腌丁香魚
Ⅰ 畫馬石丁香魚罐頭跟小香魚是不是一樣的
一樣的。建畫馬石食品科技有限公司，系一家資金雄厚的私營企業。我司以生產水產類、菌類、筍類、豆類等罐頭為主，"畫馬石丁香魚」作為我司的主打產品，通過其獨特鮮美的口感和穩定的品質贏得了廣大消費者的喜愛，在魚類罐頭中已然成為一枝獨秀的產品。
歷年來我司「丁香魚」一直被模仿，但從未被超越。公司自創立以來就堅持以顧客、市場為導向，以穩定的品質立足於市場，科技興企，不斷吸納各類技術專家和優秀管理人才，並致力於新品研發。
做法教程：
將魚洗干凈，瀝干水分，抓入鹽和大蒜粉將魚腌十分鍾小魚沾雞蛋液，再裹麵粉，入油鍋小火炸成金黃色。 撈出，瀝干多餘的油。小火熱鍋，融化黃油，將其餘主料切小丁放入鍋內翻炒出香味。最後擠入檸檬汁，拌勻。將炒好的香料澆在炸魚上。上桌時加上兩片新鮮檸檬。吃的時候淋上鮮檸檬汁即可。
Ⅱ 小丁香魚罐頭的做法
（一）原料制備
1、魚的加工：①剖魚去鱗、去翅、去頭、開肚將魚內藏清除；
②腌制將魚肉加入鹽拌勻，魚∶鹽＝100∶5，腌制時，在魚上加壓去水，魚∶壓力＝1∶1．1，加壓去水4小時；
③洗鹽清洗魚肉表面的鹽；
④、油炸將油加熱到170℃左右，將魚放入油中10～30分鍾，炸至干濕度32％～36％，撈出晾放；在常溫下晾放24小時；
2、蒜加工: ①選用腌制的原狀蒜瓣、腌制的蒜瓣切片或將腌制的蒜瓣搗成蒜泥； ②或選用油炸蒜瓣；
③或鮮蒜瓣、鮮蒜瓣切片或鮮蒜瓣搗成的鮮蒜泥；
（二）調料配製
味液熬制：（重量百分比）
甘草25％八角20％茴香10％花椒10％
桂皮10％香葉5％ 砂姜15％丁香5％
按比例稱取上述佐料與水按1∶25，煮沸60分鍾，晾至常溫，即製成調味液；取上述調味液，在調味液中，加入占調味液重量百分比為4％醬油、10％白砂糖、1％鹽、1％谷氨酸鈉和1％柱候醬混合均勻，即製成浸味液；
（三）配製（重量百分比）
（四）1加工的魚，浸入浸味液中，浸泡5～10分鍾；
豆豉1％～60％蒜1％～60％魚5％～85％
植物油或浸味液1～30％
按上述配方配比，首先取豆豉放入包裝物底部，再將蒜放在豆豉上面，然後再將魚放在豆豉上部，然後加入浸味液，封閉包裝，抽真空；
（五）高溫殺菌用蒸氣鍋加熱、殺菌，60分鍾。
Ⅲ 丁香魚罐頭如何製作
一種蒜、豆豉和魚罐頭的製作方法，其特徵在於：按以下步驟：
（一）原料制備
1、魚的加工：
①剖魚
去鱗、去翅、去頭、開肚將魚內藏清除；
②腌制
將魚肉加入鹽拌勻，魚∶鹽＝100∶5，腌制時，在魚上加壓去水，魚∶壓力＝1∶1．1，加壓去水4小時；
③洗鹽
清洗魚肉表面的鹽；
④、油炸
將油加熱到170℃左右，將魚放入油中10～30分鍾，炸至干濕度32％～36％，撈出晾放；在常溫下晾放24小時；
2、蒜加工
①選用腌制的原狀蒜瓣、腌制的蒜瓣切片或將腌制的蒜瓣搗成蒜泥；
②或選用油炸蒜瓣；
③或鮮蒜瓣、鮮蒜瓣切片或鮮蒜瓣搗成的鮮蒜泥；
（二）調料配製
調味液熬制：（重量百分比）
甘草
25％
八角
20％
茴香
10％
花椒
10％
桂皮
10％
香葉
5％
砂姜
15％
丁香
5％
按比例稱取上述佐料與水按1∶25，煮沸60分鍾，晾至常溫，即製成調味液；
取上述調味液，在調味液中，加入占調味液重量百分比為4％醬油、10％白砂糖、1％鹽、1％谷氨酸鈉和1％柱候醬混合均勻，即製成浸味液；
（三）配製（重量百分比）
取上述步驟（一）1加工的魚，浸入浸味液中，浸泡5～10分鍾；
豆豉
1％～60％
蒜
1％～60％
魚
5％～85％
植物油或浸味液
1～30％
按上述配方配比，首先取豆豉放入包裝物底部，再將蒜放在豆豉上面，然後再將魚放在豆豉上部，然後加入浸味液，封閉包裝，抽真空；
（四）高溫殺菌
用蒸氣鍋加熱、殺菌，60分鍾。
Ⅳ 如何做出一盤可口的椒香丁香魚
椒香丁香魚是一道色香味俱佳的菜餚，主要以丁香魚為主料，輔以各種調料和香料。下面是製作椒香丁香魚的詳細步驟：
【材料准備】
丁香魚：500克
大蒜：3瓣
生薑：一小塊
小米辣（或其他辣椒）：適量
花椒：適量
醬油：2湯匙
料酒：1湯匙
白糖：1茶匙
鹽：適量
雞精或味精：少許
蔥：適量
食用油：適量
【步驟】
准備丁香魚：將丁香魚清洗干凈，去掉內臟和雜質，然後用廚房紙巾吸干水分。如果丁香魚較大，可以切成段，便於烹飪和食用。
腌制丁香魚：在丁香魚中加入一湯匙醬油、一湯匙料酒、一茶匙白糖和適量的鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鍾。
准備輔料：大蒜和生薑去皮切片，小米辣切圈，蔥切段。將花椒准備好，可以根據個人口味調整用量。
炸丁香魚：鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱（約150℃）時，下入腌制好的丁香魚，中火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
爆香輔料：另起一鍋，倒入少許油，油熱後先下入花椒，炸出香味，然後加入蒜片、薑片和小米辣，快速翻炒至出香味。
炒制丁香魚：將炸好的丁香魚倒入鍋中，加入剩餘的一湯匙醬油，快速翻炒均勻，讓丁香魚充分吸收調料的味道。
調味收汁：根據個人口味加入適量的鹽和雞精或味精，繼續翻炒至湯汁收緊，丁香魚表面略微焦香。
出鍋裝盤：撒上蔥段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
【小貼士】
丁香魚炸的時候要注意火候，不要炸得太老，以免影響口感。
爆香輔料時，花椒不宜過多，以免搶了丁香魚的風頭。
炒制丁香魚時動作要快，以免丁香魚炒老。
如果喜歡更加入味，可以在腌制丁香魚時加入一些五香粉或者其他喜歡的香料。
總之，按照以上步驟，你就可以做出一盤色澤誘人、味道鮮美的椒香丁香魚了。這道菜適合搭配米飯或者麵食，既可以作為家常菜，也可以在朋友聚會時露一手。