，丁香魚中的鎂元素含量豐富，食用對人體對心血管系統有不錯的保護作用，可以預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。

5
丁香魚的營養價值
丁香魚，多數干制食用，是一種高蛋白、高脂肪、高膽固醇魚類，熱量不低，每一百克可食用部分的白條魚，可產生196大卡的熱量，含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素A、維生素E，硫黃素、煙酸，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分。

Ⅳ 油香丁香魚營養價值

丁香魚的營養價值
丁香魚也叫小銀魚，產自南方沿海地方，丁香魚以肉質鮮嫩出名，它體積雖小，營養價值卻非常高，無論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來了解丁香魚的營養價值！
丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。
丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長發育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
丁香魚怎麼做好吃
丁香魚在家庭餐桌上很常見，做法也很簡單，下面我們一起來學一學丁香魚的做法！
一、炒丁香魚
材料：新鮮丁香魚200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鍾，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
3、洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。
二、辣炒丁香魚
很簡單的小菜，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
材料
丁香魚干150克，紅辣椒2個，生薑1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量
做法
1、丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2、紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4、將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。
三、京都丁香魚
原料：丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克
調料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙
做法
(1)、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油份備用。
(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。
四、丁香魚丸湯
主料：丁香魚500克
輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100
調料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量
做法
准備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。
大大一碗丁香魚丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復何求！
丁香魚的功效與作用
據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。
孕婦能吃丁香魚嗎
丁香魚是一道家常菜，飯桌上常見，很多人也愛吃，丁香魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，能為人體提供營養，老少咸宜。那麼懷孕時期能不能吃丁香魚呢？孕婦是可以吃丁香魚的，丁香魚富含蛋白質，對胎兒的發育大有好處，丁香魚丁香魚含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對人體丁香魚預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加註意，食物最好以清淡為主，下面媽網網路為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚菜譜。
丁香魚餃
主料：小麥麵粉400克，銀魚干400克
輔料：大蔥10克
調料：鹽5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香魚乾洗凈，晾乾;蔥、姜洗凈切末。
2、把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3、用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4、把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6、再放入一次涼水，下次沸騰後就可以盛出食用了。
丁香魚拌苦菊的做法
丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。配上苦菊佐餐拌冷盤，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳餚。
丁香魚拌苦菊原料：丁香魚、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。

Ⅳ 涓侀欓奔鏄嫻烽奔榪樻槸娌抽奔

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