幾月份采丁香

『壹』 丁香茶什麼季節採摘最好

丁香二，8月採摘。丁香分為公香和母丁香，公丁香子沒有開花的丁香花蕾曬干後做成香料，母丁香指的是丁香，成熟果實也是曬干後作為香料使用。

『貳』 丁香幹掉以後還有香味嗎

當你吃著各種燉肉、烤肉的時候，是否注意過肉鍋里的那些香料？你知道嗎？如今大部分的香料都已經成了人們生活中非常普遍的食材或調味劑，似乎並無什麼特別之處。但在歷史上，這些不起眼的小傢伙卻多次讓人類為之抓狂。

被認錯身份的「憋屈主兒」美洲紅辣椒

紅辣椒為茄科植物，祖祖輩輩生存於新大陸的中南部。直到15世紀末，才隨著它的家鄉一起，被一個叫哥倫布的航海家發現，而後又被陸續帶到全世界安家。按理說，辣椒家族能在世界揚名，哥倫布算得上是「大功臣」，但如果這些辣椒會說話，它們一定會向這個功臣提出嚴正交涉，因為後者自作主張地管它們叫「印度胡椒」。這是怎麼回事呢？
其實說起來也很簡單，在那個時代，歐洲人普遍認為亞洲的印度和中國是財富的聚集地（事實也的確如此），而能夠讓食物保持新鮮以及吃起來更美味的香料，也同樣來自那裡。
因此，哥倫布航海的目的就是幫助西班牙國王尋找財富和香料，所以想要到達的目的地自然就是亞洲。但哥倫布卻跟大多數歐洲人一樣，對印度並不熟悉，以至於在船隊航行到美洲時，想當然地把那裡當成了印度。由於當時印度的胡椒早已在歐洲聲名遠揚，所以產於美洲的辣椒就這樣被當成了它們在香料家族中的遠親。

大火的遺物丁香
提起丁香，很多人或許會首先想到美麗又香氣馥郁的丁香花。不過，今天跟大家見面的，可不是能聞不能吃的花，而是桃金娘科蒲桃屬的一種香料——丁子香。在歷史上，此君還有一段鮮為人知的故事呢。
很久很久以前，幼發拉底河沿岸的小鎮上發生了一場火災，居民普茲拉姆的房子灰飛煙滅。很多年以後，一支考古隊在被燒毀的房屋廢墟里找到一個被熏黑的陶罐，打開一看，裡面竟有一小把丁香。通過查看同時保留下來的泥板上的文字，考古學家們驚奇地發現，這把丁香居然存在於遙遠的公元前18世紀。
丁香的植株形狀手繪圖如果說幼發拉底河地區的發現只是一個讓人難以置信的故事，那丁香對於它的原產地則意味著災難。在被廣泛種植前，印尼的麋鹿加群島（現名馬魯古群島）曾經是是丁香的唯一產地。在很長一段時間內，歐洲人都只能高價購買丁香。
在他們眼中，這種味道獨特，並且具有葯效的小東西是最值錢的香料之一。為了得到這「黑黃金」，葡萄牙、西班牙、英國、荷蘭相繼把「手」伸到這里，由於誰也不肯讓步，所以只能靠槍炮交流。麋鹿加群島由此陷入了炮火的洗禮中。
這就是作為香料的丁香的花，跟公園里紫花丁香畫風很不同吧在中國，關於使用丁香最早的記載出現於漢朝，只是用途有些奇葩。據說漢朝的一位皇帝小有潔癖，曾經下令大臣在覲見前必須咀嚼丁香去除口臭。丁香還有這奇效……看官，要不要打開你家的調料盒，來兩粒？
天堂的種子胡椒
胡椒又名昧履支、披壘、坡窪熱，原產於東南亞的熱帶地區，其所屬的木蘭類植物群為被子植物中的第三號大戶。
胡椒眾所周知，胡椒吃起來有一種麻麻辣辣的感覺，在吃肉的時候撒上一些，可以有效去除腥膩感，讓味道更佳。憑借這個優點，胡椒成了嗜肉的歐洲人最喜愛的香料。無奈的是，歐洲大陸不生長胡椒。因此，在地理大發現前，歐洲人想吃胡椒，就只能從阿拉伯人或威尼斯人手中購買，自然就免不了「挨宰」。時間一長，能買得起胡椒的就只剩下了有錢人。因此，在很長一段時間內，胡椒都被認為是身份和地位的象徵。
公元408年，哥特人攻佔羅馬，他們向羅馬人索要的物品中就有多達3000磅的胡椒；在中世紀，有錢人往往被稱為「胡椒袋」，甚至連盛放胡椒的器皿是否精緻，也都成了衡量情操是否高雅的標准。
當然，也並不是所有的歐洲地區都會對擁有胡椒的人充滿敬意，例如在法國的曼恩河流域，人們就曾把吃胡椒當作是腐敗、奢侈、墮落。無獨有偶，這樣的看法也得到了古羅馬的諷刺派詩人佩爾西烏斯的支持，他曾在自己的詩作中表達了對過分鍾愛胡椒等香料的不滿，認為這樣會使人失去陽剛之氣。
胡椒牛排歐洲人對胡椒如此「感冒」，除了自身的飲食需求外，或許還跟兩任經銷商的宣傳有關。前面說到地理大發現前，阿拉伯和威尼斯人是胡椒的主要銷售商。這兩個民族為了能長久地發胡椒財，就各自編造了一個有關胡椒產地的謊言：阿拉伯人考慮到歐洲人普遍怕龍，就說胡椒生長在龍把守的瀑布下面；威尼斯人則乾脆說胡椒是天堂的東西。

造假的代名詞肉豆蔻
肉豆蔻俗稱肉果、玉果，是產於馬來西亞、印度，以及中國南方等地的毛茛目肉豆蔻科植物，在治療嘔吐腹瀉，脾胃虛寒方面有很強悍的實力。
肉豆蔻不過，這種橢圓形的小東西真正成名的地方卻並非它的老家，而是在大洋彼岸的美利堅。散發著香味的肉豆蔻仁，一傳入康涅狄格州就成了大眾喜愛的口味。有些狡猾的商販就借機大做文章，他們利用肉豆蔻仁在曬干後的灰棕色和木頭很相似這一點，將一些廉價木材削成肉豆蔻仁的模樣，在市場上濫竽充數，以此來欺騙不明真相的買主。由於這種肉豆蔻是用木頭製成的，因此就被形象地稱為「木頭肉豆蔻」，康涅狄格州也因為這種肉豆蔻的盛行，而獲得了「肉豆蔻州」的綽號。
如果僅僅是在本產品內出現「替身」，那還不足以讓肉豆蔻徹底成名。畢竟假冒的產品真心很多，但是假肉豆蔻很快就隨著一本名為《美國風氣》的書得到了「升華」。在這本書中，作者針對美國新聞界和國會中存在的諸多造假現象，將那些造假者稱為「木頭肉豆蔻」。

亞歷山大的香波藏紅花
藏紅花又名番紅花、西紅花，在被廣泛引種之前主要生存於摩洛哥的阿特拉斯山脈，在亞洲西部和地中海一帶也有一定的勢力。
藏紅花說到地中海，就不得不提希臘和波斯的文明，而這兩個國家也不乏關於藏紅花的記載。例如，波斯人在公元前1000年左右，就已經開始用藏紅花來編制國王宮殿的地毯，以及死後的壽衣，甚至是供奉給神靈的祭品，在社會上更是廣泛使用於葯材、食材、染料等范圍。
擅長編造神話故事的希臘人，則給藏紅花賦予了失戀的含義。波斯和希臘文明消亡後，藏紅花也沒有停下它神奇的時空旅程，著名的亞歷山大大帝、埃及艷後都曾將其製成香波來沐浴，古羅馬暴君尼祿更是在巡城前在街道上鋪滿藏紅花。
克什米爾的藏紅花不過，讓歐洲人全面了解藏紅花的卻是阿拉伯人。公元8世紀初，盛極一時的阿拉伯帝國在征服西班牙後，將藏紅花的球莖帶到了那裡。從此，藏紅花開始逐漸被西班牙人熟知並接受，直到今天，位於馬德里南部的拉曼恰島每年都會舉行為期三天的盛大節日，將藏紅花放入各種食物中供來客品嘗。拉曼恰也因此得到了「藏紅花之都」的稱號。

凄美愛情的見證者香草
這里又要提到哥倫布了，這位自以為然的老兄誤打誤撞帶回的除了辣椒，另一種重要香料就是香草。
香草植株手繪圖和印第安人一樣，香草也曾經是墨西哥的原住民。在西班牙征服者入侵前，統治這片區域的托托納克人就把香草當做神聖之物，這主要是源於香草起源的凄美傳說。在很久以前，這里曾有一位公主和平民相戀並私奔。二人因此觸犯了戒律，被大祭司下令處死。
二人的血所流過之處，瞬間長出了一棵香草藤，成熟的果實散發著誘人的清香。當地人認為這種香味代表著公主純潔的靈魂。當然，這僅僅是個傳說，人的血液肯定無法讓土地上長出植物。真正幫助香草在墨西哥繁衍生息的是一種叫melipona的蜜蜂。這是一種在當地獨有的蜜蜂，也是唯一能給香草授粉的蜜蜂。香草在開花時獲得這種蜜蜂提供的授粉服務，等到花凋謝時，豐碩的果子就孕育而生。
香草冰激凌，仔細瞧，那幾根豆莢狀的小棍，就是香草的莢果哦跟所有香料一樣，香草一經被帶回歐洲，就立即受到了廣泛的歡迎。但特有的結果的條件，卻使得其在很長時間內無法被廣泛種植。
直到1841年，一位在香草種植園幹活的黑人小夥子，才在無意中發現了給香草人工授粉的方法，即首先用小棍將香草的種膜剝開，然後在用棍子小心滴從柱頭（位於花蕊的頂端，是儲存花粉的地方）上掃下花粉，以此來給花授粉，讓香草的雌雄兩部分結合起來，最後結出果實。值得一提的是，人工授粉方法的出現，使得香草很快在氣候更加溫和的馬達加斯加，印尼等地興旺起來，一舉超越了其在墨西哥老家的數量。
你還知道哪些香料？你最喜歡的是哪種？留言給蝌蚪君吧~

END
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責編/心與紙

『叄』 公丁香是什麼時候採收

公丁香是1至2月採收。

公丁香，正式名稱：丁子香。是桃金娘科蒲桃屬植物。

丁子香樹是一種常綠喬木，高10至20米。樹皮灰白而光滑；單葉大，葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。葉芽頂尖。聚傘花序或圓錐花序，花為紅色或粉紅色；花3朵1組，花瓣4片，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到1.5至2厘米長時轉為紅色，花萼呈筒狀，萼托長，頂端4裂。裂片呈三角形，鮮紅色，雄蕊多數，子房下位；漿果卵圓形，紅色或深紫色，內有種子1枚，呈橢圓形。花期 1至2月，果期6至7月。

以花蕾和其果實入葯。花蕾稱公丁香或雄丁香，果實稱母丁香或雌丁香。在花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最後呈鮮紅色時可採集。將採得的花蕾除去花梗曬干即成。

原產於熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生於高溫、潮濕、靜風、溫差小的熱帶雨林氣候環境中。較不耐低溫和乾旱，大風對丁子香的生長極不利，宜肥沃、深厚、疏鬆的土壤，一些熱帶火山岩土質是適合丁香生長的土壤類型。我國海南種植區，其年均氣溫23.1℃至24.4℃，月平均最高氣溫26.0℃至28.4℃，月平均最低氣溫16.7℃至18.8℃，年降雨量1330至2530mm。溫度低於5℃時，嫩葉受害，落蕾，落花，達3℃時植株死亡。丁子香幼樹喜陰，不耐烈日曝曬，生長緩慢，成齡樹喜陽光，陽光充足才能早開花開花多。丁子香地上部枝葉茂密，樹冠大，而根群淺且纖細，故支撐力小，不抗風。喜土層深厚，肥沃，排水良好，pH5至6的砂壤土。

丁子香的花蕾為常用中葯，是我國傳統進口"南葯"之一，始載於《葯性論》。現代研究表明，丁子香含揮發油，油中主要含丁香油酸、乙醯丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香莢蘭醛等成分。具抑菌及驅蟲作用，用作芳香，鎮痙驅風劑。

丁子香是世界名貴的香料植物，用於烹調、添加劑、制茶等。丁子香在我國50年代引種，初獲成功，能正常開花結實，但產量極不穩定，單株花蕾產量差異極大，有時達10倍之多，為此丁香高產栽培技術及利用優良母株進行無性繁殖技術值得深入研究。