牡丹花切片

❶ 牡丹魚片是川菜嗎

牡丹魚片是川菜。
材料：新鮮的牡丹花瓣100克，青魚肉100克，竹筍100克，雞蛋清1個，生薑、蔥白、黃酒、雞湯、鹽、味精、水澱粉適量。
做法：竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生薑切絲；青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味精拌勻，放置1小時；鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出；再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、；黃酒同炒，再加水澱粉、味精，略煮；最後放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可。

❷ 中草葯：牡丹皮的功效與作用

牡丹皮
(《珍珠囊》·《本經》原作牡丹)
【異名】牡丹根皮(《綱目》)，丹皮(《本草正》)，丹根(《貴州民間方葯集》)。
【來源】為毛茛科植物牡丹的根皮。
【植物形態】牡丹，又名：鹿韭、鼠姑(《本經》)，白術(《廣雅》)，百兩金、吳牡丹(《唐本草》)，木芍葯(《開元天寶遺事》)，花王(《洛陽名園記》)，洛陽花(《群芳譜》)，鐵角牛。
多年生落葉小灌木，高1～1.5米。根莖肥厚。枝短而粗壯。葉互生，通常為2回3出復葉；柄長6～10厘米；小葉卵形或廣卵形，頂生小葉片通常為3裂，側生小葉亦有呈掌狀3裂者，上面深綠色，無毛。下面略帶白色，中脈上疏生白色長毛。花單生於枝端，大形；萼片5，覆瓦狀排列，綠色；花瓣5片或多數，一般栽培品種，多為重瓣花，變異很大，通常為倒卵形，頂端有缺刻，玫瑰色，紅、紫、白色均有；雄蕊多數，花絲紅色，花葯黃色；雌蕊2～5枚，綠色，密生短毛，花柱短，柱頭葉狀；花盤杯狀。果實為2～5個蓇葖的聚生果，卵圓形，綠色，被褐色短毛。花期5～7月。果期7～8月。
生於向陽及土壤肥沃的地方，常栽培於庭園。分布河北、河南、山東、四川、陝西、甘肅等地。全國各地均有栽培。
本植物的花(牡丹花)亦供葯用，另詳專條。
【採集】選擇栽培3～5年的牡丹，於秋季或春初採挖，洗凈泥土，除去須根及莖苗，剖取根皮，曬干。或颳去外皮後，再剖取根皮曬干。前者稱為"原丹皮"，後者稱為"刮丹皮。"
【葯材】①原丹皮
根皮呈圓筒狀、半筒狀，有縱剖開的裂縫，兩邊向內捲曲，通常長3～8厘米，厚約2毫米。外表灰褐色或紫棕色，木栓有的已脫落，呈棕紅色，可見須根痕及突起的皮孔；內表面淡棕色或灰黃色，有縱細紋理及發亮的結晶狀物。質硬而脆，斷面不平坦，或顯粉狀，淡黃色而微紅。有特殊香氣，味微苦而澀，稍有麻舌感。
②刮丹皮
又名：粉丹皮(《滇南本草》)，表面稍相糙，粉紅色。其他均與原丹皮同。
上述二種葯材，以條粗長、皮厚、粉性足、香氣濃、結晶狀物多者為佳。
主產安徽、四川、甘肅、陝西、湖北、湖南、山東、貴州等地。此外，雲南、浙江亦產。以四川、安徽產量最大。安徽銅陵鳳凰山所產的質量最佳，稱為鳳丹皮；安徽南陵所產稱瑤丹皮；四川墊江、灌縣所產稱川丹皮；甘肅、陝西及四川康定、瀘定所產稱西丹皮；四川西昌所產的稱西昌丹皮，質量較次。
西丹皮除上述正品丹皮外，在陝西尚用矮牡丹、紫斑牡丹的根皮。西昌丹皮品種復雜，除正品丹皮外，尚用黃牡丹、野牡丹、保氏牡丹、四川牡丹的根皮。
此外，四川尚產一種茂丹皮，為茂紋牡丹。雲南所產的雲南丹皮，則為黃牡丹和雲南牡丹的根皮。
【化學成分】根含牡丹酚、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍葯甙。尚含揮發油0.15～0.4%及植物甾醇等。
【葯理作用】①對中樞的作用
小鼠腹腔注射或口服牡丹酚，具有鎮靜、催眠、鎮痛作用；使正常小鼠體溫降低(腹腔注射或灌胃)，對人工發熱小鼠(注射傷寒和副傷寒桿菌所致)也有退熱作用；還有抗電休克或葯物引起的驚瞅的作用
②降壓作用
靜脈注射丹皮水煎劑(相當生葯0.75克／公斤)，對麻醉犬、貓和大鼠皆有降壓作用；牡丹酚和除去牡丹酚的水煎液，在急性動物實驗中亦有降壓效力；實驗性高血壓("原發"型和腎型)犬或大鼠口服，都能出現一定降壓作用，但作用出現較慢，可能由於在胃腸道吸收緩慢。
③抗菌作用
試管內對白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等有較強抗菌作用。牡丹皮對痢疾桿菌、傷寒桿菌等作用顯著(試管內兩倍稀釋法)，在pH7.0～7.6殺菌力最強。瓊脂平板挖溝法等也證明對傷寒桿菌、痢疾桿菌、副飭寒桿菌、大腸桿菌。變形桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌、霍亂弧菌等多種細菌都有不同程度的抑製作用。牡丹酚在試管內對大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌等也有抑製作用。丹皮浸液在試管內對鐵銹色小芽胞菌等10種皮膚真菌也有一定抑製作用。
④其他作用
牡丹酚對大鼠後肢足蹠浮腫有抑製作用，並能降低血管通透性，牡丹皮除去牡丹酚後即失去上述作用。用雞胚實驗表明，牡丹皮有一定抗病毒作用，但給小鼠灌胃、再感染流感病毒，則結果不一，故其抗病毒作用尚不能肯定。
喜馬拉雅山產之喜馬牡丹熱浸液對各種動物子宮均有興奮作用，但對蛙心則抑制，對兔、豚鼠腸管有解痙作用。葯用牡丹之乙醇提取物，蒸去乙醇，對蛙心有洋地黃樣作用，能興奮子宮，抑制大鼠及兔腸管，輕度降低大白鼠血壓，但無鎮痛及抗驚厥作用(電休克及五甲烯四氮唑的休克)。
【炮製】牡丹皮：揀去雜質，除去木心，洗凈，潤透，切片，晾乾。炒丹皮：將丹皮片入熱鍋內，不斷翻炒至略有黃色焦斑時，取山，涼透。丹皮炭：取牡丹皮片入鍋內，以武火炒至焦黑色，存性為度，噴淋清水，取出，涼透。
【性味】辛苦，涼。
①《本經》："味辛，寒。"
②《滇南本草》："性寒，味酸辛。"
③《本草備要》："辛甘，微寒。"
【歸經】入心、肝、腎經。
①《珍珠囊》："手厥陰、足少陰。"
②《綱目》："手足少陰、厥陰四經。"
③《雷公炮製葯性解》："入肺經。"
【功用主治】清熱，涼血，和血，消瘀。治熱入血分，發斑，驚癇，吐、衄、便血，骨蒸勞熱，經閉，症瘕，癰瘍，撲損。
①《本經》："主寒熱，中風瘈瘲、痙、驚癇邪氣，除症堅瘀血留舍腸胃，安五臟，療癰瘡。"
②《別錄》："除時氣頭痛，客熱五勞，勞氣頭腰痛，風噤，癲疾。"
③《葯性論》："治冷氣，散諸痛，治女子經脈不通，血瀝腰疼。"
④《日華子本草》："除邪氣，悅色，通關腠血脈，排膿，通月經，消撲損瘀血，續筋骨，除風痹，落胎下胞，產後一切冷熱血氣。"
⑤《珍珠囊》："治腸胃積血、衄血、吐血，無汗骨蒸。"
⑥《滇南本草》："破血，行(血)，消症瘕之疾，除血分之熱。"
⑦《醫學入門》："瀉伏火，養真血氣，破結蓄。"
⑧《綱目》："和血，生血，涼血。治血中伏火，除煩熱。"
【用法與用量】內服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散。
【宜忌】血虛有寒，孕婦及月經過多者慎服。
①《本草經集注》："畏菟絲子。"
②《古今錄偏方》："忌胡荽。"
③《唐本草》："畏貝母、大黃。"
④《日華子本草》："忌蒜。"
⑤《本經逢原》："自汗多者勿用，為能走泄津液也。痘疹初起勿用，為其性專散血.不無根腳散闊之慮。"
⑥《得配本草》："胃氣虛寒，相火衰者，勿用。"
【選方】①治傷寒熱毒發瘡如豌豆：牡丹皮、山梔子仁、黃芩(去黑心)、大黃(銼、炒)、木香、麻黃(去根、節)。上六味等分，銼如麻豆大。每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服。(《聖濟總錄》牡丹湯)
②治婦人惡血攻聚上面，多怒：牡丹皮半兩，乾漆(燒煙盡)半兩。水二鍾，煎一鍾服。(《諸證辨疑》)
③治傷寒及溫病應發汗而不發汗之內蓄血者，及鼻衄、吐血不盡，內余瘀血，面黃，大便黑；消瘀血：犀角一兩，生地黃八兩，芍葯三兩，牡丹皮二兩。上四味，細切，以水九升，煮取三升，分三服。(《千金方》犀角地黃湯)
④治胎前衄血：丹皮、黃芩、蒲黃、白芍、側柏葉。共為細末，早米糊為丸。空心白湯下百丸。(《秘傳內府經驗女科》)
⑤治婦人骨蒸，經脈不通，漸增瘦弱：牡丹皮一兩半，桂(去粗皮)一兩，木通(銼、炒)一兩，芍葯一兩半，鱉甲(醋炙，去裙襕)二兩，土瓜根一兩半，桃仁(湯浸，去皮、尖、雙人，炒)。上七味粗搗篩。每五錢匕，水一盞半，煎至一盞，去滓，分溫二服，空心食後各一。(《聖濟總錄》牡丹湯)
⑥治腸癰，少腹腫痞，按之即痛如淋，小便自調，時時發熱，自汗出，復惡寒，其脈遲緊者，膿未成，可下之，當有血，脈洪數者，膿已成，不可下也：大黃四兩，牡丹一兩，桃仁五十個，瓜子半升，芒硝三合。上五味，以水六升，煮取一升，去滓，內芒硝，再煎沸，頓服之。有膿當下，如無膿當下血。(《金匱要略》大黃牡丹湯)
⑦治懸癰生於穀道之前，小便之後，初發甚癢，狀如松子，-月赤腫如桃，遲治則破，而大小便皆從此出，先服國老湯不消者：牡丹皮、大黃、貝母、白芷、甘草、當歸各五錢。共為細末，酒調服二錢，空心吃。(《本草匯言》將軍散)
⑧治下部生瘡，已決洞者：牡丹方寸匕，日三服。(《補缺肘後方》)
⑨治金瘡內漏，血不出：牡丹皮為散，水服三指撮，立尿出血。(《千金方)
⑩治腕折瘀血：虻蟲二十枚，牡丹一兩。上二味治下篩，酒服方寸匕。(《千金方》)
⑾疝氣（覺氣脹不能動）。用牡丹皮、防風，等分為末，每服二錢，酒送下。
⑿婦女惡血（血往上沖，臉紅易怒）。用牡丹皮半兩、乾漆（燒至煙盡）半兩，加水二杯，煎成一杯服下。
⒀傷損瘀血。用牡丹皮二兩、虻蟲二十一個（熬過），同搗碎。每天早晨服一匙，溫酒送下。
⒁刀傷後內出血。用牡丹皮研細，水沖服少許。瘀血自尿中排出。
⒂下部生瘡（已破口）。取牡丹末一匙煎服。一天三次。
【臨床應用】①治療高血壓
取牡丹皮1～1.5兩，水煎成120～150毫升，每日3次分服；或初次量用5～6錢，如無不良反應增至1兩。治療20餘例，一般服葯5天左右血壓即有明顯下降.症狀改善；經服葯6～33天，舒張壓平均下降10～20毫米汞柱，收縮壓平均下降20～40毫米汞柱。本組病例近期內均能使血壓下降到正常范圍或接近正常范圍，症狀亦隨之消失或改善，但遠期療效有待繼續觀察。個別患者服葯後有惡心、頭昏等副作用，無需停葯即能自然消失。
②治療過敏性鼻炎
用10%的牡丹皮煎劑，每晚服50毫升，10天為一療程，治療31例，痊癒12例。又治療9例，服葯後症狀很快好轉，但無1例根治。
此外，用10%丹皮煎液內服(每晚50毫升)，試治乳突鑿開術後，因伴有變態反應而致遲遲不得干耳的患者6例，結果5例痊癒，1例減輕。
【附】牡丹的功用。在於清熱涼血，活血散瘀，能治心、腎、肝等經的伏火（陰火，相火）。治伏火，許多人多用黃櫱；其實，牡丹更勝於黃櫱。李時珍指出：牡丹只取紅、白兩色的單瓣者入葯，其他品種皆人工培育而成"氣味不純，不可用"紅花者偏於利，白花者偏於補。

❸ 牡丹花的做法

牡丹花的做法：

清爽一夏花湯

【配料】：牡丹花瓣、黃瓜、大青蝦

【製作方式】：牡丹花瓣洗凈切絲，黃瓜切片，大青蝦剝皮煮熟得蝦仁；將以上三種食材放入湯碗或盅內，注入適量沸水，即可。

【評價】：湯品無需其他調料，口感清新爽口。沸水注入碗中，激發牡丹和黃瓜的清香，蝦仁自帶鹹味，可略微補充夏日人體所需鹽分，且蝦仁富含優質蛋白，對減肥人士也非常友好。

提示：蝦仁需提前備好，不可圖省事用煮蝦的水做湯噢！

2

牡丹瓜條

【配料】：牡丹花瓣、黃瓜、鹽、生抽、醋、香油、蒜泥

【製作方式】：牡丹花瓣洗凈切絲，黃瓜切條備用；將其餘調料與花瓣絲、黃瓜條混合，裝盤即可。

【評價】：又是一道清爽小菜，下酒！

提示：別放太多鹽或生抽。

3

牡丹千張絲

【配料】：牡丹花瓣、千張、鹽、白鬍椒粉、生抽、牡丹籽油（或香油）

【製作方式】：鮮花瓣和千張切絲備用；將少許鹽巴、白鬍椒粉、一勺牡丹籽油、兩勺生抽和切好的花瓣千張絲混合，攪拌均勻，裝盤即可。

【評價】：牡丹爽口，千張絲香醇，很適合做夏日冷盤，酌粥食用。

提示：若沒有牡丹籽油，香油千萬別放太多，不然全是香油的味道了。

❹ 牡丹魚片好又好看，是怎麼做的呢

牡丹魚片作為一道著名食材，首先要一條完美的魚，大小適中，魚要夠鮮，主要很考驗師傅的刀功，主刀師傅技術要過硬，還有就是配料選擇，才能做出一道又美又大氣的牡丹魚片。

❺ 牡丹魚片是什麼菜系

牡丹魚片是由川菜傳統名菜「牡丹雞片」演變而來，其工藝復雜、形態高雅別致，是川菜特別的魚香味道，充分展示了川菜在味道之外在飲食文化方面更高的追求。

牡丹魚片的做法：

步驟1
竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生薑切絲

步驟2
青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味精拌勻，放置1小時

步驟3
鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出

步驟4
再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水澱粉、味精，略煮

步驟5牡丹魚片的做法大全
最後放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可

烹飪技巧
牡丹魚片是由川菜傳統名菜牡丹雞片演變而來，其工藝復雜、形態高雅別致，是川菜特別的魚香味道，充分展示了川菜在味道之外在飲食文化方面更高的追求。

魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。

❻ 國家批準的可食用花卉

大自然界中存在有很多的花花草草，有些只適合用來觀賞，但有些卻還適合拿來食用。那麼在今天小編就會給大家介紹一些國家批準的可食用花卉，然後詳細講講人們常吃的幾大花卉品種。

一、國家批準的可食用花卉

經國家衛生部門批準的可食用花卉有梅花、菊花、茶花、櫻花、牡丹、蘭花、桃花、荷花、桂花、紅花、槐花、曇花、玫瑰、月季、梔子花、金雀花、金銀花、忍冬花、金蓮花、木棉花、錦帶花、迎春花、雞冠花、啤酒花、丁香花、油菜花、金針花、百合花、牡丹花、杜鵑花、鳳仙花、金蓮花、置草花、秋海棠花、金粟蘭花、紫藤花、仙人掌花、茉莉花、梔子花、扶桑花、木芙蓉花、米蘭花、玉蘭花、白蘭花、紫羅蘭花、南瓜花……

二、人們常吃的幾大花卉品種

1、黃花菜

隸屬於萱草樹科。黃花菜的花朵或花蕾有一種甜甜的花味或是蔬菜的「綠色」風味,中餐非常喜歡用這種花(見上文「用鮮花烹飪」一節)。可以用這種花的乾花製作中式甜酸熱湯,還可以用黃花菜打餅、製作鮮花黃油,以及蝦、雞和豬肉菜餚。吃黃花菜塊莖也要謹慎,因為有些人吃了會有利尿或通便效果。

2、玫瑰

隸屬於薔薇科。玫瑰花瓣,香味甜美,令人心醉,可以製成精緻的醬料。玫瑰花瓣也可以添加到菜絲湯里,或是用在沙拉和香醋里。別忘了餐後甜點里也可以用花。如果把它放在果汁冰糕里,冰糕會變得顏色多彩、氣味芳香、口味宜人。玫瑰和散玫瑰花瓣,能作為菜品裝飾和桌上美景,為你的餐食增色良多。

3、印章萬壽菊

菊科。這種純種萬壽菊原產於新墨西哥,從墨西哥全境到阿根廷都有分布,是所有萬壽菊中風味最佳的品種,有點兒像辛辣版的龍蒿。大量食用萬壽菊對身體有害,請謹慎適量食用。如果把萬壽菊花瓣放在萬壽菊黃油、魔鬼蛋和土豆沙拉里,會非常好吃。你還可以試試把萬壽菊放進法式鹹派、義大利面以及水果松餅等甜點里。

4、南瓜花

隸屬於葫蘆科，這些鮮艷的橘黃色花朵會為其他食材增添花味和蔬菜味。為了避免你家院子里長太多的西葫蘆,這是個絕妙的淘汰方法——只要摘下西葫蘆或南瓜的雌花(花基的小黃瓜形子房)入菜就可以了。南瓜花和胡椒、玉米很搭,還可以用於墨西哥辣味肉餅或義大利面中。還有一些食用花卉也不容錯過,前提是必須警惕,要認准品種,並確信沒有噴灑或以其他方式沾染過化學品。

5、堇菜花（三色紫羅蘭和角堇的雜交品種）

隸屬於堇菜科這種大眾喜愛的園林花卉的名稱,來自法語單詞「 pensee」,意思是「思想」或「想你」。這種形似人面的花朵,據說代表著沉思中的人臉。在廚房裡拿這種臉形花做試驗吧,它們也是義大利面、土豆沙拉和深色糖漿的完美調味料。聖路易斯的一位富有想像力的大廚巴里·馬庫斯曾經在義大利方形餃里放又大又黑的堇菜花品種,讓它從餃子里抬頭看食客!它們是完美的裝飾物,為很多菜餚添加了燦爛的色彩和趣味。

雖說日常生活中的花卉有不少，但不是每一種都能夠食用的，上面小編給大家介紹了一些國家批準的可食用花卉，大家如果養了這些花卉也是可食用的哦，另外還仔細給大家講到了幾大常吃的花卉品種，它們的味道各有特色，不知道大家有吃過哪種呢？