公丁香調味
Ⅰ 丁香有哪些葯用價值
丁香為桃金娘科植物丁香樹的乾燥花蕾，俗稱公丁香，其成熟果實可入葯，葯名母丁香，又名雞百香；公丁香、母丁香可作為增香調味品使用。世界上生產丁香的地區為印度尼西亞、坦尚尼亞的桑給巴爾和奔巴島、馬達加斯加。
在馬來西亞、菲律賓、印度南部等地也有栽培。我國於20世紀50年代後由國外引種栽培，至今廣東、海南、廣西、雲南等地已栽培成功。丁香性溫，味辛。具有溫中降逆、溫腎助陽的功效；常用於胃寒嘔吐、呃逆、少食、腹瀉以及腎陽不足所致的陽痿、腳弱等症。
母丁香性味、功效與公丁香相似，而葯力較弱。丁香作為增香調味品，多用於鹵制菜餚。
Ⅱ 丁香粉是幹嘛用的做菜什麼樣的菜需要
丁香粉又名公丁香，其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用內在各類調味料中，容也可製成香精或人葯，是人們普遍嘉歡的一種調味料，在食品加工上主要用於肉類、糕點、腌製品、炒貨和膨化食品等的調味。
丁香粉 - 用途及特點
1. 丁香粉主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
2. 胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生薑配伍。
3. 久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍。
4. 腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。
Ⅲ 白丁香、黑色丁香；公丁香、母丁香在醫學功效方面，有什麼聯系和區別呢
白丁香和黑色丁香、公丁香和母丁香在醫學功效方面的聯系和區別主要體現在概念、用途等方面。
一、白丁香與黑丁香
白丁香與黑丁香只是名稱相似，在醫學功效上並無聯系。
1、白丁香為文鳥科動物麻雀的糞便。分布於我國幾遍及全境平地。具有消積，明目之功效。常用於積聚，疝氣，外用治目翳，癰疽瘡癤，扁桃體炎。
2、黑丁香是紫丁香的園藝品種，沒有被用作葯材。
二、公丁香與母丁香
1、顏色上的區別：
公丁香外觀上是乾燥的研棒狀，顏色是棕褐色或者褐黃色。而母丁香看上去是乾燥的橢圓形的果實形狀，顏色是紅褐色或者土紅色。公丁香和母丁香同樣具有溫中健胃的功能，用於治療胃寒風冷，小兒疝氣等。
2、香味上的區別：
公丁香是烹調中常用的香料，在烹調中主要用於烹制風味菜餚，或作為鹵菜及醬腌菜的輔助調味料，也是製作五香粉和咖喱粉的原料之一。赫赫有名的香料「雞舌香」，指的就是公丁香。母丁香雖然也可以當作香料使用，但並不常用。
由於這兩種丁香所含的芳香精油成分和含量不同，所以它們在香味上也表現出較大的差異。公丁香的香味走竄，直沖鼻端，辛烈而直白，深具男性的魅力，經火炙後揮發出清冷略辛的氣味;母丁香的香味紆徐，緩入心肺，低調而幽玄，更具女性的婉約，經火炙後更顯現酸甜的神韻。
無論公丁香還是母丁香，作為香料，它們在烹調中的用量都很低，因為兩者的香味都較為濃厚，稍微多用一點就會剝奪其它食材的味道，甚至無法下口。
3、葯用效果上的區別：
公丁香作為中葯材有溫中降逆、散寒止痛和溫腎助陽的功效，既能溫中散寒、止痛，又尤善降逆止嘔，治胃寒之脘腹冷痛、嘔吐、呃逆，為治虛寒嘔逆之要葯，還能溫腎助陽，治腎虛陽痿及宮冷等症。
母丁香的葯用功效雖然與公丁香相似，但公丁香的葯力更足，側重在降逆，母丁香的葯力較弱，側重於散寒。
參考資料來源：白丁香(中葯)_網路
參考資料來源：丁子香(桃金娘科香料植物)_網路
參考資料來源：母丁香(中葯)_網路
Ⅳ 鹵菜常用哪些香精
1、花椒：又名秦椒、風椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。花椒的用途可居諸香料之首，
由於它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。
2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，
溫中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調
味、制香精，並克入葯。
4、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江蘇）等。其氣味香辛、
溫和、帶有樟臟酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
5、砂仁：砂仁又名宿砂密、陽春砂仁。其乾果氣芳香而濃烈，味辛涼，微苦．
6、百里香：又名五助百里香，俗稱山胡椒，有獨特的葉臭和麻舌樣口味，帶
甜味，芳香強烈，用於魚尖加工烹飪及湯的調味增香。
7、孜然：又名青蒿，藏苗香、苗香。具有獨特的薄荷，水果狀香味，還帶適口的苦味，咀嚼時有收斂作用。
8、山奈：又名沙姜。有樟木香氣。作為香料克加工肉脯，是製作扒雞、熏雞
的增香辛香料，也是西式調味料的原料之一。
9、肉桂：又名木桂，桂樹，陰桂，連桂。有強烈的肉桂醛香氣和微迢辛辣味，性溫熱，略苦。
出味後，味稍辛，肉料吸收後，可去油滯，解燥熱及暖和腸胃。
10、香草：主要用增香、加味、增加色彩。果味辛，性溫，氣芳香，有調味，疏風散寒發表開胃的功能。
11、肉豆蔻：又稱肉果、香玉果，葯用：香果，肉豆蔻性溫，味辛香，有調味、行氣、止瀉、祛濕和胃，收斂固澀作用。作為調料，可解腥增香，是配置咖喱粉的原料之一。
此外還有草果、香葉、甘菘、排草、八角、甘草、陳皮、干辣椒、乾薑等。
Ⅳ 大料都有哪些
1、丁香。公丁香被用作香料和中葯，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於印度尼西亞的群島上。丁香本身是兩性花，人們說的公丁香和母丁香，是在香料的干貨市場上根據外形特徵，而形成的一種約定俗成的說法而已，在植物學上的解釋如下：公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）花蕾曬干後作為香料。母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干後作為香料使用。
2、香葉。香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一位中葯材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚，牻牛兒醇，1，8-桉葉素，松油醇乙醯丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等。香葉也是一種食材，多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。
3、桂皮。為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用葯。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
4、肉蔻。綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱為「豆蔻瓣」(Mace)，內含種子1枚，稱「肉豆蔻」。種皮紅褐色，木質堅硬。花期2～3月。
5、八角。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
6、草果。草果是葯食兩用中葯材大宗品種之一，草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入葯，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成葯離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。
Ⅵ 公丁香有什麼作用
公丁香[花蕾]、母丁香[果實]。兩者的功效、主治功能基本相似，暖胃，溫腎；治胃寒痛脹、呃逆、吐瀉、痹痛、疝痛、口臭、牙痛。但公丁香葯力足，母丁香則葯力較弱，一般都以公丁香入葯。
丁香，為木犀科，屬落葉灌木或小喬木。廣泛分布於桑給巴爾、馬達加斯加島等地，因花筒細長如釘且香故名，為哈爾濱市市花，是著名的庭園花木。花序碩大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習性強健，栽培簡易。因而在園林中廣泛栽培應用。古代詩人多以丁香寫愁。因為丁香花多成簇開放，好似結。稱之為「丁結，百結花」。
別名：公丁香、百結、丁子香、雞舌香。丁香是由未開放的花蕾芽，經乾燥而製得，狀似圓頭釘子，其香味濃烈，口感苦，烹飪之後變得溫和。丁香屬一種芳香健胃劑，能促使胃液分泌，增強胃腸蠕動。
中國植物志第61卷木犀科丁香屬 Syringa：落葉灌木或小喬木。小枝近圓柱形或帶四棱形，具皮孔。冬芽被芽鱗，頂芽常缺。葉對生，單葉，稀復葉，全緣，稀分裂；具葉柄。花兩性，聚傘花序排列成圓錐花序，頂生或側生，與葉同時抽生或葉後抽生；具花梗或無花梗；花萼小，鍾狀，具4齒或為不規則齒裂，或近截形，宿存；花冠漏斗狀、高腳碟狀或近幅狀，裂片4或5枚，開展或近直立，花蕾時呈鑷合狀排列；雄蕊2枚，著生於花冠管喉部至花冠管中部，內藏或伸出；子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱絲狀，短於雄蕊，柱頭2裂。果為蒴果，微扁，2室，室間開裂；種子扁平，有翅；子葉卵形，扁平；胚根向上。染色體基數x=23，或22、24。木犀科丁香屬的植物一般也被俗稱為丁香花。
Ⅶ 丁香和丁香茶的區別
丁香和丁香茶的區別：
1、 丁香（公丁香異名）指公丁香，公丁香，指的是沒有開花的丁香，桃金娘科蒲桃屬花蕾曬干後作為香料。丁香茶是桃金娘科植物常綠喬木丁香樹的乾燥花葉，暴馬丁香亦可作為中葯葯材，其葉可制茶。
2、公丁香被用作香料和中葯，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於印度尼西亞的群島上。丁香茶原產印度尼西亞、馬來西亞及東非沿海國家，我國主要產地為長白山。
3、丁香常綠喬木，高10-15米。樹皮灰白而光滑；葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。丁香茶屬落葉灌木或小喬木。小枝粗壯無毛，葉廣卵形，通常寬大於長，寬 5～12 cm，端尖銳，基部長型至截形，全緣。有細皺紋。質脆易折斷，斷面顯油性。
(7)公丁香調味擴展閱讀
丁香本身是兩性花，人們說的公丁香和母丁香，不是學術概念，也沒有性別之分，而是在香料的干貨市場上根據外形特徵，而形成的一種約定俗成的說法而已。
公丁香辛，溫。歸脾、胃、腎經。具有溫中降逆、散寒止痛、溫腎助陽的功效。本品辛溫氣香，入脾胃經，既能溫中散寒止痛，又尤善降逆止嘔，治胃寒之脘腹冷痛、嘔吐、呃逆，為治虛寒嘔逆之要葯。入腎經，能溫腎助陽，治腎虛陽痿及宮冷。母丁香性味歸經，功效應用與公丁香相似而力弱。
母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干後作為香料使用分布
桃金娘科蒲桃屬丁香即丁香。陳藏器以雞舌香為丁香母。宋時按沈括考究諸義直是丁香無疑。《齊民要術》雲：雞舌香，世以其似丁子故一名丁子香。應劭為漢侍中，年老口臭。帝賜雞舌香含之，後來三省故事郎官日含雞舌香欲其奏事對答芬芳。古代「沉檀」的一種原料。
丁香茶，適合所有人飲用，尤其對於胃脹痛或者脾虛不明顯的，或者說脾胃虛弱恢復期的人，可以減少中葯的量，改服用丁香茶養胃。丁香茶雖不是治病的能手，卻是調理脾胃的最佳幫手。每日取3~5g茶葉反復沖泡飲用即可。