炙百合製作

『壹』 百合功效主治是什麼怎樣鑒別

百合

又名：野百合、山百合

性味歸經：味甘，性微寒，歸肺、心經。

治咳嗽不止之要葯

百合是老少皆宜的葯食佳品，具有潤肺止咳、清心安神的功效。因「數十片相累，狀如白蓮花，百片合成」而得名。我國百合有39種，10餘個品種可供食用，3個品種被葯典收載作為葯用百合。《本草綱目拾遺》中記載，百合能夠「清痰火，補虛損」。《日華子本草》中說，百合能夠「安心，定膽，益智，養五臟。」

【百合小檔案】

百合屬百合科多年生草本植物，主產於江蘇宜興、湖南邵陽、甘肅蘭州、浙江湖州等地。葯用部位為卷丹百合和細葉百合的肉質鱗莖。一般在秋季採挖，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥，即為生百合；用煉蜜拌勻，燜透，用小火炒至不粘手，乾燥，即為蜜炙百合。清心宜用生百合，潤肺宜用蜜炙百合，外用宜取鮮百合搗敷。

【功效主治】

功效養陰潤肺，清心安神。

主治1．用於肺陰虛引起的乾咳無痰或咳嗽日久、痰中帶血等。2．用於熱病後余熱未清引起的心煩、口燥、小便短赤等。3．用於陰虛內熱引起的心煩失眠、神經衰弱等。4．用於瘡腫不潰等。

【鑒別選購】

有研究發現食用百合與葯用百合不能混用，兩者的化學成分有明顯的差異，其中蘭州百合為川百合變種，也叫菜百合、大百合，鱗莖白色，球形或扁球形，鱗片扁平，肥厚寬大，潔白如玉，品質細膩無渣，纖維少，含糖量高，香棉純甜，無苦味，故稱蘭州甜百合，是食用百合的最佳品種，但蘭州百合不能作為葯用百合用於臨床，對一般症狀無明顯改善。

【注意事項】

風寒咳嗽、脾胃虛寒型大便稀薄或有長期輕微腹瀉的寒性體質者忌用。

『貳』 百合食用對人有什麼好處有哪幾種食用方法

【食療作用】
1．潤肺止咳 百合鮮品富含粘液質，其具有潤 燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症 常能奏效。
2．寧心安神 百合入心經，性微寒，能清心除 煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消，神思恍 惚，失眠多夢，心情抑鬱，喜悲傷欲哭等病症。
3．美容養顏 百合潔白嬌艷，鮮品富含粘液質 及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百 合，有一定美容養顏作用。
4．防癌抗癌 百合含秋水仙鹼等多種生物鹼， 對免疫抑制劑環磷醯胺引起的白細胞減少症有預 防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後 細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和 增強單核細胞系統的吞噬功能，提高機體的體液 免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防治 效果。
【保健食譜】
1．冰糖燉百合 百合、冰糖各60克，款冬花15 克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量．文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳．心煩 口渴等症。
2．清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩 等病症。
3．百合炒裡脊 百合200克，裡脊肉150克，雞 蛋3枚。將百合洗凈，掰成片；裡脊肉切薄片，用 鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌勻，一並在油鍋中翻炒 調味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有 補益五臟，養陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口 渴，心煩者食之尤妙。
4．百合冬瓜湯 百合5O克，鮮冬瓜400克、雞蛋 1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的 功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。
5．百合飲 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O 克。百合洗凈後放入瓦鍋中，加水5OO毫升，再 加白木耳、白冰糖同燉至熟；頻頻飲用，能清熱 生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用於便秘，干 咳，心煩口渴等病症。咽喉腫痛者飲用亦有一定 療效。
【注意事項】百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁 內阻者不宜多食

『叄』 百合的功效與用量

百合的功效與用量

百合的功效與用量，百合是生活中很常見的中葯，其營養價值極高，適當吃百合具有非常不錯的養生功效，很多人都喜歡用百合煲湯或者製作糖水，以下百合的功效與用量。

百合的功效與用量1

百合具有補中益氣，潤肺止咳的功效，建議劑量每日6-12克，可煮用，炒用或者蒸用。百合能提高機體免疫功能，抑制癌細胞增生，有明顯的抗癌作用。百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。百合中的礦物質和維生素能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞，耐缺氧能力增強。百合富含黏液質及維生素，有利於皮膚新陳代謝，有一定美容作用。百合性涼，有風寒引起的咳嗽患者不宜食用。虛寒出血，脾胃不佳者不要食用，腹瀉者也不能食用。百合不可多食，百合中的秋水仙鹼攝入過多易引起中毒反應。

百合——《中國葯典》

【拼音名】 Bǎi Hé

【英文名】 BULBUS LILII

【別名】野百合、喇叭筒、山百合、葯百合、家百合

【來源】本品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. virilum Baker 或細葉百合Lilium pumilum DC. 的乾燥肉質鱗葉。秋季採挖，洗凈，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。

【性狀】本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm.表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。

【鑒別】取本品粗粉3g，加90%酸性乙醇（用稀硫酸調節pH值至2～3）50ml，加熱迴流1小時，濾過，濾液蒸至近干，加水30ml，加熱使溶解，放冷，滴加氫氧化鈉試液調節pH值至9～10，用氯仿振搖提取4次，每次15ml，合並氯仿液，加適量無水硫酸鈉攪拌濾過，濾液蒸干，殘渣加氯仿0.5ml使溶解，作為供試品溶液。另取百合對照葯材1g，同法製成對照葯材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取供試品溶液15μl、對照葯材溶液10μl，分別點於同一硅膠GF薄層板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22：5：6）為展開劑，置氨蒸氣預飽和的展開缸內，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照葯材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【炮製】 蜜百合：取凈百合，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜 5kg.

【性味】甘，寒。

【歸經】歸心、肺經。

【功能主治】養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

【用法用量】 6～12g.

百合的功效與用量2

1、百合的功效作用

1、潤肺止咳

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

2、寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、抗癌

百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。現代葯理研究證實，百合對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強的抑製作用。研究證實，食用百合有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應，如加薏米可提高抗癌能力。

4、增強免疫功能

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致遲發型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。將百合多糖250微克/毫升與淋巴細胞共同培養，可顯著促進DNA和RNA的合成，同時淋巴細胞存活率也增加。

5、鎮靜催眠

百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量。

6、美容養顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

7、痛風發作的輔助治療

百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙鹼不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

8、抗疲勞、抗應激

百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

9、保護胃黏膜

百合中含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。

2、百合的食用禁忌

風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合。

並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師咨詢。

直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

百合吃的時候要注意一下自己的體質是否是它的適宜人群，是否食用它會對體質有沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血。

3、百合乾的選購

1、看色澤。百合乾的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，採用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當。

2、看形狀。蘭州百合乾的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；如果碰到百合乾的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干。

3、聞氣味。隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的'酸味，雖然放置時間較長後酸味會散去，但百合干也乾脆寡淡無味了。

4、看濕度。隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分，不幹燥。這是為了增加百合乾的分量，經銷商在出售前對百合干噴水造成的。

百合的功效與用量3

百合的營養價值

百合是屬於百合科百合屬的多年生草本植物，其鱗莖可食用，也可葯用，營養價值十分豐富，含有大量蛋白質、澱粉、碳水化合物、維生素C、膳食纖維等營養元素，另外還含有鉀、磷、鎂、鈣、鈉等多種礦物質微量元素，具有清熱潤肺、止咳化痰、養心安神、美容養顏、防癌抗癌、通便利尿等多種功效，現在已經被很多人端上餐桌食用，雖然味道微苦，但是營養豐富，還是有很多人食用。

1、清熱潤肺

百合性危害，味甘微苦，新鮮的百合鱗莖含有一些粘液質，可以用來治療肺熱咳嗽效果顯著，並且還能治療因為肺熱引起的咽喉腫痛、咳嗽痰多、體虛乏力、心煩燥熱、口乾等症狀，另外其對與肺結核、肺癆久咳也有一定的治療效果。另外還能緩解便秘，健脾利尿。

2、美容安神

在中醫上來說，百合入心肺，因此有潤肺的效果，那麼入心，就是養心安神，消除因為熱病，或者燥熱之後所遺留心病，包括失眠多夢，抑鬱、精神恍惚等病症，另外百合富含維生素C和黏液質，其可以加速皮膚新陳代謝，從而起到一定的美容養顏效果。

3、抗癌防癌

百合富含多種生物鹼，可以增加唉血細胞，還能預防白細胞減少症狀，並且對於癌症患者在化療期間細胞減少的現象有一定的緩解和治療效果，並且其能夠提高機體免疫力，殺滅自由基，從而降低癌症的患病幾率，還能幫助癌症患者抵抗癌症。

『肆』 蜜炙百合的功效與作用

功效：養陰潤肺，清心安神。

主治：用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

卷丹：鱗莖近寬球形，高約3.5厘米，直徑4-8厘米；鱗片寬卵形，長2.5-3厘米，寬1.4-2.5厘米，白色。莖高0.8-1.5米，帶紫色條紋，具白色綿毛。葉散生，矩圓狀披針形或披針形，長6.5-9厘米顫迅，寬1-1.8厘米，兩面近無毛，先端有白毛，邊緣有乳頭狀突起，有5-7條脈，上部葉腋有珠芽。茄敗此

生長環境

卷丹：產於江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、廣西、四川、青海、西藏、甘肅、陝西、山西、河南、河北、山東和吉林等省區。生山坡灌木林下、草地，路邊或水旁，海拔400-2500米。各地有栽培。日本、朝鮮也有分布。

百合：產於廣東、廣西、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江、四川、雲南、貴州、陝西、甘肅和河南。生山坡、灌木林下、路邊、溪旁或石縫中。海拔 (100-) 600-2150米。

細葉百合：河北、河南、山西、陝西、寧夏、山東、青海、甘肅、內蒙古、黑龍江、遼寧和吉林。生山坡草地或林緣，海拔400-2600米。蘇聯、朝鮮、蒙古也有枯塵分布。

以上內容參考網路-百合

『伍』 中葯炮製，蜜炙百合，為什麼百合要先炒一會兒再加蜂蜜

蜜炙操作方法有兩種，一種是先拌蜜後炒葯，這種方法使用於大多數蜜炙的葯物。還有一種是先炒葯後加蜜，這種方法適用於質地緻密，蜜不易被吸收的葯物。百合屬於質地相對緻密的葯物，先炒可以出去部分水分使葯物質地變酥脆，然後加蜜，使蜜更容易被吸收。