脆皮牡丹
⑴ 糖醋脆皮魚怎麼做才好吃
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起
家常菜的做法：糖醋脆皮魚
[主料輔料]
鮮鯉魚一尾…750克 醋………………50克
泡紅辣椒絲……10克 味精……………1克
蔥絲……………15克 芝麻油…………8克
香菜……………10克 紹酒……………10克
薑末……………10克 濕澱粉………150克
蒜末……………20克 肉湯…………500克
川鹽……………8克 熟菜油………1500克
白糖……………75克
（烹制方法）
1.將凈魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1厘米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身2.5厘米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鍾。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用濕澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、濕澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
[工藝關鍵〕
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜干不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
[風味特點〕
1.從前在四川臨江傍水的城鎮中，有一種名為「香炸魚」的小食。是用新鮮的小魚整理干凈後，再裹上一層麵糊入油鍋中炸制而成。其成品皮脆香、肉鮮嫩，加之攜帶方便，所以很受人們喜愛。「糖醋脆皮魚」就是在「香炸魚」的基礎上，提高、發展而成為一款地方風味濃郁的菜式。
2.此菜為糖醋味型，色彩美觀，皮酥脆，肉細嫩，鮮香醇厚，糖醋味濃。
糖醋魚
材料： 白鯧，蔥花，蒜末，醬油，糖，醋
做法：
乾煎白鯧（不需抹鹽），置盤上。
佐料：
開小火，加入少許油、醬油、醋、糖（有先後順序），待融勻，最後丟入蔥、蒜，關火，直接淋上。
主料：鯉魚
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、濕澱粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜
需黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克)，金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。材料： 吳郭魚 1條(約12兩) 炸油 6杯 蒜末 1湯匙 洋蔥絲 1/2杯 香菜 2湯匙 製作： 1. 臟鰓洗凈，將魚身兩面每隔1.5公分斜切，以(1)料腌三十分鍾。 2. 將魚身之蔥姜取掉，用大火炸約六分鍾撈起，置於盤中。 3. 將蒜末、洋蔥絲炒香，並加(2)料勾欠淋於魚身，並灑上香菜即可。 【原料】 魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕澱粉、精鹽適量 清湯3oo克，花生油2ooo克。 【做法】 ①將魚剞刀，用精鹽稍腌，並塗上澱粉糊； ②炒鍋倒油，共炸8分鍾，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可。材料：平魚1尾青豆仁300克胡蘿卜1/3根蔥2根姜2片作法：1、 胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；薑片洗凈、切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。2、 平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。3、 糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。糖醋魚（簡單做法）材料：白鯽（其它的魚應該也可以，因為甚少去街市，很多魚或菜偶都不認識），生薑、生粉、沙糖、生抽、醋將一勺生粉、沙糖、生抽適量、醋適量放入碗里加水適量調均待用（不要加生粉太多，否則水變成糊狀就不行了）做法：把魚洗凈再將里外抹上適量的鹽，待鍋燒熱後倒入花生油，將油燒熱直到冒出幾絲青煙，放幾片姜下去略炒一下，再把魚放下去，用慢火煎，加入少許紹酒去腥，不要太心急去把魚翻個，那樣魚皮會粘鍋的，煎至微黃再將魚翻過另一邊慢火煎，待整條魚煎至微黃色再加入事先調好的水，慢火燜，直至水變成糊狀，鏟起來上碟即可
糖醋魚
原料：
洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿卜1/3根
蔥2根 姜2片
做法：
洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鍾即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；薑片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。
平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
Tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。
特色：
酸甜可口
⑵ 糖醋脆皮魚的做法步驟圖，糖醋脆皮魚怎麼做
主料
草魚
1條
麵粉抄
200g
輔料
油襲
適量
鹽
適量
番茄醬
1勺
蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
澱粉
15g
糖
100g
醋
50g
步驟
1.原料
2.原料
3.麵粉、澱粉加水調成糊
4.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁
5.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀
6.在魚尾部再切一刀
7.鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭
8.輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了，反面也是如此
9.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀
10.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米
11.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味
12.澱粉、麵粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上
13.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上
14.待麵糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內
15.魚炸熟，取出
16.待油熱至八成時，將魚復炸至
17.用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤
18.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香
19.再倒入調好的汁
20.1勺番茄醬
21.加少許濕澱粉將汁收濃
22.起鍋澆在魚身上即可
⑶ 糖醋脆皮魚怎麼做
糖醋脆皮魚怎麼做才好吃？其實糖醋脆皮魚的做法非常簡單，並不一定要看糖醋回脆皮魚做法的視答頻菜才能學會，跟著糖醋脆皮魚的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
糖醋脆皮魚的做法
1.將魚洗凈撒干水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。
2.魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，盡量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。
3.魚身撒少許鹽、料酒，腌漬20分鍾。然後用雞蛋一隻、水澱粉、麵粉適量，調成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然後在撲一層乾粉。
4.鍋內放油，要以沒過魚身為准。燒至6成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身，等外皮基本定性後，再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫升高後復炸一下，裝盤備用。
5.將調料白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱，導入甜酸汁，加番茄沙司炒勻後，加水澱粉勾芡，把炸制好的鯉魚回鍋掛汁，淋明油出鍋裝盤既可。
⑷ 安徽合肥特產有哪些
寸金,麻餅,白切,烘糕
⑸ 25人英雄荻花聖殿怎麼打 1號BOSS牡丹攻略
開怪後近戰上來在牡丹背後抱團打，注意控制仇恨，藏劍探梅，因為近戰回會中狂亂效果，基本是一答秒一層，如果此時BOSS讀斷陽指和痛血指治療壓力會加大，皮脆的可能直接會被秒，所以這里的話安排奶X去中間群刷近戰，大概20S以後牡丹會第一次拉人此時遠程毫無治療壓力，抬滿血後遠程果斷聶雲回位置，此時近戰集體開減傷緩解近戰組治療壓力，團長開始安排無敵。
大概狂亂疊到35左右牡丹會第二次拉人，治療過量刷血，40層以上氣純果斷無敵，6S左右安排劍純爆掉。此時牡丹出分身，這個階段是減員階段，所以無敵的時間一定要把握好，近戰尤其注意身上的狂亂一消失第一時間出水池，遠程組滿血開減傷出水池，此時全團會中牡丹的腐屍毒，入水2~3秒後會有」侵蝕水「效果頂掉腐屍毒，解掉後迅速出水池繼續輸出，2個萬花這里注意點盡量第一時間驅散痛血指斷陽指，因為如果和腐屍毒疊加可能會秒殺脆皮職業，然後牡丹到中間後繼續按照上述方式循環。
⑹ 牡丹奇跡哪個職業升級比較好
全民奇跡弓箭手職業分析從技能方面來看，全民奇跡弓箭手職業屬於物理系。不同於戰士，她們無法在一瞬間打出十分高的傷害，需要長時間裝備累計才能做到。不過其自身的敏捷特性令她們也不容易被其他職業秒殺。優勢：遠程、破防高物理攻擊劣勢：脆皮、比較需要操作全民奇跡弓箭手職業是一名純物理遠程輸出職業，在組隊時還可以為隊友增加攻擊與防禦力，廣受大眾好評!全民奇跡魔法師職業分析法師並不是一個非常具有攻擊性的職業，不過它們的持續性魔法攻擊和全屏傷害會讓目標感到煩躁。當你的法師到達4轉以後，技能傷害提升空間將變大，且具有一定長久的持續傷害效果。另外，法師也賴於武器的幸運一擊幾率為其帶來的dps提升。優勢：遠距離高攻擊和大范圍群體攻擊如果你有點資產，配一把單手星芒仗是很不錯的選擇。既可以保證你的輸出又能確保沒人敢輕易動你。而在裝備部件選擇上，將四階以上的傳說星芒套裝進行打造是明智之舉。劣勢：低血量,防禦低全民奇跡戰士職業分析全民奇跡戰士職業是傳說中的土豪職業!如果你有一定的財力，並且注重劍士的成長養成，又捨得開vip頭銜，你將會在游戲中體驗到最為爽快的近戰和裝備收集樂趣。優勢：高血量、高防禦和大范圍高級群攻劣勢：技能CD長,普通群攻攻擊范圍小在強化裝備方面，戰士玩家應該選擇高階武器進行強化，比如五階以上雙手瑪雅龍斧。如果你真有財力，建議雙持單手武器，比如五階真好劍，兩把在手，攻擊力絕對杠杠的。不過戰士的養成道路永無止境，只有更強一說!
⑺ 脆皮魚怎麼做啊
菜名： 脆皮魚 特色： 色澤紅亮，外脆里嫩，口味酸辣；造型生動，有「鯉魚跳龍門」之寓意。 原料： 鯉魚、蔥花、薑末、生粉、泡椒、白糖、醋、紹酒、精鹽、味精、雞精等。 製作： ①鯉魚宰殺洗凈，剞花刀，拍上生粉，入旺油鍋炸至外脆里嫩，撈起瀝去油，裝盤成形。 ②鍋內留油少許，放入蔥花、薑末、泡椒略煸，加白糖、醋、紹酒、味精、雞精、水調汁，用濕澱粉勾芡、淋澆魚身，撒上香菜、蔥絲、紅椒絲，盤邊用香菜點綴即成 菜譜名稱 糖醋脆皮魚 所屬菜系 川菜 所屬類型 風味小吃 基本特點 金紅色、外脆里嫩，酸甜咸鮮。 基本材料 鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克 【製作過程】1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉掛糊，干澱粉拍好。 2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。 3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成 材料：草魚一條 （750克） 調料：花生油，白糖，陳醋，精鹽，料酒，豆粉，老薑（粒）醬油 做法：先將魚洗凈去磷，去腮。 魚身兩面斜劃進刀至魚骨（每面約劃八刀右左），將刀加工好的魚身上 抹上料酒，碼上精鹽，十分鍾後將魚身撲上干豆粉(最好多上幾次豆粉，讓魚 肉身上裹一層稍厚且均勻的豆粉）備用。 鍋內下油至6成油溫，手提魚尾魚頭朝下入鍋，用油勺將油慢慢的淋在 魚身上，至半熟定形，撈起。 鍋內油溫至8成，將定好形的魚全部放入油鍋內炸至金黃色撈出備用。 鍋內放少許油，下姜粒炒出香味，下水（約一小碗），下白糖，陳醋， 醬油，調成糖醋汁，最後下水豆粉收汁淋於裝好盤的魚身上，搞定！
⑻ 我國各地的特產是什麼
一、北京市名優特產
北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京綉、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密雲金絲小棗等。
二、四川省名優特產
文君酒、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大麴酒、鹵漆製品、瓷胎竹編、蜀箋蜀綉、蜀錦、糖油果子、宜賓麵塑、宜賓五糧液、松花皮蛋、保寧蠟、開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太湖井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲等。
三、廣東省名優特產
鳳凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德紅茶、荔枝、檳榔、黃登菠蘿、楊桃、菠蘿蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龍眼、木瓜、話梅、潮州柑、何首烏、廣彩、廣綉、廣雕、楓溪陶瓷、麥稈貼畫、潮州抽紗、金漆木雕、潮綉、端硯、織金彩瓷、石彎美術陶瓷、椰雕、香包、新會葵扇等。
四、重慶市名優特產
九園包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金鉤豆瓣、天府可樂、木洞桔餅、雙鴨牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、東原鐵鍋、白市驛板鴨、吳抄手、玫瑰牌油酥米花糖、榮昌摺扇、榮昌夏布、榮昌陶器、柑桔橙柚、重慶火鍋等。
五、江蘇省名優特產
雨花石、南京雲錦、南京板鴨、南京桂花鴨、南京彩燈、香肚、南京剪紙、揚州玉雕、揚州刺綉、揚州絨花、揚州剪紙、揚州菜餚、揚州醬菜、揚州漆器、山前豆腐乾、水蜜桃、叫化雞、花邊、寶岩楊梅、金撲蟹、桂花酒、鴨血糯等。