公丁香粉

㈠ 怎麼炒各種口味的瓜子

一、五香瓜子

材料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽公斤。

做法：

1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。

2、將瓜子撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈，瀝干待用。

3、取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鍾，再放入瓜子，翻動攪勻。然後再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，余汁可留作下次配合使用。

4、將瓜子放在竹席上曬干，不時的翻動，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多採用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。

二、甘草瓜子

材料：

瓜子5公斤、甘草50克，食鹽30克、糖精10克。

做法：

1、用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。

2、將黑瓜子洗凈，晾乾，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。

三、奶油瓜子

材料：

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。

做法：

1、鍋燒熱後，將瓜子放入鍋內翻炒，等瓜子有爆聲時，可取一粒咬開，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調水倒入，炒干後出鍋冷卻。

2、將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。

四、醬油瓜子

材料：

瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。

做法：

1、將石灰化水，濾去殘渣，瓜子泡在石灰水裡浸一晝夜。

2、將瓜子撈出洗凈瓜子殼外層的粉質。

3、把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快乾時，不斷翻炒，待略干即成。

五、玫瑰瓜子

材料：

瓜子10公斤、食鹽0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、開水6公斤、玫瑰香精30毫克。

做法：

1、清水燒開，加入食鹽、糖精、五香粉、公丁香粉攪勻。

2、把瓜子倒入缸中，倒進以上配液，滴人玫瑰香精，攪拌均勻，加蓋放置24小時，中間要攪拌3－4次。

3、取出後焙炒至乾燥酥脆，即為成品。

㈡ 怎麼炒瓜子好吃

將生瓜子放進微波爐專用的玻璃缽裡面。
2 將玻璃缽放進微波爐。
3 用微波爐默認程序，調到適當時間，我一般先選擇兩分鍾。
4 轉兩分鍾以後，拿出來翻一翻，我是用雙手端起來掂一掂。
5 再放回微波爐里繼續轉，這時選擇的時間要比先前的短一點了。
6 在拿出來翻一翻，捻起一顆嘗一嘗。
7重復上面2-6的過程，直到瓜子達到你想吃的程度就好了。
小貼士1. 一定要用微波爐專用容器，最好是玻璃的。
2. 第一次時間可以選的長一點，這個根據生瓜子的量來決定，後面一次比一次短，否則很容易炒糊哦。
3. 時常拿出來翻一翻，嘗一嘗，生熟程度根據自己的喜好來定。
4. 加熱過兩次以後，瓜子會變得很燙，翻動的時候小心燙手，用筷子或者勺子翻動，或者用兩只手端起來掂一掂也行

㈢ 原味瓜子怎麼炒才能又香又干凈

用料

生葵花籽 200g

厚底鍋

木鏟 一把

炒原味瓜子的做法

• 鍋燒干，生葵花籽倒入，中小火，計時六分鍾，邊炒邊攪，一直不停，會看到葵花籽顏色的變化，大概三分鍾會有一點點噼里啪啦的小響聲，五分鍾會有瓜子微黃，再炒一分鍾，出鍋倒在容器里晾涼。